周妮

（恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖北恩施 445000）

隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境的惡化、都市生活節(jié)奏的加快和生活壓力的增加，還有新冠疫情的持續(xù)，民眾對(duì)健康和生活品質(zhì)的追求日益提高，集運(yùn)動(dòng)、健身、休閑、度假、養(yǎng)老、養(yǎng)生、醫(yī)務(wù)等多種功能于一身的康養(yǎng)旅游逐漸受到民眾青睞，迅速發(fā)展起來(lái)。鄉(xiāng)村逐漸成為熱門的旅游目的地，以民宿為載體的體驗(yàn)式旅游逐漸受到旅游者青睞，住民居、吃農(nóng)家菜、體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活方式、和本地人聊天等成為游客爭(zhēng)相選擇的項(xiàng)目。恩施位于鄂西南山區(qū)，依托恩施地區(qū)豐富的自然旅游資源和少數(shù)民族風(fēng)情，康養(yǎng)旅游和鄉(xiāng)村民宿發(fā)展迅速。研究如何在康養(yǎng)旅游背景下發(fā)展恩施州鄉(xiāng)村民宿，對(duì)于恩施州鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

國(guó)內(nèi)外對(duì)于康養(yǎng)旅游和鄉(xiāng)村民宿都有著深入研究，但在知網(wǎng)，進(jìn)行康養(yǎng)旅游與鄉(xiāng)村民宿關(guān)聯(lián)研究的搜索文獻(xiàn)卻很少，目前比較缺乏康養(yǎng)旅游市場(chǎng)中鄉(xiāng)村民宿開發(fā)方面的研究，但結(jié)合康養(yǎng)旅游的特點(diǎn)和鄉(xiāng)村民宿的內(nèi)涵，鄉(xiāng)村民宿朝著康養(yǎng)方向發(fā)展是趨勢(shì)，“康養(yǎng)旅游”和“鄉(xiāng)村民宿”必然融合。本文在國(guó)內(nèi)外康養(yǎng)旅游和民宿相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，通過(guò)實(shí)地調(diào)研與訪談的方式進(jìn)行康養(yǎng)旅游背景下鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)品開發(fā)探討，在細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行深入研究，更加注重讓研究深度契合應(yīng)用。

2016年1月，旅游局發(fā)布《國(guó)家康養(yǎng)旅游示范基地標(biāo)準(zhǔn)》，定義康養(yǎng)旅游為：通過(guò)養(yǎng)顏健體、營(yíng)養(yǎng)膳食、修心養(yǎng)性、關(guān)愛環(huán)境等各種手段，使人在身體、心智和精神上都達(dá)到自然和諧的優(yōu)良狀態(tài)的各種旅游活動(dòng)的總和。在人們?nèi)找骊P(guān)注健康的當(dāng)今，康養(yǎng)旅游得到了迅速發(fā)展，結(jié)合恩施州生態(tài)旅游資源豐富、民俗文化風(fēng)情濃郁的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為，恩施州適合發(fā)展康養(yǎng)型鄉(xiāng)村民宿，以“吸氧洗肺森呼吸、民族風(fēng)情硒生活”的形象定位鄉(xiāng)村民宿，在具體的產(chǎn)品開發(fā)方面，可從以下方面入手。

1 民宿服務(wù)項(xiàng)目的開發(fā)

民宿不只是一個(gè)住宿的地方，而是融食、住、行、游、購(gòu)、娛為一體的旅游綜合體，甚至還可以集文、商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇于一身。作為一個(gè)民宿綜合體，民宿提供的產(chǎn)品不再局限于住宿與餐飲服務(wù)，還可以有更多附加功能，這些服務(wù)甚至可以成為民宿的主要吸引物。

根據(jù)調(diào)查顯示，雖然不同年齡階層的人對(duì)康養(yǎng)的需求各有特點(diǎn)，但總體而言，對(duì)于入住鄉(xiāng)村民宿所提供的除住宿與餐飲外的服務(wù)需求，親近自然的需求排在首位，包括親近森林、感受陽(yáng)光、親近田園等。其次是運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生類需求，包括自行車服務(wù)、跑步、爬山等。緊接著還有休閑養(yǎng)生、文化養(yǎng)生、享受養(yǎng)生、調(diào)養(yǎng)養(yǎng)生、戶外親子、醫(yī)療養(yǎng)生、護(hù)理養(yǎng)生和養(yǎng)老服務(wù)等。依據(jù)康養(yǎng)旅游者對(duì)鄉(xiāng)村民宿的服務(wù)需求，結(jié)合恩施州的資源狀況，筆者認(rèn)為可從以下方面設(shè)計(jì)鄉(xiāng)村民宿服務(wù)項(xiàng)目。

1.1 田園康養(yǎng)類服務(wù)

田園康養(yǎng)服務(wù)是指依托鄉(xiāng)村田園生活空間，以田間勞作、農(nóng)事農(nóng)活體驗(yàn)為活動(dòng)項(xiàng)目，達(dá)到修身養(yǎng)性、康體修養(yǎng)的目的的一種休閑生活方式。鄉(xiāng)村民宿可以修建在田園中不宜耕作的地方，將田園變成民宿庭院，利用就近農(nóng)田開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品種植體驗(yàn)項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品采摘項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品制作項(xiàng)目等，讓民宿客人能夠深入田間地頭，感受鄉(xiāng)村人民的勞作方式，同時(shí)還可出租小塊田地給常年來(lái)旅居的客人，讓他們認(rèn)領(lǐng)自己的責(zé)任田，每年來(lái)住宿時(shí)親自參與勞作，在農(nóng)產(chǎn)品成熟之際寄去屬于他們自己的天然無(wú)污染綠色食品，一方面可以增加游客住宿的參與體驗(yàn)感，另一方面也可以穩(wěn)住客人，增加復(fù)住率。

在田園生活類項(xiàng)目開發(fā)的過(guò)程中，需注意以下幾點(diǎn)：第一，將自然與審美融入田園。在田園的設(shè)計(jì)中應(yīng)盡可能保持田園的原貌，不過(guò)度進(jìn)行開發(fā)與裝飾，減少人工痕跡，體現(xiàn)出田園的天然性，同時(shí)還要使田園的設(shè)計(jì)融入美學(xué)，符合大眾游客的審美，讓其具有美感。如圖1所示為恩施市屯堡鄉(xiāng)田鳳坪村的油菜花田，盛開之際吸引了無(wú)數(shù)游客前往游覽；第二，將養(yǎng)生融入田園活動(dòng)中。恩施天然的富硒環(huán)境使得恩施土地生長(zhǎng)的農(nóng)作物都富含對(duì)人體有益的硒元素，在恩施鄉(xiāng)村民宿的田園活動(dòng)項(xiàng)目中，可以主打種植富硒產(chǎn)品，獲得富硒的天然無(wú)污染綠色食品，將健康理念融入田園勞作之中；第三，田園活動(dòng)項(xiàng)目要注重趣味性。游客體驗(yàn)勞作和真正的農(nóng)民種植農(nóng)作物之間是有區(qū)別的。以采茶為例，農(nóng)民采茶需要講究速度和質(zhì)量，但游客在進(jìn)行采茶體驗(yàn)時(shí)，就要弱化速度和質(zhì)量，在這個(gè)過(guò)程中感受采茶的樂趣，了解恩施茶葉的知識(shí)，體驗(yàn)一定的勞動(dòng)鍛煉，并在此之中獲得成就感。

圖1 恩施市屯堡鄉(xiāng)田鳳坪村油菜花

1.2 運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)服務(wù)

恩施以山地為主的地形和廣泛分布的喀斯特地貌造就了這里豐富而奇特的地貌，近70%的森林覆蓋率又給這里帶來(lái)了良好的生態(tài)環(huán)境。在恩施，不論哪里，推開門遠(yuǎn)眺，都能看見翠綠的山巒。以此為依托，可在鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)親近自然的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。民宿可給游客提供自行車租賃服務(wù)、釣魚項(xiàng)目，當(dāng)?shù)叵驅(qū)ьI(lǐng)爬山、徒步活動(dòng)，尋找最佳觀賞點(diǎn)看星空、看日出日落。再者，在民宿內(nèi)可以安裝一些健身器材，設(shè)置專業(yè)的健身房，還能放置臺(tái)球桌、乒乓球桌，修建羽毛球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)等。如建始縣高坪在發(fā)展鄉(xiāng)村民宿時(shí)，周邊就有專業(yè)的飛拉達(dá)攀巖項(xiàng)目(見圖2)，這為建始縣鄉(xiāng)村民宿客人提供了可供選擇的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。當(dāng)然，一家民宿的力量是弱小的，集體的力量更強(qiáng)大，政府的支持也很重要，這就需要政府在大環(huán)境上營(yíng)造氛圍，政府應(yīng)投入資金營(yíng)造適合旅居的大環(huán)境，投資修建體量較大、投資較大、可以共享使用的體育文化場(chǎng)館，例如，在鄉(xiāng)村地區(qū)修建籃球場(chǎng)、足球場(chǎng)等供民宿客人使用，修建養(yǎng)生步道供民宿客人散步消食等。

圖2 建始縣飛拉達(dá)攀巖

1.3 休閑康養(yǎng)服務(wù)

森林中富含豐富的負(fù)氧離子，是一個(gè)巨大的天然氧吧，同時(shí)，森林是天然的消音器，可以消除自然環(huán)境中一切噪聲，步入森林，只聞鳥語(yǔ)花香，大片的綠色還能讓人穩(wěn)定情緒，是天然的鎮(zhèn)定劑。陽(yáng)光對(duì)人體也有著重要作用，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，消滅病菌，提高自身免疫力。鄉(xiāng)村民宿可以利用自身優(yōu)勢(shì)推出森林浴、陽(yáng)光浴等養(yǎng)生服務(wù)，游客能夠親近自然，陶冶情操，享受野外生活的情趣，領(lǐng)略賞心悅目的湖光山色。但要注意的是，森林浴和陽(yáng)光浴的活動(dòng)本身過(guò)于單調(diào)，可疊加其他活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行，如動(dòng)態(tài)的爬山、徒步，靜態(tài)的禪修、看電影等。

由于身體狀況、個(gè)人愛好等原因，并不是所有人都愿意參與有運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的活動(dòng)，部分人更愿意體驗(yàn)休閑放松式的養(yǎng)生，全家出游的更適合參加一些老少咸宜的活動(dòng)，考慮到這部分游客，鄉(xiāng)村民宿可以推出野營(yíng)、燒烤等服務(wù)，使游客能夠全員參與，在田野間、在森林里，享受陽(yáng)光，回歸自然。

1.4 文化康養(yǎng)服務(wù)

恩施地區(qū)歷史文化底蘊(yùn)豐富，這里有西南土司文化、有紅色抗戰(zhàn)文化、有少數(shù)民族特色文化，在鄉(xiāng)村民宿開展文化養(yǎng)心服務(wù)尤為重要。據(jù)調(diào)查顯示，大部分人選擇入住民宿的一個(gè)重要原因就是為了體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣幕６魇┼l(xiāng)村民宿在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候，就要融入恩施地區(qū)特色文化，設(shè)計(jì)開發(fā)體驗(yàn)性項(xiàng)目，讓游客親身參與，滿足游客體驗(yàn)式旅游的需求，達(dá)到文化養(yǎng)心的效果，實(shí)現(xiàn)康養(yǎng)目的。

筆者對(duì)恩施的特色民俗文化進(jìn)行了總結(jié)，認(rèn)為適合運(yùn)用在鄉(xiāng)村民宿體驗(yàn)項(xiàng)目中的有：國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)西蘭卡普的制作工藝體驗(yàn)；湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)土苗刺繡技藝體驗(yàn)；以女兒會(huì)為代表的土家族節(jié)日習(xí)俗的體驗(yàn)；以龍船調(diào)為代表的土家族民歌的學(xué)習(xí)體驗(yàn)；以擺手舞為代表的土家族舞蹈的學(xué)習(xí)體驗(yàn)；恩施鄉(xiāng)村地區(qū)勞動(dòng)工具的制作體驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，可以邀請(qǐng)少數(shù)民族文化愛好者、研究者來(lái)民宿與游客進(jìn)行交流溝通，舉辦專業(yè)性講座，可以用恩施民族特色文化產(chǎn)品舉辦小型的少數(shù)民族風(fēng)情展覽等，以此拓展游客的知識(shí)面，滿足其開闊眼界、學(xué)習(xí)文化的目的，也可以豐富民宿活動(dòng)，提升鄉(xiāng)村民宿的文化氛圍。同時(shí)，政府應(yīng)出資修建一些利于文化傳承與發(fā)展的場(chǎng)所，如展覽館、文化館等，還可以組織舉辦一些與恩施地區(qū)民俗文化相關(guān)的會(huì)議、會(huì)展等，豐富旅游者的文化體驗(yàn)。(見圖3)

圖3 土家織錦西蘭卡普制作

1.5 食療康養(yǎng)服務(wù)

“世界硒都”和“華中藥庫(kù)”的資源稟賦使得恩施開展食療康養(yǎng)項(xiàng)目具有天然優(yōu)勢(shì)。恩施鄉(xiāng)村民宿可以開發(fā)食療養(yǎng)生服務(wù)，為游客烹飪藥膳，如恩施盛產(chǎn)的黃連，黨參等，通過(guò)科學(xué)的手段，合理地運(yùn)用到食物之中，達(dá)到康體養(yǎng)生的功效；鄉(xiāng)村民宿還可主打天然無(wú)污染的富硒食物，為客人提供一日三餐的健康飲食，打造富硒飲食品牌，包含熟食和新鮮食物，等游客離開以后，還可以線上銷售，郵寄給游客，打造恩施富硒健康食物品牌；恩施是茶葉重要生產(chǎn)基地，在恩施有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恩施玉露和湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)利川紅茶、鶴峰宜紅茶。習(xí)近平總書記與印度領(lǐng)導(dǎo)人莫迪在武漢東湖敘事時(shí)，喝的就是恩施玉露和利川紅茶(見圖4)。除此之外，宣恩縣伍家臺(tái)貢茶在乾隆時(shí)期就被御賜為“皇恩寵賜”。恩施茶葉資源豐富，品質(zhì)上乘的茶很多，在鄉(xiāng)村民宿中，可以進(jìn)行茶療養(yǎng)生服務(wù)，喝富硒茶，食富硒餐。

圖4 恩施玉露和利川紅

1.6 享受康養(yǎng)服務(wù)

在鄉(xiāng)村民宿中，還可開展美容SPA、健身瑜伽、推拿按摩、足療保健等康體養(yǎng)顏?lái)?xiàng)目，這類產(chǎn)品能夠讓人放松身體、心情舒暢。據(jù)調(diào)查顯示，此類產(chǎn)品更受女性消費(fèi)者青睞。

1.7 醫(yī)療養(yǎng)老康養(yǎng)服務(wù)

若鄉(xiāng)村民宿的游客定位是老年群體，主要客源是前來(lái)恩施旅居的老年人，那么這類鄉(xiāng)村民宿可以開設(shè)醫(yī)療養(yǎng)老類的康養(yǎng)服務(wù)項(xiàng)目，如健康檢查、康復(fù)訓(xùn)練，在鄉(xiāng)村民宿中配備專業(yè)醫(yī)生，為每位游客提供護(hù)士護(hù)理和生活照料的服務(wù)(見表1)。

表1 恩施州康養(yǎng)型鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)品開發(fā)統(tǒng)計(jì)表

2 民宿建筑本身的設(shè)計(jì)

依據(jù)環(huán)境養(yǎng)生理論可知，居住環(huán)境與個(gè)人健康息息相關(guān)，在游客進(jìn)行康養(yǎng)旅游過(guò)程中，有一半以上的時(shí)間是在民宿度過(guò)的，民宿整體環(huán)境的好壞直接影響到游客的身心狀態(tài)，民宿陽(yáng)光充足、空氣流通、溫度適宜、干濕度合適是建造鄉(xiāng)村民宿要考慮的基本問(wèn)題，在一個(gè)舒適清凈、優(yōu)美融洽的居住環(huán)境中，人的心情也會(huì)變得愉快。

被稱為巴楚文化“活化石”的恩施土家族特色建筑吊腳樓經(jīng)過(guò)祖先的不斷優(yōu)化、自然的不斷選擇流傳下來(lái)，是最適宜恩施鄉(xiāng)村地區(qū)的建筑風(fēng)格。吊腳樓多依山而建，在平地上用木柱撐起分為上下兩層，上層居住，下層堆放雜物。上層設(shè)有走廊，屋頂蓋上小青瓦或者杉樹皮。這樣的建筑風(fēng)格適合恩施山區(qū)不平整的地面，下層懸空，減少屋內(nèi)的濕氣，同時(shí)隔離毒蛇猛獸，走廊處亦可享受陽(yáng)光浴。整個(gè)建筑由木材構(gòu)成，構(gòu)架由榫卯相連，無(wú)釘無(wú)栓，不僅純天然無(wú)污染，對(duì)人體健康無(wú)害，同時(shí)也體現(xiàn)了土家族工匠們精湛的建筑技術(shù)，吊腳樓別致、協(xié)調(diào)地點(diǎn)綴在大山之中，與自然融為一體，也體現(xiàn)了環(huán)境養(yǎng)生理論中人與天地相應(yīng)、人與自然和諧的理念(見圖5、圖6)。

圖5 恩施地區(qū)吊腳樓近景

圖6 恩施地區(qū)吊腳樓建筑群

目前恩施州鄉(xiāng)村地區(qū)保存著很多原始的吊腳樓，還有很多現(xiàn)代修建的吊腳樓，恩施在修建鄉(xiāng)村民宿的過(guò)程中，應(yīng)充分利用吊腳樓這一建筑形式，傳承和發(fā)揚(yáng)土家族傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，建立起具有恩施特色的鄉(xiāng)村民宅民宿形象。例如，在安徽西遞宏村發(fā)展民宿的過(guò)程中，就充分利用徽派建筑，在原始的徽派建筑基礎(chǔ)上進(jìn)行現(xiàn)代化的設(shè)備設(shè)施改造，在不改變建筑外觀的基礎(chǔ)上，修舊為舊，保護(hù)遺留的徽派建筑，讓人談到西遞宏村民宿，就聯(lián)想到黛瓦粉壁馬頭墻的水墨畫。恩施發(fā)展鄉(xiāng)村民宿也應(yīng)以土家吊腳樓建筑為載體，展現(xiàn)地域建筑特色，讓游客談到恩施鄉(xiāng)村民宿，就想到臨水而立，依山而筑，掩映在大山中與大自然渾然一體的吊腳樓。如果游客對(duì)大城市的奢華和浮躁感到厭倦，那么入住恩施鄉(xiāng)村民宿，體會(huì)土家族吊腳樓所呈現(xiàn)的“天人合一”的境界，能讓人放松身心，感受人與自然的和諧之美，養(yǎng)神養(yǎng)心。

3 民宿內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)

依據(jù)馬斯洛需求層次理論，游客在外出旅游的過(guò)程中，除了安全需求以外，還有社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)的需求，特別是老人，伴隨退休的還有社交圈變窄、社會(huì)地位下降等一系列變化，在心理上容易出現(xiàn)較大落差，可能會(huì)變得無(wú)所事事，認(rèn)為自己不再被需要?，F(xiàn)在的養(yǎng)老服務(wù)把重點(diǎn)放在了老人的身體健康上，卻忽視了老人退出社會(huì)圈后對(duì)于社交、需求、尊重的訴求。

在鄉(xiāng)村民宿的內(nèi)部設(shè)計(jì)上，多設(shè)計(jì)開放式的活動(dòng)區(qū)域，設(shè)置寬敞的公共空間(見圖7)，公共區(qū)域的布置要溫馨舒適，給人溫暖的感覺，游客不自覺地想要到公共區(qū)域活動(dòng)；在公共區(qū)域擺放一些適合共享使用的設(shè)施，如臺(tái)球桌、電影投影機(jī)、書架、咖啡機(jī)、茶藝設(shè)施等，讓游客在享受這些的同時(shí)能夠溝通交流，營(yíng)造出輕松愉悅的室內(nèi)環(huán)境，讓人放下煩惱、放下疲憊，和來(lái)自天南海北的陌生人交流，分享人生故事，讓人感受到有人愿意認(rèn)真傾聽，從而感覺到被需要。充分利用鄉(xiāng)下淳樸親密的人際關(guān)系，營(yíng)造出真誠(chéng)和諧的人際關(guān)系，找回被城市高樓大廈阻隔掉的人情與溫暖，滿足游客社交需求，讓客人感到被需要、被尊重，放下都市壓力，放松自我。

圖7 筱宿民宿公共區(qū)域

同時(shí)，室內(nèi)環(huán)境也非常重要，在民宿的內(nèi)部裝修上，所有材料必須講究天然無(wú)污染，以節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、安全為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。同時(shí)，可把恩施特色民俗融入其中。例如，把西蘭卡普元素運(yùn)用到酒店內(nèi)部裝飾上，使其體現(xiàn)民俗文化特色；把恩施州首個(gè)文旅IP卡通形象——王老虎作為文化符號(hào)，廣泛運(yùn)用在鄉(xiāng)村民宿裝修上，讓可愛的白虎成為恩施鄉(xiāng)村民宿的推廣大使。

恩施州康養(yǎng)型鄉(xiāng)村民宿的產(chǎn)品開發(fā)，以體驗(yàn)性項(xiàng)目為主，包括田園、運(yùn)動(dòng)、休閑、文化、食療、享受與醫(yī)療七大類，通過(guò)特色民宿產(chǎn)品的開發(fā)，提升民宿產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，打造康養(yǎng)民宿品牌。