胡 旭，孫旭燕

（齊魯動物保健品有限公司，山東 濟南 250100）

飼料產(chǎn)業(yè)對生豬養(yǎng)殖影響巨大，如何最大化利用好飼料中營養(yǎng)成分，除了控制好外部因素外，保證豬群腸道吸收能力同樣至關(guān)重要。本文從飼料的吸收利用角度出發(fā)，對如何提高飼料在腸道中的利用能力展開討論，以期為其他相關(guān)研究提供借鑒。

作為世界第一大飼料生產(chǎn)國，中國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)今已形成獨立完善的產(chǎn)業(yè)體系，同時向著規(guī)?；?、集約化及標(biāo)準(zhǔn)化方向穩(wěn)固發(fā)展并取得顯著成效?？蓪τ陲暳袭a(chǎn)品而言，成熟的體系代表著產(chǎn)品的產(chǎn)能幾近飽和，產(chǎn)品的組成成分〈能量成分、蛋白成分、纖維成分、礦物質(zhì)成分、添加劑等）基本固化，加工工藝（粉碎工藝、調(diào)制加工工藝、膨化加工工藝等）提升有限，產(chǎn)品挖掘的空間已然縮小，但豬群存在的問題例如營養(yǎng)代謝類疾病〈營養(yǎng)性腹瀉，鈣、磷、硒、鐵、維生素缺乏等）并未隨著體系完善而得到解決。從飼養(yǎng)管理的角度來看，拋開外界可控因素（環(huán)境、溫度、飼料品質(zhì)、水質(zhì)、病原體等）的影響，飼料營養(yǎng)的吸收與流失主要取決于豬只腸道的吸收效率。腸道對營養(yǎng)物質(zhì)吸收不好，阻礙著豬只生長發(fā)育，導(dǎo)致繁殖能力與疾病抵抗能力下降。因此，改變飼料的飼喂方式、添加有益吸收的成分就成為提高豬只腸道營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力的有效手段。

1 液體飼料對豬腸道吸收能力的補充

液體飼料是指固態(tài)飼料成分（能量、蛋白質(zhì)原料和含有維生素、礦物質(zhì)、合成氨基酸和其他飼料添加劑的預(yù)混合料）與水、液體食品工業(yè)副產(chǎn)品（如乳制品和酒廠副產(chǎn)品）或菌液按照一定比例進行混合的物質(zhì)。與傳統(tǒng)固態(tài)飼料相比，液體飼料潛在的優(yōu)勢有以下幾點：1）改善豬只腸道健康；2）利用廉價工業(yè)副產(chǎn)品生產(chǎn)，來源廣泛；3）靈活性和易于運輸；4）通過添加飼料添加劑優(yōu)化微生物和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，從而提高豬只飼養(yǎng)效率；5）降低飼養(yǎng)成本。

1.1 液體飼料對豬腸道健康的影響

通常情況下，仔豬斷奶會導(dǎo)致其發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，造成腸道形態(tài)和功能受損，另一方面應(yīng)激降低采食量，使仔豬抵抗力降低并易受病菌影響，造成仔豬腹瀉。再者斷奶后仔豬腸道pH升高也是影響其消化吸收的重要因素之一，這使得病原菌繁殖不受限制，以致毒素分泌增加，增加了營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。而液體飼料在制備過程中將飼料和水（菌液）混合，可促進飼料原料中乳酸菌和酵母的增殖。液體飼料的發(fā)酵階段很重要，在發(fā)酵初始階段，條件有利于大腸菌群和其他潛在病原體的快速增殖；到了第二階段，腸道內(nèi)乳酸菌和乳酸水平較高、酵母水平適中、pH較低、腸桿菌數(shù)量較少；進入第三階段后，發(fā)酵達到穩(wěn)定狀態(tài)，在這個階段，由優(yōu)勢菌群產(chǎn)生的乳酸、乙酸和乙醇降低了液體飼料pH，從而阻止大腸桿菌和沙門氏菌等病原體的增殖。同時酵母菌可以繼續(xù)在液體飼料中增殖。低pH的液體飼料可增加豬只胃內(nèi)乳酸濃度，降低胃內(nèi)pH，并減少胃腸道內(nèi)腸桿菌數(shù)量。

1.2 液體飼料對豬腸道菌群和生長性能的影響

近年來，關(guān)于豬只腸道吸收能力、微生物群、生長性能和飼料效率之間聯(lián)系的研究一直在持續(xù)增加。液體飼料可能是平衡相互之間關(guān)系，提升腸道有益微生物活力和腸道吸收效能的有效手段。從腸道微生物生態(tài)學(xué)而言，豬飼喂液體飼料的主要好處是提高飼料的利用效能并減少胃腸道的病原體數(shù)量（具體數(shù)據(jù)見表1）。

2 發(fā)酵類飼料對豬腸道健康的進—步補充

微生物發(fā)酵飼料是一種主要利用乳酸菌、芽孢桿菌及酵母菌等應(yīng)用較為成熟的益生菌在適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵條件下對單一、多種飼料原料或全價料進行發(fā)酵而得到的飼料。理論上其具有以下優(yōu)點：1）微生物發(fā)酵能有效降低飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸鹽、胰蛋白酶抑制劑等），提高飼料中粗蛋白和氨基酸的濃度，并促進大分子蛋白質(zhì)水解成小肽，這有利于豬腸道對飼料吸收，提高飼料利用率；2）微生物發(fā)酵飼料中的益生菌經(jīng)發(fā)酵繁殖部分進入胃腸道并定植于豬只胃腸道上皮黏膜中，從而抑制大腸桿菌等病原菌過度繁殖并維持腸道微生態(tài)平衡，降低腹瀉率；3）發(fā)酵類益生菌能產(chǎn)生大量有機酸及細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物，這些發(fā)酵代謝產(chǎn)物尤其是乳酸、醋酸可降低飼料pH，這有助于抑制飼料中大腸桿菌和沙門氏菌等有害病原菌，減少大腸桿菌及沙門氏菌等病原菌侵入胃腸道，降低生豬（尤其是斷奶仔豬）腹瀉率；4）豬只胃腸道環(huán)境的酸化有助于提高內(nèi)源性蛋白酶活性，從而提高蛋白質(zhì)消化率；5）微生物發(fā)酵飼料在發(fā)酵過程中會提高飼料中粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸及抗菌肽等營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價值，具體參數(shù)如表1所示。

表1 改進型飼料對哺乳和斷奶仔豬生長性能及腸道菌群的影響

3 總結(jié)

綜上所述，在充分挖掘飼料中營養(yǎng)成分利用率的基礎(chǔ)上，更好地重視豬只對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在最大限度地提高飼料利用率的同時，使得豬只腸道對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的吸收始終處于最佳狀態(tài)，控制營養(yǎng)性代謝病的出現(xiàn)，在這場腸道營養(yǎng)物質(zhì)吸收的“保衛(wèi)戰(zhàn)”中始終處于壓倒性的勝利，這對于縮短生豬出欄時間，提高豬群抗病力和提升肉質(zhì)口感都起到了極為重要的作用。