劉 芳，朱國(guó)華，韓育梅

（1.烏蘭察布市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000）

近年來(lái)，蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題受到廣泛關(guān)注。蔬菜為人體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》提供的數(shù)據(jù)，成人每天需要攝入300～500 g蔬菜［1］。為了保證蔬菜的產(chǎn)量和品相，農(nóng)藥被大量使用。施用的農(nóng)藥一部分附著于作物上，一部分散落在環(huán)境中［2-3］，附著于蔬菜上的農(nóng)藥經(jīng)過(guò)食用進(jìn)入人體，而環(huán)境中的農(nóng)藥通過(guò)食物鏈最終也進(jìn)入人體［4-7］。農(nóng)藥殘留可能會(huì)引起急性中毒，例如頭昏、惡心、昏迷甚至死亡；或累積引起慢性中毒，影響神經(jīng)、血液、生殖、免疫系統(tǒng)，對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅［8-9］，因此，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)本地區(qū)的蔬菜農(nóng)藥殘留和膳食風(fēng)險(xiǎn)情況進(jìn)行了評(píng)價(jià)研究。蔡圓圓等［10］以食品安全指數(shù)評(píng)價(jià)了蔬菜中氧樂(lè)果、樂(lè)果、毒死蜱等農(nóng)藥的膳食風(fēng)險(xiǎn)；延妮等［11-12］采用攝入風(fēng)險(xiǎn)對(duì)草莓中嘧霉胺、腐霉利、啶蟲(chóng)脒等17種農(nóng)藥，馬鈴薯中砜嘧磺隆、煙嘧磺隆、異丙草胺等58種農(nóng)藥進(jìn)行了膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；Sharma等［13］抽取印度北部和西北部種植的966個(gè)蔬菜樣品，進(jìn)行了155種農(nóng)藥檢測(cè)和膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；Park等［14］抽取韓國(guó)光州廣域市和全南省49種葉菜共計(jì)17977個(gè)樣品，研究分析了2005～2019年蔬菜農(nóng)藥殘留和風(fēng)險(xiǎn)情況。烏蘭察布市作為全國(guó)三大冷涼蔬菜基地，蔬菜種植規(guī)模大、產(chǎn)量高［15］，在種植過(guò)程中農(nóng)藥使用必不可少，但對(duì)烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留和膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)情況進(jìn)行系統(tǒng)分析研究的較少，因此，本研究通過(guò)對(duì)烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，同時(shí)利用農(nóng)藥膳食日攝入量（EDI）、目標(biāo)危險(xiǎn)系數(shù)（THQ）、風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)（HI）這3個(gè)參數(shù)進(jìn)行膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，了解烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出針對(duì)性的指導(dǎo)建議，以推動(dòng)蔬菜質(zhì)量水平穩(wěn)步提升。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

本研究的蔬菜樣品來(lái)自2019～2020年，烏蘭察布市察右前旗、察右中旗、察右后旗、商都縣、豐鎮(zhèn)市、興和縣、四子王旗7個(gè)旗（縣、市）；選擇葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、根莖類(lèi)4類(lèi)蔬菜，共666批次。

抽樣依據(jù)NY/T 789—2004《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》規(guī)定，在農(nóng)藥安全間隔期后蔬菜采摘上市前進(jìn)行抽樣。

1.2 材料與試劑

乙腈（色譜純，美國(guó)賽默飛世爾科技有限公司）、正己烷（色譜純，賽默飛世爾科技有限公司）、丙酮（色譜純，賽默飛世爾科技有限公司）、甲醇（色譜純，賽默飛世爾科技有限公司）、甲酸（色譜純，賽默飛世爾科技有限公司）、氯化鈉（分析純，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司）、氨基柱（500 mg/6 mL，Agela Technologies）、弗羅里矽柱（1 g/6 mL，Agela Technologies）、手 動(dòng)移 液槍?zhuān)?000 μL、100 μL，德國(guó)eppendorf）、刻度比色管（10 mL，天玻玻璃儀器有限公司）。

1.3 儀器設(shè)備

GC-2010 plus氣相色譜儀（日本島津公司）、GC-2014氣相色譜儀（日本島津公司）、TSQ Quantum Access MAX液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（賽默飛世爾科技有限公司）、Scout SE-SE202F電子天平［奧豪斯國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司］、AXTGL21M高速冷凍離心機(jī)（鹽城安信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司）、TTLDCⅡ氮吹儀（北京國(guó)泰聯(lián)科技有限公司）、T18BS32快速組織分散機(jī)（德國(guó)IKA公司）。

1.4 實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1 檢測(cè)項(xiàng)目 本研究共檢測(cè)31種農(nóng)藥，包括5種禁用農(nóng)藥：甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、六六六（α-666、β-666、δ-666、γ-666）、三氯殺螨醇；10種限用農(nóng)藥：甲拌磷、氧樂(lè)果、水胺硫磷、甲基異柳磷、克百威、毒死蜱、三唑磷、樂(lè)果、乙酰甲胺磷、滅多威；16種常規(guī)農(nóng)藥：二嗪磷、百菌清、乙烯菌核利、腐霉利、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、噻蟲(chóng)嗪、多菌靈、嘧霉胺、烯酰嗎啉、嘧菌酯、吡唑嘧菌酯、阿維菌素。

1.4.2 檢測(cè)方法 本研究檢測(cè)方法依照NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》及GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定執(zhí)行。

1.4.3 數(shù)據(jù)分析方法 本研究通過(guò)檢出率、超標(biāo)率、合格率對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，計(jì)算公式為：

檢出率（%）=檢出農(nóng)藥樣品總數(shù)/檢測(cè)樣品總數(shù)×100%

超標(biāo)率（%）=農(nóng)藥超標(biāo)樣品總數(shù)/檢測(cè)樣品總數(shù)×100%

合格率（%）=合格樣品總數(shù)/檢測(cè)樣品總數(shù)×100%

本研究用EDI、THQ、HI［16-19］這3個(gè)參數(shù)進(jìn)行人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，計(jì)算公式為：

式（1）中：c為蔬菜中農(nóng)藥含量（mg/kg）；Con為市民每天蔬菜平均消耗量，其值參考《中國(guó)人群暴露參數(shù)手冊(cè)》，約為 283.8 g/d；Bw為成年市民平均體重，約為60 kg。

式（2）中：EDI為農(nóng)藥日攝入量［mg/( kg·d)］；ADI為每日允許攝入量［mg/(kg·d)］，其值參考《GB 2763—2019食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。若THQ＜1，則無(wú)顯著健康風(fēng)險(xiǎn)；若THQ＞1，暴露人群有明顯健康風(fēng)險(xiǎn)。THQ值越大，表明相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)越大。

若HI＜1，表明復(fù)合污染無(wú)顯著健康風(fēng)險(xiǎn)；若HI＞1，則表明存在明顯健康風(fēng)險(xiǎn)。HI值越大，表明相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)越大。

1.4.4 判定方法 本研究依據(jù)GB 2763—2019 《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》進(jìn)行合格與否的判定，蔬菜中只要有農(nóng)藥檢出，就計(jì)入檢出率；如果超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最高殘留限量，則為不合格，計(jì)入超標(biāo)率，無(wú)農(nóng)藥檢出或雖然有農(nóng)藥檢出，但均在規(guī)定限量值以下，則為合格，計(jì)入合格率。

2 結(jié)果與分析

2.1 烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果與分析

2.1.1 2019～2020年烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留總體檢出情況 由表1可以得出，抽取的666批次蔬菜樣品中，共有231批次檢出農(nóng)藥，19批次存在農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。2019年農(nóng)藥檢出率33.9%，2020年上浮1.5%；2019年蔬菜合格率達(dá)到97.7%，2020年稍有下降為96.7%?？傮w來(lái)說(shuō)，這2年蔬菜農(nóng)藥殘留情況較穩(wěn)定，檢出率在35%左右，平均合格率達(dá)到97.1%。

表1 2019～2020年農(nóng)藥總體檢出情況統(tǒng)計(jì)

2.1.2 不同農(nóng)藥檢出情況 由表2可以得出，2019年禁用農(nóng)藥中檢出1種，為對(duì)硫磷；限用農(nóng)藥中檢出5種，分別為甲拌磷、克百威、毒死蜱、三唑磷、樂(lè)果，其中毒死蜱檢出率最高，三唑磷超標(biāo)率最高；常規(guī)農(nóng)藥中檢出14種，其中吡蟲(chóng)啉檢出率最高，啶蟲(chóng)脒超標(biāo)率最高，2020年禁用農(nóng)藥未檢出；限用農(nóng)藥中檢出3種，分別為克百威、毒死蜱、滅多威，其中毒死蜱檢出率最高，克百威超標(biāo)率最高；常規(guī)農(nóng)藥中檢出12種，其中吡蟲(chóng)啉檢出率最高，阿維菌素超標(biāo)率最高。

近年來(lái)，相關(guān)部門(mén)對(duì)禁用農(nóng)藥的監(jiān)管非常嚴(yán)格，而2017年對(duì)硫磷就已被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2B類(lèi)致癌物，該批次對(duì)硫磷檢出濃度為0.014 mg/kg，稍超過(guò)限量值0.01 mg/kg，因?qū)α蛄自谕寥乐写x較慢，并會(huì)通過(guò)水的淋溶作用向土壤深處遷移，移動(dòng)速率較低，年移動(dòng)速度小于20 cm［20］，由于對(duì)害蟲(chóng)的防治效果較好，在未禁用之前被大量使用，存在土壤富集情況，而蘿卜屬于根莖類(lèi)蔬菜，可食部分直接接觸土壤，可能導(dǎo)致了對(duì)硫磷在蘿卜上附著，從而被檢出。因?qū)α蛄锥拘暂^高，對(duì)人體健康影響較大，可以通過(guò)翻地晾曬，加速富集農(nóng)藥代謝的方式推動(dòng)禁用農(nóng)藥全面清零。

從表2可以看出，2020年涉及限用農(nóng)藥種類(lèi)相對(duì)集中，2019年10種限用農(nóng)藥中檢出5種，2020年則集中在毒死蜱與克百威，這2種農(nóng)藥檢出23批次，占2020年限用農(nóng)藥總檢出率的95.8%，超標(biāo)7批次，占比100%?？税偻c毒死蜱都對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺、胃毒作用，防治蟲(chóng)害效果較好，但兩者毒性較高，對(duì)膳食風(fēng)險(xiǎn)影響較大，針對(duì)這種情況，今后應(yīng)不斷推廣更加高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，進(jìn)一步減少限用農(nóng)藥的使用率，并且對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行規(guī)范，防止限用農(nóng)藥被隱性添加。

表2 不同農(nóng)藥檢出情況統(tǒng)計(jì) %

2019年常規(guī)農(nóng)藥檢出率排前5的依次為：吡蟲(chóng)啉（9.54%）＞氯氰菊酯（7.89%）＞嘧菌酯（5.92%）＞噻蟲(chóng)嗪=多菌靈（5.26%）＞啶蟲(chóng)脒（4.93%）；2020年檢出率排前5的依次為：吡蟲(chóng)啉（11.3%）＞百菌清（9.7%）＞烯酰嗎啉（5.8%）＞氯氰菊酯（4.1%）＞阿維菌素（3.6%），可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥使用種類(lèi)與檢出率較為穩(wěn)定。這2年合計(jì)超標(biāo)率最高的為阿維菌素，超標(biāo)率為1.1%。阿維菌素是一種殺蟲(chóng)、殺螨劑，殺蟲(chóng)效果較好，并且蔬菜表面殘留較少，易被微生物分解，對(duì)益蟲(chóng)、蔬菜和環(huán)境的影響較小。但阿維菌素屬于高毒農(nóng)藥，可以誘導(dǎo)DNA雙鏈斷裂而發(fā)生DNA損傷，并且作用限量值較低［21］，因此，阿維菌素的限量值很低，葉菜類(lèi)多為0.05 mg/kg，瓜類(lèi)為0.02 mg/kg，根莖類(lèi)為0.01 mg/kg，用藥稍有不慎或者沒(méi)有嚴(yán)格遵照休藥期就會(huì)導(dǎo)致殘留量超標(biāo)，需要格外注意。

2.1.3 不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況 從表3可以看出，2019年葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥檢出率最高，達(dá)到42.3%，合格率最低為96.4%，低于平均水平；2020年茄果類(lèi)蔬菜農(nóng)藥檢出率最高，達(dá)到60.0%，較2019年上漲了20.9%，合格率最低的仍為葉菜類(lèi)，合格率僅有93.9%，較2019年下降了2.5%。

表3 2019～2020年不同蔬菜類(lèi)別檢出率與合格率 %

綜合分析2019～2020年數(shù)據(jù)，檢出率由高到低依次為：茄果類(lèi)＞葉菜類(lèi)＞瓜類(lèi)＞根莖類(lèi)，合格率由高到低依次為：茄果類(lèi)＞根莖類(lèi)＞瓜類(lèi)＞葉菜類(lèi)。根莖類(lèi)蔬菜檢出率2年均在10%以下，并且2020年繼續(xù)下降，53批次只檢出1批次有農(nóng)藥殘留，并且全部合格，茄果類(lèi)蔬菜2020年農(nóng)藥殘留檢出率較2019年有大幅上升，但這2年143批次全部合格，合格率始終保持100.0%。

茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、根莖類(lèi)這2年的農(nóng)藥殘留情況都維持在比較穩(wěn)定的水平，農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重的是葉菜類(lèi)，這2年的檢出率均在較高水平，超標(biāo)情況也最嚴(yán)重，合格率年均95.0%，低于整體平均水平。分析其原因可能因?yàn)槿~菜的食用部位離土壤表面較近，更容易受病蟲(chóng)害影響，主要施藥部位又為食用部位，容易附著農(nóng)藥［22］；其次由于葉菜的生長(zhǎng)周期通常比較短，施用農(nóng)藥后，菜農(nóng)為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就采收上市［23］；同時(shí)葉菜大多葉片較多，密度高，不利于農(nóng)藥的揮發(fā)、代謝［24］，因此，葉類(lèi)蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)及檢出情況較為突出。

2.1.4 不同種植主體農(nóng)藥殘留情況 從圖1可以看出：個(gè)體種植戶(hù)與專(zhuān)業(yè)合作社的檢出率基本相同，平均為42.8%，是企業(yè)檢出率的2.6倍，但個(gè)體種植戶(hù)的合格率為95.8%，低于平均水平，這2年19批次農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜中有13批次為個(gè)體種植戶(hù)蔬菜，占比達(dá)到68.4%，說(shuō)明個(gè)體種植戶(hù)蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題相對(duì)突出。

圖1 2019～2020年不同蔬菜種植主體檢出率與合格率對(duì)比

2.2 烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2.2.1 2019～2020年人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 從表4可以看出，2019年共檢出20種農(nóng)藥，平均EDI均小于ADI，表明20種農(nóng)藥的日攝入量在允許范圍內(nèi)；平均THQ小于1，表明20種農(nóng)藥單一攝入無(wú)顯著風(fēng)險(xiǎn)，其中平均THQ較高的5種農(nóng)藥依次為：三唑磷＞甲拌磷＞克百威=阿維菌素＞樂(lè)果；平均HI大于1，表明農(nóng)藥復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)超出限量，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。分析不同限制類(lèi)別的農(nóng)藥對(duì)復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)的作用大小得出，禁用農(nóng)藥對(duì)平均HI的貢獻(xiàn)率為2.02%；限用農(nóng)藥的貢獻(xiàn)率為74.6%；常規(guī)農(nóng)藥的貢獻(xiàn)率為23.3%，由此可以得出對(duì)HI影響最大的是限用農(nóng)藥。

表4 2019～2020年烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2020年共檢出農(nóng)藥15種，平均EDI均小于ADI，表明15種農(nóng)藥的日攝入量在允許范圍內(nèi)；平均THQ小于1，表明15種農(nóng)藥單一攝入無(wú)顯著風(fēng)險(xiǎn)，其中平均THQ較高的5種農(nóng)藥依次為：阿維菌素＞百菌清＞克百威＞氯氰菊酯＞毒死蜱；平均HI小于1，表明農(nóng)藥復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)較低。分析不同限制類(lèi)別的農(nóng)藥對(duì)復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)的作用大小得出，限用農(nóng)藥平均HI的貢獻(xiàn)率為21.1%；常規(guī)農(nóng)藥的貢獻(xiàn)率為79.0%，由此可以得出對(duì)HI影響最大的是常規(guī)農(nóng)藥。

綜合分析這2年數(shù)據(jù)可以得出：平均HI由1.2362下降到0.6410，2019年高于限量值，而2020年低于限量值，說(shuō)明平均水平下農(nóng)藥復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)得到較大改善，蔬菜質(zhì)量水平整體提升。從這2年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果分析得出，對(duì)人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)影響較大的因素主要有4個(gè)方面：（1）限用農(nóng)藥的使用對(duì)風(fēng)險(xiǎn)影響較大；（2）個(gè)別農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)上升；（3）一種農(nóng)藥的大量檢出對(duì)單一風(fēng)險(xiǎn)和復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)均有較大影響；（4）多種農(nóng)藥的混用會(huì)大大增加復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)超標(biāo)的可能性。針對(duì)上述情況，在蔬菜種植過(guò)程中，應(yīng)積極預(yù)防，減少病蟲(chóng)害發(fā)生；停止使用限用農(nóng)藥，通過(guò)蔬菜輪作，讓土壤中的農(nóng)藥充分代謝，減少二次污染；嚴(yán)格遵守施藥濃度和安全間隔期規(guī)定；減少農(nóng)藥混用，可以采取物理、生物手段共同防治。

2.2.2 2019～2020年不同種類(lèi)蔬菜人體膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 通過(guò)圖2分析這2年不同蔬菜種類(lèi)平均HI發(fā)現(xiàn)，葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥攝入風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他3類(lèi)蔬菜。2019年除葉菜類(lèi)蔬菜外其他3類(lèi)蔬菜平均HI總和為0.3459，葉菜類(lèi)蔬菜的平均HI是其3.25倍；2020年其他3類(lèi)蔬菜平均HI總和為0.3455，較2019年繼續(xù)下降，葉菜類(lèi)蔬菜的平均HI是他們的3.70倍。說(shuō)明葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留對(duì)膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)影響較大，這與2.1.3中葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況最嚴(yán)重的結(jié)論相符合。

圖2 2019～2020年不同種類(lèi)蔬菜復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)比較

葉菜在生長(zhǎng)過(guò)程中易感染病蟲(chóng)害，為了保證蔬菜的產(chǎn)量和品相，農(nóng)藥使用必不可少，但同時(shí)葉菜類(lèi)蔬菜在日常飲食中占較大比例，如果農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，則膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)影響范圍較大。平衡好蔬菜產(chǎn)量與人體健康之間的關(guān)系至關(guān)重要。除了種植戶(hù)按標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥外，可以采用增強(qiáng)大棚通風(fēng)、改善種植環(huán)境衛(wèi)生、及時(shí)清除萎蔫腐爛部位等方式減少病蟲(chóng)害發(fā)生，還可以引進(jìn)抗病性好、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種，從而減少對(duì)農(nóng)藥的依賴(lài)。同時(shí)消費(fèi)者可以在清洗蔬菜時(shí)增加清洗次數(shù)，特別是針對(duì)一些生食蔬菜，可以利用小蘇打進(jìn)行清洗［25］，去除大部分水溶性農(nóng)藥，經(jīng)過(guò)高溫蒸、炒，進(jìn)一步除去加熱不穩(wěn)定性的農(nóng)藥［26］。多措并舉減少葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留對(duì)膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)的影響，保障蔬菜質(zhì)量安全。

3 結(jié)論與討論

本研究對(duì)烏蘭察布市2019～2020年共計(jì)666批次蔬菜進(jìn)行了31種農(nóng)藥殘留檢測(cè)，結(jié)果表明：這2年農(nóng)藥平均檢出率為34.7%，蔬菜合格率為97.1%。檢出率稍高于張靜等［27］研究德州市的樣本，但遠(yuǎn)低于王俊增［28］研究的吉林省5市和龔久平等［29］研究的重慶市的；合格率位居第2，僅次于德州市，遠(yuǎn)高于吉林省5市和重慶市，說(shuō)明烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜質(zhì)量安全處于較高水平。

從不同農(nóng)藥檢出情況來(lái)看，常規(guī)農(nóng)藥檢出率較高，限用農(nóng)藥超標(biāo)率較高。雖然常規(guī)農(nóng)藥大多毒性較低，但大量、長(zhǎng)期使用有可能造成農(nóng)藥在蔬菜上富集，對(duì)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生危害。雖然近幾年對(duì)限用農(nóng)藥的管理較嚴(yán)格，但限用農(nóng)藥的殺菌除蟲(chóng)效率高，種植戶(hù)為了經(jīng)濟(jì)效益仍在使用，超標(biāo)情況時(shí)有發(fā)生，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅，因此，要加強(qiáng)監(jiān)管，確保蔬菜質(zhì)量安全。

從不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況來(lái)看，葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況較為突出，這與左曉磊等［30-31］的研究結(jié)果相一致。原因可能是葉菜類(lèi)蔬菜的快速生長(zhǎng)期主要在二三季度，正值高溫多雨期，病蟲(chóng)害發(fā)生率較高，因此，需要大規(guī)模施用農(nóng)藥，如葉用萵苣（生菜）、苦菊等蔬菜生長(zhǎng)周期短，種植主體為了快速上市，縮短了安全間隔期，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重。

從不同蔬菜種植主體來(lái)看，個(gè)體種植戶(hù)中蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題較嚴(yán)重，需要加強(qiáng)監(jiān)管。

從膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)看，本研究檢測(cè)的31種農(nóng)藥單一攝入對(duì)人體健康無(wú)顯著風(fēng)險(xiǎn)。2019年復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)較高，對(duì)復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)影響最大的為限用農(nóng)藥；2020年復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)水平整體向好，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)影響最大的為常規(guī)農(nóng)藥。通過(guò)分析得出：對(duì)膳食風(fēng)險(xiǎn)影響較大的因素有一種農(nóng)藥的大范圍檢出或是多種農(nóng)藥的混用。4類(lèi)蔬菜中葉菜類(lèi)蔬菜膳食風(fēng)險(xiǎn)最大，是今后關(guān)注的重點(diǎn)。

針對(duì)本研究發(fā)現(xiàn)的烏蘭察布市自產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出以下針對(duì)性建議：（1）加大宣傳、提高認(rèn)識(shí)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)定期開(kāi)展農(nóng)業(yè)知識(shí)普及活動(dòng)，加強(qiáng)農(nóng)藥知識(shí)宣傳教育，普及法律法規(guī)。提高種植主體對(duì)農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，明晰農(nóng)藥殘留危害，明確禁用、限用農(nóng)藥名錄。同時(shí)推廣多種方式進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，例如引進(jìn)病蟲(chóng)害抗性強(qiáng)的蔬菜品種；通過(guò)不同蔬菜輪作、翻耕、晾曬等方式減少土壤中的病蟲(chóng)害；采取黃、籃板、銀灰膜等物理防治手段；利用害蟲(chóng)生理特性進(jìn)行生物誘殺等更加安全有效的方法。（2）提升檢測(cè)水平。特別針對(duì)夏秋這2季蔬菜病蟲(chóng)害高發(fā)期，葉菜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留突出問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治；針對(duì)個(gè)體種植戶(hù)農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重、管理難度大的情況，增加抽檢批次，保證蔬菜質(zhì)量安全。（3）加強(qiáng)監(jiān)管。形成自上而下、全方位的監(jiān)管體系，建立常態(tài)化的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)于多次檢測(cè)不合格的蔬菜種植主體進(jìn)行相應(yīng)處罰。建立覆蓋全面的質(zhì)量追溯體系，保證蔬菜從種植、流通、銷(xiāo)售全過(guò)程可溯源，發(fā)生農(nóng)藥殘留安全事件時(shí)可快速查找問(wèn)題源頭，保證蔬菜全過(guò)程的質(zhì)量安全。