許 燕，孫云南，陳洪云，朱興正

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，云南 昆明 666201）

在長期無公害茶葉生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)上，由于農(nóng)業(yè)化肥本身的不合理使用，不僅會導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部的環(huán)境污染，同時茶葉本身的衛(wèi)生質(zhì)量也會受到嚴(yán)重的威脅。隨著當(dāng)前人們生活質(zhì)量以及生活水平的全面提升，對于食品安全的關(guān)注度也逐漸的提升，高質(zhì)量的無公害茶葉本身也受到多方的關(guān)注和青睞。無公害茶葉主要是指不含有任何污染物質(zhì)的茶葉產(chǎn)品，即使內(nèi)部含有一定的污染物質(zhì)，但是所有的含量都會低于國際的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。種植無公害茶葉不僅可以有效的保障茶葉本身的質(zhì)量安全，同時也能有效提升當(dāng)前市場的核心競爭力，有效的突破綠色的避雷要求，這也是現(xiàn)階段農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)民收入質(zhì)量提升的一項(xiàng)主要途徑，是現(xiàn)階段我國茶葉市場發(fā)展的亮點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，無公害茶葉種植技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)也成為相關(guān)人員關(guān)注的主要問題。

1 無公害茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的主要問題

1.1 產(chǎn)地環(huán)境選擇不當(dāng)

在當(dāng)前無公害茶葉種植管理工作落實(shí)的過程中，高質(zhì)量無污染的產(chǎn)地環(huán)境對于無公害茶葉的種植有著較為直接的影響。但是由于在傳統(tǒng)的管理工作中，對無公害的茶葉產(chǎn)地環(huán)境選擇缺乏一定的科學(xué)認(rèn)識，加之對于土壤環(huán)境、大氣環(huán)境、水質(zhì)環(huán)境等相關(guān)的指標(biāo)監(jiān)測費(fèi)用較高等相關(guān)的因素，導(dǎo)致無公害茶葉的種植選址難度有所提升。為此在當(dāng)前的生產(chǎn)種植管理工作中，部分的無公害茶葉種植選址并沒有嚴(yán)格的按照無公害茶葉的產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植管理，導(dǎo)致少數(shù)的產(chǎn)地環(huán)境要求不能達(dá)到無公害茶葉種植的相關(guān)要求。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一些茶園臨近公路或是居民區(qū)，由于汽車尾氣、生活煤氣等相關(guān)廢氣的影響、公路揚(yáng)塵等問題，都會導(dǎo)致茶葉本身內(nèi)部的有害元素出現(xiàn)超標(biāo)的情況。通過相關(guān)的研究分析可知，個別的茶園臨近城鎮(zhèn)，茶園附近也有一定的垃圾場，導(dǎo)致大氣、灌溉水以及土壤環(huán)境都會受到直接的影響，從而影響整個茶葉的基礎(chǔ)品質(zhì)。對相關(guān)的研究成果進(jìn)行分析可知，城市附近的茶園土壤含鉛量相對較高，收入天然的環(huán)境土壤本身的重金屬相對超標(biāo)，甚至高于一些廢氣污染的相關(guān)區(qū)域。其次還有部分的茶園臨近礦山或是工廠、水泥廠等等，都會導(dǎo)致茶園土壤內(nèi)部的有害元素出現(xiàn)超標(biāo)的情況。少數(shù)的茶園臨近農(nóng)田、菜地等等，茶葉往往也會受到間接的污染，一方面由于受到農(nóng)藥殘留物的影響，可能隨著茶園用水轉(zhuǎn)移到茶樹的新梢；另一方面稻田農(nóng)藥在施工的過程中揮發(fā)，也會導(dǎo)致各種附近茶園農(nóng)藥殘留相對較高。即使一些遠(yuǎn)離城市、居民區(qū)或是礦山的茶園，雖然有較為良好的生態(tài)環(huán)境場所，但是茶園本身的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量相對較低，經(jīng)過了監(jiān)測分析后，也不能有效地明確土壤環(huán)境是否會含有一定的有害元素，這些有害元素是否會呈現(xiàn)超標(biāo)的情況。

1.2 生產(chǎn)管理不規(guī)范

無公害茶葉的生產(chǎn)管理主要存在農(nóng)藥、化肥的使用管理工作之中，使用過程中更多的是通過限量的控制管理以期尋找更好地代替產(chǎn)品，有效的實(shí)施茶葉內(nèi)部的清潔化加工管理。科學(xué)合理使用相關(guān)的農(nóng)藥、化肥等等，都會有效地降低茶葉內(nèi)部的農(nóng)藥殘留以及有害物質(zhì)的含量，因此實(shí)施茶葉的清潔化加工管理是現(xiàn)階段無公害茶葉加工生產(chǎn)的核心任務(wù)。但是在具體的生產(chǎn)管理工作推進(jìn)中，仍舊存在各種生產(chǎn)管理的問題。首先農(nóng)藥使用不規(guī)范的行為始終存在，國家技術(shù)監(jiān)督管理單位對于相關(guān)的茶葉生產(chǎn)單位所生產(chǎn)的無公害茶葉樣品進(jìn)行監(jiān)測分析，在其中都發(fā)現(xiàn)了一定的農(nóng)藥殘留，不合格率雖然相對較低，但是仍然存在一些無公害茶葉農(nóng)藥超標(biāo)的情況。近年來，我國茶葉出口管理部門對于茶葉農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)更加的嚴(yán)格規(guī)范，也制定出了新型的茶葉農(nóng)藥殘留相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上也增加了多樣化的檢測農(nóng)藥方式。為此有效的提升茶葉質(zhì)量安全管理，減少農(nóng)藥殘留已經(jīng)是當(dāng)前無公害茶葉生產(chǎn)管理工作中亟待解決的一項(xiàng)主要問題，安全規(guī)范的使用農(nóng)藥對于無公害茶葉的生產(chǎn)意義相對較大。

當(dāng)前我國茶葉在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用工作方面主要存在以下幾個問題：一是防治方法相對落后。雖然人們對于化學(xué)防治技術(shù)的關(guān)注度相對較高，但實(shí)際操作落實(shí)中的相關(guān)技術(shù)手段仍舊相對滯后，其主要表現(xiàn)在農(nóng)業(yè)供需配套不足方面。農(nóng)戶在實(shí)施購買的基礎(chǔ)上，供選擇的農(nóng)藥產(chǎn)品種類數(shù)量相對較少。農(nóng)藥選擇方式以及使用方式有所缺失，農(nóng)藥品種選擇不符合相關(guān)規(guī)范，使用科學(xué)性不足，在防治管理工作落實(shí)的過程中使用量超標(biāo)，也不重視安全間隔，因此就容易形成多方面的安全問題。很多茶農(nóng)在進(jìn)行生產(chǎn)管理工作推進(jìn)時，沒有按照要求使用農(nóng)藥，因此濫用農(nóng)藥的問題時有發(fā)生。農(nóng)藥盲目配置問題時有發(fā)生。少數(shù)的茶農(nóng)認(rèn)為，多種農(nóng)藥的混合使用所產(chǎn)生的毒殺效果是累計(jì)產(chǎn)生的，對于農(nóng)藥作用方式并沒有相關(guān)的了解認(rèn)識。大多數(shù)的茶農(nóng)并不了解農(nóng)藥的作用方式，錯誤的對相關(guān)的農(nóng)藥使用效果進(jìn)行判斷。若以現(xiàn)階段殺蟲劑的實(shí)際工作質(zhì)量和擊倒效果來評價相關(guān)的質(zhì)量優(yōu)劣性，偶爾還會存在規(guī)范使用性不足的現(xiàn)象。大多數(shù)的茶農(nóng)在進(jìn)行茶樹病蟲害防治時，仍舊只知道使用化學(xué)防治的方式進(jìn)行統(tǒng)籌，很少使用農(nóng)業(yè)、物理以及生物的方式進(jìn)行綜合的防治管理，且不知道如何使用合理的方式進(jìn)行綜合治理工作，只是觀察別人使用農(nóng)藥，自身就使用農(nóng)藥。

其次就是安全意識淡薄的問題。茶農(nóng)本身對于安全使用農(nóng)藥的基礎(chǔ)意識以及產(chǎn)品質(zhì)量安全意識就較為淡薄，只關(guān)注茶葉的外表形態(tài)，對于內(nèi)部實(shí)際品質(zhì)的了解有所不足，任意的提升農(nóng)藥的實(shí)際濃度和相關(guān)計(jì)量的大小。但是現(xiàn)階段無公害茶葉生產(chǎn)本身沒有專業(yè)性的管理人員，茶農(nóng)缺乏茶葉管理質(zhì)量以及安全生產(chǎn)管理工作的相關(guān)意識。在面對茶葉產(chǎn)量不足、質(zhì)量不高、短期經(jīng)濟(jì)收入和茶葉質(zhì)量安全等問題時，部分的生產(chǎn)人員只關(guān)注到短期的經(jīng)濟(jì)收入，忽視了茶葉實(shí)際的安全質(zhì)量。

三是生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際渠道相對混亂現(xiàn)階段的農(nóng)藥市場管理工作較為混亂，很多經(jīng)營管理人員的綜合素質(zhì)相對較低，沒有構(gòu)建較為明確的進(jìn)貨渠道，對真假農(nóng)藥或是違禁農(nóng)藥混淆不清。農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模相對較小，分布較為散亂，從業(yè)人員本身的業(yè)務(wù)能力相對較低。農(nóng)藥經(jīng)營主體的規(guī)范性缺失，雖然相關(guān)農(nóng)藥管理工作要求之中已經(jīng)對農(nóng)藥的經(jīng)營單位進(jìn)行統(tǒng)籌管理，但實(shí)際上仍舊有部分的經(jīng)營者是通過個體承包或是轉(zhuǎn)包實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的，農(nóng)藥經(jīng)營行為的規(guī)范性缺失，部分經(jīng)營人員只關(guān)注經(jīng)濟(jì)收益，對于農(nóng)藥的售賣沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的管理工作，也對農(nóng)藥的質(zhì)量和生產(chǎn)情況沒有系統(tǒng)的統(tǒng)籌分析。銷售管理行為不當(dāng)，銷售過期、失效農(nóng)藥的行為時有發(fā)生，市場上也會出現(xiàn)少部分沒有農(nóng)藥登記管理相關(guān)證書的行為，或是擅自擴(kuò)大作物適用范圍的相關(guān)情況。

最后是相關(guān)的監(jiān)督監(jiān)管行為不到位。由于現(xiàn)階段我國對于茶葉產(chǎn)品本身的農(nóng)作物殘留的檢測管理工作能力不足，對于茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留不能實(shí)施及時的檢測分析，市場準(zhǔn)入制度不僅沒有實(shí)現(xiàn)明確的規(guī)范，也沒有相關(guān)的技術(shù)管理工作支撐，對于農(nóng)藥市場監(jiān)督管理的工作力度力有不逮，茶農(nóng)對于農(nóng)藥使用存在不同程度的僥幸心理。

1.3 施肥管理工作不到位

在進(jìn)行化肥的施肥管理工作過程中，由于原料本身、礦石本身存在較大的雜質(zhì)以及生產(chǎn)工藝本身存在的污染狀態(tài)，化肥之中經(jīng)常會出現(xiàn)多種多樣的重金屬元素或是有毒的有機(jī)化合物質(zhì)，化肥使用之后往往就會產(chǎn)生一定的積累，逐漸的為土壤帶來較為嚴(yán)重的危害，通過植物本身的吸收和收集處理，在經(jīng)過一系列的流轉(zhuǎn)之后危害人體本身?，F(xiàn)階段在進(jìn)行無公害茶葉生產(chǎn)管理工作中肥料使用主要存在的問題集中在以下幾個方面：一是兩極分化較為嚴(yán)重。部分茶園施肥的肥量往往過重，尤其是一些生產(chǎn)效益相對較好的茶園，施肥的質(zhì)量往往會超出茶樹本身的實(shí)際用量；而有部分茶園本身則會因?yàn)槭┓什蛔慊蚴遣痪獾膯栴}，導(dǎo)致無公害茶葉生產(chǎn)種植質(zhì)量相對較低。相關(guān)的研究人員在分析研究過程中觀察可知，無公害茶葉的生產(chǎn)種植中有機(jī)物質(zhì)含量參差不齊，高質(zhì)量的無公害茶葉與低質(zhì)量的無公害茶葉有著明顯的差異性。高產(chǎn)的無公害茶葉土壤本身的有機(jī)物質(zhì)以及各種基礎(chǔ)的元素含量相對較高；而中產(chǎn)的茶園本身的多種有機(jī)質(zhì)含量也會高于低產(chǎn)的無公害茶葉生產(chǎn)的。當(dāng)肥料之中所存在的多種金屬元素相對較高時，往往就會導(dǎo)致無公害茶葉生產(chǎn)質(zhì)量相對不足，為此在當(dāng)前的綜合管理基礎(chǔ)上，要平衡不同土地環(huán)境下的無公害茶葉生產(chǎn)種植環(huán)境，優(yōu)化配置各種肥料，以保證無公害茶葉生產(chǎn)滿足實(shí)際的需求。

1.4 茶葉加工規(guī)范性缺失

在當(dāng)前無公害茶葉生產(chǎn)加工工作推進(jìn)過程中，無公害茶葉生產(chǎn)加工工作多以分散、小型農(nóng)戶為主，這些茶廠很少存在相關(guān)部門之間的批準(zhǔn)，其他的區(qū)域環(huán)境內(nèi)部也會出現(xiàn)此種現(xiàn)象。這些無公害茶葉自營生產(chǎn)廠家本身的生產(chǎn)環(huán)境相對較差，衛(wèi)生基礎(chǔ)條件不符合衛(wèi)生管理單位的相關(guān)要求，更有甚者茶農(nóng)并不按照相關(guān)的茶葉加工技術(shù)規(guī)范要求實(shí)施加工處理。例如并不會對家中飼養(yǎng)的家禽等進(jìn)行隔離。因?yàn)樯a(chǎn)加工的環(huán)境有所限制，茶廠內(nèi)部往往會存放其他物品，各種有害生物在其中肆意活動，衛(wèi)生質(zhì)量不高，容易導(dǎo)致微生物的污染問題產(chǎn)生。另外從事現(xiàn)階段的茶葉生產(chǎn)加工管理、包裝處理，往往也會因?yàn)樯a(chǎn)人員本身的身體健康問題導(dǎo)致加工過程中的微生物污染問題產(chǎn)生。無公害茶葉生產(chǎn)經(jīng)營管理人員不注重產(chǎn)品本身的衛(wèi)生，經(jīng)常會混入泥沙等相關(guān)無機(jī)雜質(zhì)，這些含量的增加，若是超出相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，加之缺少一定的滅菌手段，往往也會導(dǎo)致茶葉的微生物含量相對較高，對于整個茶葉的生產(chǎn)出口帶來較大的損失。精加工的茶葉沒有含有相關(guān)的雜質(zhì)，就會導(dǎo)致茶葉本身的灰分相對較高，若是超過了相關(guān)的規(guī)范要求標(biāo)準(zhǔn)，加之沒有有效的滅菌管理措施，就會導(dǎo)致無公害茶葉的污染，加之生產(chǎn)過程中包裝材料的清潔度不高，就會導(dǎo)致有害污染物質(zhì)的產(chǎn)生。

1.5 缺乏對于茶葉之間的安全檢測和監(jiān)督管理

在實(shí)施無公害茶葉生產(chǎn)管理工作的過程中，需要精準(zhǔn)的控制三個方面的內(nèi)容。即生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)過程無害化以及茶葉質(zhì)量安全檢測與監(jiān)督管理。近年來我國的茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測以及監(jiān)督管理工作的力度仍舊不足，往往也會存在多種問題。茶葉的經(jīng)營體制多數(shù)都是一家一戶實(shí)施無公害茶葉的生產(chǎn)種植以及加工管理，加工的茶葉再通過交易市場進(jìn)行銷售，經(jīng)過一般銷售用戶的操作轉(zhuǎn)售給其他的茶葉公司，最終通過現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)或是營銷措施銷售給消費(fèi)者，各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系不緊密，導(dǎo)致無公害茶葉的溯源性較差。出現(xiàn)問題之后相關(guān)的管理人員不能及時地對無公害茶葉質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。另外對于一些不合規(guī)使用農(nóng)藥的茶葉產(chǎn)品，一般都要等到問題出現(xiàn)之后，才能進(jìn)行處罰，缺少事前制約管理工作模式的有效改進(jìn)，執(zhí)法管理單位對于廣大用戶難以實(shí)施系統(tǒng)化的監(jiān)測分析管理。在整個茶葉的交易市場環(huán)境之中，缺少必要的檢測管理工作以及檢測儀器，茶葉的生產(chǎn)管理人員對于無公害的茶葉檢測分析不夠重視，缺少必要的管理措施手段。

2 對于無公害茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的建議與對策

2.1 優(yōu)化現(xiàn)有的產(chǎn)地選擇

為了有效地提升無公害茶葉生產(chǎn)管理工作質(zhì)量，就要選擇無污染的茶葉生產(chǎn)管理基地對于無公害茶葉進(jìn)行生產(chǎn)管理。對于一些新建的茶園，應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)階段的產(chǎn)地環(huán)境條件以及選擇基地進(jìn)行有效的分析管理，以規(guī)避種植區(qū)域范圍內(nèi)的礦山、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等等污染源。同時也要判斷水源、土壤、大氣環(huán)境質(zhì)量是否符合無公害茶葉生產(chǎn)種植的主要管理工作標(biāo)準(zhǔn)。無公害茶葉園區(qū)也應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離公路、工廠、城鎮(zhèn)等等。在茶園的周邊種植防護(hù)林、隔離區(qū)等等，繼而有效的改善無公害茶葉生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)條件，也有效的防止不良的空氣環(huán)境向茶園內(nèi)部進(jìn)行移動，減少茶園本身所存在的沉降物污染。尤其是距離一些重大污染區(qū)相對較近的茶園，植被的管控更是整個茶園內(nèi)部建設(shè)管理的主要影響因素，這對于廢棄物的實(shí)際污染效果相對明顯。當(dāng)然，對于基地環(huán)境要進(jìn)行環(huán)境的監(jiān)測分析以及評價管理，實(shí)施經(jīng)常性的環(huán)境監(jiān)測分析以及管理工作，嚴(yán)格按照相關(guān)的管理工作要求進(jìn)行綜合防治，有效地規(guī)避可能存在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境產(chǎn)生的主要影響。

2.2 強(qiáng)化農(nóng)藥管理以及科學(xué)用藥綜合防治

認(rèn)真有效的宣傳落實(shí)農(nóng)藥管理的相關(guān)制度法規(guī)，依法按照相關(guān)的農(nóng)藥管理工作要求落實(shí)相關(guān)工作。建立健全農(nóng)藥管理工作體系，提高現(xiàn)階段執(zhí)法管理工作隊(duì)伍的基礎(chǔ)素質(zhì)。有效的強(qiáng)化內(nèi)部隊(duì)伍征地管理以及農(nóng)藥市場秩序的規(guī)范化管理，繼而有效的推進(jìn)農(nóng)藥殘留監(jiān)督控制管理工作落實(shí)。全面提升農(nóng)藥管理工作水平，規(guī)范化使用各類農(nóng)藥。同時強(qiáng)化病蟲害的預(yù)測報(bào)警機(jī)制構(gòu)建，合理的使用各種農(nóng)藥產(chǎn)品。

2.3 構(gòu)建合理化的施肥機(jī)制

施肥是保證無公害茶葉種植管理工作有效落實(shí)的基礎(chǔ)，也是提升無公害茶葉生產(chǎn)種植質(zhì)量的核心。為了有效的提升無公害茶葉種植工作質(zhì)量，作為相關(guān)的管理人員在現(xiàn)有的管理工作機(jī)制的前提下，全面的分析無公害茶葉種植管理工作中存在的主要問題，系統(tǒng)的統(tǒng)籌分析規(guī)劃，無公害茶葉的農(nóng)藥施肥工作機(jī)制，以保證不同區(qū)域環(huán)境下的無公害茶葉園區(qū)都應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)合理化的施肥控制，有效的削弱不同土壤環(huán)境的無公害茶葉種植差異性，實(shí)現(xiàn)無公害茶葉質(zhì)量的提升。

2.4 建立健全無公害茶葉監(jiān)督管理工作機(jī)制

在現(xiàn)有的無公害茶葉種植管理工作落實(shí)的過程中，很多問題的產(chǎn)生都是國內(nèi)無公害茶葉監(jiān)督管理工作力度不足導(dǎo)致的。為了有效的加快無公害茶葉監(jiān)督管理工作推進(jìn)，首先管理單位應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌無公害茶葉種植監(jiān)督管理工作的主要內(nèi)容，明確監(jiān)督管控的各個項(xiàng)目任務(wù)。對于無公害茶葉的不同生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)都制定出較為完善的無公害茶葉管理工作機(jī)制，以保證無公害茶葉種植管理工作符合相關(guān)的管理工作要求。其次各企業(yè)在進(jìn)行無公害茶葉的產(chǎn)品收集過程中，也要按照相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定明確的監(jiān)督管理工作機(jī)制，對于無公害茶葉的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，一方面保證無公害茶葉的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；另一方面確保經(jīng)營管理工作質(zhì)量符合要求。

3 總結(jié)

高質(zhì)量的生產(chǎn)管理工作技術(shù)，對于無公害茶葉的種植生產(chǎn)有著較為直接的影響。為了有效地提升無公害茶葉生產(chǎn)管理工作質(zhì)量，加強(qiáng)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的全面控制和綜合分析，相關(guān)的管理人員就需要在現(xiàn)有的管理工作基礎(chǔ)上，對相關(guān)的工作內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)籌分析，有效的明確無公害茶葉生產(chǎn)管理工作落實(shí)推進(jìn)中存在的主要問題，加強(qiáng)內(nèi)部統(tǒng)籌管理，有效的規(guī)避在現(xiàn)有的管理工作技術(shù)影響下的無公害茶葉生產(chǎn)存在的主要問題，提升無公害茶葉生產(chǎn)種植工作質(zhì)量，削弱由于不必要的管理因素導(dǎo)致的生產(chǎn)質(zhì)量問題。