盧興坤

（安徽省六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，安徽 六安 237000）

六安瓜片茶在我國(guó)擁有悠久的發(fā)展歷史，并被列為地理保護(hù)產(chǎn)品。其產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)質(zhì)，通常產(chǎn)于富含“磷鉀肥”與“有機(jī)質(zhì)”的大別山地區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛞巳耍h(huán)境優(yōu)美，有利于茶葉的生長(zhǎng)與生產(chǎn)。在六安瓜片的“文化價(jià)值”、“經(jīng)濟(jì)價(jià)值”、“產(chǎn)品價(jià)值”被越來(lái)越多人關(guān)注和重視后，許多專(zhuān)家和學(xué)者都對(duì)六安瓜片茶進(jìn)行了探索與研究，并集中在市場(chǎng)與生產(chǎn)兩部分。部分專(zhuān)家認(rèn)為六安瓜片茶的產(chǎn)品質(zhì)量還需要提升，應(yīng)從生產(chǎn)規(guī)范與茶園建設(shè)等角度出發(fā)，提高六安瓜片茶的產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。而部分學(xué)者則從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層面入手，認(rèn)為六安茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，經(jīng)濟(jì)增速緩慢。為深入探究六安瓜片茶所存在的問(wèn)題，推動(dòng)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們需從六安瓜片茶的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)出發(fā)，明確其發(fā)展歷史與影響力，提出六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和思路。

1 六安瓜片茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

首先是六安瓜片茶歷史及其影響力。六安茶的發(fā)展歷史悠久，是我國(guó)古老的、著名茶區(qū)之一。根據(jù)清代多部古籍文獻(xiàn)能夠發(fā)現(xiàn)涉及六安的史料多與茶葉有關(guān)。在明清時(shí)期，六安以生產(chǎn)芽茶為主，霍山黃芽便是當(dāng)時(shí)最有名的茶葉品牌。而當(dāng)?shù)氐男s春更是明朝的貢茶。根據(jù)《茶經(jīng)》記載，清朝之前的名茶主要包括“毛峰”、黃大茶”“大蘭花”等。而在清朝末年到上世紀(jì)六七十年代，著名的茶葉有“石筍翠芽”、“霍山翠芽”、“六安碧毫”、“金寨翠眉”、等滿(mǎn)譽(yù)全國(guó)，影響最大的六安瓜片茶，逐漸成為我國(guó)十大名茶之一。六安茶葉品質(zhì)優(yōu)良，數(shù)量龐大，產(chǎn)茶歷史悠久，并以獨(dú)特外形、清爽韻味、高濃清香，聞名海外，得到許多社會(huì)大眾的歡迎和喜愛(ài)。六安芽茶與蘇之羅岕、浙之龍井、閩之武夷齊名。甚至有人將六安茶與龍井、羅岕、武夷進(jìn)行比照，論證六安茶有趕超其它地方名茶的趨勢(shì)和優(yōu)勢(shì)。其次是六安生產(chǎn)基礎(chǔ)與生產(chǎn)環(huán)境良好。在種植環(huán)境上，六安茶區(qū)位于大別山北坡，總面積為80萬(wàn)畝，年降雨量大于1000毫米，年平均溫度在15攝氏度左右。茶區(qū)土壤為“細(xì)石黃土”、“細(xì)石黃壤”、“麻石黃壤”、“扁石黃土”，山清水秀，氣候宜人、環(huán)境舒適，適合茶葉的生長(zhǎng)與生產(chǎn)。根據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茶葉品種主要有“華山銀毫”、“小蘭花”、“霍山黃芽”、“六安瓜片”，獨(dú)有的茶樹(shù)品種有“金雞種”、“獨(dú)山雙峰中小葉種”等。最后是政府重視，六安市政府先后舉辦了各類(lèi)茶文化節(jié)和省茶展，并多次開(kāi)展了六安茶展活動(dòng)，為六安茶業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，當(dāng)?shù)卣块T(mén)更是制定了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的意見(jiàn)和建議，成立了專(zhuān)門(mén)的研究機(jī)構(gòu)，與資金扶持政策，保障六安茶業(yè)得到快速、全面、有效地發(fā)展。

2 安徽省茶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r

安徽省是我國(guó)著名的產(chǎn)茶大省，種植茶業(yè)的歷史悠久，擁有多種名茶，并在我國(guó)十大名茶中，獨(dú)占其三。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2018年安徽省茶業(yè)總產(chǎn)量與茶園面積位居我國(guó)第七位，茶園面積占全國(guó)茶園面積的7.25%，總產(chǎn)量占全國(guó)5.77%。并與湖南、浙江等地號(hào)稱(chēng)三大茶葉省份。不過(guò)在現(xiàn)階段安徽茶葉生產(chǎn)速度逐漸放緩，已經(jīng)落后于湖南和浙江。雖然安徽茶產(chǎn)業(yè)與其它省份的茶葉生產(chǎn)存在明顯的差距，但六安所擁有的產(chǎn)茶歷史及影響力，卻能為其市場(chǎng)化、現(xiàn)代化發(fā)展，奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，安徽省政府積極制定扶持政策，注重品牌宣傳和規(guī)范生產(chǎn)，讓六安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快。具體體現(xiàn)在以下四個(gè)層面。首先，政策支持。六安市政府先后出臺(tái)并制定了《茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》與《加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議》等文件，并成立了茶葉管理部門(mén)，以指導(dǎo)茶葉的現(xiàn)代化發(fā)展。其次是規(guī)范加工與生產(chǎn)。六安市政府在茶葉生產(chǎn)、加工的過(guò)程中加大了標(biāo)準(zhǔn)基地發(fā)展與建設(shè)力度，注重六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)提升。茶葉產(chǎn)值過(guò)億的專(zhuān)業(yè)村不斷涌出。再次是品牌宣傳。六安市政府注重茶葉的推廣與宣傳，積極舉辦茶文化節(jié)、農(nóng)交會(huì)與茶展，并先后在香港、南京、上海等地推廣六安瓜片茶，使六安瓜片的品牌宣傳力度得到加強(qiáng)，讓更多地人能夠知曉六安瓜片。甚至在國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，獲得了茶王的美名。最后是茶企發(fā)展迅速。生產(chǎn)六安瓜片的優(yōu)秀茶企不斷涌出，為六安茶葉的全國(guó)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。譬如一笑堂、六安瓜片公司等。這些企業(yè)的市場(chǎng)范圍廣泛，遠(yuǎn)銷(xiāo)澳門(mén)、臺(tái)灣、香港、深圳、廣州、北京等地區(qū)。在六安市政府的幫助和支持下，六安茶企的發(fā)展速度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到了顯著的提升，并且涌現(xiàn)出知名的茶葉大企。

3 六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問(wèn)題

3.1 生產(chǎn)基礎(chǔ)弱與產(chǎn)茶低效化

首先是茶園基礎(chǔ)相對(duì)薄弱。六安現(xiàn)有的茶園普遍為傳統(tǒng)老式茶園，主要表現(xiàn)為“單產(chǎn)低”、“園相差”、“分布散”、“品種雜”、“樹(shù)勢(shì)老”。平均產(chǎn)量?jī)H有“30Kg/667m”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于茶園單產(chǎn)的指標(biāo)。而高效標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的茶園，占比較小。低效低產(chǎn)的茶園，導(dǎo)致茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入較低，種茶的自主性和積極性也普遍不高，不愿意在茶葉種植上投入更多的資金和精力。而從分布的角度出發(fā)，六安很多茶園的分布非常不合理，其次是加工基礎(chǔ)的薄弱，機(jī)械加工問(wèn)題是六安茶葉加工所面臨的主要問(wèn)題，對(duì)六安茶的品質(zhì)提升，影響較大。根據(jù)實(shí)踐調(diào)查能夠發(fā)現(xiàn)，六安當(dāng)前所采用的機(jī)械加工設(shè)備為烘干機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、滾殺青機(jī)等，這種加工工藝與加工機(jī)械并不適合六安瓜片的現(xiàn)代化生產(chǎn)與加工。當(dāng)前瓜片茶工藝還有全機(jī)械、全手工或機(jī)械與手工相結(jié)合，亦或者揉捻機(jī)與滾筒殺青相結(jié)合的，生產(chǎn)的瓜片包括“花香瓜片”、“大瓜片”、“小葉瓜片”等類(lèi)型。

3.2 企業(yè)發(fā)展弱與品牌效應(yīng)低

首先是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。六安龍頭企業(yè)對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)夭枞~發(fā)展，擁有鮮明的現(xiàn)實(shí)作用和價(jià)值。當(dāng)前以促進(jìn)、發(fā)展六安瓜片茶為主的龍頭企業(yè)相對(duì)較少，在百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，安徽省僅有兩家企業(yè)專(zhuān)門(mén)發(fā)展六安瓜片茶。此外由于安徽省的“茶葉龍頭”較為分散，企業(yè)和企業(yè)、企業(yè)和茶農(nóng)的聯(lián)系不夠緊密，難以形成協(xié)同發(fā)展和相互聯(lián)系的發(fā)展態(tài)勢(shì)，進(jìn)而導(dǎo)致六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢。而在小型的茶葉企業(yè)上，企業(yè)所面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境較為嚴(yán)峻，為獲取利潤(rùn)，搶占市場(chǎng)份額，不少小型企業(yè)開(kāi)始采用低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)或者相互打壓的方式，搶占茶葉市場(chǎng)。但這種競(jìng)爭(zhēng)屬于惡性競(jìng)爭(zhēng)，不利于六安瓜片的產(chǎn)量與質(zhì)量提升，更會(huì)導(dǎo)致茶葉市場(chǎng)的混亂發(fā)展。其次是品牌效應(yīng)低。六安瓜片茶作為我國(guó)歷史上著名的茶葉品牌，遠(yuǎn)近馳名、享譽(yù)中外。然而到近現(xiàn)代，六安瓜片茶的知名度與影響力卻逐漸下降，甚至出現(xiàn)了“無(wú)名有姓”的現(xiàn)象。由于我國(guó)茶葉品種眾多，致使瓜片茶在茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，始終處于不利地位。與此同時(shí)市場(chǎng)上所出現(xiàn)的飲料產(chǎn)品，又進(jìn)一步擠壓茶葉的市場(chǎng)份額，為瓜片茶的品牌建設(shè)，帶來(lái)了極大的難度。然而在從茶葉產(chǎn)地的角度出發(fā)，六安瓜片茶農(nóng)缺乏品牌意識(shí)，當(dāng)?shù)卣m然注重茶葉生產(chǎn)與推廣，但在資金上的支持，卻非常有限。

3.3 缺乏配套產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新

首先是配套產(chǎn)業(yè)缺失。促進(jìn)并推動(dòng)六安瓜片茶的發(fā)展不僅需要促進(jìn)茶葉加工、生產(chǎn)及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的現(xiàn)代化、市場(chǎng)化，還需要結(jié)合六安的紅色、綠色等資源，實(shí)現(xiàn)文化旅游與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互融合的目標(biāo)，通過(guò)旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)六安茶葉的發(fā)展，從而形成相互促進(jìn)和相互帶動(dòng)的發(fā)展格局。但由于旅游資源挖掘不夠，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)缺乏深入地聯(lián)動(dòng)，導(dǎo)致配套產(chǎn)業(yè)建設(shè)滯后，甚至缺位，致使六安瓜片茶發(fā)展的速度難以得到快速地提升。其次是缺乏科技創(chuàng)新。日本茶飲品發(fā)展的歷史悠久，并在世界范圍內(nèi)擁有較高的發(fā)展地位，這在某種程度上能夠?yàn)榱膊璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒和支持。譬如通過(guò)科技研發(fā)的方式，研制抹茶、秋茶等茶葉飲品，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展維度等。然而六安茶企卻普遍缺乏此方面的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致科技研發(fā)缺失、科技創(chuàng)新缺位，有關(guān)六安瓜片茶的衍生產(chǎn)品難以得到研發(fā)、制造、生產(chǎn)及推廣，繼而致使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的維度，依舊局限在茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等層面上。而當(dāng)?shù)卣块T(mén)在此方面還缺乏扶持政策、指導(dǎo)政策和支持政策，致使茶企參與科技創(chuàng)新、研發(fā)的積極性不高，企業(yè)不愿冒較大的風(fēng)險(xiǎn)，研發(fā)、研制新的茶葉產(chǎn)品。如茶飲品等。

4 六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和思路

結(jié)合六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、影響力、現(xiàn)狀及所存在的問(wèn)題，我們應(yīng)突出六安茶所擁有的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、歷史優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，從六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問(wèn)題和不足出發(fā)，制定出科學(xué)合理的發(fā)展策略和思路，為六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提供依托、保障。

4.1 加大政府扶持與現(xiàn)代化化生產(chǎn)

六安瓜片茶擁有悠久的發(fā)展歷史，是我國(guó)十大名茶之一，充分推進(jìn)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能夠?yàn)楫?dāng)?shù)貛?lái)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)效益。然而針對(duì)六安茶園基礎(chǔ)、加工基礎(chǔ)薄弱的問(wèn)題，我們應(yīng)加大政府投入力度，提高茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量和品質(zhì)。由于六安茶區(qū)普遍是低效老式茶園，產(chǎn)茶效率較低，難以看到高標(biāo)準(zhǔn)成片的茶園，容易影響到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。因此當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)較大規(guī)劃力度，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)，繼續(xù)加大投資力度，制定詳細(xì)的茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方案，并成立專(zhuān)門(mén)部門(mén)、機(jī)構(gòu)，抽配人員辦公，合理優(yōu)化項(xiàng)目資金，加大對(duì)龍頭企業(yè)的引進(jìn)，使各項(xiàng)扶持政策與指導(dǎo)政策得到實(shí)施和落實(shí)。在茶園建設(shè)上，政府部門(mén)應(yīng)將茶園建設(shè)與城市形象相聯(lián)系，注重茶園分布與布置，注重對(duì)高效茶園的投資，加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)丶庸ぴO(shè)施、工藝的更新?lián)Q代。在此過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)引領(lǐng)龍頭企業(yè)進(jìn)入茶園，從企業(yè)茶園建設(shè)、企業(yè)茶葉加工的角度出發(fā)，促進(jìn)先進(jìn)茶也加工設(shè)備的推廣。在實(shí)踐中，要確定主導(dǎo)茶樹(shù)的品種，優(yōu)先開(kāi)發(fā)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的茶園，要在旅游區(qū)域、交通干道劃分良種茶園，逐漸淘汰落后的茶園。當(dāng)然在現(xiàn)代科技快速發(fā)展的背景下，當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)或茶農(nóng)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、信息技術(shù)的應(yīng)用，提高茶園管理的現(xiàn)代化、信息化水平，讓茶園生產(chǎn)效率得到提升，茶園基礎(chǔ)得到夯實(shí)、茶葉品質(zhì)得到增強(qiáng)。此外在“小茶園”規(guī)劃與管理上，應(yīng)加大茶園整改力度，推進(jìn)大規(guī)模茶園建設(shè)進(jìn)程，讓龍頭企業(yè)在小茶園整合中，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)促進(jìn)功能和作用，從而轉(zhuǎn)變六安茶葉生產(chǎn)所存在的產(chǎn)量低、效益低的格局。此外在茶葉品種上，應(yīng)制定科學(xué)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，使品種分類(lèi)更加清晰、全面、科學(xué)。

4.2 促進(jìn)企業(yè)發(fā)展與茶葉品牌建設(shè)

首先在企業(yè)發(fā)展上。龍頭企業(yè)是茶葉市場(chǎng)發(fā)展的主體，是推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與經(jīng)營(yíng)的抓手，是實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化建設(shè)的核心載體。然而針對(duì)六安龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不強(qiáng)，小企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展混亂的問(wèn)題，我們需要從以下幾個(gè)角度出發(fā)：首先是促進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用。在龍頭企業(yè)培育的過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)結(jié)合龍頭企業(yè)過(guò)于分散的特征，加強(qiáng)指導(dǎo)，引領(lǐng)農(nóng)頭企業(yè)深化與其它茶企、茶農(nóng)的聯(lián)系，從產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)集群的層面，整合市場(chǎng)資源，為六安茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然而在企業(yè)協(xié)作與聯(lián)合的過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣块T(mén)必須注重項(xiàng)目建設(shè)與利益分配，讓各茶企能夠在龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下都得到快速的發(fā)展。而在小型茶企發(fā)展上，政府部門(mén)應(yīng)凈化市場(chǎng)環(huán)境，加強(qiáng)市場(chǎng)管理，引導(dǎo)市場(chǎng)走向，使惡性競(jìng)爭(zhēng)逐漸變?yōu)榭萍几?jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)、品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)等良性競(jìng)爭(zhēng)。其次，是加強(qiáng)品牌建設(shè)。在六安瓜片品牌建設(shè)的過(guò)程中，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提高對(duì)品牌建設(shè)的重視力度，從資金扶持、渠道打通等角度出發(fā)，讓六安茶品牌建設(shè)，更加通暢、科學(xué)、順利。在具體建設(shè)的過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣块T(mén)可以通過(guò)培育龍頭企業(yè)的方式，提高茶葉的科技含量及附加價(jià)值，讓茶葉產(chǎn)品增產(chǎn)增效。通過(guò)龍頭企業(yè)培育，為茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)質(zhì)量提升，奠定基礎(chǔ)。而在品牌建設(shè)的具體過(guò)程中，龍頭企業(yè)可以通過(guò)歷史文化融合、傳統(tǒng)文化融入及網(wǎng)絡(luò)化宣傳的方式，提高六安瓜片茶的影響力、認(rèn)可度和知名度。

4.3 加強(qiáng)配套產(chǎn)業(yè)建設(shè)與科技研發(fā)力度

首先是配套產(chǎn)業(yè)建設(shè)。當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，以二產(chǎn)帶一產(chǎn)，三產(chǎn)帶二產(chǎn)的方式，挖掘當(dāng)?shù)氐奈幕Y源、旅游資源，合理打造以茶葉產(chǎn)業(yè)為主的休閑旅游區(qū)，從產(chǎn)業(yè)融合的層面，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合。譬如充分挖掘紅色、綠色的旅游資源，使其與茶葉生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售緊密地結(jié)合起來(lái)。當(dāng)然也可以從文化旅游的角度出發(fā)，通過(guò)發(fā)掘當(dāng)?shù)貧v史文化、民族文化、地域文化中的茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶聯(lián)，讓游客能夠從傳統(tǒng)文化中感受到茶文化的內(nèi)涵，進(jìn)而滲透到“六安瓜片”消費(fèi)鏈中。唯有如此，茶葉文化與旅游產(chǎn)業(yè)才能得到充分地、全面地融合。其次，加大科技研發(fā)力度。加大科技研發(fā)力度，促進(jìn)六安茶葉衍生品的生產(chǎn)、研發(fā)及制造。譬如在茶飲品研發(fā)中，當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)結(jié)合日本茶飲品研發(fā)、推廣及銷(xiāo)售的經(jīng)驗(yàn)，提高資金投入、政府扶持力度，引領(lǐng)更多的茶企業(yè)參與到茶產(chǎn)品的生產(chǎn)中。當(dāng)然也可以通過(guò)茶籽研制清潔劑、茶油等產(chǎn)品，讓瓜片茶的生產(chǎn)效益、綜合效益得到全面地提升。此外，龍頭企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與國(guó)際大型企業(yè)的交流合作，提高自身的科技研發(fā)能力，讓六安瓜片茶能夠衍生出更多的產(chǎn)品，以此拓寬六安瓜片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展維度，使其獲得更充分、更全面地、更健康地發(fā)展。