整理|韓一丹 樓瑋玥

茶為國飲，具備了兩種境界——在物質(zhì)層面，它是“柴米油鹽醬醋茶”，在精神層面，它是“琴棋書畫詩酒茶”。在宋代，茶從生活走向藝術(shù)，又從藝術(shù)回歸到生活，雅俗共賞，君民同樂。一片茶葉從自然生長，到加工飲用，再上升到藝術(shù)品飲，清香中氤氳著中國古人的生活審美和高雅情趣，串聯(lián)起東方文明從古至今的無限魅力。茶益人思，墨興茶風(fēng)。茶的興盛，也賦予宋代詩詞與繪畫更多的創(chuàng)作內(nèi)容，而詩畫的流傳也賦予了茶與眾不同的文化意蘊(yùn)。

主持人丨樓含松杭州西溪兩岸文化交流中心理事長浙江大學(xué)圖書館館長、教授

主持人：宋人茶事，最為平常，也最為風(fēng)雅。文士們終日以茶為伴，以茶入詩逐漸成風(fēng)。不管是“晴窗細(xì)乳戲分茶”，還是“雪沫乳花浮午盞”，都離不開點(diǎn)茶之趣。那么，宋代詩人和畫家都是如何通過詩詞和繪畫，來表現(xiàn)雅俗共賞的茶生活呢？

宋代茶詩、茶詞有4590 首之多，歐陽修、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾等文人均有詠茶詞傳世，幾乎涵蓋了茶藝茶道、茶俗茶禮、茶性茶德等茶文化的方方面面。

蘇軾在《浣溪沙》中寫道：“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車，牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家?！痹谶@首詞中，蘇軾寫了自己在赴徐門石潭謝雨的路上，用過午膳后，酒意上頭，昏昏欲睡。艷陽高照讓他口渴難忍，于是，他敲開了一家農(nóng)人的院門，詢問可否給一碗濃茶解渴。

蘇軾又有另一首詞名為《西江月·茶詞》寫道：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面?！薄褒埍骸笔浅鲎曰始也鑸觥氨痹贰钡呢暡?，谷簾泉是陸羽在《茶經(jīng)》中記載的“天下第一泉”。蘇軾在這首《西江月·茶詞》中，描寫了自己用“北苑”貢茶加谷簾泉水，為友人點(diǎn)了一道絕品高雅的茶。相比之下，江西修水黃庭堅(jiān)家的雙井雪芽這些來自民間的好茶，也只能是“散仙”了，無法與“龍焙”爭妍?！盎ㄈ檩p圓”生動(dòng)地寫出了茶上沫餑的輕盈之感。從兩首詞中，我們不難看出，蘇東坡既能飲“農(nóng)家茶”又能點(diǎn)“貢茶”，對茶達(dá)到了雅俗共賞的境界，這也是他作為一代文豪的偉大之處。

宋代的制茶技術(shù)發(fā)展迅速，從制作工藝精細(xì)、煮飲方式講究的團(tuán)餅茶（片茶）逐漸演化為蒸而不研的散茶（草茶），這種改變順應(yīng)了大眾的消費(fèi)需求，極大地推動(dòng)了飲茶在民間的普及。

片茶在唐朝時(shí)稱作團(tuán)餅茶，到宋代，片茶做得越加輕薄，圈模造茶、火烘煙焙技藝運(yùn)用越加精致。宋代熊蕃編撰的《宣和北苑貢茶錄》中展示了萬春銀葉、瑞云祥龍、龍團(tuán)勝雪等不同種類的龍團(tuán)鳳餅圈模圖。而關(guān)于散茶，即宋代草茶，歐陽修在《歸田錄》中寫道：“臘茶出於劍建，草茶盛於兩浙，兩浙之品，日注為第一”，高度贊譽(yù)了浙江的散茶。

宴飲雅席中，酒后飲茶是宋人不可或缺的生活方式。宋代程垓分別寫過《朝中措·茶詞》和《朝中措·湯詞》兩首關(guān)于茶的詞。《朝中措·茶詞》寫道：“華筵飲散撤芳尊。人影亂紛紛。且約玉驄留住，細(xì)將團(tuán)鳳平分。一甌看取，招回酒興，爽徹詩魂。歌罷清風(fēng)兩腋，歸來明月千門。”龍團(tuán)鳳餅的茶香將酒后的詩興再度激發(fā)，讓宋人在酒、詩、茶場景中互談風(fēng)雅，直至“歌罷清風(fēng)兩腋，歸來明月千門”。

“乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)，謂之咬盞，宜勻其輕清浮合者飲之”，宋徽宗不愧為宋代杰出的茶葉品鑒專家，他的這番描述，語言之細(xì)膩，意境之優(yōu)美，將點(diǎn)茶推向了至高境界。南宋審安老人《茶具圖贊》一共介紹了十二種茶具，對盛行于宋代的點(diǎn)茶用具進(jìn)行了詳細(xì)分類，并附上贊文，形象生動(dòng)地反映了每種茶具的特點(diǎn)、功用。

阮浩耕茶文化學(xué)者點(diǎn)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人

除了茶詩、茶詞，宋代還有專門描繪茶事活動(dòng)的茶畫。宋徽宗在《文會(huì)圖》中描繪了文豪滿座、酒茶交談的場景。茶會(huì)是宋代文人雅士的一種聚會(huì)方式和文化活動(dòng)，朝廷官宦、文人學(xué)士、僧侶道士都可以舉辦和參加。劉松年名作《攆茶圖》中，一邊是僧人伏案執(zhí)筆，羽客對坐觀覽，儒士端坐欣賞；另一邊，一人轉(zhuǎn)動(dòng)石磨磨茶，另一人持茶盞、提湯瓶點(diǎn)茶，桌上放著各色茶器用品，生動(dòng)地再現(xiàn)了點(diǎn)茶的真實(shí)場景，充分展現(xiàn)了宋代文人雅士茶會(huì)的風(fēng)雅之情和高潔志趣。

劉松年的《茗園賭市圖》是茶畫史上最早反映民間斗茶活動(dòng)的繪畫作品。畫中描繪了街頭茶販一場輕松愉悅的斗茶活動(dòng)，有注湯點(diǎn)茶的，有兩人相對而立，一人舉杯品茗，一人手提茶壺，似乎在等待評價(jià)，旁邊還有觀看者。畫面右邊有一人挑著茶擔(dān)，茶擔(dān)的頂上寫有“上等江茶”，旁有一婦女一手提壺一手牽著兒童，邊走邊回頭看，再次將視覺中心拉回斗茶。圖中人物形象生動(dòng)逼真、神情動(dòng)作細(xì)膩流暢，諸般物品無不細(xì)細(xì)描繪，是珍貴的藝術(shù)畫卷，亦是研究宋代茶事的寶貴資料。

楊 洋杭州工匠中國茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)副秘書長

▲ 宋徽宗 《文會(huì)圖》

主持人：茶文化在宋代的發(fā)展，促進(jìn)了這一時(shí)期社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的繁榮。同時(shí)，高雅的茶文化，象征著潔身自好、淡然開闊的內(nèi)心追求，頗受當(dāng)時(shí)文人墨客的喜愛，也漸漸成為了宋代文人結(jié)識(shí)好友、借以抒懷的一種途徑。

：茶這種神奇的植物，在解渴這個(gè)物質(zhì)層面之外，被詩人們盛情謳歌。他們不僅以詩歌的形式，寫出茶的外形、茶湯的滋味、口感和功效，還托物言志，使茶成為了文人交流的重要媒介。

在宋代文人里，陸游堪稱“茶詩勞?！?，一生共寫了346首茶詩，但最喜歡送人茶的卻是黃庭堅(jiān)，他一生作茶詩127 首，大部分都是贈(zèng)茶之時(shí)所作，堪稱“最大方的詩人”。

黃庭堅(jiān)勸好友晁補(bǔ)之少飲酒多喝茶，并送來了密云龍茶。密云龍是天子賜給重要大臣的貢茶，黃庭堅(jiān)直接送予了晁補(bǔ)之。收到贈(zèng)茶后，晁補(bǔ)之受寵若驚，寫了首名為《魯直復(fù)以詩送茶云愿君飲此勿飲酒次韻》的詩：“相茶真似石韞璧，至精那可皮膚識(shí)。溪芽不給萬口須，往往山毛俱入食。云龍正用餉近班，乞與麤官誠靦顏。崇朝一碗坐官局，申旦形清不成宿。平生樂此臭味同，故人貽我情相燭。黃侯發(fā)軔日千里，天育收駒自汧渭。車聲出鼎細(xì)九盤，如此佳句誰能似。遣試齊民蟹眼湯，扶起醉頭湔腐腸。頗類它時(shí)玉川子，破鼻竹林風(fēng)送香。吾儕幽事動(dòng)不朽，但讀離騷可無酒。”

詩中“云龍正用餉近班，乞與麤官誠靦顏”意思是，這樣的好茶給我這個(gè)小官喝，我有點(diǎn)受之有愧?！俺绯煌胱倬?，申旦形清不成宿”，夸贊了密云龍茶品質(zhì)高，讓晁補(bǔ)之喝后從早到晚都精神?！扒苍圐R民蟹眼湯，扶起醉頭湔腐腸”，感謝黃庭堅(jiān)送茶拯救了他被酒摧殘的胃，還不忘做出保證：“但讀離騷可無酒?！?/p>

黃庭堅(jiān)還寫過一首《雙井茶送子瞻》：“人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨(dú)載扁舟向五湖?！彪p井茶，在宋代是排名第一的草茶。黃庭堅(jiān)將雙井茶送予自己仰慕敬重的蘇軾，并表達(dá)了關(guān)切之情，婉轉(zhuǎn)勸蘇軾勿忘被貶黃州的舊事，看淡朝廷的起起落落，不如及早效法范蠡功成身退、泛舟湖上。

收到黃庭堅(jiān)的雙井茶后，蘇軾很是感動(dòng)，也回詩一首《魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》：“江夏無雙種奇茗，汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖?！痹娭刑岬阶约旱亩鲙煔W陽修正在寫《歸田錄》的新書，其中將雙井茶列為草茶第一，并輕松地表示自己明年就去東南任職，到時(shí)就可以逍遙地睡在太湖的畫舫上了。

如果沒有像黃庭堅(jiān)這樣主動(dòng)贈(zèng)茶的好友，宋代文人還可以寫首詩向朋友乞茶。狀元郎張孝祥在寫給好友吳銓（字伯承）的《從吳伯承乞茶》中調(diào)侃：“今年的新茶我還沒喝到，是不是因?yàn)槲业墓俾毑粔蚋?，你不送我喝？”后來，他果真討到了茶，又寫了一首《和伯承送茶韻》。詩中，張孝祥又開玩笑地說：“看在茶是上品茶、詩也是好詩的份上，送茶送晚了也沒什么關(guān)系。”從這兩首詩中，能看出兩人關(guān)系非常好。不但張孝祥向吳伯承討過茶，吳伯承的一位鄰居張世也經(jīng)常向他討茶，可見吳伯承也是一位好朋友、好鄰居。

通過這些以詩傳情的有趣故事，我們能感受到宋代文人間的交際和友誼，也能更深刻地體會(huì)到茶所蘊(yùn)含的深切文化精神。

▲ 劉松年《茗園賭市圖》局部

本欄目由本刊與杭州市城市品牌促進(jìn)會(huì)、杭州西溪兩岸文化交流中心共同推出