《自然》雜志旗下期刊《通訊·地球與環(huán)境》日前發(fā)表的一篇論文指出，可持續(xù)的海產(chǎn)品消費比牛肉、豬肉和雞肉能夠為人類提供更多營養(yǎng)，同時減少溫室氣體排放。這些研究成果表明，以政策促進海產(chǎn)飲食替代其他動物蛋白，或可改善未來食品安全，幫助應(yīng)對氣候變化。

海產(chǎn)品是良好的蛋白、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)來源。此前研究表明，在飲食中用海產(chǎn)品替代肉類有著潛在的環(huán)境益處，然而試圖降低氣候排放的未來飲食策略通常考慮的是基于植物的“綠色”飲食，而忽略了基于海產(chǎn)的“藍色”飲食。為滿足日益增長的人口規(guī)模，全球人類飲食需要在更具營養(yǎng)的同時減少氣候變化。

從2015年大范圍漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資料中，論文作者和同事分析了全球野外捕撈和養(yǎng)殖的海產(chǎn)品營養(yǎng)密度和對氣候影響。他們發(fā)現(xiàn)，野外捕撈的鮭魚、鯡魚、鯖魚、鳀魚，以及養(yǎng)殖的貽貝、牡蠣，在與其他肉食相同營養(yǎng)價值下對氣候影響最低。經(jīng)研究證明，對每一物種的生產(chǎn)或捕獲方法的差異，會給氣候變化帶來很大不同。海產(chǎn)品中有一半營養(yǎng)密度高于牛肉、豬肉和雞肉，而捕撈這些海產(chǎn)品對溫室氣體排放則較低。

◎ 來源|科普時報