韭菜也稱作起陽草，屬百合科多年生草本植物，氣味強烈，簇生，花草與葉均可作蔬菜食用，種子藥用價值極高，能健胃、補腎、止汗固澀。韭菜適應(yīng)性極強，抗寒耐熱，中國各地均可栽培。日光溫室生產(chǎn)韭菜存在技術(shù)含量低、生產(chǎn)管理粗放等問題，導(dǎo)致有害金屬元素及化學(xué)農(nóng)藥殘留超標(biāo)，給人們健康帶來了極大危害。為進(jìn)一步擴大溫室韭菜種植規(guī)模，提高產(chǎn)量及質(zhì)量，需做好韭菜病蟲害綠色防控，為民眾提供健康綠色食品。

1 韭菜栽培方式

1.1 選種

在4～6月選擇優(yōu)質(zhì)韭菜種子，使用壟栽培方式裸播在棚內(nèi)，下種量為75 kg/hm，或先育苗移栽在備好壟臺上，進(jìn)行養(yǎng)根培育壯苗工作。溫室栽培韭菜應(yīng)選擇葉片寬厚、葉色常綠、葉叢直立、休眠期短、商品性好、生長較快、抗病性強的品種。

1.2 扣棚

在韭菜溫室中養(yǎng)根結(jié)束后進(jìn)行扣棚，以中國北方地區(qū)為例，在每年農(nóng)歷9月20日左右開始整地，扣棚升溫?？叟锴埃惹謇眇B(yǎng)好根系的韭菜地上部分殘秧。

1.3 田間管理

1.3.1 溫濕度管理

韭菜喜冷涼氣候，耐低溫，能抵抗霜害。出苗前后保持地面濕潤，土壤濕度以澆透為止，空氣濕度3 d內(nèi)在50%～75%，以利出苗快、出苗齊。在零下6-7℃時韭菜葉片才會受害，零下40℃低溫時也能安全越冬。韭菜適宜生長溫度為12～24℃，在此溫度區(qū)間韭菜葉部細(xì)胞分裂和膨大，高于25℃時強烈光照則不利于韭菜正常生長，導(dǎo)致韭菜纖維增多、品質(zhì)降低，在25℃時需及時放風(fēng)。

1.3.2 水肥管理

施基肥：每公頃增施15萬kg牛糞或9～12萬kg羊糞，平施于韭菜垵臺溝內(nèi)，將氮（19%）：磷（19%）：鉀（19%）三元素復(fù)合肥（750～900kg/hm）與牛糞或羊糞混合后同時施加在溝內(nèi)做基肥。施加基肥后灌1次大水。當(dāng)韭菜長到5～7 cm高時，進(jìn)行第2次灌水，并隨水沖施高氮高磷肥（N:PO:KO=20：20：10），用量為 225～300 kg/hm；收割前7～10 d，沖施高氮高鉀肥（N:PO:KO=24：10：36）300～375 kg/hm。1～3 刀水肥管理相同，在第2年1～2月生產(chǎn)第4刀，此時韭菜以養(yǎng)根為主，農(nóng)戶通常在使用沖施肥時在原來基礎(chǔ)上加入生根粉和菌劑，并將收割時間延遲2周；第4刀收割后，松土增施氮磷鉀復(fù)合肥375～450 kg/hm，施后灌水自然生長，為下年生產(chǎn)養(yǎng)根。

1.3.3 病蟲害防治

越冬溫室韭菜主要病害為灰霉病。病原為,稱蔥鱗葡萄孢菌，屬半知菌類真菌。主要為害葉片，分為白點型、干尖型和濕腐型，病斑棱形或橢圓形，可互相匯合成斑塊，導(dǎo)致韭菜半葉或全葉枯焦。由于韭菜灌水量大，重點發(fā)生濕腐型病害，較多病葉表面密生灰至綠色絨毛狀霉，伴有霉味。干尖型由割茬刀口向下腐爛，表面生灰褐或灰綠色毛狀霉。該菌生長溫度為15～30℃；菌絲生長溫度15～21℃，27℃產(chǎn)生菌核最多，發(fā)病初期噴灑5%腐霉利粉劑15 kg/hm，發(fā)病盛期使用40%嘧霉胺+10%氯氰菊脂乳油2 000倍液噴霧；28%百霉威+10%吡蟲啉1 500倍液防治。韭蛆嚴(yán)重時，使用樂果、3911和甲拌磷顆粒防治。

1.3.4 收獲

收獲時，韭菜留茬高度要適當(dāng)，過高會影響產(chǎn)量，過低則會損傷韭菜。一般在鱗莖以上3～5 cm處收割為宜。割茬呈黃白色適當(dāng)，綠白色太淺，白色太深。在10月15日左右可收獲第1刀韭菜，第1刀韭菜收獲完后養(yǎng)根，待刀口愈合后，結(jié)合灌水沖施肥150～225 kg/hm,進(jìn)入11月份后,天氣轉(zhuǎn)冷,灰霉病開始發(fā)生，用75%可濕性粉劑500～800倍藥液防治。在11月25日左右收獲第2刀。第3刀在防治病蟲基礎(chǔ)上，于12月25日左右收割。正月末收獲第4刀。整個周期共收獲4刀，累計收獲8300 kg,單價6元左右，效益近5萬余元。

2 日光溫室韭菜生產(chǎn)土壤情況分析

從表1中可看出，導(dǎo)致大量元素及重金屬元素超標(biāo)的原因是沒有經(jīng)過發(fā)酵的農(nóng)肥進(jìn)入了農(nóng)田；養(yǎng)殖場抗生素糞便也進(jìn)入了農(nóng)田，導(dǎo)致土壤中重金屬元素亞硝酸堿嚴(yán)重超標(biāo)。溫濕度過大，光照不足，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生，過量使用高殘留劇毒農(nóng)藥，導(dǎo)致有害金屬殘留，影響韭菜質(zhì)量。1號棚中鉀含量為1114 mg/kg，12號棚磷含量為567 mg/kg，經(jīng)多年生產(chǎn)總結(jié)，每100kg韭菜所吸收的氮總量為0.15～0.18 mg，磷總量為0.05～0.06 mg/kg，鉀總量為0.17～0.20 mg，吸收比為N：PO：KO=3：1：3.3，現(xiàn)有土壤中的鉀含量按照表1周年長生期割4刀產(chǎn)量計算。3年內(nèi)不施磷肥，只有2號、12號棚在第2年需補充磷肥，其它棚在第2年可不補充磷元素。

表1 日光溫室韭菜土壤情況參考表

3 韭菜生產(chǎn)對策

3.1 及時清理地面殘留物，切斷病蟲害傳染源

對未經(jīng)生物發(fā)酵處理的鮮牛羊糞（鮮糞）進(jìn)行發(fā)酵處理。用酵素菌、紅糖、麥麩子或谷糠，按5：1：10比例制成菌劑（發(fā)酵劑）。將鮮糞平輔在地面上，厚度30 cm左右，均勻撒施發(fā)酵劑，用此方法重復(fù)操作至1.3～1.5 m高度，使堆體呈棱臺型，棱臺型長寬以發(fā)酵鮮糞總量決定；向堆體中間不同部位插入溫度計監(jiān)測發(fā)酵溫度，當(dāng)最高溫度達(dá)70℃時進(jìn)行翻堆，翻堆時將堆外表堆放的鮮糞放在堆體中間，將中間鮮糞放在外表。此步驟重復(fù)至中堆體內(nèi)部水分以手握成團、落地即散為宜，最終以鮮糞顏色為深紅色或褐色無臭味為宜。施入生物有機肥，生物有機肥微生物含量較高，增加土壤團粒結(jié)構(gòu)，改善土壤理化性狀，有機質(zhì)在土壤中帶負(fù)電荷，它能吸附土壤中帶正電荷的重金屬元素。微生物菌劑在土壤中能吞嗜土壤中的有害病菌，致使病蟲殘體死亡，又增加了土壤有機養(yǎng)分，既改土又環(huán)保。將發(fā)酵好的生物有機肥 15 000～18 000 kg/hm與氮磷鉀（3：1：3.8）復(fù)合肥 600～750 kg/hm混合均勻后，取代原基肥。

3.2 溫濕度管理

韭菜生長最適溫度為12～14℃，超過25℃時光照強烈，不利于韭菜正常生長，造成纖維素增多，品質(zhì)下降。低于12℃時，韭菜生長緩慢，營養(yǎng)積累減少，品質(zhì)欠佳；為保證正常溫濕度，首先要在早晨揭簾，下午太陽落前0.5 h放簾，陰天、雨雪天照常揭簾。其次，經(jīng)常清掃棚膜塵土和膜內(nèi)霧圬，提高棚膜透光率。不可大水漫灌，土壤含水量保持在25%～35%，灌水后要及時放風(fēng)排濕，從棚底部到頂部用移位方法放對流風(fēng)，嚴(yán)冬時放風(fēng)時間切忌過長，以防發(fā)生凍害?？諝鉂穸仍?5%～45%為宜。

3.3 水肥管理

大水漫灌改為澆好為止。即每次澆水時，灌溉深度為地下30 cm，灌溉至根際區(qū)為宜，溫度高時要適當(dāng)灌水，溫度低時少灌水。澆水與施肥同步進(jìn)行。沖肥品種以腐植酸、魚蛋白及氨基酸類有機肥為主，在沖肥過程中，切忌使用單元素化學(xué)肥，化學(xué)肥料長期沖施會造成土壤板結(jié)，降低土壤透氣性，導(dǎo)致有益菌死亡，單元素化肥會對土壤微量元素起到解抗作用，磷肥過多會影響土壤中鈣元素吸收（形成磷酸鈣沉淀）。每次沖肥時，要加入測孢芽孢桿菌、芽孢桿菌、光合菌等菌群，用量為225～375 kg/hm，前期用量可適當(dāng)增加。這種新式?jīng)_肥方法可以增強韭菜品質(zhì)和口感，經(jīng)濟效益與社會效益較高。

3.4 病蟲害防治

此外，在棚內(nèi)每間隔7-10 d用15 kg/hm硫磺粉熏蒸，使用藍(lán)板防治蚜蟲、白粉虱、薊馬和韭蛆成蟲。在放風(fēng)口處用60目防蟲網(wǎng)封嚴(yán)，禁止成蟲飛入棚內(nèi)，一但發(fā)生病蟲害，不要使用禁用農(nóng)藥進(jìn)行噴霧，要使用藥品安全的粉塵劑和煙劑防治病蟲害。用植物細(xì)胞穩(wěn)態(tài)劑（天達(dá)2116葉菜型）添加農(nóng)用有機硅助劑。每10～15 d噴施1次天達(dá)惡霉靈3000倍+天達(dá)有機硅助劑3 000倍液，除防病防蟲外，還可降解農(nóng)藥殘留量達(dá)80%以上，早上市5～7d，增產(chǎn)20%-30%。

“天達(dá)2116”植物細(xì)胞穩(wěn)態(tài)劑全名為復(fù)合氨基低聚糖，為農(nóng)作物抗病增產(chǎn)劑，是一種非藥、廣譜、高效的抗病、增產(chǎn)制劑。它以海洋生物提取的活性物質(zhì)低聚糖為主要原料，配以23種植物所需的微量元素整合而成，被譽為繼“激素、微肥、有機質(zhì)”等葉面肥后的第四代首例產(chǎn)品，具有促進(jìn)根系發(fā)達(dá)、黃葉生長、增強抗逆性、改善品質(zhì)、防病防凍、降低農(nóng)藥殘留、產(chǎn)品耐貯、提前收獲期功效，是目前生產(chǎn)生態(tài)有機產(chǎn)品的首選藥劑。