劉義滿 宋先銀 劉金平 彭鳴 王愛新 魏玉翔

劉義滿，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北省武漢市洪山區(qū)白沙洲大道173號(hào)，430065

宋先銀，劉金平，武漢市新洲區(qū)果茶技術(shù)服務(wù)站

彭鳴，武漢市新洲區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

王愛新，魏玉翔，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

1 菱角栽培的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全要求

菱角產(chǎn)地環(huán)境要求方面主要考慮的是安全質(zhì)量，要求符合相關(guān)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求?，F(xiàn)行有效的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5010《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》和NY/T 391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》，以及國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》。實(shí)行菱角—魚（鱉、蝦）種養(yǎng)結(jié)合的產(chǎn)區(qū)，還要求符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5361《無公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。事實(shí)上，符合NY/T 5361要求的環(huán)境，即可同時(shí)滿足植物產(chǎn)品種植和水產(chǎn)品養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境質(zhì)量安全的要求[4]。

2 菱角栽培的立地條件及大田準(zhǔn)備

菱角種植水體應(yīng)為淡水，用于栽培菱角的水體要求流速緩慢，水位穩(wěn)定，最大漲跌幅度30～50 cm，以不淹沒菱角葉片為度。適應(yīng)水深可達(dá)500 cm，但一般不宜超過400 cm，以30～150 cm為宜。土壤pH值5.6～7.5，疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)，底泥深度不宜淺于20 cm。利用自然湖泊、河道及景觀湖塘種植菱角時(shí)，應(yīng)以生態(tài)效益和景觀效益為主，避免施用化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，以減輕或避免對(duì)水體的污染。利用老舊魚塘種植菱角時(shí)，通常不施基肥，許多情況下甚至可以1～2年不施追肥。利用專門的池塘或稻田種植菱角時(shí)，每667 m2宜施商品有機(jī)肥料400～500 kg、復(fù)合肥（N-P2O5-K2O約為15-15-15）50 kg、硫酸鋅1.5 kg及硼砂1 kg（鋅和硼有助于菱角果實(shí)數(shù)量和個(gè)體質(zhì)量的增加[5]）。另外，宜每667 m2用新鮮生石灰75～100 kg或茶籽餅（又稱茶粕、茶麩、茶枯）10～15 kg消毒，同時(shí)清除雜草和植株殘茬。

3 菱角栽培品種

生產(chǎn)栽培中，通常根據(jù)菱角果角數(shù)和顏色等劃分為不同的品種類型，如印度菱角品種有無角綠菱（Green Spineless）、有角綠菱（Green Spine）、無角紅菱（Red Spineless）及有角紅角（Red Spine）等[5]。我國菱角品種劃分的主要依據(jù)是果角數(shù)，其次為果實(shí)顏色，有時(shí)還考慮到果實(shí)形狀和熟性等性狀。我國栽培的菱角品種中，四角菱品種有邵伯菱、餛飩菱、小白菱、大青菱、沙角菱、水紅菱、金花早青菱、金菱1號(hào)等；二角菱品種有紅繡鞋、兩角早紅菱、扒菱、蝙蝠菱、廣州紅菱（五月菱）、六月菱、廣州大頭菱（七月菱）、大老烏菱等；無角菱主要為南湖菱。

4 菱角栽培模式

4.1 菱角栽培茬口配置特點(diǎn)

菱角露地栽培占地時(shí)間主要為4～10月（或11月）。以菱角栽培為主的田塊，一般水體較深，適用于與部分作物輪作和種養(yǎng)結(jié)合。輪作模式包括菱角—水生作物、菱角—旱生作物。菱角—水生作物輪作模式中，水生作物可以為蓮藕或子蓮（適應(yīng)水深20～150 cm）、芡實(shí)（適應(yīng)水深30～200 cm）、水芹（適應(yīng)水深80 cm以下）、蕹菜和豆瓣菜（浮水栽培，適應(yīng)水深不限）等。進(jìn)行菱角設(shè)施淺水早熟栽培的田塊，最大水深只需保持約40 cm，多數(shù)田塊稍加改造即可實(shí)現(xiàn)，因而菱角適合與所有水生蔬菜、水稻及眾多旱生蔬菜進(jìn)行輪作。菱角種植區(qū)還適合進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合，可以為菱角—魚輪作，亦可菱角—魚共養(yǎng)（圖1）。菱角和魚共養(yǎng)時(shí)，可養(yǎng)殖鰱魚、鳙魚、鯽魚、甲魚、烏魚、泥鰍、黃鱔等，不宜大量放養(yǎng)可能妨礙菱角生長(zhǎng)的食草魚類，如草魚、鯉魚等。如有人建議，每667 m2放養(yǎng)魚種15～20 kg（約400尾），其中鰱魚50%、鳙魚15%、鯽魚15%，而鲴魚和黃顙魚各10%；或每667 m2投放體長(zhǎng)10～13 cm的魚苗250～300尾。菱角種植水面進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合，以種植菱角為主時(shí)，宜設(shè)置攔隔，保持一定面積的空置水面（不低于總面積的15%），一般期望魚類水產(chǎn)品產(chǎn)量約100 kg/667 m2。

圖1 菱角與旱生蔬菜、魚等輪作

4.2 菱角田栽培模式舉例

菱角田采用輪作模式時(shí)，不同茬口的作物栽培基本各自獨(dú)立。栽培實(shí)踐中，不必拘泥于固定的模式，可以靈活應(yīng)用。下面介紹部分經(jīng)過實(shí)踐或試驗(yàn)可行的模式，供參考。

①浙江慈溪菱+鯽魚種養(yǎng)結(jié)合模式要求田埂高度不低于40 cm，保水性好，水深保持30 cm。菱角4月5日下種，每667 m2用種量15～20 kg（種菱密度約2個(gè)/m2），7月25日至10月底采收，產(chǎn)量約1 000 kg/667 m2；4月中下旬投放鯽魚魚種，規(guī)格0.05 kg/尾，投放量25 kg/667 m2（約500尾），養(yǎng)殖6個(gè)月左右，11月起捕，產(chǎn)量約100 kg/667 m2。同時(shí)，一般還可捕撈野生鱔魚20 kg/667 m2[6]。

②浙江慈溪菱—茭—魚模式在水田四周筑高40 cm的田埂，中間開挖寬1.0 m、深0.4 m的“十”字形溝，四周栽植茭白，每667 m2播種菱角約15 kg（330株），放養(yǎng)75 g/尾規(guī)格的銀鯽300尾。調(diào)查結(jié)果表明，平均每667 m2采收菱角536.5 kg、茭白251.7 kg、銀鯽41.6 kg及自然繁殖生長(zhǎng)的黃鱔14.5 kg[7]。

③浙江蘭溪菱魚共生綜合種養(yǎng)模式菱角直播或育苗移栽，種植面積占水面的60%～70%。魚類選擇泥鰍、鯽魚、黃鱔、烏鱧（烏魚，下同）等耐低氧的種類。魚苗一般5月中下旬放養(yǎng)[8]。

④浙江嘉興菱魚共生種養(yǎng)結(jié)合模式姚祥坦等[9]2012年試驗(yàn)顯示，菱角品種為南湖菱，4月10日播種，每667 m2播種3 kg，菱角植株生長(zhǎng)期控制植株水面覆蓋率在50%。6月上旬投放魚種，每667 m2菱田內(nèi)分別放養(yǎng)中華鱉（規(guī)格0.35 kg/只）50只、烏鱧（規(guī)格50～100 g/尾）150尾。調(diào)查表明，中華鱉可促進(jìn)南湖菱的生長(zhǎng)，而烏鱧對(duì)南湖菱生長(zhǎng)有一定抑制作用。

⑤江蘇寶應(yīng)菱角—甲魚+魚種養(yǎng)結(jié)合模式a.清塘。每667 m2用生石灰150～200 kg或漂白粉10～15 kg清塘，7天后排干池水，曝曬數(shù)日，再注水。

b.菱角。3月播種，每667 m2用種25 kg，長(zhǎng)成后控制水面覆蓋率80%左右。8月采收完畢，產(chǎn)量215 kg/667 m2。

c.甲魚。3月投放，每667 m2投放規(guī)格250 g/只的甲魚苗120只。投放前，用20 mg/L高錳酸鉀溶液藥浴15 min或用10 mg/L漂白粉藥浴10～15 min。按需管理和投放餌料，根據(jù)市場(chǎng)行情捕撈甲魚出售，至年底共捕撈甲魚55.7 kg/667 m2。

d.魚。每667 m2放養(yǎng)鳊魚13 kg（規(guī)格4尾/kg）、鰱魚25 kg（規(guī)格6尾/kg）、鯽魚30 kg（規(guī)格20尾/kg）。每667 m2產(chǎn)鳊魚50 kg、鯽魚175 kg[10]。

⑥江蘇鹽城大棚菱角—甲魚種養(yǎng)模式菱角于上一年12月上旬采用3層塑料薄膜覆蓋保溫育苗，4月中旬菱苗具8～10片葉、菱盤直徑約15 cm、有2～3個(gè)分枝時(shí)移栽，行距2 m，穴距1 m，每穴栽3～5株。每667 m2菱角產(chǎn)量約2 800 kg。甲魚3月上中旬投放，規(guī)格250～500 g/只，每667 m2投放60只，投放前用20 mg/L高錳酸鉀溶液藥浴15 min。甲魚11月中下旬捕撈，單只質(zhì)量約1.25 kg，每667 m2產(chǎn)量約50 kg[11]。

⑦江蘇揚(yáng)中大棚金花菜—菱角水旱輪作栽培模式 其中，黃花苜蓿（Gaertn.，又名秧草）選用淮揚(yáng)金花菜、揚(yáng)中小葉種、上海大葉種等品種，10月中下旬播種，以嫩莖葉供食用，最遲采收期為翌年4月上旬；菱角選用餛飩菱、邵伯菱、兩角紅菱等品種，1月中旬至2月中旬塑料大棚育苗，4月中旬定植，9月底10月初采收結(jié)束（種植黃花苜蓿前15～25天）[12，13]。

⑧江蘇姜堰大棚菱角—草莓水旱輪作栽培模式菱角采用地方品種溱潼四角菱，2月下旬3月初播種育苗，4月中旬至5月上旬定植，5月下旬至6月下旬開始采收；草莓采用寧玉、紅頰、雪蜜等品種，7月下旬整地，8月中旬至9月上旬定植[14]。

⑨江蘇金湖菱角—泥鰍種養(yǎng)結(jié)合模式菱塘水深枯水期20～60 cm，汛期150 cm以下，水位漲落平緩。菱角品種為廣州五月紅菱（五月菱），每667 m2用種40 kg（單果質(zhì)量18～20 g），4月中旬出苗，7月中旬至9月中下旬采收，667 m2產(chǎn)量1 000 kg；泥鰍選擇青鰍苗，規(guī)格80～100尾/kg，5月上旬放養(yǎng)，每667 m2放養(yǎng)2 000～3 000尾，9月下旬至10月中旬捕撈商品泥鰍，667 m2產(chǎn)量150 kg[15]。

5 菱角栽培形式、種苗準(zhǔn)備、大田定植或直播

菱角栽培形式、菱角種子質(zhì)量指標(biāo)、菱角種子用量、菱角育苗、菱角大田定植時(shí)期、菱角大田定植密度、菱角大田直播方法等，參見《水生蔬菜答農(nóng)民問（57）：菱角主要栽培形式有哪些？生產(chǎn)栽培用種量一般為多少？如何進(jìn)行菱角種苗準(zhǔn)備？》[16]。另外，對(duì)于采用設(shè)施提早育苗、露地移栽定植的早熟栽培，鄭寨生等[17]和張雷等[18]提出，宜進(jìn)行帶果移栽，即在菱角幼苗生長(zhǎng)至初次開花坐果時(shí)移栽露地大田。

菱角不論淺水栽培，還是深水栽培，均宜采用育苗移栽。而且，深水栽培由于直播種子發(fā)芽較慢，且苗的長(zhǎng)勢(shì)較弱，以育苗移栽更為適宜。菱角淺水栽培亦可采用大田直播，包括撒播、條播及穴播。長(zhǎng)江中下游地區(qū)直播時(shí)期宜為3月下旬4月上旬。其中，撒播者可以按照2～3粒/m2的密度計(jì)算種菱用量，均勻播撒；條播行距2.0～2.5 m，每1 m長(zhǎng)度內(nèi)播種5～6粒；穴播可以按照大田定植行距和穴距播種，每穴約3粒種菱[19]。

6 菱角栽培大田管理

6.1 菱角設(shè)施淺水早熟栽培管理

①設(shè)施溫度調(diào)控長(zhǎng)江中下游地區(qū)，菱角設(shè)施淺水早熟栽培大田的大棚覆蓋期一般為3～5月，早者從2月中下旬開始。一般要求設(shè)施內(nèi)溫度不低于15℃和不高于35℃。前期，氣溫較低，設(shè)施以密閉保溫增溫為主。后期，棚內(nèi)溫度高于35℃時(shí)，通過揭膜通風(fēng)降低棚內(nèi)溫度。隨著氣溫上升，設(shè)施內(nèi)溫度容易升高，則逐漸增加揭膜通風(fēng)口大小和通風(fēng)時(shí)間。揭膜通風(fēng)方式可為揭除大棚兩端、揭除兩端+裙膜（逐漸增加揭除長(zhǎng)度），揭膜時(shí)長(zhǎng)宜根據(jù)設(shè)施內(nèi)溫度下降情況確定。一般至5月下旬6月上旬，氣溫已高，可以揭除全部棚膜。

②水深調(diào)節(jié)宜保持水深在15～40 cm，一般20～30 cm，氣溫高時(shí)適當(dāng)增加水深。

③追肥大田定植植株新的菱盤形成后，每667 m2施尿素10～15 kg；初花期開始葉面追肥，用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液噴施，間隔10～15天1次，共2～3次；多數(shù)菱盤結(jié)果約3個(gè)時(shí)，每667 m2每次施復(fù)合肥（N-P2O5-K2O約為15-15-15）15 kg[20]；進(jìn)入采收期后，每采收1～2次追肥1次，每次每667 m2施上述復(fù)合肥3～5 kg。除葉面施肥外，尿素、復(fù)合肥等應(yīng)避免直接施于葉片上，可化水施入，或灌溉時(shí)隨水施入。

④除草植株封行前，對(duì)于田間雜草，宜人工拔除。水綿可每667 m2用硫酸銅0.5 kg化水，定向澆潑；浮萍可以配合施肥，撒施碳銨抑制生長(zhǎng)。

⑤菱盤整理及時(shí)理順、撥正菱盤，摘除弱小菱盤。

6.2 菱角露地淺水栽培管理

①水深調(diào)節(jié)現(xiàn)有菱角“淺水栽培”田塊，但大部分水體深度是可以調(diào)整的。盡管通常所謂“淺水”指30～200 cm的水深，但在不妨礙菱角植株生長(zhǎng)發(fā)育的前提下，水體深度宜在該水深范圍內(nèi)盡量淺一些，最大深度以不超過150 cm為宜，條件容許時(shí)最好保持水深30～50 cm。

②追肥、除草及菱盤調(diào)整與前述菱角設(shè)施淺水早熟栽培相同。

③植株攔隔在菱角—魚種養(yǎng)結(jié)合區(qū)，宜采用網(wǎng)紗、竹竿等進(jìn)行攔隔，留出15%以上的水面不被植株覆蓋。另外，在菱角與蓮藕等水生蔬菜相鄰種植區(qū)，亦可采用竹根等攔隔，限制植株擴(kuò)展（圖2）。

圖2 菱角植株攔隔

6.3 菱角露地深水栽培管理

一般不施肥、不噴施農(nóng)藥?？稍诔趸ㄆ陂_始葉面追肥，用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液噴施，間隔10～15天1次，共2～3次。同時(shí)，做好植株攔隔，每間隔一段距離，留出一定空置水面。

6.4 不需施肥噴藥的菱角生長(zhǎng)區(qū)

目前，不少退田還湖水體、水庫、河道、湖泊、池塘等，種植菱角的主要目的是水體凈化或水景園建設(shè)，以生態(tài)效益和景觀效益為主。其中，在水體凈化工程中，菱角植株主要用以清除水體和底泥中的氮磷及重金屬等；在水景園中，往往按照預(yù)先的設(shè)計(jì)，進(jìn)行菱角植株配置，主要目的是景觀營造。在水體凈化和水景園建設(shè)中，一般可不追施肥料，也不噴施農(nóng)藥，菱角果實(shí)或菱角菜只是副產(chǎn)品。菱角果實(shí)具有較高的安全質(zhì)量水平[9，21]，多數(shù)情況下產(chǎn)品安全品質(zhì)是有保障的，可用于食用。