○唐黎標

日本鰻鱺屬于高級食用魚類，其銷量一直供不應求。在現(xiàn)代的養(yǎng)鰻業(yè)中，日本鰻鱺循環(huán)水養(yǎng)殖技術憑借其自身的優(yōu)勢，深受鰻魚養(yǎng)殖者的喜愛。日本鰻鱺循環(huán)水養(yǎng)殖技術最大的優(yōu)點是能夠進行高密度的鰻苗培育，水資源可循環(huán)利用，大大節(jié)約了水資源，增加了單位水體的出苗率，提高了鰻鱺的養(yǎng)殖量，大幅度降低了生產(chǎn)成本，增加了經(jīng)濟收益。

一、養(yǎng)殖設備

選擇循環(huán)水養(yǎng)殖技術的關鍵因素是養(yǎng)殖設備的配備。養(yǎng)殖場的選址很重要，需要選擇通風性好、遠離污染源且交通便利的地區(qū)，以方便鰻鱺的養(yǎng)殖和運輸。養(yǎng)殖場的面積要根據(jù)鰻鱺的養(yǎng)殖數(shù)量而定，不同規(guī)格的鰻鱺要分開養(yǎng)殖，因此要準備多個養(yǎng)鰻池。通常，一般規(guī)模的養(yǎng)殖場要配備2個飼養(yǎng)鰻魚苗的池子、2個飼養(yǎng)小規(guī)格鰻魚的池子、2個飼養(yǎng)中等規(guī)格鰻魚的池子、3個飼養(yǎng)商品規(guī)格鰻魚的池子以及2個備用池。為了方便池水的循環(huán)，養(yǎng)鰻池的形狀最好修建成八角形狀。水泥是修建鰻魚池的最佳材料，因為水泥池耐用，不易磨損，方便實用。如果資金有限，可以考慮選用聚乙烯膜池，或者池壁用水泥修筑、池底用泥底，或者選擇傳統(tǒng)掘泥建塘的方式。

不同類型的養(yǎng)鰻池規(guī)格不一樣，其規(guī)格大小根據(jù)鰻鱺的大小逐級增大。飼養(yǎng)鰻魚苗的池子面積一般是30-40平方米，深度50-60厘米；飼養(yǎng)小規(guī)格鰻魚的池子面積一般是100-150平方米，深度與飼養(yǎng)鰻魚苗的池深一樣；飼養(yǎng)中等規(guī)格鰻魚和大規(guī)模鰻魚池子的深度是一樣的，都是90厘米左右，不過面積則不同，飼養(yǎng)大規(guī)格鰻魚的池子面積一般是200-300平方米，飼養(yǎng)中規(guī)格鰻魚的池面積一般是150-200平方米。

養(yǎng)鰻池的供水系統(tǒng)按照養(yǎng)殖場的條件來配置，若條件允許，盡量選擇配置高的供水系統(tǒng)。供水系統(tǒng)的水體大多選擇地下水，因為地下水的水質(zhì)比較穩(wěn)定。養(yǎng)鰻池的最佳水溫是25-28℃。為了促進幼鰻生長發(fā)育，養(yǎng)殖者會用鍋爐給池水加熱，以維持水溫；或者將養(yǎng)鰻池修建在溫室中，以便更好地調(diào)節(jié)溫度，給鰻鱺營造一個適宜的生長環(huán)境。

鰻鱺不能受到強光的照射，所以當陽光光線太強時，要采取遮陰措施，可以將養(yǎng)殖場的門窗遮擋住，給鰻鱺提供光線較暗的生存空間。

二、養(yǎng)殖技術

鰻鱺的養(yǎng)殖關鍵因素在于飼料的選擇和投喂，選擇正確的飼料進行喂養(yǎng)，有助于提高鰻鱺的存活率，增加鰻鱺的產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益。

（一）飼料處理

鰻鱺的飼料通常選擇紅蟲，因為紅蟲含有豐富的營養(yǎng)，基本上能滿足鰻鱺的日常營養(yǎng)需求。在選購紅蟲時，需要選擇正規(guī)的廠家，確保紅蟲的質(zhì)量。為了給鰻鱺提供更優(yōu)質(zhì)的食材，購進的紅蟲需要先進行處理。

第一，把紅蟲用流水暫養(yǎng)一天，其間要不斷地進行耙洗，頻率是2次/小時，主要是為了防止紅蟲結塊而出現(xiàn)缺氧死亡，造成不必要的經(jīng)濟損失。

第二，投喂的紅蟲還需要經(jīng)過兩次以上的壓爬處理，之后把經(jīng)壓爬處理后的紅蟲放入循環(huán)水桶中養(yǎng)殖。

第三，在準備投喂的前1個小時，需要把海水注入循環(huán)水桶中，鹽度控制在5‰左右，并且加入2.5%五倍子，對紅蟲進行消毒處理。

第四，在準備投喂時，需要撈起紅蟲，并用水清洗干凈、濾干，為了增加鰻鱺的營養(yǎng)，可以加入適量的鰻魚多維，均勻混合后方可進行投喂。

（二）飼料投喂

鰻鱺的喂養(yǎng)通常是一日三餐，早晚可以適量加入鰻魚多維，以加強營養(yǎng)，促進鰻鱺的生長發(fā)育，提高鰻鱺的抗病能力。鰻鱺的投喂量要根據(jù)當天鰻鱺的攝食情況、水溫以及天氣情況等多種因素進行合理的調(diào)整，養(yǎng)殖戶要仔細觀察鰻鱺的攝食情況。投喂的飼料量不能過多，最佳狀態(tài)是半小時內(nèi)鰻鱺能消耗所有的餌料，并且投喂之后要做好相關情況的記錄，方便后期的跟蹤監(jiān)測。鰻鱺的不同生長階段，需要的營養(yǎng)成分有所不同，養(yǎng)殖戶要根據(jù)實際情況進行適當?shù)难a充，如幼鰻階段需要適當補充鈣和磷。

三、養(yǎng)殖管理

（一）鰻鱺病害防治

人工培育給鰻鱺創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境，因此在培育鰻魚苗期間很少有病害發(fā)生，最常見的是擬指環(huán)蟲病。擬指環(huán)蟲會寄生在鰻鱺的鰓中，致鰻鱺呼吸困難，阻礙幼鰻的進食，影響幼鰻的生長發(fā)育。幼鰻會感染擬指環(huán)蟲病，主要是由于沒有徹底消除紅蟲而導致的。由于擬指環(huán)蟲會因為環(huán)境不適離開鰻鱺的鰓部，因此可以向養(yǎng)鰻池注入海水，適當控制育苗池水的鹽度，從而有效地防治擬指環(huán)蟲。在現(xiàn)代鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)中，鰻鱺養(yǎng)殖場的選址會選擇在海邊，適當將海水引入到養(yǎng)殖池中，借助海水防治鰻鱺因在淡水中所引發(fā)的病害。

除了擬指環(huán)蟲病，鰻鱺另外一種常見的病害是虹彩病毒病，這種病害主要是鰻鱺受到日本鰻虹彩病毒、歐洲鰻病毒等病毒的感染。一旦感染，通常會出現(xiàn)鰻魚身體變黑，沒有力氣游動，有時還會出血，鰓部會有黑褐色的顆粒出現(xiàn)。感染后期，鰻鱺的內(nèi)臟器官會逐漸褪色，脾臟出現(xiàn)腫大，嚴重時會死亡。虹彩病毒病常發(fā)生在水溫20-25℃時，所以防治的最佳方式是控制養(yǎng)鰻池的水溫，盡量將水溫維持在25-28℃，可以適當用鍋爐給池水加熱，提高水體的溫度。

（二）對水體進行監(jiān)測

鰻鱺的生存對水溫的要求很高，因此要對養(yǎng)鰻池的水溫進行控制。適合鰻鱺的最佳生長水溫是25-28℃。在對池塘水溫進行監(jiān)測時，推薦使用聲學法溫度場檢測技術。這種技術較為先進，是一種基于層析成像、非接觸溫度場測量的技術，可以提高池塘中水溫檢測的準確度，能及時發(fā)現(xiàn)水溫的變化，比起熱點溫度測量更加精準有效，可隨時掌控水溫、適時調(diào)節(jié)水溫，給鰻鱺創(chuàng)造最佳的水溫環(huán)境。

除需監(jiān)測養(yǎng)鰻池的水溫外，還要監(jiān)測池中的水質(zhì)，水質(zhì)的好壞也會影響鰻鱺的生長發(fā)育。監(jiān)測養(yǎng)鰻池的水質(zhì)，本質(zhì)上就是監(jiān)測池中的氨氮容量。池塘中含氨氮的濃度不宜過高，否則會影響水中的含氧量，不利于鰻鱺的生存。一旦池中氨氮含量過高，易導致鰻鱺缺氧死亡。所以要經(jīng)常巡視養(yǎng)鰻場，隨時監(jiān)測養(yǎng)鰻池中的水質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)池中的水氨氮含量過高，就要及時更換養(yǎng)鰻池中的水，可將海水注入養(yǎng)鰻池中，也可以使用“生態(tài)護水靈”溶解掉養(yǎng)鰻池中的氨氮。在日常管理中，要適當?shù)赝斗旁鲅醍a(chǎn)品，提高養(yǎng)鰻池中的含氧量。除控制好氨氮的容量外，養(yǎng)鰻池中的pH值含量也極其重要。在進行鰻鱺養(yǎng)殖前，要全面對水源進行監(jiān)測，保證水源的質(zhì)量。在更換養(yǎng)鰻池的水體時，不宜一次性更換，也不宜進行大排大灌。應盡量增加灌水的頻率，采取換少量的水，使排灌前后的水質(zhì)保持一致，避免鰻魚出現(xiàn)不適應的情況。