大姜是一種原產(chǎn)于熱帶地區(qū)的姜科姜屬多年生草本植物，其可用部分為地下塊莖，是一種具有極高利用價(jià)值的食藥同源作物。濰坊市是山東省大姜栽培主要區(qū)域，具有數(shù)百年的種植歷史，擁有“昌邑大姜”和“安丘大姜”2個(gè)重要品種。特色的大姜拱棚高效栽培技術(shù)已經(jīng)在濰坊市得到了大面積推廣，在昌邑和安丘等地應(yīng)用面積已經(jīng)超過(guò)了3 000 hm，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，極大推動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 合理選地與建棚整地

1.1 選地

必須要根據(jù)大姜生長(zhǎng)特性來(lái)選擇種植地。首先，種植地必須是3年內(nèi)沒(méi)有種植過(guò)大姜的土地，這樣才能保證土壤中具有充足的營(yíng)養(yǎng)成分；其次，大姜根系不發(fā)達(dá)，在土壤中分布不深，并且因?yàn)樽陨砀挡话l(fā)達(dá)，對(duì)于水分及養(yǎng)分的吸收能力較差。因此，應(yīng)選擇地勢(shì)稍高、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)，且保水、保肥能力較強(qiáng)、便于灌溉和排水的土地。同時(shí)還要保證土壤具有良好的疏松性和通透性；最后，種植戶(hù)還要注意土壤pH值應(yīng)在5～7，即呈中性后弱酸性，而且土壤還應(yīng)為沙壤土或中壤土。此外，還要交通便利，水電設(shè)施齊全。

1.2 建棚

種植戶(hù)需嚴(yán)格按照建棚標(biāo)準(zhǔn)，在選擇好的地塊上進(jìn)行建棚，修建拱棚可以有效提升空氣溫度及大棚內(nèi)土壤溫度，而在夏天還可以減少光照強(qiáng)度。一般來(lái)說(shuō)，大拱棚高度應(yīng)在3.0～3.5 m，寬度應(yīng)為12～16 m，而長(zhǎng)度則應(yīng)根據(jù)地塊實(shí)際長(zhǎng)度來(lái)確定，但最短不能低于50 m，最長(zhǎng)不能超過(guò)100 m。中小拱棚高度應(yīng)在1.6～1.8 m，寬度應(yīng)為7 m左右，長(zhǎng)度也應(yīng)根據(jù)地塊長(zhǎng)度而定，但應(yīng)確保長(zhǎng)度大于50 m。拱棚高度和溫度有一定關(guān)系，拱棚高度與大姜秧苗生長(zhǎng)速度有明顯關(guān)系，要確保棚底有一定坡度。同時(shí)，需挖好排水溝，防止夏季雨水過(guò)多而造成水淹。

1.3 整地

完成建棚工作后，種植戶(hù)還要重視整地工作。首先，應(yīng)在前一年秋季時(shí)對(duì)該地塊進(jìn)行深耕處理，翻耕深度應(yīng)大于30 cm，并及時(shí)清理前茬作物的殘?bào)w。此外，大姜種植需要多施肥、澆水，同時(shí)還要施加常見(jiàn)的三要素肥料，并且添加一些微量元素，如鈣、鎂等。在整地時(shí)，還應(yīng)施足基肥。每公頃土地應(yīng)撒施3.75萬(wàn)～7.5萬(wàn)kg腐熟家畜糞便及草木灰等有機(jī)肥作為底肥，同時(shí)還要施加75 kg大姜專(zhuān)用肥。施肥后，種植戶(hù)需對(duì)該地塊進(jìn)行翻地和開(kāi)溝處理。經(jīng)過(guò)2遍翻地，保證大姜種植地平整，然后進(jìn)行起壟作業(yè)。

2 選種與催芽

2.1 選種

姜種對(duì)于最終大姜產(chǎn)量及質(zhì)量具有極大影響。因此，種植戶(hù)必須科學(xué)選擇姜種。在濰坊市，“昌邑大姜”和“安丘大姜”均適合栽培。在選種過(guò)程中，種植者可以在自家姜田中留種，選擇沒(méi)有發(fā)生病蟲(chóng)害的姜田，確保姜種質(zhì)量。但在留種時(shí)，還要保證選擇的姜塊已經(jīng)完全成熟，且其葉片沒(méi)有病斑，莖稈粗壯且沒(méi)有受過(guò)傷。

2.2 催芽

完成選種后，種植戶(hù)還應(yīng)在播種前1個(gè)月左右對(duì)姜種進(jìn)行催芽。在催芽時(shí)，種姜要清洗干凈，并且在無(wú)紡布（草席）內(nèi)平鋪好。一般需要晾曬2 d。完成之后要輔上1層紙，再放1層姜，然后再輔上1層紙、1層姜，不斷重復(fù)。將種姜整理至紙箱內(nèi)，做好捆姜工作。一般來(lái)說(shuō)，這一環(huán)節(jié)需持續(xù)7～10 d，然后將捆好的種姜進(jìn)行第2次晾曬。完成第2次晾曬后，放在已干燥過(guò)的無(wú)紡布中進(jìn)行催芽處理。同時(shí)將溫度控制在21～25℃。若低于該溫度，則會(huì)導(dǎo)致種姜發(fā)芽緩慢，而高于該溫度，則會(huì)導(dǎo)致姜芽過(guò)于纖細(xì)、不壯實(shí)。其次，加強(qiáng)濕度控制。在催芽時(shí)，若濕度不足，會(huì)導(dǎo)致種姜逐漸失水干癟。對(duì)此，種植戶(hù)應(yīng)在種姜上加厚覆蓋物，以保證充足濕度。最后，控制厚度，厚度不能超出40 cm。并且在經(jīng)過(guò)1個(gè)月處理后，姜種就可以達(dá)到種植需求。

3 栽種

3.1 澆底水

在大姜栽培種植前，還需要對(duì)種植地澆灌充足的底水，保證姜種正常生長(zhǎng)。在澆底水時(shí)，種植戶(hù)必須保證澆透。

3.2 姜種處理

在種植前，種植戶(hù)還要將催好芽的種姜掰成70 g左右的小塊，且每個(gè)小塊上都要保留1～2個(gè)短壯芽，然后去除多余的幼芽。此外，為了避免姜種攜帶病菌而導(dǎo)致種植后期遭遇病蟲(chóng)害侵襲，種植戶(hù)還應(yīng)使用濃度為1%的波爾多液對(duì)掰好的姜塊種子進(jìn)行浸泡處理，大約浸泡20 min后取出，晾干后即可播種。

3.3 栽培

在濰坊市，大姜最佳播期為3月下旬和4月上旬。澆完底水后，應(yīng)選擇晴好的天氣進(jìn)行播種。在播種時(shí)采用平播法，將姜種壓入土中擺放在溝內(nèi)，保持短芽與土壤持平，并且芽稍應(yīng)向南傾斜，從而保證充足的光照時(shí)間。此外，播種密度應(yīng)保持為7.1萬(wàn)～7.5萬(wàn)株/hm，株距應(yīng)在25 cm左右，行距則為65～70 cm。擺好姜種后，即可進(jìn)行覆土作業(yè)，以免姜種被曬傷。應(yīng)運(yùn)用壟溝內(nèi)細(xì)致濕潤(rùn)的土壤覆蓋，覆蓋厚度為5 cm。在完成覆土后，可用人工方式或無(wú)人機(jī)對(duì)種植地噴灑除草劑。最后，需要進(jìn)行地膜覆蓋作業(yè)，將地膜拉緊，然后用土壓實(shí)地膜邊緣。在姜種出苗后，還要及時(shí)將苗上方的地膜弄破。并用土將苗周?chē)啬簩?shí)，有效保護(hù)土壤墑情。

4 田間管理技術(shù)

4.1 肥水管理

大姜對(duì)于水分要求較高，種植戶(hù)必須保證土壤濕度。每隔2～3 d進(jìn)行1次微噴。濰坊市雨熱同期，種植戶(hù)還要及時(shí)排水，并降低地溫，最大限度降低姜瘟病發(fā)生概率。大姜根系吸肥能力較弱，需要少施勤施，且施肥應(yīng)與澆水同步進(jìn)行，將肥料融化，裝入到微噴系統(tǒng)中，實(shí)施水肥一體化管理。在大姜生長(zhǎng)中后期，為了讓莖塊膨大，一般要葉面噴施鉀氮肥。

4.2 溫度調(diào)控

隨著溫度逐漸升高，種植戶(hù)還應(yīng)加強(qiáng)溫度控制，保證良好通風(fēng)，有效促進(jìn)大姜豐收。

4.3 培土

在大姜生長(zhǎng)過(guò)程中，還要重視培土工作，保證大姜豐產(chǎn)。大姜長(zhǎng)出2～3個(gè)芽時(shí)要進(jìn)行追肥，在培土深度達(dá)到2～3 cm后，大姜塊莖已露出地面，之后再進(jìn)行2～3 cm苗床培土。當(dāng)生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)時(shí)，還要繼續(xù)做好培土工作，讓姜溝成為種植壟，而原有的壟變成了姜溝。秋季是大姜增產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)間，此時(shí)濰坊市晝夜溫差較大，種植戶(hù)必須及時(shí)培土，保證姜塊不會(huì)露出地面。

4.4 病蟲(chóng)害防治

大姜常見(jiàn)病蟲(chóng)害主要有炭疽病、姜瘟、姜螟、甜菜夜蛾和異形眼覃蚊等。物理防治法較為便捷，只需在大棚四周覆蓋尼龍防蟲(chóng)網(wǎng)（40目），同時(shí)在其內(nèi)部懸掛黃板。生物防治時(shí)，可以投放食蚜蠅、七星瓢蟲(chóng)。化學(xué)防治方法則運(yùn)用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的化學(xué)藥物。在姜瘟病、炭疽病發(fā)病初期，對(duì)大姜葉面噴施甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液（70%）與百菌清可濕性粉劑1 000倍液（75%）。每隔1周?chē)姙?次，連續(xù)噴灑3次。蟲(chóng)害則使用10%吡蟲(chóng)啉2 500～3 000倍液進(jìn)行噴霧防治。

5 采收與貯藏技術(shù)

拱棚大姜一般在11月下旬收獲。在收獲前3 d左右，種植戶(hù)需澆水1次，讓土壤保持濕潤(rùn)，便于出姜。出姜后，在莖稈基部2～3 cm用刀削地上莖稈，將帶有少量泥土的大姜放入冷庫(kù)內(nèi)，也可以放到姜窖內(nèi)，做好貯藏處理工作。