董 娜，羅蓰超，楊忠寶

（吉林省糧油衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站，長春 130033）

“民以食為天，食以安為先”，加強糧食質(zhì)量安全監(jiān)測是確保國家糧食質(zhì)量安全的基石。糧食質(zhì)量安全監(jiān)測的檢測項目主要包括真菌毒素、農(nóng)藥殘留和重金屬等。

色譜儀是一種很好的分離用儀器，但其檢測能力差；質(zhì)譜儀是一種很好的檢測儀器，其定性定量能力突出，但對混合物的分離無能為力。色譜與質(zhì)譜聯(lián)用可以相互取長補短，成為集分離、定性、定量于一體的分析技術。色譜與質(zhì)譜聯(lián)用后，首先樣品被色譜分離，然后進入質(zhì)譜被進一步離子化，離子碎片經(jīng)質(zhì)譜的質(zhì)量分析器后,按荷質(zhì)比分開，經(jīng)檢測器得到質(zhì)譜圖，通過與數(shù)據(jù)庫對比可以得到所分析物質(zhì)的名稱以及含量。在糧食質(zhì)量安全監(jiān)測中，色譜及質(zhì)譜檢測技術在檢測真菌毒素和農(nóng)藥殘留時應用最多。

1 真菌毒素的檢測

1.1 真菌毒素的種類和危害

真菌毒素是某些真菌在糧食中生長繁殖所產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，在糧食收獲前后可大范圍地污染糧食。據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)統(tǒng)計，世界糧食超過25%被真菌毒素所，每年僅美國糧食產(chǎn)業(yè)因真菌毒素污染產(chǎn)生的損失就高達9.23億美元。目前已被確認化學結構的真菌毒素達400多種，在糧食中存在較多且影響較大的真菌毒素主要有：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、單端孢霉烯族化合物以及玉米赤霉烯酮等。

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的一類真菌毒素，主要有B1、B2、G1、G2等羥基化代謝產(chǎn)物，其中黃曲霉毒素B1的毒性和致癌性最強，易誘發(fā)肝癌，且在糧食中污染最廣泛，因此，在糧食質(zhì)量安全監(jiān)測中，主要以黃曲霉毒素B1為檢測指標；赭曲霉毒素由赭曲霉、鮮綠青霉等代謝產(chǎn)生，包括A、B、C、D等多種結構類似的化合物，其中赭曲霉毒素A毒性最強，易誘發(fā)腎病、腸炎，嚴重可導致腎臟癌變；伏馬毒素是一類主要由層出鐮刀菌和串珠鐮刀菌等霉菌代謝產(chǎn)生的真菌毒素，由于其化學結構的不同，可分為A、B、C和P四類，其中B類毒性最強，伏馬毒素被認為是誘發(fā)人體食道癌的病因，對各種動物的影響不一，研究發(fā)現(xiàn)低劑量的伏馬毒素就能引起馬匹的腦白質(zhì)軟化癥，在豬體內(nèi)會攻擊心肺系統(tǒng)；單端孢霉烯族化合物是由鐮孢菌、頭孢菌和木霉菌等代謝產(chǎn)生的一組具有相似生物活性和化學結構的有毒代謝產(chǎn)物，按照功能團將其分為A、B、C、D四個類型，其中A和B最為常見，A型常見的有T-2毒素、HT-2毒素等，B型有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和雪腐鐮刀菌烯醇等，單端孢霉烯族化合物的毒性作用主要有細胞毒性、免疫抑制和致畸致癌作用，而A型毒性又比B型大；玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮孢等鐮刀菌屬的菌種代謝所產(chǎn)生的次級產(chǎn)物，并無劇毒，但會對哺乳動物的生殖系統(tǒng)產(chǎn)生傷害。常見的真菌毒素如表1所示。

表1 常見真菌毒素名稱及英文簡寫

1.2 真菌毒素的儀器分析方法

真菌毒素的儀器分析方法除了色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術外，還有熒光光度法和毛細管電泳法等，但色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術以集分離、定性、定量于一體，高選擇性、靈敏高效等優(yōu)點，成為近年來檢測糧食中真菌毒素的常用手段。色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術又包括氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術（GC-MS）和液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術（LC-MS），由于大多數(shù)真菌毒素遇熱不穩(wěn)定，而GC及GC-MS又僅用于分析易揮發(fā)、熱穩(wěn)定性好的化合物，因此，采用GC-MS分析的真菌毒素種類有限，多為單端孢霉烯族化合物，但是，由于該化合物不易揮發(fā)，因此樣品凈化后需進行衍生化處理，使操作更加繁瑣。林纓等[1]采用固相萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測糧食作物中的T-2毒素和HT-2毒素，研究結果表明，兩種毒素最低檢出限均在0.05～0.5 μg/kg，回收率均在47.2%～110.8%。焦玉英[2]用氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用檢測糧食中的鐮刀菌毒素，DON和NIV的檢出限為1 μg/kg。LC和LC-MS是真菌毒素檢測最常用的分析儀器之一，尤其LC-MS聯(lián)用技術，可同時提供目標化合物的保留時間和分子結構信息，靈敏度高，既適用于多組分檢測，又降低了前處理的凈化要求。

1.3 真菌毒素的前處理方法

雖然LC-MS聯(lián)用技術能降低前處理的凈化要求，但糧食種類繁多、基質(zhì)復雜，且糧食中真菌毒素含量低（一般為μg/kg級），采用哪種前處理方法，既能去除雜質(zhì)，達到降低干擾的目的，又能最大限度保留待測組分，直接關系到檢測結果的準確性，因此，采用正確有效的前處理方法能使糧食中真菌毒素的檢測事半功倍。常用的前處理方法主要有液液萃?。↙LE）和固相萃?。⊿PE）等。

液液萃?。↙LE）是利用待測組分在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使待測組分從一種溶劑轉移到另一種溶劑，經(jīng)過多次反復萃取，從而達到提取待測組分的目的，乙腈/水體系是LLE應用最多的提取溶劑。液液萃?。↙LE）作為最常規(guī)的提取方法，應用雖廣，但其凈化能力有限，為了達到更好的凈化效果，常與其他凈化技術相結合應用。隨著質(zhì)譜技術的快速發(fā)展，經(jīng)過LLE提取稀釋后直接測定的研究也越來越常見。葉金等[3]采用乙腈-水-乙酸（70∶29∶1，V∶V∶V）溶液直接提取后，結合穩(wěn)定同位素稀釋技術，利用超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜進行檢測，建立了糧食中NIV、DON等16種真菌毒素的快速測定方法，結果表明，16種真菌毒素在一定濃度范圍內(nèi)均具有良好線性關系，在大米、小麥、玉米、大麥4種糧食中的加標回收率為75.3%～123.5%。

固相萃?。⊿PE）是利用固體吸附劑（固相）吸附樣品中的待測化合物，將其與基體和干擾化合物分離，然后用適當?shù)娜軇┫疵?，從而達到分離和富集的目的。固相萃取柱種類繁多，常見的有氨基固相萃取柱、C18固相萃取柱、石墨化炭黑固相萃取柱、陰離子交換樹脂固相萃取柱、HLB固相萃取柱以及多功能凈化柱（MFC）、免疫親和柱等。孫月等[4]建立了采用乙腈-水（80∶20，V∶V）提取，氨基固相萃取柱凈化，LC-MS/MS檢測糧食中OTA的方法。孟娟等[5]建立了采用乙腈-水（84∶16，V∶V）提取，石墨化炭黑固相萃取柱凈化，LC-MS/MS檢測糧食及其制品中6種玉米赤霉烯酮類物質(zhì)的方法。鐘世歡等[6]建立了將樣品經(jīng)乙腈-水（80∶20，V∶V）超聲提取，HLB固相萃取柱凈化，經(jīng)LC-MS/MS同時檢測糧食中AFT、FB、DON等多種真菌毒素的分析方法。

多功能凈化柱（MFC）為一種特殊的SPE柱，以極性、非極性及離子交換等基團組成填充劑，可選擇性吸附樣液中的脂類、蛋白質(zhì)類、色素類等雜質(zhì)，而真菌毒素不被吸附可直接通過，不需要進行活化、淋洗和洗脫操作，直接上樣即可，操作更加簡便快捷，而且可同時凈化多種毒素，回收率高，而且多功能凈化柱穩(wěn)定性較高，降低了檢測成本，提高了檢測效率，廣泛應用于糧食中真菌毒素檢測當中。劉紅河等[7]建立了采用乙腈-水（84∶16，V∶V）超聲提取，MFC凈化，LC-MS/MS檢測糧食中DON、ZEN等12種真菌毒素的方法。高蓓等[8]建立了采用乙腈-水（84∶16，V∶V）提取，MFC凈化，同位素內(nèi)標法定量，LC-MS/MS檢測糧食中DON、NIV等5種真菌毒素的方法。鄭翠梅等[9]建立了乙腈-水-乙酸（84∶15∶1，V∶V∶V）提取,多功能凈化柱和強陰離子交換柱凈化，LC-TOF MS同時檢測糧食中13種真菌毒素的方法。

免疫親和柱（IAC）是利用免疫親和層析原理，利用生物大分子具有對某一類生物大分子特異識別和可逆結合的特性而制成，用以分析檢測抗體和抗原的親和層析柱。其極強的特異識別能力，使其能與待測真菌毒素產(chǎn)生較強作用，抗干擾能力強，尤其適合糧食中低濃度真菌毒素的檢測，檢出限低。多功能凈化柱（MFC）和免疫親和柱（IAC）都已被商品化，但IAC的種類比MFC少得多，原因是真菌毒素的相對分子質(zhì)量較?。ɑ拘∮? 000），大部分真菌毒素都屬于弱免疫物質(zhì)。常見的商品化IAC主要有AF、ZEN、DON、OTA、FB、T-2、HT-2、CTN等 種 類。徐飛等[10]建立了經(jīng)乙腈-水（20∶80，V∶V）提取，IAC凈化，LC-MS/MS檢測糧食中黃曲霉毒素的快速分析方法。曾羲等[11]建立了采用乙腈-水（84∶16，V∶V）提取，IAC凈化，同位素內(nèi)標法定量，LC-MS/MS檢測糧食中赭曲霉毒素A、B、C的方法。

除了上述前處理方法，一些新型的前處理技術也層出不窮，例如大孔樹脂吸附、凝膠滲透色譜、快速簡便高效安全萃取（QuEChERS）等[12]，蘇碧玲等[13]建立了采用乙腈-水（84∶16，V∶V）超聲提取，QuECh-ERS凈化，LC-MS/MS檢測糧食制品中DON等4種真菌毒素的方法。我國現(xiàn)行有效的國家標準，將液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法納入真菌毒素的測定方法，表2列出了國家標準規(guī)定的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定糧食中幾種常見真菌毒素的前處理方法。

2 農(nóng)藥殘留的檢測

2.1 農(nóng)藥殘留的種類和危害

糧食中農(nóng)藥殘留的產(chǎn)生，除了農(nóng)藥通過農(nóng)作物吸收而污染糧食外，另一途徑是貯藏期間直接施用于糧食的各種殺蟲劑、抑菌劑和殺鼠劑等化學藥劑。按照功能的不同，可分為殺蟲劑（殺蟲脒、敵百蟲等）、殺菌劑（多菌靈、稻瘟凈等）、殺螨劑（三氯殺螨醇、溴螨酯等）、除草劑（甲草胺、除草醚等）等；按照其分子結構的不同，可分為有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等。

有機氯農(nóng)藥是分子結構中含有氯的有機殺蟲劑、殺菌劑的總稱。常見的有滴滴涕、六六六、狄氏劑、艾氏劑、氯丹、六氯苯、毒殺芬等，由于滴滴涕和六六六具有廣譜、高效、價廉、中等毒性等優(yōu)點，兩者一度成為我國使用最多的農(nóng)藥，占到農(nóng)藥總量的60%～70%，但其化學性質(zhì)穩(wěn)定，在自然界中難以被分解，日積月累，使得土壤、農(nóng)產(chǎn)品均受該農(nóng)藥污染。2000年12月，全球會議將滴滴涕等多種有機氯農(nóng)藥列為有必要禁止生產(chǎn)和使用的12種持久性污染物。有機氯農(nóng)藥具有較強的蓄積性，長期食用含有有機氯農(nóng)藥殘留的糧食，會引起慢性中毒，據(jù)報道，滴滴涕、六六六等有機氯農(nóng)藥具有致癌性。

有機磷農(nóng)藥是分子結構中含有磷的有機殺蟲劑、殺菌劑的總稱，是目前使用最廣泛的農(nóng)藥。常見的有敵敵畏、敵百蟲、馬拉硫磷、甲拌磷、二嗪磷、乙嘧硫磷、巴胺磷、甲基嘧啶硫磷、稻瘟凈、樂果、喹硫磷、甲基對硫磷、殺螟硫磷、對硫磷、磷銨、內(nèi)吸磷等。有機磷農(nóng)藥不僅種類繁多，其毒性差異也較大，可分為劇毒、中等毒性、低毒三類，常見的劇毒有機磷農(nóng)藥有對硫磷、甲拌磷、磷銨、內(nèi)吸磷等，中等毒性的有敵敵畏、甲基對硫磷、甲基內(nèi)吸磷等，低毒的有敵百蟲、樂果、馬拉硫磷、殺螟硫磷等。有機磷農(nóng)藥經(jīng)皮膚、呼吸道和腸胃等途徑進入人體，主要表現(xiàn)為抑制膽堿酯酶的活力，使其喪失分解乙酰膽堿的能力，從而引起一系列的中毒反應，如頭暈惡心、多汗乏力、瞳孔縮小、腹瀉腹痛、支氣管分泌物增多等，嚴重的可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失常，長期攝入會出現(xiàn)肝功能下降、血糖升高、免疫力下降等一系列病變，甚至會致畸、致癌、致突變。

氨基甲酸酯類農(nóng)藥是一種氨基甲酸的N-甲基取代酯類的合成農(nóng)藥。具有廣譜、高效、選擇性強、殘留期短等特點，常見的有速滅威、西維因、涕滅威、克百威、葉蟬散、抗蚜威等，氨基甲酸酯類農(nóng)藥雖不是劇毒化合物，但具有致癌性。

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是一類具有高效、廣譜、低毒和能生物降解等特性的合成殺蟲劑，其殺蟲能力比有機氯、有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥高10～100倍。常見的有溴氰菊酯、氯氰菊酯等。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥對人體低毒，其危害主要為通過影響神經(jīng)軸突的傳導而導致肌肉痙攣等。

2.2 農(nóng)藥殘留的儀器分析方法

色譜法是最常見的農(nóng)藥殘留檢測的儀器分析方法之一，主要有薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法，其中氣相色譜法在檢測糧食中農(nóng)藥殘留時應用最為廣泛，大多數(shù)農(nóng)藥的分子量小于400，且其沸點在氣相色譜工作溫度范圍內(nèi)，所以大多數(shù)農(nóng)藥殘留可用氣相色譜測定，為使檢測結果準確度和精密度更高，不同種類的農(nóng)藥選擇不同類型的檢測器，例如檢測有機磷農(nóng)藥可選用火焰光度檢測器（FPD），檢測有機氯和擬除蟲菊酯農(nóng)藥可選用電子捕獲檢測器（ECD），檢測氨基甲酸酯類農(nóng)藥可選用火焰熱離子檢測器（FTD）。選用質(zhì)譜儀作為檢測器時，即成為氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，兩者聯(lián)用屬于強強聯(lián)合，MS在定性分析上有絕對優(yōu)勢，而且在痕量定量和GC分不開（保留時間相同）的情況下定量也有優(yōu)勢。

GC-MS和HPLC-MS聯(lián)用技術已被廣泛應用于糧食中農(nóng)藥殘留檢測中。例如GB/T 5009.219—2008[19]、GB/T 5009.220—2008[20]、GB/T 5009.221—2008[21]分別規(guī)定了GC-MS聯(lián)用法測定糧谷中矮壯素、敵菌靈、敵草快的殘留量；SN/T 3768—2014[22]規(guī)定了GC-MS法測定出口糧谷中多種有機磷農(nóng)藥殘留量；SN/T 2085—2008[23]規(guī)定了HPLC-MS/MS法測定進出口糧谷中多種氨基酸甲酯類農(nóng)藥殘留量。

2.3 農(nóng)藥殘留的前處理方法

在用色譜法檢測農(nóng)藥殘留之前，樣品要經(jīng)過提取、凈化，提取和凈化屬于前處理部分。樣品前處理不僅要盡可能提取其中的待測組分，還要盡可能除去與待測組分同時存在的雜質(zhì)，避免造成色譜柱和檢測器等的污染，降低對檢測結果的干擾，提高檢測的靈敏度和準確性，因此，樣品前處理的好壞直接影響農(nóng)藥殘留測定結果的準確性和可靠性。

常見的農(nóng)藥殘留分析步驟通常為：水溶性溶劑提取→非水溶性溶劑再分配→固相吸附柱凈化→氣相或液相色譜檢測。隨著檢測技術的發(fā)展，GC-MS和HPLC-MS聯(lián)用技術已被廣泛應用于糧食中農(nóng)藥殘留的檢測當中。液液萃取法（LLE）和固相萃取法（SPE）是農(nóng)藥殘留分析中常用的前處理方法，為了取得更好的前處理效果，LLE和SPE通常共同配合使用，但為了簡化操作、提高回收率，有研究者采用LLE后直接進樣分析，高玲等[24]采用液-液萃取技術對大米中36種有機磷類農(nóng)藥進行提取，無需凈化，直接進樣分析，結果表明，不同農(nóng)藥的檢出限在0.001～3.5 μg/kg之間，方法定量下限在0.004～10μg/kg之間，精密度RSD＜15%（樂果除外），回收率在88.3%～108.3%之間，該法簡便、快速、靈敏、可靠。

農(nóng)藥殘留常用的提取溶劑為乙腈、丙酮等。固相吸附柱的種類繁多，根據(jù)吸附柱與目標物作用力的不同，可分為正向SPE小柱（如Florisil柱）、反向SPE小柱（如C18柱）、離子交換SPE小柱（如NH2柱）、混合型SPE小柱（如Carb-NH2柱）。王貴雙等[25]以石油醚為提取劑，經(jīng)Florisil固相萃取柱凈化，GC-MS檢測糧谷中17種有機氯和擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留，17種農(nóng)殘回收率為70.9%～110.3%，相對標準偏差為2.5%～10.3%，檢出限為1.8～16.8 μg/kg；張帆等[26]建立了乙腈提取、C18固相萃取柱凈化、HPLCMS/MS測定大米中20種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的方法；張丹[27]用乙腈（加入無水硫酸鈉、氯化鈉）超聲提取樣品、經(jīng)Carb/NH2和Florisil固相萃取柱凈化、再經(jīng)GC-MS測定2種鼠藥和5種農(nóng)藥殘留，結果表明該法快速、靈敏、準確，可用于實際檢測分析；聶留俊等[28]建立了乙腈超聲提取、固相萃取柱凈化、HPLC-MS測定大米中5種有機磷農(nóng)藥殘留的方法，結果表明：不論采用NH2柱還是采用Carb/NH2固相萃取柱凈化對分析結果影響不大，但Carb/NH2固相萃取柱具有去除色素等干擾物、保護色譜柱的優(yōu)勢。

此外，常用的前處理技術還有凝膠滲透色譜、基質(zhì)固相分散萃取、QuEChERS技術、加速溶劑萃取等。凝膠滲透色譜（GPC）又稱體積排除色譜或尺寸排除色譜，其核心部件是在一根不銹鋼空心細管中加入孔徑不同的微粒作為填料的色譜柱，由于待測樣品中各組分分子量不同，在分離柱上按分子流體力學體積大小被分離開。每根色譜柱都有一定的相對分子質(zhì)量分離范圍和滲透極限。該方法具有應用范圍廣、凈化快速高效等優(yōu)點。李愛軍等[29]采用乙酸乙酯提取、凝膠色譜和固相萃取柱（ENVI-Carb柱和Florisil柱）凈化、GC-MS/MS測定糧谷中16種有機磷農(nóng)藥殘留量，結果表明，添加水平在0.002～0.50 mg/kg時，回收率范圍為78.4%～97.8%，相對標準偏差為9.7%～18.9%，測定低限為0.002 mg/kg。

基質(zhì)固相分散萃?。∕SPD）是將待測樣品與涂有C18等多種聚合物的擔體固相萃取材料一起研磨，得到半干狀態(tài)的混合物并將其作為填料裝柱，然后用不同的溶劑淋洗柱子，將各種待測物洗脫下來。其優(yōu)點是集提取、凈化于一體，省去樣品轉移等操作，避免了樣品損失，適于自動化分析。吳麗華等[30]研究了C18基質(zhì)固相分散萃取（MSPD），HPLC-柱后衍生-熒光檢測器測定小麥中6種氨基甲酸酯農(nóng)藥的方法，結果表明，6種農(nóng)藥的回收率為82.1%～94.0%，變異系數(shù)≤3.54%，方法的最低檢出限為0.0092～0.038 mg/kg。

QuEChERS方法的操作步驟大致為：樣品粉碎→單一溶劑乙腈提取分離→加入MgSO4等鹽類除水→加入乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)等吸附劑除雜→上清液進行GC-MS、LC-MS檢測。該方法具有快速（quick）、簡單（easy）、廉價（cheap）、高效（effective）、可靠（rugged）、安全（safe）等特點，利用此技術檢測農(nóng)殘時能得到較高回收率。曾敏等[31]運用改良QuEChERS技術、GC-MS/MS測定糧谷中20種有機磷農(nóng)藥，結果表明，平均回收率在70.5%～105.2%之間，此方法的相對標準偏差RSD值為2.4%～15.9%。

加速溶劑萃?。ˋSE）是在提高的溫度（50～200℃）和壓力（10.3～20.6 MPa）下用溶劑萃取固體或半固體樣品的自動化方法。該方法具有快速、溶劑用量少、回收率高和重現(xiàn)性好等優(yōu)點。閔光等[32]采用加速溶劑萃取、活性炭固相萃取柱凈化、GC-MS檢測谷物中農(nóng)藥殘留，結果表明，大米中農(nóng)藥回收率為78.9%～105.3%，RSD≤12.8%，檢出限(LOD)為0.3～3.6 μg/kg；玉米中農(nóng)藥回收率為80.9%～106.2%，RSD≤13.6%，檢出限(LOD)為0.3～4.0 μg/kg。

3 結語

色譜及質(zhì)譜檢測技術在糧食質(zhì)量安全監(jiān)測中應用越來越廣泛，尤其是在真菌毒素和農(nóng)藥殘留的檢測中。糧食中真菌毒素和農(nóng)藥殘留種類繁多且對人體產(chǎn)生不同程度傷害，因此，準確、快速地檢測出其含量十分必要。色譜及質(zhì)譜聯(lián)用技術可以集分離、定性、定量于一體，具有高選擇性、靈敏、高效等優(yōu)點，在運用該技術檢測糧食中真菌毒素和農(nóng)藥殘留時，選擇恰當?shù)那疤幚硎侄?，可取得事半功倍的效果?/p>

重金屬（鉛、汞、砷、鎘）也是糧食質(zhì)量安全監(jiān)測的檢驗項目之一。色譜及質(zhì)譜聯(lián)用技術也應用在重金屬的檢測中，例如GB 5009.11—2014[33]中規(guī)定液相色譜-電感耦合等離子質(zhì)譜法（LC-ICP/MS）測定食品中無機砷含量，但色譜及質(zhì)譜聯(lián)用技術在真菌毒素和農(nóng)藥殘留的檢測中應用更為廣泛。隨著電子技術和計算機技術的快速發(fā)展，色譜和質(zhì)譜聯(lián)用技術也日臻完善，硬件性能大幅提高，向多功能、高通量、高靈敏度、小型化方向發(fā)展；強大的數(shù)據(jù)分析軟件功能也大大增強了儀器的自動化水平以及操作的靈活性。