李艷萍

北苑茶風(fēng)在北宋經(jīng)歷了一個(gè)從初為人知到逐漸形成再到登峰造極的過(guò)程，丁謂、蔡襄在此過(guò)程中起到了宣傳北苑貢茶、改造北苑茶品、規(guī)制北苑茶法的作用。對(duì)此學(xué)術(shù)界也多有關(guān)注，如邵凌霞《蔡襄〈茶錄〉的特點(diǎn)及其呈現(xiàn)的宋代茶文化生活特征》，以《茶錄》為窗口探析宋朝茶文化的特點(diǎn)。虞文霞《丁謂與北苑茶文化》，從整個(gè)宋朝茶文化的角度來(lái)考察丁謂對(duì)北苑茶文化的貢獻(xiàn)。但是對(duì)丁謂、蔡襄二人是如何通過(guò)改進(jìn)北苑貢茶制茶工藝、提高其品飲藝術(shù)并豐富其文化意蘊(yùn)來(lái)塑造北苑茶文化，又是如何使之成為宋朝茶文化的主流，學(xué)術(shù)界還缺乏深入的研究。有鑒于此，本文試圖通過(guò)考察丁謂、蔡襄二人的特殊身份、制茶動(dòng)機(jī)、茶書(shū)和茶文學(xué)書(shū)寫(xiě)等方面，來(lái)探究二者對(duì)北苑茶文化所做出的貢獻(xiàn)。

一、丁謂、蔡襄與北苑貢茶結(jié)緣

首次將丁謂、蔡襄二人相提并論的，應(yīng)該是蘇軾:“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加?爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶?！泵黠@蘇軾對(duì)二人熱心于貢茶之事充滿譏諷之意，認(rèn)為他們是為了媚上而為。也有人認(rèn)為丁、蔡二人不是同一性質(zhì)，認(rèn)為丁謂是“媚上”，而蔡襄是“敬君”，“蔡公之意主于敬，丁謂之意主于媚上，不可以一概論也”。制造貢茶確實(shí)有勞民傷財(cái)之嫌，但宋朝人嗜茶也是不可否認(rèn)的事實(shí)，蘇軾本身就嗜好喝茶，寫(xiě)下了不少的茶詩(shī)，并以不同等級(jí)的茶待客。據(jù)載，黃庭堅(jiān)、秦觀、張耒、晁補(bǔ)之每次來(lái)訪，他都讓侍妾朝云取當(dāng)時(shí)的茶之精品密云龍茶待之，以此表厚待之意。再說(shuō)丁、蔡二人當(dāng)時(shí)都是在福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使任內(nèi)，制茶為本職工作。況且從其詩(shī)文來(lái)看，二人都熱愛(ài)且精通茶技和茶藝，并從中尋得精神之樂(lè)。

丁謂(966—1037)，于淳化五年(994)被任命為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，時(shí)年三十歲，彼時(shí)他可謂是意氣風(fēng)發(fā)。他二十七歲考中進(jìn)士，任饒州通判；二十九歲，以太子中允為福建路采訪?；貋?lái)后，他上奏福建茶鹽利害，又被任命為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。轉(zhuǎn)運(yùn)使的職責(zé)之一是執(zhí)行福建路內(nèi)榷茶法，史載：“(丁)謂為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)，初歲貢團(tuán)茶則是未置提舉茶事一司，而茶事盡掌于運(yùn)司耳。”丁謂登科未久，即升任權(quán)力不小的轉(zhuǎn)運(yùn)使，對(duì)茶事充滿熱情，甫一上任即設(shè)置官營(yíng)團(tuán)茶(龍焙)，并撰寫(xiě)了一部茶專著《建陽(yáng)茶錄》，且配之以《茶圖》。對(duì)于這一段經(jīng)歷，丁謂是頗為自豪的，以致他在晚年被貶于海南之時(shí)仍對(duì)此念念不忘，寫(xiě)下《茶》詩(shī):“真?zhèn)靶挢暎嗜嫶?。劉琨求愈疾，陸納用延賓。顧渚傳芳久，邕流湖擅價(jià)新。唐賢經(jīng)譜內(nèi)，未識(shí)建溪春?！薄皠㈢笥病?，出自陸羽《茶經(jīng)》:“劉琨《與兄子南兗州刺史演書(shū)》云:“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之?！鳖欎驹谡憬L(zhǎng)興縣，以產(chǎn)紫筍聞名。邕流湖在湖南岳陽(yáng)，產(chǎn)茶量極低，一年還不到二十兩，以其所產(chǎn)茶味極為甘香而著名，皆為產(chǎn)名茶之地。丁謂認(rèn)為在《茶經(jīng)》這部茶學(xué)名著里詳列了全國(guó)各地產(chǎn)茶地名，唯獨(dú)沒(méi)有論及北苑，一方面感覺(jué)很是遺憾，另一方面也是以自己發(fā)現(xiàn)了北苑茶而充滿自豪感。

和丁謂意氣風(fēng)發(fā)上任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使不同，蔡襄(1012—1067)是從朝廷被外放到地方的，任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使充滿貶謫之意。蔡襄十九歲即登進(jìn)士第，二十歲即授漳州軍事判官，旋升西京留守推官，二十九歲遷調(diào)入都，任秘書(shū)省著作佐郎充館閣?？?。后任諫官，又進(jìn)直史館，同修起居注。與歐陽(yáng)修、梅堯臣、范仲淹等人交情甚篤，至此一路順風(fēng)順?biāo)酉聛?lái)他因支持慶歷新政，卷入政治旋渦。蔡襄作為諫官參與了這場(chǎng)改革的全過(guò)程，他以萬(wàn)言書(shū)的形式，“謹(jǐn)撰成《黼扆箴》一首，書(shū)為兩軸；每句之下，條陳事實(shí)，別疏一通，各隨狀上進(jìn)”，陳述當(dāng)今要?jiǎng)?wù)，向仁宗灌輸推行新政的理念。并向仁宗先后四次舉薦推行新政的領(lǐng)軍人物范仲淹，決議與推行新政的仁人志士同進(jìn)退。這場(chǎng)改革由于仁宗頂不住保守派的壓力，無(wú)果而終，曾積極支持新政的一干人等如歐陽(yáng)修、范仲淹等被外放到地方，蔡襄亦在其列，他被貶到福州任知府，旋即改任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。這沉重地打擊了他的改革夢(mèng)，使他心灰意冷，加之那年初患病，自此起漸顯未老先衰之態(tài):“已感節(jié)侯變，物態(tài)舒陽(yáng)春。那復(fù)壯年意，如今多病身。凈室焚香久，烘爐煮藥頻。神歡百慮解，銷盡眼前塵。行年三十六，幾是半生人。舉止不入俗，清修難厭貧。宴坐爐煙暖，微醺甕酎醇。前看簫管輩，未免作埃塵?！辈∮蠹锤氨痹凡鑸@監(jiān)制貢茶，蔡襄以極高的熱情投入其間，兩個(gè)月時(shí)間里，全身心投入其中，親身參與制茶的每個(gè)環(huán)節(jié)。從他當(dāng)時(shí)在北苑創(chuàng)作的詩(shī)歌《北苑十詠》來(lái)看，頗有陶淵明回歸田園后的恬淡之風(fēng)，他不是把監(jiān)制貢茶當(dāng)作一個(gè)任務(wù)，而是樂(lè)在其中，十分享受。

丁謂、蔡襄在不同境遇之下赴北苑茶園監(jiān)制貢茶，心境迥異，但二人在推進(jìn)貢茶制度化、賦予茶以文化并不斷豐富茶文化內(nèi)涵等方面，起到了無(wú)可替代的作用。

二、丁謂、蔡襄對(duì)北苑茶文化的貢獻(xiàn)

（一）制茶工藝

北苑茶的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。北苑茶產(chǎn)地為建州（治今福建省建甌市），故又稱建州茶。據(jù)史記載，最早有建安茶制茶記錄的是在唐德宗建中年間(780—783年)，時(shí)任福建觀察使的常袞“始蒸焙而研之，謂研膏茶，其后稍為餅樣，貫其中，故謂之串”。到五代十國(guó)時(shí)期，建州有了多所官焙。到南唐時(shí)期，李煜指定專人到建州設(shè)立供皇帝享用的“龍焙”，促進(jìn)了北苑茶的制作技術(shù)。這時(shí)期北苑茶的制作過(guò)程大概有采、蒸、搗、拍、焙、穿、封等七個(gè)，主要制作片茶，即把采下的茶芽蒸壓成片狀，“建州大團(tuán)，狀類紫筍，又若今之大膠片，每軸十片余。”建安官焙和北苑龍焙主要制作片茶品種之一——研膏茶，其味濃郁、苦澀，因其是把蒸過(guò)后的茶芽碾成膏狀，再壓成茶餅，故得其名。到宋朝，北苑茶發(fā)展為貢茶，丁謂、蔡襄二人創(chuàng)新制茶工藝，使北苑貢茶風(fēng)靡整個(gè)宋朝。

首先，對(duì)外形進(jìn)行改造，創(chuàng)制出大龍團(tuán)茶和小龍團(tuán)茶。北苑茶列為貢品始自南唐，其精品龍鳳團(tuán)茶于宋太宗太平興國(guó)二年(977)開(kāi)始入貢，到丁謂監(jiān)制時(shí)，貢額較此前增加不少。關(guān)于丁謂、蔡襄監(jiān)造北苑貢茶的資料很多，如《韻語(yǔ)陽(yáng)秋》記載:“世言團(tuán)茶始于丁晉公，前此未有也。慶歷中，蔡君謨復(fù)福建漕使，更制小團(tuán)，以克歲貢?！泵鞔_大小團(tuán)茶分別由丁謂和蔡襄制造，相同的記載也見(jiàn)于《北苑雜述》:“北苑茶焙，在建寧吉苑里鳳凰山之麓。咸平中，丁謂為本路漕，監(jiān)制御茶，歲進(jìn)龍鳳茶。慶歷中，蔡襄為漕使，始改造小龍團(tuán)，茶尤極精妙?！睆倪@些文獻(xiàn)記載可以看出，丁謂在工藝上的一大突破是創(chuàng)制了龍鳳貢茶，在外形上進(jìn)行改造，制作有龍、鳳、花草等象征吉祥之物的模具，將茶膏壓模成有龍鳳造型的茶餅，以別于普通人喝的茶，“取象于龍鳳，以別庶飲”。

慶歷七年(1047)，即丁謂于北苑監(jiān)制大龍團(tuán)茶四十三年后，蔡襄任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，奉命前往閩北建甌監(jiān)制北苑貢茶，他在丁謂“大龍團(tuán)”基礎(chǔ)上創(chuàng)制“小龍團(tuán)”茶，進(jìn)一步改進(jìn)制茶技術(shù)，從材料、大小形狀和花色等方面對(duì)其進(jìn)行改造，使北苑貢茶再次經(jīng)歷一個(gè)巨變，史載：“蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之。自小團(tuán)出，而龍鳳(大團(tuán))遂為次矣。”蔡襄“小龍團(tuán)”之改良，先是以更鮮嫩的茶芽為原料，在此基礎(chǔ)上將原來(lái)八片為一斤的大團(tuán)茶餅，改造成二十片為一斤的小團(tuán)茶餅；形狀從原來(lái)單一的圓形改造成四方形、棱形、菱圓形等多樣式；花色不僅在茶餅表面印上龍鳳圖案，而且在邊緣設(shè)置各種花草圖案。至此，小龍團(tuán)茶可謂為精品中的精品，“團(tuán)茶為茶之至精，而小團(tuán)又團(tuán)茶之精者”。

其次，改進(jìn)制作技術(shù)，強(qiáng)調(diào)早、快、新，“社前十日即采其芽，日數(shù)千工聚而造之，逼社即入貢”。 從采茶到入貢采僅十余天時(shí)間，“建安三千五百里，京師三月嘗新茶”。在改進(jìn)工藝的同時(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，據(jù)其《茶錄》載:

教師是教育的主體，教師的思想、品格、職業(yè)素養(yǎng)直接對(duì)學(xué)生產(chǎn)生影響。教師要在學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)過(guò)程中起到身先示范的作用，既要熟練掌握教育學(xué)、心理學(xué)、教學(xué)法等基本功，又要具有較高的道德修養(yǎng)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，結(jié)合學(xué)生自身個(gè)體成長(zhǎng)等因素，用自身的人格魅力、良好的品德修養(yǎng)和教育情感去熏陶和感染學(xué)生。在此基礎(chǔ)上教師還應(yīng)適時(shí)通過(guò)調(diào)查了解行業(yè)企業(yè)招聘人才的素質(zhì)和技能要求，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方式方法，保持與企業(yè)的同步。

官私之焙，千三百三十有六，而獨(dú)記官焙三十二。東山之焙十有四：北苑龍焙一，乳橘內(nèi)焙二，乳橘外焙三，重院四，壑嶺五，渭源六，范源七，蘇口八，東宮九，石坑十，建溪十一，香口十二，火梨十三，開(kāi)山十四；南溪之焙十有二：下瞿一，濛洲東二，汾東三，南溪四，斯源五，小香六，際會(huì)七，謝坑八，沙龍九，南鄉(xiāng)十，中瞿十一，黃熟十二；西溪之焙四：慈善西一，慈善東二，慈惠三，船坑四；北山之焙二：慈善東一，豐樂(lè)二。

這樣的結(jié)果就是茶產(chǎn)量大大提高。在其進(jìn)北苑監(jiān)制貢茶之前，建安北苑龍茶、鳳茶、的乳、白乳、臘面、頭骨、次骨、京挺、頭金、石乳等品種的年產(chǎn)量大概十八萬(wàn)斤，龍鳳茶總共約兩斤，在其改進(jìn)工藝之后，各種茶的年產(chǎn)量達(dá)三十萬(wàn)斤，進(jìn)貢龍鳳茶各五斤。尤其因其將茶完全的藝術(shù)化，迎合了皇宮貴族的喜好。宋仁宗直言蔡襄“所進(jìn)上品龍茶，最為精好”，連輔相大臣，也不肯輕易賞賜，史載：

仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣，未嘗著賜。惟南郊大禮致齋之日，中書(shū)、樞密院四人共賜一餅。宮人剪金紙為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試。但家藏以為寶，時(shí)有佳客，出而傳玩爾。至嘉祐七年（1062），親享名堂齋夕，始人賜一餅。

小龍團(tuán)茶的難得，正反映出此茶產(chǎn)量之少、制作之精、品質(zhì)之佳，可謂北宋茶文化、茶葉精制之巔峰。

（二）品飲藝術(shù)

在品飲方面，蔡襄也有獨(dú)特貢獻(xiàn)，在其《茶錄》問(wèn)世之前，無(wú)人對(duì)北苑貢茶品飲藝術(shù)予以總結(jié)，蔡襄在《茶錄》序言中則明確提出“陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨(dú)論采制之本；至于烹試，曾未有聞”的觀點(diǎn)，向皇帝推薦北苑貢茶。

首先，蔡襄最為人稱道的是他提出“茶色貴白”的觀點(diǎn)。在蔡襄《茶錄》問(wèn)世推廣建茶“茶色貴白”觀點(diǎn)之前，普遍的觀點(diǎn)是茶色以碧綠為上佳。如五代鄭遨“維憂碧粉散，常見(jiàn)綠花生”的詩(shī)句。又如蔡襄好友范仲淹在其《和章岷從事斗茶歌》中也有“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”之句，以“綠塵”“翠濤”等辭藻來(lái)盛贊茶品。這反映出兩種可能:一是在蔡襄《茶錄》之前，流行茶色以碧綠為上等；二是在蔡襄《茶錄》問(wèn)世之前，建陽(yáng)之外的地區(qū)對(duì)建茶不熟悉，故而對(duì)其茶色以白為貴的特點(diǎn)也不熟知。也正因?yàn)槿绱耍滔宀挪粷M陸羽《茶經(jīng)》不曾提及建安茶、丁謂《建陽(yáng)茶錄》沒(méi)有論及建安茶的烹試。自蔡襄《茶錄》之后，茶色貴“白”成為普遍性標(biāo)準(zhǔn)，而此前以“碧綠”為上好標(biāo)準(zhǔn)的觀點(diǎn)，則被指為不懂茶的好壞:“唐人于茶，雖有陸羽為之說(shuō)，而持論未精，至本朝蔡君謨《茶錄》既行，則持論精矣。以《茶錄》而核前賢之詩(shī)，皆未有知佳味者也?！敝了位兆跁r(shí)更將白茶列為天下第一，強(qiáng)調(diào)斗色以“純白”為上，撰《大觀茶論》，提出“茶色貴白”這一標(biāo)準(zhǔn)。

再次，蔡襄還提出以茶的色、香、味作為評(píng)定茶葉品質(zhì)的方法。他認(rèn)為茶本身有其香味，故而在制茶時(shí)加入其他香料以增加茶香的方法反而有損于茶的本真，“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真”。而影響茶口感的因素很多，其中之一是水，不同的水，會(huì)導(dǎo)致茶不同的口感，“茶味主于甘滑，唯北苑鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳。隔溪諸山雖及時(shí)加意制作，色味皆重，莫能及也。又有水泉不甘，能損茶味，前世之論水品者以此”。

最后，蔡襄對(duì)茶的飲用方法和器具的配備有明確的規(guī)定。蔡襄總結(jié)出試茶的五個(gè)步驟:碾茶、羅茶、侯湯、熁盞、點(diǎn)茶，并且對(duì)每個(gè)步驟都有嚴(yán)格的規(guī)定。例如點(diǎn)茶：“茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢(qián)七，先注湯調(diào)令極勻，又添注入環(huán)回?fù)舴鳌媳K可四分則止，視其面色鮮白。著盞無(wú)水痕為絕佳?！辈煌ば?，都有相應(yīng)的茶具:茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。甚至對(duì)茶具的顏色都有嚴(yán)格的要求，“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，不及也。其青白盞，斗試家自不用”。

（三）文化意蘊(yùn)

丁謂、蔡襄親身投入監(jiān)制北苑貢茶，在制茶工藝和品飲藝術(shù)方面有創(chuàng)新之處和獨(dú)到的見(jiàn)解，這些都對(duì)提升北苑貢茶的文化意蘊(yùn)有極大的推動(dòng)作用；但真正使得北苑貢茶成為一種普遍的文化現(xiàn)象，還是丁謂、蔡襄的文學(xué)書(shū)寫(xiě)，他們的茶詩(shī)和茶書(shū)，起到了宣揚(yáng)北苑貢茶的作用；再加之二者的官員身份，和當(dāng)時(shí)諸多文人和官員有不少的文學(xué)互動(dòng)，引發(fā)關(guān)于北苑貢茶的詩(shī)文書(shū)寫(xiě)熱潮。

首先來(lái)看丁謂的茶文學(xué)書(shū)寫(xiě)。丁謂最為人稱道的茶書(shū)《建陽(yáng)茶錄》和茶詩(shī)《北苑焙新茶》(并序)，在詩(shī)文中丁謂介紹北苑茶焙的情況和北苑貢茶采、造及入貢的法式，并以圖繪的方式形象地描繪北苑貢茶的器具，為北苑貢茶著書(shū)立說(shuō)，將北苑貢茶打造成名茶，大力宣揚(yáng)北苑貢茶文化，從而開(kāi)啟有宋一代的茶文化熱。

《建陽(yáng)茶錄》雖已佚，然其價(jià)值仍得到高度肯定?！侗痹繁盒虏琛?并序)，其序言真實(shí)記載了建州北苑茶事的發(fā)展史:“天下產(chǎn)茶者七十郡半，每歲入貢，皆以社前、火前為名，悉無(wú)其實(shí)。惟建州出茶有焙，焙有三十六，三十六中惟北苑發(fā)早而味尤佳。社前十五日即采其芽，日數(shù)千工，聚而造之，逼社入貢。”從中我們可得知建州共建了36個(gè)官焙，而其中北苑龍焙所造之茶又早又好。丁謂還說(shuō):“工甚大，造甚精，皆載于所撰《建安茶錄》，仍作詩(shī)以大其事?！笨梢?jiàn)，此詩(shī)作于《建陽(yáng)茶錄》之后，內(nèi)容大致和前者相同，故而很多人將此詩(shī)當(dāng)作《建陽(yáng)茶錄》的大綱，南宋胡仔《苕溪漁隱叢話后集》就曾這樣評(píng)價(jià):“此詩(shī)敘貢茶頗為詳盡，亦可見(jiàn)當(dāng)時(shí)之事也?！苯駬?jù)《全宋詩(shī)》，將《北苑焙新茶》全詩(shī)贅引于此，其詩(shī)云:

北苑龍茶者，甘鮮的是珍。四方惟數(shù)此，萬(wàn)物更無(wú)新。才吐微茫綠，初沾少許春。散尋縈樹(shù)遍，急采上山頻。宿葉寒猶在，芳芽冷未伸。茅茨溪口焙，籃籠雨中民。長(zhǎng)疾勾萌并，開(kāi)齊分兩均。帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗。作貢勝諸道，先嘗只一人。緘封瞻闕下，郵傳渡江濱。特旨留丹禁，殊恩賜近臣。啜為靈藥助，用與上樽親。頭進(jìn)英華盡，初烹氣味醇。細(xì)香勝卻麝，淺色過(guò)于筠。顧渚慚投木，宜都愧積薪。年年號(hào)供御，天產(chǎn)壯甌閩。

詩(shī)中對(duì)采茶、造茶、貢茶的各個(gè)過(guò)程的細(xì)致而專業(yè)的描寫(xiě)，反映出丁謂確實(shí)是深入田間地頭監(jiān)制貢茶的官吏。他關(guān)心此事，并熟知貢茶的制作過(guò)程，所以寫(xiě)出來(lái)非常真實(shí)，由此帶來(lái)的自信讓他自豪地發(fā)出“年年號(hào)供御，天產(chǎn)壯甌閩”的壯語(yǔ)。

其次看蔡襄的茶文學(xué)書(shū)寫(xiě)。蔡襄在茶方面的文學(xué)書(shū)寫(xiě)，除了為大家熟知的專論《茶錄》外，還有他在北苑監(jiān)制貢茶的兩個(gè)月左右時(shí)間里寫(xiě)的組詩(shī)《北苑十詠》。其詩(shī)文記錄自己在北苑親身改造貢茶等過(guò)程，并從茶的鑒別、制茶過(guò)程、制茶工具、品茶器具等方面全方位地論述茶藝和茶技，進(jìn)一步將茶高雅化，全面掀起文人階層對(duì)風(fēng)雅飲茶方式的模仿和推崇，使北苑茶風(fēng)自上而下風(fēng)靡全國(guó)。

組詩(shī)《北苑十詠》記錄蔡襄在北苑的所見(jiàn)所聞和親身體驗(yàn)，具有很強(qiáng)的紀(jì)實(shí)性。第一首《出東門(mén)向北苑路》和第二首《北苑》總寫(xiě)北苑“蒼山走千里，斗落分兩臂”的地勢(shì)和清雅的環(huán)境，從“溪漲浪花生，山晴鳥(niǎo)聲出”“稍稍見(jiàn)人煙，川原正蒼郁”這些詩(shī)句中，可以看出蔡襄當(dāng)時(shí)心情是很雀躍的，頗有陶淵明那種回歸田園的恬靜和歡喜。接下來(lái)的兩個(gè)月里他投身于茶事，寫(xiě)下《茶壟》《采茶》《試茶》《造茶》等詩(shī)，這些詩(shī)多有題注、小序、自注且時(shí)有長(zhǎng)題，體現(xiàn)出以文字為詩(shī)的特點(diǎn)，如《造茶》題注“其年改造新茶十斤，尤極精好，被旨號(hào)為上品龍茶，仍歲貢之”，他還在詩(shī)中自注“龍鳳茶八片為一斤，上品龍茶每斤二十八片”。《御井》題注“井常封，鑰甚嚴(yán)”，《修貢亭》題注“予自采掇時(shí)入山，至貢畢”。這些題注和自注對(duì)詩(shī)題或詩(shī)句予以解釋，不僅有助于讀者準(zhǔn)確地理解詩(shī)歌，更讓我們對(duì)他當(dāng)時(shí)的作為有了直觀的了解。

三、結(jié)語(yǔ)

北苑貢茶能成為有宋一代的首席貢茶，北苑茶文化能成為宋朝的茶文化主流， 因素是多方面的，如統(tǒng)治者的重視、宋朝農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)、北苑的水土和氣候、文學(xué)的渲染等，但從多方面促成北苑茶文化的形成并不斷豐富其內(nèi)涵的關(guān)鍵人物是丁謂和蔡襄。

北苑貢茶剛剛興起時(shí)，福建并非全境納入了宋朝版圖，建陽(yáng)以及貢茶事“初屬江南轉(zhuǎn)運(yùn)使”。直至太宗雍熙二年(985)始置福建路，丁謂、蔡襄二人在福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使任上時(shí)都親自監(jiān)督或參與茶的制作全過(guò)程，掌握了茶技和茶藝，因而才能改造茶品， 迎合統(tǒng)治者的愛(ài)好，從而得到統(tǒng)治者的青睞和支持。在為官盡職這方面，二者都推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為地方的經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展起到了推動(dòng)作用。不獨(dú)如此，丁、蔡二人作為文人，還通過(guò)文學(xué)書(shū)寫(xiě)，用文字記錄北苑的種茶環(huán)境、制茶技術(shù)以及自身在北苑參與的各種茶事，并有意識(shí)地從專業(yè)角度總結(jié)茶學(xué)理論，寫(xiě)出《建陽(yáng)茶錄》《茶錄》這樣的茶學(xué)專著。

在丁謂、蔡襄的推動(dòng)下，繼他們之后的歷任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使都以茶事為首務(wù)，不斷改進(jìn)制茶工藝。他們還引發(fā)為北苑貢茶著書(shū)立說(shuō)的潮流，這不僅提高了北苑貢茶的知名度，更大大提升了北苑茶文化的地位，北苑貢茶逐漸成為北宋皇家和貴族的擁躉。于北苑而言，隨著丁謂、蔡襄引發(fā)的北苑貢茶熱及其文化宣傳，使其成為有宋一代名滿全國(guó)的貢茶制作中心，還引導(dǎo)北苑茶文化逐漸成為宋朝茶文化的主流，有宋一代的茶文化最終成為中國(guó)歷史上的茶文化巔峰。

①邵凌霞《蔡襄〈茶錄〉的特點(diǎn)及其呈現(xiàn)的宋代茶文化生活特征》，載《農(nóng)業(yè)考古》2022年第2期。

②虞文霞《丁謂與北苑茶文化》，載《農(nóng)業(yè)考古》2020年第5期。