李希田

（遼陽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與服務(wù)中心劉二堡站）

山藥常見如“淮山藥”和“懷山藥”、“鐵棍山藥”。山藥既可食用又可入藥。有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺的功效與作用。含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、葡萄糖等多種營養(yǎng)成分。微量元素尤其是鉀含量較高，還含淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。無公害種植山藥對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效具有重要意義。

1 品種選擇

1.1 吉林紅長毛山藥

吉林省集安縣優(yōu)良品種。塊莖最長可達(dá)120厘米，直徑達(dá)7厘米，表皮光滑，根痕小。當(dāng)?shù)匾话?月上旬催芽，5月上旬定植，每667平方米產(chǎn)量一般為1500千克。

1.2 北京長山藥

北京郊區(qū)有零星種植，東南郊區(qū)較多。河北一些地區(qū)也有栽培。植株生長旺盛，分枝多，莖苗弱纏繞生長，有紫暈。葉對(duì)生，深綠色，質(zhì)較硬，有光澤。6月初開白小花，不結(jié)果。地下塊莖長棒形，表皮淺褐色，密生毛根，長60厘米，橫徑5～6厘米，單株塊莖重1千克。生長期180多天。耐熱性強(qiáng)，耐旱，耐寒性較強(qiáng)，少有病蟲危害。肉白色有黏液，煮熟后肉質(zhì)松軟細(xì)膩，味稍甜，品質(zhì)好。

1.3 壽光山藥

山東省濰坊地區(qū)農(nóng)家品種。地上莖細(xì)長，橫斷面圓形，分枝性較強(qiáng)。幼苗淺紫紅，嫩莖深紫，老莖微紫。葉片近箭形，深亮綠色，最大葉片長8厘米，寬4.5厘米，葉柄長3.5厘米。地下塊莖長棒型，縱長60厘米，橫徑5.5厘米。塊莖表皮粗糙，初出土?xí)r淺褐黃色，干燥后淺灰褐色，上部毛根多，較粗短，肉白色。單株塊莖重900克左右。中熟，定植出土后170天成熟。耐熱，塊莖耐低溫。塊莖肉質(zhì)微甜，粉質(zhì)和膠質(zhì)較多，鮮食品質(zhì)好。

2 曬種與藥劑浸種

東北地區(qū)通常于3月20日后將儲(chǔ)藏窖內(nèi)的種薯撈出。為避免種薯帶病及幼苗發(fā)病，可用多菌靈可施性粉劑200～300倍液浸泡12小時(shí)，撈出曬干催芽。

3 催芽

東北地區(qū)多用大棚日光溫室進(jìn)行催芽。催芽時(shí)間為播前20日。正在建造中溫室內(nèi)鋪上2～3厘米厚沙土，把處理過的種薯置于沙土中，擺好種薯后用3～5厘米厚細(xì)沙均勻覆蓋。

催芽期間，種薯通常不要灌水。澆水時(shí)水不易過多，氣溫應(yīng)控制在20～25℃。種薯在出苗后約1厘米時(shí)播種，時(shí)間不宜太早、太遲。栽植過晚，新生塊莖、不定根等均已經(jīng)形成，栽植埋單易損傷，導(dǎo)致塊莖分叉。栽植過早芽子較少，達(dá)不到催芽目的。

4 適時(shí)播種，合理密植

在土壤養(yǎng)分充足，土層均勻，無黏土層，地下水位較低，排灌方便，土壤層呈中性、微酸性，三年以上未栽植山藥土地，東北地區(qū)大多于冬季未封凍前開挖溝渠。

融凍、風(fēng)化1冬后，利于土壤理化結(jié)構(gòu)改善、土壤疏松，有利于塊莖生長。挖溝通常使用機(jī)械挖溝，深約100厘米，寬度為1.5米。避免播前雨水灌溉及土壤水份蒸發(fā)過多影響山藥播種出苗。山藥喜溫而不耐寒，怕霜。整個(gè)生育期應(yīng)定在溫暖無霜凍季節(jié)。

露地栽培時(shí)，將地溫穩(wěn)定到10℃以上時(shí)進(jìn)行播種，以防播種早、種薯爛、出苗早、芽條受東方。將塊莖的生長盛期定在晝夜氣溫較大，氣溫特別適合山藥的時(shí)期。東北地區(qū)于8月中下旬。山藥生育期天數(shù)160余天。生育期內(nèi)有效積溫大于1800℃，從而達(dá)到山藥生長發(fā)育所需。

合理密植，是山藥生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。合理密植是指在保證山藥單株?duì)I養(yǎng)面積充足的前提下，確保山藥總體光合利用率及塊莖產(chǎn)量達(dá)到最大。東北地區(qū)通常以行距100厘米，株距25厘米，每畝栽3000～3500株為宜。

5 充足施肥

一般每畝施入有機(jī)肥1500千克、磷肥70千克、硫酸銨30千克、硫酸鉀30千克。山藥壟間撒以上肥料，深翻30厘米，平整夯實(shí)。肥料主施山藥根部附近便于其吸收。

6 搭架

山藥架的高度與山藥的產(chǎn)量有密切的關(guān)系。東北地區(qū)普遍的架高為2米，可以說東北地區(qū)最為合理的架高，同時(shí)還可以使得山藥的產(chǎn)量最高。為了防風(fēng)，采用鐵絲牽引的方法進(jìn)行補(bǔ)強(qiáng)。

7 田間管理

山藥自春季播種至秋季采收，歷經(jīng)3季160多天時(shí)間，生育期延長，需肥量增加，因此在施足底肥的前提下應(yīng)進(jìn)行合理追肥。東北地區(qū)以山藥現(xiàn)蕾時(shí)追施氮磷鉀各75千克/次15∶8∶21復(fù)合肥為主。山藥在生長后期結(jié)合防病治蟲在根外噴2～3次磷酸二氫鉀溶液可起到保葉、防衰老、提高產(chǎn)量作用。

山藥在生長過程中，塊莖及根系入土深度較大有利于對(duì)土壤深層水分吸收，因而更耐干旱。正常年份，山藥生長期不澆或少澆水。多發(fā)生伏旱，灌水方式多采用噴灌和滴灌，避免大水漫灌。

8 有效防治病蟲害

山藥病蟲害較少，比較適合進(jìn)行無公害生產(chǎn)。主要病害有褐斑病、炭疽病和白澀??；主要蟲害有：金針蟲和根結(jié)線蟲。

8.1 主要病害及其防治方法

山藥褐斑?。褐饕：θ~片。病斑大小不等，近圓形或橢圓形至不定形，邊緣褐色。中部灰褐色或灰白色，斑面上有針尖小黑粒即病原菌分生孢子器。

防治方法：①畦向要因地制宜設(shè)計(jì)，以利增加田間通風(fēng)透光，避免株行間郁蔽高濕。②連陰雨天注意清溝排澇。③收獲后及時(shí)清除病殘?bào)w集中燒毀。④一旦發(fā)病應(yīng)于發(fā)病初期開始噴灑甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液?；?0%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加氧氯化銅懸浮劑600倍液。每隔10天左右噴1次，連噴1～2次。

炭疽?。褐饕：θ~片，也危害莖蔓。葉脈上初生褐色凹陷小斑，后為黑褐色。擴(kuò)大后病斑中央褐色至灰褐色，斑散生黑色小粒點(diǎn)。蔓上多發(fā)生于距地面較近部分，病斑黑褐略凹陷，危害嚴(yán)重時(shí)，葉片早落，蔓枯致整株死亡。葉片或蔓上病斑，潮濕時(shí)常產(chǎn)生淡紅色黏質(zhì)物。

防治方法：發(fā)病嚴(yán)重地塊實(shí)行3年以上輪作。采收后將地上病殘?bào)w集中燒毀，深翻減少越冬菌源。發(fā)病初期及時(shí)噴灑甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑500倍液，間隔7～10天噴1次，連防2～3次即可。

白澀?。荷剿幇诐∮址Q斑紋病。危害葉片、蔓和葉柄。葉片上初生淡黃至黃白色、周緣不明顯病斑，擴(kuò)大后受葉脈限制呈不規(guī)則或多角形，中部散生黑褐色小粒點(diǎn)。老病斑暗褐色，常開裂穿孔，嚴(yán)重時(shí)葉片枯死脫落。幼莖病部肥厚變黃，逐漸枯死。在葉及莖上，粒點(diǎn)被膜破裂，散出白色粉狀物。

防治方法：倒茬時(shí)注意清潔田園，將地面病葉集中燒毀，以減少病源。肥料3要素配合適當(dāng)，不要過多施用氮肥。

發(fā)病重的地塊應(yīng)進(jìn)行2～3年的輪作。一旦發(fā)病要及時(shí)噴藥，或噴1∶1∶200波爾多液（加黏著劑可提高藥效）。

8.2 主要蟲害及其防治方法

金針蟲：幼蟲以土中播種的種子，發(fā)芽的幼芽和幼根為食，使作物萎蔫死亡，導(dǎo)致缺苗斷壟乃至全田破壞。

防治方法：冬前深翻土25～30厘米深，將越冬成、幼蟲翻至土表，凍、曬或被天敵捕食。施用充分腐熟的有機(jī)肥改變土壤通氣、透水性，促進(jìn)作物生長健壯，增強(qiáng)抗病蟲性。輪作換茬也是防病防蟲的有力措施，一般3～4年輪作1次較好。

毒谷。使用90%的敵百蟲0.15千克對(duì)成30倍的稀釋液，拌入谷秕制成。配制方法是先將所用谷秕煮至半熟，然后晾半干拌藥，一般每667平方米施入1.5～2.5千克，撒于土表，再用鋤頭將表土進(jìn)行疏松，這樣可以增加防治效果。

毒餌?？捎?0%敵百蟲0.15千克30倍稀釋液，與經(jīng)炒香的麥麩或平餅（或棉子餅）5千克制成毒餌，在無風(fēng)悶熱的傍晚施用效果更好。也可用40%～50%樂果乳油100克對(duì)水5千克拌50千克炒至糊香的餌料（麥麩、豆餅、玉米碎粒等），每隔3～4米刨一碗口大的坑，放入一把毒餌后再行覆土，一般可以每隔2米左右放一行毒餌，每公頃用毒餌20～30千克。

灌根。使用90%敵百蟲800倍液，每株灌藥液0.15～0.2千克。

根結(jié)線蟲：受根結(jié)線蟲危害的植株地上部葉片較小、植株長勢(shì)弱、莖蔓長勢(shì)差。地下部塊莖被害后表面呈黑褐色，缺乏光澤，多變形。線蟲侵入點(diǎn)周圍膨大隆起，產(chǎn)生很多2～7毫米大的瘤狀蟲癭或根結(jié)，重者數(shù)枚蟲癭相互愈合。塊莖根上還能生出米粒大根結(jié)。塊莖組織由表及里變褐，且能被其它微生物的再侵染引起腐爛。剖視病部，可見到乳白色成蟲和各齡幼蟲。

防治方法：實(shí)行2～3年輪作。收獲后，土壤深翻25厘米以上，將含蟲較多的表層土壤翻入深層，減少蟲源。收獲后清除病殘?bào)w，燒毀或深埋，不能用做漚肥，并要施用不帶蟲源的基肥。

合理施肥灌水，對(duì)發(fā)病植株有減輕癥狀和減少損失的作用。忌與花生、豆類作物或套種。藥劑防治，可用氰銨化鈣等高效、低毒殺線蟲劑進(jìn)行土壤消毒。

9 及時(shí)收獲

東北地區(qū)冬季天氣寒冷，山藥的塊莖無法過冬，通常小雪前采收結(jié)束。