姜官友

（濰坊市濰城區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心 山東濰坊 261057）

豬場養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)近些年來呈現(xiàn)出了快速發(fā)展的趨勢，因?yàn)槲覈膰窠?jīng)濟(jì)水平不斷提高，在生活質(zhì)量和對豬肉制品方面均提出了更高要求。為了滿足民眾需要，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全快速發(fā)展，利用乳酸菌及其制劑的作用，能夠有效地對豬腸道疾病進(jìn)行防治，提高豬腸道疾病的預(yù)防和治療效果，將乳酸菌及其制劑的功能利用起來，提高動物健康水平。

1 乳酸菌及其制劑的功能

乳酸菌制劑在豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中是一種常用的生物添加劑，有著顯著的應(yīng)用效果，乳酸菌及其制劑能夠使動物更好地形成消化道菌群，提高對有害菌繁殖的抑制效果，改善豬腸道環(huán)境，通過在生豬腸道中的菌群定植，提高豬只健康水平。乳酸菌是具有發(fā)酵碳水化合物功能的一種菌，為革蘭氏陽性菌，碳水化合物在發(fā)酵的過程中可產(chǎn)生乳酸。乳酸菌的排列形式各有不同，以鏈狀、桿狀、球狀較為常見，運(yùn)動程度小，甚至不運(yùn)動，不具有形成芽孢的功能，對葡萄糖進(jìn)行分解時(shí)，過氧化氫酶在脂肪分解方面能力較差，但是可形成和分解為50%的乳酸，能夠使脂肪分解為蛋白質(zhì)。乳酸菌具有耐酸性，即使處于pH 3.5～4.5 的環(huán)境中，仍舊能夠正常的生長，但是卻具有不耐高溫的特性，若是處于85℃的環(huán)境中，乳酸菌持續(xù)存在5min 左右的時(shí)間，將會導(dǎo)致70%的乳酸菌發(fā)生損失和變化。由于乳酸菌較強(qiáng)的耐酸性優(yōu)勢，因此在乳酸菌及其制劑的應(yīng)用研究中發(fā)現(xiàn)，豬胃腸道疾病的防治中，乳酸菌及其制劑有著良好的耐受性，可以取得顯著的應(yīng)用效果。乳酸球菌和乳酸桿菌是乳酸菌的兩大類型，其中具有較高熱穩(wěn)定性的類型為乳酸球菌，在制作飼料中十分常見，乳酸球菌在生豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用，具有諸多的優(yōu)勢，和乳酸球菌相比，乳酸桿菌在腸道定植和產(chǎn)酸中具有優(yōu)勢，免疫性能高，但是卻不具備耐熱性優(yōu)勢，整體的耐熱水平低，因此無法在制作飼料的過程中，利用乳酸桿菌的功能。乳酸菌的類型劃分中，乳酸桿菌制劑、乳酸鏈球菌制劑、雙歧桿菌制劑是最常用的類型。

2 乳酸菌及其制劑在豬腸道疾病防治中的作用機(jī)理

乳酸菌及其制劑應(yīng)用到豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，能夠起到對豬腸道疾病的有效防治作用，因?yàn)槿樗峋捌渲苿┠軌蛞种莆⑸?，提高豬免疫力，并且降低組織病變的風(fēng)險(xiǎn)。乳酸菌制劑能夠使生豬腸道的微生物實(shí)現(xiàn)正常菌群化，乳酸菌從外界環(huán)境經(jīng)過母體進(jìn)入到豬腸道內(nèi)，實(shí)現(xiàn)快速繁殖，因此形成了乳酸菌菌群，具有調(diào)節(jié)免疫、提高生豬免疫力的功能。應(yīng)用乳酸菌制劑的過程中，乳酸菌和宿主之間形成了一定的刺激作用，有利于宿主建立免疫系統(tǒng)，宿主受到了乳酸菌的刺激作用影響，能夠更好地發(fā)揮免疫功能，提高清除水平。乳酸菌制劑經(jīng)過代謝后會產(chǎn)生超氧化物歧化酶，該產(chǎn)物有利于提高血清IgA、血清IgG、血清IgM 水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，增加免疫球蛋白，自然殺傷細(xì)胞的活性提高，促使T、B 淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生。乳酸菌制劑還能夠直接將腸黏膜穿透，強(qiáng)化干擾素活性，促使吞噬細(xì)胞的活性大大增強(qiáng)，相關(guān)研究表明，口服乳酸菌會強(qiáng)化吞噬細(xì)胞的活性，提高干擾素活性，在腸黏膜中，乳酸菌可穿透并存活數(shù)天，在脾臟和其他器官中產(chǎn)生刺激作用，使吞噬細(xì)胞活性得到刺激和增強(qiáng)，提高機(jī)體的免疫水平，促使免疫器官成熟發(fā)育，發(fā)揮出免疫系統(tǒng)的功能和作用。生豬養(yǎng)殖中，為了抑制病原菌，濃度為10～10CFU/mL 乳酸菌制劑，具有極強(qiáng)的病原菌抑制效果，消化道的生物活性和機(jī)體的抗病能力大大增強(qiáng)，因此生豬的免疫力在乳酸菌制劑的作用下有所提高。受到了乳酸菌的影響，生豬十二指腸絨毛的發(fā)育發(fā)生了改變，因此豬腸道疾病的防治利用乳酸菌，能夠使生豬自身提高抗病能力，改善十二指腸環(huán)境，生豬養(yǎng)殖中將乳酸菌制劑增添其中，抑制有害細(xì)菌的生長，提高生豬養(yǎng)殖水平，強(qiáng)化養(yǎng)殖安全。

3 乳酸菌及其制劑在豬腸道疾病防治中的具體應(yīng)用

豬腸道疾病問題的預(yù)防和治療中使用乳酸菌，有著顯著的應(yīng)用效果，其中最常見的豬腸道疾病為豬白痢、豬黃痢，利用乳酸菌及其制劑，能夠在生豬的飼養(yǎng)過程中，強(qiáng)化生豬的機(jī)體抵抗力，提高免疫力水平，使用乳酸菌制劑對生豬的疾病進(jìn)行防治，大大降低了生豬發(fā)生胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)，有利于促進(jìn)生豬的健康生長。值得注意的是，乳酸菌及其制劑的應(yīng)用要想將最大效用發(fā)揮出來，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，要保證全價(jià)飼料中避免含有防霉劑、抗生素等物質(zhì)，才能更好的發(fā)揮乳酸菌的使用效用。

1）液體劑型。液體劑型是乳酸菌制劑當(dāng)中的常見類型，具有不同的用途，首先是發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵產(chǎn)物是在發(fā)酵培養(yǎng)中形成的，或是在優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)中，增加了產(chǎn)量，形成了發(fā)酵液，也就是乳酸菌的液體劑型；第二種是經(jīng)過發(fā)酵離心處理的方式，對乳酸菌進(jìn)行處理，再將其制作成菌體懸浮液，這一過程中使用到了無菌水設(shè)備，使乳酸菌最終被制作成菌體懸浮液。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中利用液體型乳酸菌制劑，主要采取的飼喂方式為口頭灌服、飲水飼喂、拌和飼料，使用中要保證在保質(zhì)期限內(nèi)規(guī)范操作，并且要防止出現(xiàn)雜菌污染等問題，定期的要做好清潔工作，使用流動水，沖洗飲水管道和料槽。

2）凍干劑型。真空冷凍干燥技術(shù)，在凍干劑型的乳酸菌制劑生產(chǎn)中是關(guān)鍵的技術(shù)應(yīng)用，經(jīng)過一系列的處理后，保證乳酸菌的制作、保存，均符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，主要采取的程序是經(jīng)過低溫處理、干燥處理、隔絕空氣處理。凍干劑型乳酸菌制劑的活菌含量高，能夠直接的投入到生產(chǎn)中，不管是在保存還是在管理中，乳酸菌制劑當(dāng)中凍干劑型的應(yīng)用具有諸多的優(yōu)勢。進(jìn)行生產(chǎn)和制備的過程中，凍干劑型的乳酸菌制劑有可能會形成微生物細(xì)胞損傷和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵诟稍锾幚淼倪^程中以及溶質(zhì)物質(zhì)的冰晶凍結(jié)環(huán)節(jié)，均是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的。因此在處理凍干之前以提高凍干存活率為重點(diǎn)，將保護(hù)介質(zhì)加入其中，凍干保護(hù)劑最常見的類型包括氨基酸、高分子聚合物、糖類。使用乳酸菌凍干制劑的過程中，要做好保護(hù)管理，通過密封、干燥，使乳酸菌凍干制劑在合理的條件下保存，控制pH值在6～7 之間，合理的調(diào)控環(huán)境溫度，以5～15℃為宜。

3）微膠囊包被劑型。乳酸菌微膠囊包被進(jìn)行的生產(chǎn)和制作過程中，應(yīng)用到的核心技術(shù)為膠囊包被技術(shù)，面對核心的菌體物質(zhì)，要使用特殊的壁材，全面包裹菌體物質(zhì)，提高菌體對外界環(huán)境的防范能力。進(jìn)行壁材的選擇過程中，要強(qiáng)調(diào)其特殊性，以腸溶型和胃不溶型的材料作為主要的應(yīng)用。微膠囊包被劑型，防止胃液產(chǎn)生破壞作用，使微膠囊包被劑在腸道中發(fā)揮有效的作用。微膠囊包備劑型的制備方法多，具有較高的穩(wěn)定性優(yōu)勢，在加工、儲存和管理等各個方面，均較為便利，制作微膠囊的過程中，主要的制作方式為以下三種，分別是噴霧干燥法、界面聚合法、擠壓法，其中最常應(yīng)用的一種方法為噴霧干燥法，在使用該方式進(jìn)行微膠囊制作的過程中，要考慮到進(jìn)出口風(fēng)溫度高這一特性和乳酸菌耐熱性差的缺陷問題，合理的控制進(jìn)出口位置的溫度，科學(xué)的調(diào)控進(jìn)料速度和濃度，提高噴霧干燥法的應(yīng)用效果，保證生產(chǎn)取得良好的使用效果。為了提高生產(chǎn)制作的質(zhì)量，增強(qiáng)包埋效率，要科學(xué)、合理的設(shè)定乳酸菌微膠囊粒徑，把握含水量。

4 結(jié)論

綜上所述，豬腸道疾病是一種常見病，利用乳酸菌及其制劑進(jìn)行該疾病的防治具有諸多的優(yōu)勢，體現(xiàn)了無毒無害的應(yīng)用特點(diǎn)。乳酸菌及其制劑無耐藥性，有利于推動豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綠色化、可持續(xù)化發(fā)展。在乳酸菌及其制劑的應(yīng)用中，要立足于實(shí)際的豬腸道疾病防治需求，選擇合適的乳酸菌及制劑類型，對液體劑型、凍干劑型、微膠囊包被劑型等類型進(jìn)行合理的運(yùn)用，發(fā)揮出乳酸菌制劑的作用，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，提高豬腸道疾病的防治效果，推動豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。