李開瑩，鄭 娟，胡 露，郭朝萬

（廣東丸美生物技術(shù)股份有限公司，廣東廣州 510000）

古籍《內(nèi)經(jīng)·素問·舉痛論》言“勞則氣耗”，即勞動或運動可導致機體陽氣不足而引發(fā)肢軟乏力、神疲倦怠等氣虛證候形成體力性疲勞。目前，普遍認為疲勞是由體力疲勞引起，如體育運動、軍事作業(yè)、體力勞動等，但如今高壓力、快節(jié)奏的生活方式給人類帶來的不僅是機體疲勞，還有腦力疲勞。因此，促使快速消除疲勞，提升精力，成為運動學、食品和醫(yī)學等領(lǐng)域關(guān)注的問題。近年來，藥食同源物品（Medicinal and Edible Goods，MEG）的抗疲勞作用研究文獻較多，本文綜述了藥食同源物品中抗疲勞有效原料及其抗疲勞作用機制，以期為開發(fā)抗疲勞食品提供一定思路。

1 抗疲勞藥食同源物品概況

通過查閱CNKI近20年文獻，國家相關(guān)部門的公告名單共批準101個藥食同源物品，研究表明其中40個有抗疲勞作用。另外，相關(guān)文獻對其中13個只研究其提取物的抗疲勞作用，12個僅研究其有效部位（有效成分）的抗疲勞作用，16個對其提取物和有效部位（有效成分）均有研究。抗疲勞的藥食同源物品見表1。

表1 抗疲勞的藥食同源物品

2 抗疲勞作用藥食同源物品

藥食同源物品具有的抗疲勞作用研究較廣泛，較多藥食同源物品已明確其抗疲勞的有效成分，部分尚未明確抗疲勞有效成分的藥食同源物品主要是研究其提取物的作用，借此有望明確其抗疲勞的有效成分。

2.1 提取物類

藥食同源物品提取物抗疲勞作用常用運動小鼠灌胃模型驗證，受試物有效性主要表現(xiàn)為提升小鼠負重游泳時間和耐缺氧能力，可降低組織中丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量，提升組織中不同酶如谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase，SOD）、乳酸脫氫酶（Lactate Dehydrogenase，LDH）活性。藥食同源物品提取物抗疲勞作用詳見表2。

表2 藥食同源物品提取物抗疲勞作用研究

2.2 多糖類

藥食同源物品多糖的抗疲勞作用研究較多，有枸杞多糖、香菇多糖、黃精多糖、百合多糖和玉竹多糖；另外，桔梗多糖、芡實多糖、薏苡仁多糖和生姜多糖也有抗疲勞作用研究。多糖類成分可以降低機體LDH活性，使肝糖原含量顯著增加而提高機體的運動能力，并使機體在運動后各項指標迅速恢復正常，因而具有抗疲勞作用。詳見表3。

表3 藥食同源物品部分多糖成分抗疲勞作用研究

2.3 蛋白及肽類

蛋白和肽類抗疲勞作用主要與以下幾個特征有關(guān)：①能量來源，并且肽類具有吸收速度快，吸收效率好的特點；②有效消除疲勞代謝產(chǎn)物的積累；③抗氧化作用；④增強免疫。李永進等[17]發(fā)現(xiàn)火麻仁蛋白能明顯延長小鼠游泳時間、降低BLA值、增加LG含量，具有抗疲勞作用。韓榮欣等[18]發(fā)現(xiàn)酸棗仁蛋白酶解物能延長小鼠負重游泳時間，增強體內(nèi)SOD、LDH、GSH-Px活性，降低MDA量，具有抗疲勞作用。羅齊軍等[19]給小鼠灌胃牡蠣多肽5周后，試驗組紅蛋白、血清睪酮顯著升高，StAR mRNA表達量升高，表明補充牡蠣多肽可促進睪丸組織StAR mRNA表達，從而使間質(zhì)細胞睪酮合成增加，有利于改善長期大負荷訓練導致的低血睪酮。

2.4 黃酮類

黃酮類物質(zhì)抗疲勞有效成分多為總黃酮、黃酮苷類。馬向前等[20]給小鼠灌胃桑葉總黃酮高、低劑量（1.0 g·kg-1、0.4 g·kg-1）14 d 后，小鼠負重游泳時間明顯延長，血清肌酐和BUN濃度降低，MDA的生成受到抑制，發(fā)現(xiàn)桑葉總黃酮的抗疲勞作用與其較強的自由基清除作用相關(guān)。夏星等[21]研究表明，給小鼠灌胃 75 mg·kg-1、150 mg·kg-1、300 mg·kg-1劑量羅漢果皂苷21 d后，小鼠力竭游泳時間顯著延長；150 mg·kg-1、300 mg·kg-1劑量羅漢果皂苷延長小鼠耐缺氧存活時間，增加小鼠LG和MG含量，減少運動后BUN和乳酸生成，增強LDH活性。要建超[22]研究表明人參皂苷可降低小鼠運動疲勞后體內(nèi)血清尿素氮蓄積，提高體內(nèi)肝糖原水平，從而有效起到抗疲勞作用。

2.5 其他

除上述藥食同源物品提取物、多糖、蛋白和多肽類以及黃酮外，還有植物油和多酚類，如枸杞籽油、沙棘籽油和芡實種皮多酚具有抗疲勞作用。沈一嵐[23]發(fā)現(xiàn)，對在SO2污染環(huán)境下運動的小鼠灌胃沙棘油，可使小鼠骨骼肌、腦組織中MDA含量降低，SOD、CAT、GSH-Px活性明顯增加，說明沙棘油對SO2的危害有預防作用，有利于提高骨骼肌和腦組織的抗氧化酶活性和過氧化脂質(zhì)的消除能力，延緩機體疲勞，提高機體運動能力。陳蓉等[24]研究報道，連續(xù)給小鼠灌胃 400 mg·kg-1·d-1、200 mg·kg-1·d-1、100 mg·kg-1·d-1芡實種皮多酚5 d后（每天1次），負重小鼠游泳時間和常壓密閉耐缺氧時間均延長，提高了疲勞小鼠LG、MG儲備，降低了BUN水平，提高了血清和肝臟中LDH含量、增加了血清中NO含量，表明芡實種皮多酚具有抗疲勞和提高耐缺氧能力的作用。

3 結(jié)語

藥食同源物品由于副作用少，不含對人體有害的興奮劑成分而成為近年來抗疲勞研究的熱點。藥食同源物品具有多向的抗疲勞作用機制，如調(diào)節(jié)能量代謝、減少代謝產(chǎn)物堆積、提高缺氧耐受力、抗氧化、改善疲勞所致骨骼肌細胞超微結(jié)構(gòu)改變、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、增強免疫及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，因此應用藥食同源物品，開發(fā)中藥單體、中藥單味及中藥復方等抗疲勞產(chǎn)品，具有食用方便、安全、效果好等特點。