郭興科，孟繼森，廖方舟，王繼華，呂艷杰，賈愛軍*

（1天津市農(nóng)業(yè)科學院 天津 301900；2天津市規(guī)劃和自然資源局林業(yè)事務中心）

蘋果（Malus pumila）為薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus）植物，是世界上主要的水果之一[1-2]，在我國有悠久的栽培歷史，也是我國農(nóng)業(yè)部確定的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一，其種植面積和產(chǎn)量均居我國水果生產(chǎn)之首[3-4]。蘋果是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，在推進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展要注意因地制宜，天津雖然地處渤海灣，比較適宜蘋果種植，但產(chǎn)品沒有市場定位，尚未形成完善的產(chǎn)品特色，品牌效應不突出，尤其與周邊地區(qū)（河北、山東、遼寧）相比，產(chǎn)品規(guī)模和營銷都缺乏競爭力，需要結合當?shù)厍闆r，尋求適宜天津發(fā)展的蘋果品種、栽培方式及經(jīng)營模式，尋找突破點，挖掘地方優(yōu)勢，助力天津蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。本試驗通過調(diào)查、測定、分析供試品種的生物學特性及品質(zhì)特性，旨在為篩選適宜天津地區(qū)發(fā)展的蘋果品種提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗在天津市薊州區(qū)馬伸橋鎮(zhèn)西葛岑村蘋果基地進行。該基地年均氣溫10.5℃，年日照時數(shù)2 204 h，年積溫4 571℃，年均降雨量670 mm，無霜期179 d。該地區(qū)無工業(yè)污染源，灌溉條件便利。該基地地勢平坦，立地條件一致，管理水平較高。供試蘋果品種分別為世界一、王林、陸奧、斗南、弘前富士、昌紅、煙富6號。樹齡8 a，樹勢健壯，樹形為改良紡錘形，栽植株行距為2 m×4 m。

1.2 試驗方法 試驗采用田間調(diào)查和室內(nèi)測定相結合的方法，每個品種隨機選取5株標記，調(diào)查物候期、樹體大小、果實品質(zhì)。調(diào)查及采樣方法參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范及數(shù)據(jù)標準》進行。

1.2.1 物候期 調(diào)查方法參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范及數(shù)據(jù)標準》進行。

1.2.2 樹體大小 用卷尺測量樹高及樹體東西方向、南北方向最外圍枝梢間的距離（冠徑）。用電子數(shù)顯游標卡尺測量品種與砧木嫁接口上部10 cm處直徑（干徑）。隨機選取樹冠外圍10個1年生枝條，對其長度進行測量，取平均值。

1.2.3 果實品質(zhì) 單果質(zhì)量采用電子天平稱量，果實縱、橫徑用游標卡尺測量，果實硬度采用GY-1型果實硬度計測定，可溶性固形物含量用PAL-1型數(shù)顯糖度計測定。其他指標參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范及數(shù)據(jù)標準》觀察記錄。

1.3 統(tǒng)計分析 采用Excel和DPS軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析。

2 結果與分析

2.1 物候期 世界一、王林、陸奧、斗南、弘前富士、昌紅、煙富6號萌芽期在4月上旬，盛花期在4月中旬。世界一8月中旬摘袋著色，9月上旬成熟，11月上旬落葉；王林9月下旬成熟，12月上旬落葉；陸奧8月上旬成熟，11月上旬落葉；斗南8月中旬摘袋著色，9月下旬成熟，11月上旬落葉；弘前富士9月中旬摘袋著色，10月上旬成熟，11月下旬落葉；昌紅和煙富6號9月下旬摘袋著色，10月中旬成熟，11月下旬落葉（表1）。

表1 不同蘋果品種的物候期

2.2 樹體大小 分別對所供試的7個品種的樹高、干徑、冠徑及樹冠外圍1年生枝條長度進行了測量，具體結果見表2。

表2 不同蘋果品種的樹體大小

世界一的樹高最高，達到391 cm，與其它6個品種王林、陸奧、斗南洪前富士、昌紅、煙富6號具有顯著性差異；昌紅的樹高最低，達到340 cm，與煙富6號沒有顯著性差異，與其它5個品種具有顯著性差異；王林、陸奧、斗南、弘前富士樹高分別為368、360、363、372 cm，這4個供試品種的樹高差異不顯著；煙富6號樹高達到353 cm，與除昌紅外的其它5個品種具有差異性顯著。

弘前富士的干徑最粗，為14.4 cm，與其它6個品種具有差異性顯著；王林的干徑最細，為9.2 cm，與其它6個品種的干徑具有顯著性差異；斗南、陸奧、世界一、煙富6號、昌紅的干徑由粗到細分別為13.4、12.9、12.3、12.0、11.5 cm，斗南與世界一、煙富6號、昌紅的干徑具有顯著性差異，陸奧與煙富6號、昌紅的干徑具有差異性顯著。

弘前富士冠徑的東西長度最長，為335 cm，與其它品種具有顯著性差異；王林冠徑的東西長度最短，為219 cm，與其它品種具有差異性顯著；煙富6號、斗南、世界一、陸奧、昌紅冠徑的東西長度分別為290、265、257、249、238 cm，煙富6號與斗南、世界一、陸奧、昌紅冠徑的東西長度具有顯著性差異，昌紅與斗南、世界一冠徑的東西長度具有顯著性差異。

弘前富士冠徑的南北長度最長，為400 cm，與其它品種具有顯著性差異；王林冠徑的南北長度最短，為247 cm，與除世界一外其它品種差異顯著；斗南、陸奧、昌紅、煙富6號、世界一冠徑的南北長度分別為330、298、295、285、260 cm，斗南與陸奧、昌紅、煙富6號、世界一冠徑的南北長度差異顯著，陸奧、昌紅、煙富6號三者間冠徑的南北長度差異不顯著，與世界一冠徑的南北長度差異顯著。

弘前富士的外圍1年生枝長度最長，為70.7 cm，與昌紅、煙富6號具有顯著性差異；昌紅的外圍1年生枝長度最短，為53.8 cm，與除煙富6號外其它的品種具有顯著性差異；世界一、王林、陸奧、斗南、煙富6號的外圍1年生枝長度分別為67、67.4、69.4、64.3、60.2 cm，煙富6號與陸奧的外圍1年生枝長度差異顯著，與世界一、王林、斗南外圍1年生枝長度差異不顯著，世界一、王林、陸奧、斗南間的外圍1年生枝長度差異不顯著。

2.3 果實品質(zhì)

2.3.1 外觀品質(zhì) 由表3可知，世界一的單果質(zhì)量最大，為536 g，與其它品種具有差異性顯著；弘前富士的單果質(zhì)量最小，為243 g，與世界一、陸奧、斗南、昌紅的單果質(zhì)量具有差異性顯著；陸奧、斗南、昌紅、王林、煙富6號的單果質(zhì)量由大到小分別為369、337、323、268、256 g，陸奧、斗南、昌紅間的單果質(zhì)量差異不顯著，與王林、煙富6號具有差異性顯著，王林和煙富6號間單果質(zhì)量差異不顯著。

表3 不同蘋果品種的外觀品質(zhì)

世界一的縱徑最大，為93 mm，與其它品種差異顯著；煙富6號的縱徑最小，為70 mm，與陸奧、昌紅差異顯著，與王林、斗南、弘前富士差異不顯著；陸奧、昌紅、斗南、王林、弘前富士的縱徑由大到小分別為82、78、76、74、72 mm，其中陸奧的縱徑與斗南、王林、弘前富士差異顯著，昌紅、斗南、王林、弘前富士的縱徑間差異不顯著。

世界一的橫徑最大，為113 mm，與其它品種差異顯著；弘前富士的橫徑最小，為83 mm，與陸奧、斗南、昌紅差異顯著；陸奧、昌紅、斗南、煙富6號、王林的橫徑由大到小分別為97、94、90、86、85 mm，其中陸奧、昌紅、斗南的橫徑間差異不顯著，陸奧、昌紅與煙富6號、王林差異顯著，斗南、煙富6號、王林間沒有顯著性差異。

王林與弘前富士的果形指數(shù)最大，均為0.87，煙富6號的果形指數(shù)最小，為0.81，陸奧、斗南、昌紅、世界一的果形指數(shù)分別為0.85、0.84、0.83、0.82，王林的果形指數(shù)與煙富6號的果形指數(shù)具有顯著性差異，其它品種間差異不顯著。7個品種的果實形狀均為近圓形。世界一的果面蓋色為濃紅色，斗南的為鮮紅色，弘前富士、昌紅、煙富6號的為紅色。7個品種的著色程度均為全面著色。王林的平滑度為較平滑，其它品種均為平滑。

2.3.2 內(nèi)在品質(zhì) 由表4可知，昌紅的可溶性固形物最高，為14.9%，與王林、陸奧的可溶性固形物差異顯著；王林的可溶性固形物最低，為11.7%；其它品種可溶性固形物含量由高到低為：弘前富士、煙富6號、世界一、斗南、陸奧，分別為13.9%、13.6%、13.4%、13.4%、12.2%，其中弘前富士與陸奧的可溶性固形物差異顯著。

表4 不同蘋果品種的內(nèi)在品質(zhì)

王林的硬度最大，為9.0 kg/cm2，與其它品種的硬度差異顯著；世界一的硬度最小，為4.7 kg/cm2，與斗南、昌紅、煙富6號的硬度差異顯著；斗南、昌紅、煙富6號、陸奧、弘前富士的硬度依次為為6.8、6.6、6.6、5.7、5.2 kg/cm2，其中斗南、昌紅、煙富6號與弘前富士的硬度差異顯著，斗南與陸奧的硬度差異顯著。

世界一的果肉淡黃色，質(zhì)地綿軟，果肉細，汁液少，風味淡甜。王林的果肉白色，質(zhì)地硬脆，果肉中，汁液多，風味酸甜。陸奧的果肉黃白色，質(zhì)地松脆，果肉細，汁液中，風味酸。斗南的果肉黃白色，質(zhì)地硬脆，果肉細，汁液多，風味酸甜。弘前富士的果肉白黃色，質(zhì)地松脆，果肉細，汁液多，風味酸甜適度。昌紅的果肉黃白色，質(zhì)地硬脆，果肉細，汁液多，風味酸甜適度。煙富6號的果肉黃白色，質(zhì)地硬脆，果肉細，汁液多，風味酸甜適度。

3 結論

世界一果個最大，果形端正，果肉細，風味淡甜，適合消費者的口味，但在天津地區(qū)著色比較差，自然落果嚴重，成熟前遇雨容易裂果，易得紅點病，不耐貯存，因此不適合在天津大面積種植。王林是綠色品種，在天津地區(qū)9月下旬成熟，質(zhì)地硬脆，汁液多，風味酸甜，在生產(chǎn)中坐果率高，抗病強，可以作為富士的授粉品種，適合在天津地區(qū)種植。陸奧也是綠色品種，成熟早，在天津地區(qū)8月上旬即可成熟，果個大，質(zhì)地松脆，果肉細，但風味酸，不受國內(nèi)消費者歡迎，適宜作為加工用品種。斗南果肉黃白色，質(zhì)地硬脆，果肉細，汁液多，風味酸甜，著色鮮紅色，在天津地區(qū)9月下旬成熟，在生產(chǎn)中該品種易得苦痘病、黑點病、紅點病，豐產(chǎn)不豐收，也不適合大面積發(fā)展。弘前富士、昌紅、煙富6號均是富士系列，果實著色好，果肉細，口感脆，汁液多，酸甜適度，適合市場的需求。弘前富士成熟較早，可以提前上市。煙富6號屬于短枝型富士，適合進行密植栽培。

綜上所述，王林、弘前富士、昌紅、煙富6號在天津地區(qū)栽培表現(xiàn)好，陸奧適宜作為加工用品種，而世界一和斗南不適合在天津大面積種植。

4 討論

蘋果生產(chǎn)應遵循因地制宜、適地適種、相對集中的原則。根據(jù)不同蘋果適生區(qū)的自然條件，選擇適宜品種，充分發(fā)揮品種的潛力和不同生態(tài)區(qū)的地理優(yōu)勢是非常重要的。主要表現(xiàn)在適應當?shù)丨h(huán)境條件，適地栽培，有利于發(fā)揮品種優(yōu)勢，抗逆性強，早結果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，耐儲存等[5]。

適當搭配早、中、晚熟品種比例，可以拉長鮮果供應時間，緩解市場銷售壓力，穩(wěn)定果品價格。在天津地區(qū)，供試品種中陸奧8月上旬成熟，世界一9月上旬成熟，王林9月下旬成熟，斗南9月下旬成熟，弘前富士10月上旬成熟，昌紅和煙富6號10月中旬成熟。由此可見，所供試的7個品種可以滿足8、9、10月蘋果市場需求。

薛跳等[6]通過對黃土高原地區(qū)紅富士蘋果樹體結構調(diào)查表明，高產(chǎn)園中干徑、冠幅與產(chǎn)量均具有一定的正相關，其中干徑與產(chǎn)量的相關性顯著。蘋果的樹勢狀況對其產(chǎn)量有重要的影響，蘋果樹冠結構的大小、形狀等適宜與否，密切影響著樹體的生長和發(fā)育，從而影響蘋果的產(chǎn)量與品質(zhì)。本試驗對不同蘋果品種的樹體大小進行了調(diào)查，干徑由粗到細為弘前富士>斗南>陸奧>世界一>煙富6號>昌紅>王林，冠幅由大到小為弘前富士>斗南>煙富6號>陸奧>昌紅>世界一>王林，可推測弘前富士和斗南產(chǎn)量較高，陸奧、世界一、煙富6號、昌紅產(chǎn)量居中，王林產(chǎn)量最低。

果實的外觀品質(zhì)主要包括果實大小、果形指數(shù)和果實著色等方面。本試驗供試品種中世界一的果個最大，平均單果質(zhì)量為536 g，陸奧、斗南、昌紅果個居中，單果質(zhì)量在323~369 g，王林、弘前富士、煙富6號果個較小，單果質(zhì)量在243~268 g。果形指數(shù)是反映果實外觀的重要指標[7]，通常都是以果實縱徑/果實橫徑表示。有文獻[8-9]指出果形指數(shù)在0.8~0.9之間可以看做為圓形或近圓形。本試驗供試品種的果形指數(shù)均在0.81~0.87之間，果形均為近圓形。在果實的品質(zhì)中，果皮的顏色也至關重要，直接影響消費者的喜好及其商品價值。不同地區(qū)對蘋果著色的偏愛度是不同的，但總體而言，著色均勻的紅色系蘋果最能夠從視覺上吸引消費者[10]。本試驗供試品種中王林和陸奧是綠色品種；世界一、斗南、弘前富士、昌紅、煙富6號均是紅色品種，且果面均全面著色；世界一果面濃紅色；斗南果面鮮紅色；弘前富士、昌紅、煙富6號為紅色。

世界消費市場對蘋果品質(zhì)的要求在不斷的發(fā)生變化，消費者對蘋果口味品質(zhì)的要求越來越高，即食用品質(zhì)較外觀品質(zhì)更為重要，他們更偏愛爽脆、多汁、風味佳[11]。新時代的中國，對蘋果的品質(zhì)也有較高的要求，除了果實大小、外觀色澤外，更強烈的是看重質(zhì)地、風味、果肉色澤、果汁含量等理化指標[12]?？扇苄怨绦挝镒鳛楣麑嵵匾氖秤闷焚|(zhì)指標之一，不僅直接影響蘋果的食用品質(zhì)，還影響果實的商品價值及貯運性能等[13]。

試驗中昌紅的可溶性固形物最高，達14.9%，世界一、斗南、弘前富士、煙富6號的可溶性固形物居中，在13.4%~13.9%，王林、陸奧可溶性固形物較低，在11.7%~12.2%。

果實硬度指果肉的抗壓能力，果肉硬度較大，口感爽脆，耐貯藏性高，能有效減少果實在采摘、包裝、運輸過程中的機械損傷[14]。本試驗中王林的硬度最大，為9 kg/cm2，斗南、昌紅、煙富6號的硬度居中，在6.6~6.8 kg/cm2，世界一、陸奧、弘前富士的硬度較低，在4.7~5.7 kg/cm2。

本試驗供試品種世界一質(zhì)地綿軟，汁液少；陸奧質(zhì)地松脆，汁液中，但風味酸；其它5個供試品種（王林、斗南、弘前富士、昌紅、煙富6號）食用品質(zhì)均較佳。