“要想形成紅茶特有的色、香、味品質，就要注意在各個環(huán)節(jié)創(chuàng)造條件”“鮮葉采摘時要用指腹折斷莖，盛放工具最好是竹簍，千萬不能用編織袋”“揉捻時要形成條形，使葉汁溢出，有利于多酚類化合物的酶促氧化反應”“發(fā)酵時要保持適當的葉溫、室溫和空氣濕度，充分供氧……”

2022年8月2日，在信陽嘉木飲茶業(yè)有限公司，河南省茶葉加工和茶樹選育產業(yè)科技特派員服務團團長、信陽師范學院袁正仿副教授以“利用尾春茶及夏秋茶加工紅茶技術”為題，對茶廠技術人員進行手把手的現場教學。

“通過袁老師的‘云端課堂’和現場教學，我們很快掌握了系統(tǒng)的紅茶制作技術，茶葉品質明顯提高。今年夏季可以做8千斤左右紅茶，每斤價格能提升150元左右！”該公司經理樂迪興奮地對記者說。

“上過‘云端課堂’后，我們利用尾春茶做了400多斤紅茶，每斤銷售價格在500元左右。若是像過去那樣當綠茶銷售，每斤才100元左右。”信陽九望潭實業(yè)有限公司經理耿紀芳和記者算起細賬。

大家口中的“云端課堂”，就是在線上開辦的第23期“河南科技特派員大講堂”。袁正仿副教授為來自全省涉茶產業(yè)的相關人員5 000余人進行了系統(tǒng)性紅茶制作技術授課。

“‘云端課堂’+現場教學是我省培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興人才的新模式。它與以前單純解決單項具體技術不同，是用詳細知識對鄉(xiāng)村人才進行線上、線下系統(tǒng)化培訓，效果更加突出?！焙幽鲜】茖W技術廳相關負責人介紹說。

據了解，“河南科技特派員大講堂”是由河南省科學技術廳農業(yè)農村處主辦，河南省農村科技開發(fā)中心、河南廣播電視臺鄉(xiāng)村頻道、河南省科技特派員助力鄉(xiāng)村振興微信平臺承辦的直播平臺。截至目前，大講堂成功舉辦23期，近10萬相關產業(yè)種植人員、家庭農場負責人、企業(yè)負責人參加聽講?！昂幽峡萍继嘏蓡T大講堂”已成為河南省科技特派員服務于鞏固拓展脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興工作的新陣地。

下一步，“河南科技特派員大講堂”將積極探索推廣“云端課堂”+現場教學人才培養(yǎng)模式，在實現“人人皆學、時時可學、處處能學”的基礎上，進行配套的深度現場教學，實現“線上理論能懂、線下技能會用”的目標，為河南省鄉(xiāng)村振興培養(yǎng)更多實用人才。