樊 冰

（吉林省吉林市昌邑區(qū)左家鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心畜牧科 132109）

酵素俗稱農(nóng)用酶，由多種發(fā)酵能力較強(qiáng)的酶組合而成，可以催化農(nóng)作物、分解有機(jī)質(zhì)。將其制作成飼料應(yīng)用到肉雞養(yǎng)殖中，可以提高飼料的轉(zhuǎn)化率以及利用率，提高肉雞養(yǎng)殖的品質(zhì)，增加肉雞養(yǎng)殖效率。本文探討酵素在肉雞養(yǎng)殖中的實(shí)際應(yīng)用，設(shè)計(jì)試驗(yàn)組與對(duì)照組，從重量、發(fā)病率、肉質(zhì)角度探討酵素對(duì)肉雞生長(zhǎng)的積極作用。

1 酵素組成

1.1 酵素基本原理

本文研究的酵素是將植物作為基本原料，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵之后所得到的活性成分。其實(shí)酵素也就是酶，具有強(qiáng)大的生物催化作用，生物體的新陳代謝過(guò)程需要借助酶的催化作用，滿足身體機(jī)能的轉(zhuǎn)化、代謝，抵抗外界細(xì)菌和病毒的侵害。酵素中的成分包括蛋白質(zhì)分解酶、氧化還原酶等多種支持人體功能的酶。酶具有很強(qiáng)的發(fā)酵能力、催化能力，甚至可以腐蝕巖石等物質(zhì)。通常情況下，養(yǎng)殖行業(yè)中會(huì)使用酵素蛋白酶作為主要的飼料添加劑，相比較其他的飼料而言，其具備很強(qiáng)的分解能力、轉(zhuǎn)化能力，并不具備一定的腐蝕能力[1]。

1.2 試驗(yàn)分組

試驗(yàn)分為4 組，3 個(gè)試驗(yàn)組，一個(gè)對(duì)照組。對(duì)照組投喂正常的飼料，試驗(yàn)組分別投喂常規(guī)飼料+6%單品酵素、常規(guī)飼料+6%復(fù)合酵素。單品酵素使用青蒿、魚腥草作為基礎(chǔ)材料，復(fù)合酵素將艾草、青蒿、魚腥草、千里光等材料混合發(fā)酵之后制成復(fù)合酵素。具體分組如表1 所示。

表 1 試驗(yàn)分組

由表1 可知，4 組試驗(yàn)應(yīng)用的酵素材料不同，設(shè)計(jì)一組常規(guī)飼料投喂的肉雞，對(duì)比單品酵素、復(fù)合酵素、常規(guī)飼料對(duì)于肉雞生長(zhǎng)性能以及成長(zhǎng)品質(zhì)的影響。試驗(yàn)每組設(shè)計(jì)試驗(yàn)對(duì)象數(shù)量為100 只雛雞，數(shù)量相同、體重差異在0.2kg 以內(nèi)。經(jīng)過(guò)90d 的喂養(yǎng)之后，取樣解剖對(duì)比肉雞的肉質(zhì)、生長(zhǎng)率等。

試驗(yàn)過(guò)程中分別投入不同含量的酵素添加劑，提取單品酵素、復(fù)合酵素的原液，按照6%的比例與水充分混合之后，與飼料混合投喂試驗(yàn)組。對(duì)照組進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)。為確保試驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性、準(zhǔn)確性，試驗(yàn)期間如果發(fā)現(xiàn)生病肉雞，及時(shí)將其隔離，每天做好對(duì)照組與試驗(yàn)組肉雞的成長(zhǎng)記錄[2]。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 酵素應(yīng)用對(duì)發(fā)病率影響

90d 飼養(yǎng)期間判斷對(duì)照組與試驗(yàn)組中肉雞的發(fā)病率情況，判斷酵素作為飼料添加劑是否具有增加肉雞抵抗力的作用。通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比之后發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酵素試驗(yàn)組的肉雞發(fā)病率更低，常規(guī)飼養(yǎng)方式的肉雞發(fā)病率較高，甚至部分肉雞因發(fā)病死亡。為了了解酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果，肉雞并未投喂其他的藥物預(yù)防疾病，發(fā)現(xiàn)病雞后對(duì)其進(jìn)行救治，治好后將其繼續(xù)投入到試驗(yàn)驗(yàn)組欄中，經(jīng)過(guò)90d 的觀察對(duì)比，記錄試驗(yàn)結(jié)果，具體內(nèi)容如表2 所示。

表 2 酵素對(duì)肉雞發(fā)病率和死亡率的影響

由表2 可知，投喂常規(guī)飼料的對(duì)照組發(fā)病數(shù)量最高，發(fā)病率達(dá)到了18%。試驗(yàn)組A 和試驗(yàn)組B 投喂單品飼料，發(fā)病率比較對(duì)照組而言有所降低，但對(duì)比試驗(yàn)組C 投喂復(fù)合酵素的肉雞發(fā)病率較高。因此，可以得出結(jié)論，酵素在肉雞養(yǎng)殖中的實(shí)踐應(yīng)用可以有效降低肉雞的發(fā)病率，對(duì)比單品飼料和復(fù)合飼料的應(yīng)用效果，復(fù)合飼料對(duì)于提高肉雞抵抗力的作用更大、效果更好。對(duì)比對(duì)照組與試驗(yàn)組肉雞的死亡率，試驗(yàn)組C 的死亡率為0，其余試驗(yàn)組的死亡率相差不大，但對(duì)照組死亡率最高達(dá)到了5%。試驗(yàn)過(guò)程中死亡肉雞均是由疾病所引起，試驗(yàn)表明，應(yīng)用復(fù)合酵素可以有效提高肉雞的抗病能力，降低養(yǎng)殖死亡率[3]。

2.2 酵素應(yīng)用對(duì)肉雞重量影響

90d 飼養(yǎng)時(shí)間內(nèi)對(duì)飼養(yǎng)肉雞重量進(jìn)行四次記錄，分別在第1d、第30d、第60d、第90d 進(jìn)行肉雞的重量記錄，最終計(jì)算每組肉雞的平均重量，判斷酵素應(yīng)用對(duì)肉雞生長(zhǎng)效率、生長(zhǎng)性能的影響。通過(guò)對(duì)比之后發(fā)現(xiàn)，在第30d 至90d 的重量記錄中，試驗(yàn)組A 平均重量值始終最高，試驗(yàn)組C 次之，對(duì)照組肉雞的生長(zhǎng)速率較慢，具體結(jié)果如表3 所示。

表 3 酵素對(duì)肉雞質(zhì)量的影響（單位：kg）

試驗(yàn)組C 0.98 1.78 3.38

通過(guò)對(duì)比對(duì)照組以及試驗(yàn)組的肉雞平均重量，在飼養(yǎng)的第30d，試驗(yàn)組A 肉雞的重量最高，對(duì)照組肉雞重量最低。在第90d 對(duì)4 組肉雞的重量進(jìn)行測(cè)量，計(jì)算平均值，其中試驗(yàn)組A的肉雞重量最大，試驗(yàn)組C 的肉雞重量次之。綜合分析酵素應(yīng)用對(duì)肉雞質(zhì)量的影響，酵素具有催化轉(zhuǎn)化作用，可以提高肉雞飼料的轉(zhuǎn)化率，加快肉雞的消化、分解，使得重量有所提升。相比較復(fù)合酵素與單品酵素而言，單品酵素的試驗(yàn)效果最好，說(shuō)明酵素的種類對(duì)肉雞重量的影響較大，單品酵素更加適合肉雞增重飼養(yǎng)。

2.3 酵素應(yīng)用對(duì)肉質(zhì)影響

將酵素作為飼料添加劑應(yīng)用到肉雞飼養(yǎng)中，判斷酵素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。投喂90d 后在試驗(yàn)組和對(duì)照組中分別隨機(jī)抽取2 只肉雞，對(duì)其進(jìn)行解剖，并判斷肉雞的肉質(zhì)以及口感，綜合對(duì)比試驗(yàn)組與對(duì)照組之間的異同。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組中應(yīng)用復(fù)合酵素的肉雞肉質(zhì)較好，單品酵素的肉質(zhì)也比較不錯(cuò)，對(duì)照組肉質(zhì)較差，最終試驗(yàn)結(jié)果如表4 所示。

表 4 酵素對(duì)肉雞肉質(zhì)的影響

綜合對(duì)比對(duì)照組與試驗(yàn)組肉雞的生長(zhǎng)性能以及肉質(zhì)。試驗(yàn)組C 的肉質(zhì)性能最好，試驗(yàn)組B 和試驗(yàn)組A 的生長(zhǎng)性能次之，對(duì)照組的肉質(zhì)性能最佳。因此，可以了解到，酵素在肉雞養(yǎng)殖中應(yīng)用可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能，肉質(zhì)更好、口感更佳，比較單品酵素和復(fù)合酵素的實(shí)際應(yīng)用效果，單品酵素的效果比復(fù)合酵素的效果略差，但相差不多。

3 分析與結(jié)論

3.1 酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果

在探討酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果，需要了解酵素菌的作用。綜合分析、判斷酵素對(duì)于肉雞飼養(yǎng)的促進(jìn)作用。首先，酵素可以提高肉雞肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高肉雞肉質(zhì)內(nèi)的蛋白質(zhì)以及肌肉含量。酵素具有強(qiáng)大的分解發(fā)酵能力，可以作為飼料添加劑提高飼料的轉(zhuǎn)化率，提高肉雞的吸收效果。綜合分析酵素應(yīng)用對(duì)肉雞發(fā)病率和死亡率、肉質(zhì)以及重量的影響，發(fā)現(xiàn)肉雞的重量增加18%左右，病死率減少10%左右，生長(zhǎng)性能提高了5%左右。這是對(duì)比對(duì)照組與試驗(yàn)組的綜合判斷結(jié)果。因此，可以判斷出，酵素在肉雞飼養(yǎng)中具有以下幾種效果：

提高抵抗力：酵素由中藥植物組成，其可以有效改善肉雞的體質(zhì)，增強(qiáng)肉雞對(duì)疾病的抵抗力。

增加肉質(zhì)：使用抗生素類以及其他催化類藥物進(jìn)行肉雞的飼養(yǎng)會(huì)使得肉雞體內(nèi)殘留大量的藥物，人食用后會(huì)對(duì)身體造成不良影響。酵素以藥用植物作為主要催化物，使用中藥原液進(jìn)行肉雞飼養(yǎng)，其可以改善肉雞的肉質(zhì)，并不會(huì)在肉雞體內(nèi)殘留。

加快生長(zhǎng)：肉雞飼料中添加酵素可以加快肉雞的消化分解，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，肉雞的質(zhì)量有所上升。

3.2 酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用種類

本文試驗(yàn)將酵素分為三種，分別應(yīng)用魚腥草、青蒿以及多種草藥復(fù)合酵素。不同原液酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果存在不同，對(duì)比對(duì)照組以及試驗(yàn)組，使用單品酵素和復(fù)合酵素在抗病力、重量、生長(zhǎng)性能上均有所提高，但對(duì)比單品酵素與復(fù)合酵素兩者的應(yīng)用效果，兩者之間各有優(yōu)劣。試驗(yàn)組C 與試驗(yàn)組A 之間進(jìn)行對(duì)比，試驗(yàn)組C 使用的復(fù)合酵素在提高肉雞抗病力和生長(zhǎng)性能上具有明顯的優(yōu)勢(shì)，但試驗(yàn)組A 在提高肉雞重量上具有明顯的優(yōu)勢(shì)。因此，酵素應(yīng)用種類會(huì)對(duì)肉雞的養(yǎng)殖效果造成影響。本文將其分為以下幾種情況，對(duì)比酵素應(yīng)用種類優(yōu)點(diǎn)以及缺點(diǎn)：

成本：對(duì)比復(fù)合酵素與單品酵素之間的成本投入，復(fù)合酵素投入成本較高，需要耗費(fèi)的藥品材料比較多。單品酵素僅僅使用一種草藥作為原液進(jìn)行酵素制作，成本投入較低。

功能：?jiǎn)纹方退嘏c復(fù)合酵素之間的功能相似，且單品酵素在重量效果上比較有優(yōu)勢(shì)。雖然復(fù)合酵素的抗病能力較強(qiáng)，肉雞生長(zhǎng)性能比較好，但成本比較高，僅僅對(duì)比功能優(yōu)勢(shì)，復(fù)合酵素應(yīng)用價(jià)值較高，對(duì)比成本和效益，單品酵素應(yīng)用價(jià)值比較高。

3.3 酵素在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用方式

除將其作為添加劑應(yīng)用外，在肉雞養(yǎng)殖中可以利用酵素作為環(huán)境清潔工具，減少肉雞患病情況發(fā)生。將酵素投放在雞舍之中，可以有效地分解雞舍內(nèi)的糞便以及有機(jī)物，達(dá)到改善雞舍環(huán)境的目的。其他應(yīng)用方式如下：

清理糞便：糞便是雞舍傳播疾病的主要載體之一，酵素具有雞糞發(fā)酵功能，可以將雞糞中的有機(jī)物分解，減少空氣中的臭味，避免糞便對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。

提高抗病力：將酵素投放在雞舍之中，可以改善雞舍內(nèi)的空氣。肉雞呼吸系統(tǒng)疾病會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)降低，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致肉雞死亡。使用酵素可以消除空氣中的異味，凈化空氣，阻斷了肉雞呼吸系統(tǒng)疾病的傳播途徑，降低了肉雞的發(fā)病率。因此，根據(jù)酵素不同的應(yīng)用方式，可以起到不同的作用，肉雞飼養(yǎng)人員需要根據(jù)自身的實(shí)際需求，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)地使用。

綜上所述，酵素在肉雞養(yǎng)殖中作為飼料添加劑存在，可以有效提高肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，提高肉質(zhì)、質(zhì)量，經(jīng)過(guò)對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，使用酵素作為飼料的肉雞重量平均高出18%，病死率減少10.8%。由中藥組成的酵素對(duì)于并不會(huì)在肉質(zhì)中停留，以中藥為主要成分的酵素具備生理機(jī)能調(diào)節(jié)功能，具備綠色、天然優(yōu)點(diǎn)，值得在養(yǎng)殖行業(yè)中推廣應(yīng)用。