王維中，周泉佚

（甘肅省定西市種草飼料站，甘肅定西 743000）

作為我國三大糧食作物之一，玉米的種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)定的增長態(tài)勢（李斌，2022）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019～2021年，我國玉米種植面積分別為 4128、4126、4332 萬 hm2，產(chǎn)量分別為 2.61、2.61、2.73億t（李圣軍，2022）。隨著玉米種植面積和產(chǎn)量的不斷增加，玉米加工副產(chǎn)物也隨之增加，廣泛用于動(dòng)物日糧中（陸啟明等，2018）。其中，玉米發(fā)酵物是以玉米為原料發(fā)酵制備乙醇后的副產(chǎn)物（李冬敏等，2022），具有價(jià)格低廉，富含粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)玉米發(fā)酵物在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，不僅可以實(shí)現(xiàn)資源再利用，還能有效提高飼養(yǎng)效益（樊霞等，2020）。張牧州（2020）研究發(fā)現(xiàn)，玉米皮富含可利用纖維，在基礎(chǔ)日糧中添加玉米皮和大豆皮能顯著提高育肥羊日增重和營養(yǎng)物質(zhì)消化率，改善瘤胃代謝。舒維成（2017）以成年櫻桃谷肉公鴨為試驗(yàn)對(duì)象，分析玉米加工副產(chǎn)物對(duì)肉鴨代謝能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加玉米加工副產(chǎn)物能降低肉鴨生產(chǎn)性能，促進(jìn)1～14 d肉鴨的腸道生長。高紅（2017）通過分析玉米、大豆、甜菜、豆渣4種糧食加工副產(chǎn)物的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)現(xiàn)，玉米加工副產(chǎn)物富含可利用纖維和可降解蛋白，可作為奶牛的高蛋白纖維源飼料。宋軍平等（2022）從經(jīng)濟(jì)效益角度分析日糧+10%玉米DDGS對(duì)波爾山羊的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，組間波爾山羊的平均日增重、平均日采食量、胴體性狀和肉品質(zhì)無顯著差異，但日糧+10%玉米DDGS可以降低波爾山羊的料重比，達(dá)到提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的目的。上述研究表明，玉米發(fā)酵物已被廣泛應(yīng)用畜牧養(yǎng)殖業(yè)，但在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用較少。本試驗(yàn)利用玉米發(fā)酵物替代玉米的方式研究日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛生長性能、養(yǎng)分消化及屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)選用的玉米發(fā)酵物由某飼料有限公司提供，粗蛋白質(zhì)≥20%，粗脂肪≥5%。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將60頭初始體重[（475.32±23.51）kg]相近的西門塔爾牛隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭，且組間初始體重?zé)o差異顯著。其中，對(duì)照組肉牛飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉牛分別用5%、10%、15%玉米發(fā)酵物替代玉米，試驗(yàn)共計(jì)60 d?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能 分別在試驗(yàn)第1天飼喂前、第60天飼喂4 h后測量各重復(fù)肉牛體重，計(jì)算平均日增重（ADG）；每2 d測量1次采食量，記錄肉牛平均日采食量（ADFI），計(jì)算料重比（F/G），計(jì)算公式如下。

料重比（F/G）=平均日采食量（ADFI）/平均日增重（ADG）；

1.3.2 養(yǎng)分消化率 試驗(yàn)第55～60天，每天收集新鮮糞樣，加入10%硫酸固氮后，于-20℃密封保存。收集各重復(fù)日糧樣品，烘干至恒重后保存。采用內(nèi)源指示劑法測定有機(jī)物（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）和磷（P）消化率，計(jì)算公式如下。

養(yǎng)分消化率/%=（1-bc/ad）×100；

其中：a為日糧中養(yǎng)分含量；b為糞樣中養(yǎng)分含量；c為日糧中酸不溶灰分含量；d為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.3.3 屠宰性能 試驗(yàn)第60天各重復(fù)隨機(jī)選擇2只肉牛，禁食24 h后測量宰前活重（LWBS），頸靜脈放血屠宰。參考王猛等（2021）方法，去除皮、頭、蹄、尾及內(nèi)臟后測量胴體重（CW），分別計(jì)算凈肉重（NMW）、凈肉率（NMP）、屠宰率（DP）、胴體產(chǎn)肉率（CMY）和眼肌面積（EMA）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPPS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用圖凱檢驗(yàn)法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛生長性能的影響 由表2可知，4組肉牛IW無顯著差異（P＞0.05）；經(jīng)過60 d試驗(yàn)后，試驗(yàn)Ⅱ組肉牛FW、ADG顯著高于其他3組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組ADFI顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05），但與其他兩組差異不顯著（P＞0.05），對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅲ組肉牛ADG顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組肉牛F/G顯著低于其他3組（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛生長性能的影響

2.2 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響 由表3可知，4組肉牛CP、Ca和P消化率無顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組肉牛OM消化率顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組肉牛NDF消化率顯著高于其他3組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組肉牛ADF消化率顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響

2.3 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛屠宰性能的影響 由表4可知，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉牛DP、NMP和CMY高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組肉牛EMA高于對(duì)照組，但4組肉牛DP、NMP、CMY和EMA無顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組相比，試驗(yàn)Ⅱ組肉牛LWBS、CW和NMW得到顯著提高（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平玉米發(fā)酵物對(duì)肉牛屠宰性能的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，10%玉米發(fā)酵物組肉牛的末重、平均日增重和平均日采食量顯著高于其他3組，且10%玉米發(fā)酵物組肉牛的料重比顯著低于其他3組。劉志云等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)日糧相比，發(fā)酵玉米-豆粕型全價(jià)飼料可以提高生長豬生長性能，降低料重比。王潤寒（2019）在對(duì)比玉米和高粱DDGS型日糧的飼養(yǎng)效果時(shí)發(fā)現(xiàn)，玉米DDGS型日糧顯著提高了肉牛生長期平均日增重和育肥期末重。上述結(jié)果與本試驗(yàn)具有較高一致性，說明日糧添加10%玉米發(fā)酵物可有效提高肉牛生長性能，提高飼養(yǎng)效果，降低飼料成本。

養(yǎng)分消化指標(biāo)反映了飼料可消化性和動(dòng)物的消化能力（李秀麗，2021）。據(jù)本試驗(yàn)養(yǎng)分消化指標(biāo)顯示，4組肉牛粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的消化率無顯著差異，但10%、15%玉米發(fā)酵物組肉牛有機(jī)物的消化率得到顯著提高，且10%玉米發(fā)酵物組肉牛中性洗滌纖維的消化率顯著高于其他3組，5%、10%玉米發(fā)酵物組肉牛酸性洗滌纖維的消化率得到顯著提高，說明玉米發(fā)酵物是優(yōu)質(zhì)的飼料原料，并且蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)成分，易于肉牛消化吸收。

本試驗(yàn)中，5%、10%、15%玉米發(fā)酵物組肉牛屠宰率、凈肉率和胴體產(chǎn)肉率得到提高，但與對(duì)照組無差異顯著。4組肉牛屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率和眼肌面積無顯著差異。但10%玉米發(fā)酵物組肉牛宰前活重、胴體重和凈肉重得到顯著提高。這一結(jié)果與前人研究存在一定差異，其中杜曉鳴等（2018）在育肥豬玉米-豆粕型和玉米DDGS-菜粕型日糧的飼養(yǎng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，玉米副產(chǎn)物日糧的能量更低，降低了育肥豬的屠體重和屠體日增重。原因可能在于單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物存在消化生理差異（王磊等，2021），肉牛可以通過瘤胃和反芻行為充分消化吸收玉米發(fā)酵物中的纖維，為肉牛生長發(fā)育提供更多的能量供給。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下綜合考慮肉牛生長性能和飼養(yǎng)效果，10%玉米發(fā)酵物替代玉米的效果最顯著。