孔令娟 李建勇

導(dǎo)讀：隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整和休閑采摘農(nóng)業(yè)日益壯大，亦蔬亦果的番茄正逐漸成為上海地區(qū)菜農(nóng)種植的首選。大力發(fā)展番茄產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化生產(chǎn)，也已成為促進農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效的重要手段。

番茄新品種現(xiàn)場觀摩

番茄全球年總產(chǎn)量達1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國是鮮食和加工番茄生產(chǎn)大國，也是世界上最大的番茄種子市場，種子市場規(guī)模超過15億元[1]。上海市栽培番茄歷史悠久，20世紀80年代全市栽培面積近5 000畝（333.3 hm2），2010年全市栽培面積達到7.6萬畝次（5 066.7 hm2）。之后隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向地產(chǎn)綠葉菜保供調(diào)整，市郊番茄栽培面積隨之減少，2017年栽培面積2.5萬畝（1 666.7 hm2）左右[2]。近年來，隨著上海都市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，地產(chǎn)番茄種植面積又出現(xiàn)了顯著回升，尤其是高品質(zhì)品種，其鮮食口感、營養(yǎng)價值和質(zhì)量安全頗受市場關(guān)注。摸清當(dāng)前番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，實現(xiàn)優(yōu)良品種選育、高品質(zhì)良種推廣、周年生產(chǎn)與供應(yīng)等多方面的協(xié)調(diào)和融合，成為促進市郊傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代休閑、采摘等觀光農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)提質(zhì)增效的關(guān)鍵所在。

1 上海地區(qū)番茄生產(chǎn)概況

1.1 栽培概況及茬口

作為大棚保護地栽培的主要蔬菜作物之一，番茄因為價格穩(wěn)定，經(jīng)濟效益較高，而在上海市郊普遍種植，面積也一直位居前十，年種植面積穩(wěn)定在3萬畝（2 000 hm2）左右，主要分布在浦東新區(qū)、崇明區(qū)、奉賢區(qū)、金山區(qū)和光明集團，其中浦東新區(qū)和崇明區(qū)，分別占全市番茄栽培總面積的41%和30%。多采用特早熟栽培（9月中旬育苗，11月中旬定植，翌年2月中旬至5月下旬采收）和大棚春季栽培（11月中旬至12月中旬育苗，翌年1月下旬至3月中旬定植，4月上旬至7月下旬采收）[3]。夏季由于氣溫偏高，秋季由于病毒病發(fā)生嚴重，因而種植面積較少。

市郊番茄栽培茬口多樣，可與黃瓜、冬瓜、南瓜等瓜類，青菜、生菜、杭白菜等綠葉菜類，豇豆、菜豆等豆類作物輪作。為提高菜農(nóng)的種植效益，保障上海“夏淡”和“冬淡”期間綠葉菜市場的穩(wěn)定供應(yīng)，上海積極探索茄果類與綠葉菜高效保供栽培模式。如番茄—杭白菜—莧菜—芝麻菜茬口全年預(yù)期產(chǎn)量達7 100 kg/667 m2，產(chǎn)值在4萬元/667 m2以上[4]；櫻桃番茄—耐熱小白菜—杭白菜—越冬小白菜茬口全年合計產(chǎn)值在6萬元/667 m2以上，其中櫻桃番茄產(chǎn)值5萬元，占茬口總產(chǎn)值的83.3%，對農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效提升作用明顯[5]。2018-2019年對蔬菜高效茬口模式調(diào)查發(fā)現(xiàn)，番茄尤其是櫻桃番茄+綠葉菜茬口的平均667 m2效益在2.5萬元以上，較常規(guī)周年綠葉菜生產(chǎn)的667 m2效益提高200%以上。

1.2 品種應(yīng)用及品牌推廣

生產(chǎn)中推廣應(yīng)用的番茄品種十分豐富。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年共有158個品種，其中大番茄品種103個，以粉紅果，口感粉、糯、甜，抗病、耐低溫，產(chǎn)量高為品種首選特性，主栽品種包括浦粉一號、浙粉202、桃星和金棚系列等；櫻桃番茄品種共55個，以色澤多樣、口感鮮甜、耐儲運、產(chǎn)量高為品種首選特性，主栽品種包括龍珠、金童、千禧和碧桃等。

2020年以來，隨著消費市場不斷升級，消費者的價格承受能力明顯提高，上海地區(qū)出現(xiàn)了越來越多的口感型草莓番茄，這類品種坐果率中等，每穗4～5個果，果實皮薄、有韌性，深受消費者歡迎，也是未來市場推廣的首選。

為了進一步增強地產(chǎn)番茄的品牌效應(yīng)和市場競爭力，市、區(qū)農(nóng)業(yè)部門，組織了豐富多樣的番茄品鑒、推優(yōu)活動，提高了優(yōu)良品種的推廣效率，同時也促進了品牌培育和高品質(zhì)番茄消費市場的壯大發(fā)展，如金山區(qū)上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的桃大哥番茄，單果可以賣到10元以上；浦東新區(qū)部分基地種植的龍珠櫻桃番茄，667 m2產(chǎn)值可以達到5萬元左右；越來越多的櫻桃番茄種植基地，對市民開放采摘活動。2021年舉辦的上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄品鑒評優(yōu)和展示活動上，發(fā)布了上海由由農(nóng)業(yè)科技有限公司等“上海番茄十佳推介品牌”，以及上海初心蔬菜專業(yè)合作社等“上海番茄十佳推介基地”，大大提升了市民對地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄產(chǎn)品的認可度、共享度和滿意度。

上海九豐蔬菜農(nóng)博園（亞洲規(guī)模最大、功能最全的現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)溫室）

2 番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出問題

當(dāng)前，本市番茄品種豐富多樣，大大滿足了不同人群的消費需求。然而，在番茄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，還存在種業(yè)創(chuàng)新能力不足、生產(chǎn)技術(shù)水平整體不高和產(chǎn)業(yè)服務(wù)不到位等問題。

2.1 番茄種業(yè)創(chuàng)新能力不足

當(dāng)前本市從事番茄品種選育的單位主要有上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和上海富農(nóng)種業(yè)有限公司，其他大部分種子公司主要從事番茄品種的代理和銷售，番茄品種選育工作中仍存在基礎(chǔ)相對薄弱、聯(lián)合育種體制機制不活、種質(zhì)創(chuàng)新能力不強等問題，與國外品種相比，部分新選育品種在品質(zhì)、抗病性、抗逆性方面依然存在較大差距。生產(chǎn)中，雖然推廣應(yīng)用的品種很多，但真正優(yōu)質(zhì)的品種很少。

2.2 生產(chǎn)技術(shù)水平整體不高

番茄種植包括品種選擇、育苗、水肥管理、整枝打杈、授粉、病蟲害防控等多個方面，種植基地若要獲得良好的種植效益，必須注重良種良法配套。但是，本地種植的番茄品種來源于不同生態(tài)區(qū)域，不同品種在外觀、口感、品質(zhì)和抗病性、適應(yīng)性方面完全不同，所需的配套管理技術(shù)也不一樣。此外，即使是同一品種，由于不同農(nóng)戶種植的溫、光、水、肥等管理方式不同，口感和商品性也可能存在較大差異。生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶為了追求口感，控水過量導(dǎo)致品種商品性下降，且缺乏生產(chǎn)可持續(xù)性，此外，鉀肥過量施用等現(xiàn)象普遍存在；早春番茄生產(chǎn)中由于環(huán)境不良導(dǎo)致空洞果、畸形果等生育障礙不斷。

2.3 番茄產(chǎn)業(yè)服務(wù)不到位

當(dāng)前，上海市番茄產(chǎn)業(yè)的服務(wù)體系還不健全。生產(chǎn)中靠經(jīng)驗種植和盲目跟風(fēng)種植的情況屢見不鮮，缺乏對市場的調(diào)查和研究，不重視品種、不了解關(guān)鍵技術(shù)、不考慮市場風(fēng)險，亟需加強產(chǎn)前、產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。一些常年種植番茄的基地，生產(chǎn)設(shè)施已經(jīng)老舊不堪，由于多年連作造成的菜田土壤鹽漬化現(xiàn)象嚴重，土傳病害也時有發(fā)生。此外，番茄生產(chǎn)的組織化、規(guī)?；彤a(chǎn)后服務(wù)水平還有待提高，知名品牌少、菜農(nóng)組織化程度低、抵御市場風(fēng)險能力差，在加工、營銷、流通等環(huán)節(jié)上的產(chǎn)后效益還遠沒有發(fā)揮出來。

3 番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及主要措施

3.1 番茄新優(yōu)品種選育與引篩示范

完善優(yōu)質(zhì)良種繁育體系，扶持育種企業(yè)或單位，利用現(xiàn)代生物技術(shù)手段輔助檢測、篩選、鑒定優(yōu)良自交系材料，加快培育適合上海地區(qū)消費市場需求的高品質(zhì)番茄新品種。針對生產(chǎn)中品種單一的情況，開展新品種的引進與篩選。建立番茄專業(yè)化生產(chǎn)新品種引篩展示基地。從國內(nèi)外積極引進市場接受度高的高品質(zhì)大、中、小型番茄品種；對上海自主培育和主要栽培或市場前景廣闊的優(yōu)良品種進行集中展示；通過開展相同管理水平下的品種比較試驗，篩選適合本地栽培的優(yōu)良品種，同時組織番茄現(xiàn)場品鑒觀摩活動，提高良種推廣效率，最終實現(xiàn)不同生產(chǎn)季節(jié)、不同大小、不同顏色和不同果型品種搭配，提升地產(chǎn)番茄的市場競爭力。

3.2 番茄綠色高效生產(chǎn)技術(shù)研究與集成

研究基于品種、氣候、土壤等因素的水肥精準化管理技術(shù)，大力發(fā)展智能化、精準化農(nóng)業(yè)灌溉系統(tǒng)；建立設(shè)施番茄生產(chǎn)土壤肥力數(shù)據(jù)庫，開展基于氮、磷、鉀等元素調(diào)控的土壤健康管理和養(yǎng)分高效利用技術(shù)研究，解決肥料浪費所造成的經(jīng)濟損失和環(huán)境污染；組織綠色農(nóng)藥篩選應(yīng)用、天敵生物防控試驗，提升病蟲害綠色防控水平。通過對茬口科學(xué)優(yōu)化、“三誘一網(wǎng)一布一膜”綠色防控技術(shù)、廢棄物循環(huán)利用等技術(shù)措施的研究，創(chuàng)建和總結(jié)一系列可復(fù)制、易推廣的高效創(chuàng)新栽培技術(shù)模式，為番茄生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

番茄品鑒會

3.3 建立健全番茄產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系

打造市級番茄生產(chǎn)聚集區(qū)，加大土地、資金、技術(shù)方面的扶持力度。大力發(fā)展分級篩選、潔凈包裝、冷藏保鮮為主的商品化處理龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，不斷提高組織化生產(chǎn)水平，培養(yǎng)有競爭力的知名品牌。加快發(fā)展蔬菜專業(yè)合作組織、行業(yè)協(xié)會和運銷經(jīng)紀人隊伍，通過發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)等舉措抵御市場風(fēng)險。積極組建番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家團隊，開展番茄生產(chǎn)市場調(diào)研，進行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。一是通過技術(shù)培訓(xùn)會、現(xiàn)場觀摩、基地走訪等形式，在全市尤其是生產(chǎn)集聚區(qū)開展番茄綠色高效生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)；二是通過召開品鑒會、技術(shù)交流會、專家論壇等形式，宣傳地產(chǎn)番茄品種、品牌，促進產(chǎn)業(yè)做大做強；三是搭建平臺，積極推進核心基地與電商、采購商的深入交流合作，促進番茄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。