湖南省農(nóng)作物種質(zhì)資源保護與良種繁育中心（410100） 嚴碧蓉

湖 南 省 農(nóng) 業(yè) 科 學 院 茶 葉 研 究 所（410125） 黃飛毅

江華瑤族自治縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心（425500） 藍華中

江華苦茶是湖南省一個古老而珍貴的地方特色茶樹種質(zhì)資源，原產(chǎn)于南嶺山脈江華瑤族自治縣（以下簡稱“江華縣”）境內(nèi)的萌渚嶺山系，因其葉大、分枝高，當?shù)厝罕娪址Q其為大葉茶或高腳茶。自二十世紀七十年代開始，湖南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所（以下簡稱“湖南省茶葉研究所”）等單位的專家對江華苦茶開展研究，選育了3個新品種和一批新品（株）系，在江華縣推廣種植面積4660多公頃，較好地發(fā)揮了資源優(yōu)勢。筆者將江華苦茶的資源特征特性、創(chuàng)新利用及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況綜述如下，以期為江華苦茶及其他地方特色資源的綜合利用提供參考。

一、江華苦茶的資源特征特性

江華苦茶屬于小喬木型，分枝疏長而直立；葉片持嫩性強、肥厚柔軟，葉面黃綠平滑富有光澤、革質(zhì)較重，芽葉茸毛稀少，抗寒性強。江華苦茶內(nèi)含物豐富，尤其是茶多酚含量高，平均達39.21%。其所制紅條茶香氣濃郁，滋味濃強，湯色紅艷且有冷后渾，葉底紅亮；所制紅碎茶，顆粒重實，棕黑油潤，湯色紅艷濃強，金圈厚，別具香型風格，達二套樣水平。江華苦茶為適制紅茶地方特色茶樹種質(zhì)資源。

二、江華苦茶的資源創(chuàng)新利用

江華苦茶資源特色明顯，群體間差異顯著，特色品種選育潛力大，資源利用價值高。20世紀70年代，湖南省茶葉研究所從江華苦茶中經(jīng)系統(tǒng)選育程序獲得21-1等8個優(yōu)良單株。1984—1990年，在湖南省茶葉研究所實驗茶場參加品種比較試驗；1989—1995年，在廣西桂林茶葉科學研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學院果樹茶葉研究所參加全國第二輪區(qū)域試驗。同時在湖北羊樓洞茶場、長沙縣金井茶廠、郴州茶樹良種繁殖示范場、茶陵縣長嶺茶場、安化縣仙溪茶場等單位進行生產(chǎn)示范。2018年，從江華苦茶資源中成功選育出湘茶研4號（37-2）、湘茶研8號（21-3）和湘紅3號（21-1）3個國家級品種和一批有潛力的品（株）系。

1.湘茶研4號選育代號37-2，小喬木型，樹姿半開張，中葉類，中晚生種，產(chǎn)量高（幼年期表現(xiàn)出較強的生長勢）。葉片稍上斜，葉色黃綠，平展富光澤，葉質(zhì)柔軟，芽葉黃綠，春季1芽2葉游離氨基酸3.01%、茶多酚33.49%、咖啡堿4.92%、水浸出物47.23%，所制紅條茶外形緊結、烏黑較潤、顯金毫，湯色紅亮，香氣帶甜香，滋味醇和略苦，葉底紅亮較勻，抗寒、抗旱、抗病蟲能力均較強。

湘茶研4號紅茶香氣組分分析研究結果表明，共有香氣成分55種，主要為酯類（34.67%）、醇類（31.41%）、醛類（22.68%）、酸類（3.51%）、酮類（3.44%）。水楊酸甲酯（26.73%）、芳樟醇（15.20%）、香葉醇（9.48%）、苯乙醛（7.34%）4類物質(zhì)占香氣物質(zhì)總量的58.75%。萜烯指數(shù)為0.65。

2.湘茶研8號選育代號21-3，小喬木型，中葉類，中生種，適應性強，產(chǎn)量較高。葉片呈略上斜狀著生，葉色黃綠發(fā)亮，平展富光澤，葉質(zhì)柔軟，芽葉少茸毛。所制紅茶香氣高銳，干茶外形色澤棕潤，湯色紅亮，品質(zhì)優(yōu)于對照品種櫧葉齊，紅碎茶品質(zhì)達二套樣水平；抗寒性強，極端最低溫度零下9.8℃，基本上無凍害；抗旱、抗蟲各項指標明顯優(yōu)于對照品種云南大葉種和櫧葉齊。

自二十世紀八九十年代以來，湘茶研8號先后引種到湖北省農(nóng)業(yè)科學院果樹茶葉研究所、廣西壯族自治區(qū)茶葉科學研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽東至縣良種示范場、浙江農(nóng)業(yè)大學、湖北羊樓洞茶場等單位，試驗證明湘茶研8號是既適宜在華南茶區(qū)和西南茶區(qū)種植推廣，也適宜在長江中下游茶區(qū)種植推廣的優(yōu)質(zhì)抗寒紅茶品種，較好地填補了江北茶區(qū)紅茶專用品種的空白。在湖南長沙縣金井茶廠、郴州茶樹良種繁殖示范場、茶陵縣長嶺茶場、安化縣仙溪茶場等省內(nèi)地區(qū)推廣種植，面積達1800公頃，占全省專用紅茶品種面積的 80%以上，明顯提升了引種單位紅茶質(zhì)量的整體水平，特別是對湖南省二十世紀八九十年代紅碎茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展起到了巨大的促進作用。

3.湘紅3號選育代號21-1，中葉類，中生種，產(chǎn)量高。成葉呈略上斜狀著生，葉片深綠發(fā)亮，平展富光澤，葉質(zhì)柔軟，芽葉黃綠色，少茸毛?？购?、抗旱、抗病蟲能力均較強。內(nèi)含物豐富，春季紅、綠茶主要品質(zhì)成分含量分別為水浸出物38.26%、44.22%，茶多酚19.40%、30.38%，游離氨基酸5.01%、5.04%，咖啡堿5.11%、5.09%；紅、綠茶中咖啡堿含量均在5%以上，屬于高咖啡堿優(yōu)質(zhì)茶樹資源，制紅、綠茶品質(zhì)兼優(yōu)。所制綠茶外形條索彎曲緊細、色澤綠潤，湯色黃綠明亮，果香濃郁，滋味鮮爽，香氣和滋味尤其突出，兒茶素品質(zhì)指數(shù)高于福鼎大白茶；所制紅條茶外形烏黑油潤，湯色紅艷明亮，香氣甜香醇正，滋味甜醇，“冷后渾”明顯，乳狀絡合物呈橙黃色，茶黃素和茶紅素比值為11.2，二者比例優(yōu)。

湘紅3號工夫紅茶香氣組成及特異性香氣成分分析研究結果表明，水楊酸甲酯、香葉醇、芳樟醇及其氧化物等10種香氣物質(zhì)含量占香氣總量的80%以上，共同構成了21-1工夫紅茶的主導香氣成分。其中水楊酸甲酯含量最高，達38.92%，是21-1工夫紅茶的特征性和指示性香氣成分，表現(xiàn)出與印度、斯里蘭卡紅茶相似的冬青葉香氣的特征。

近年來，湖南省茶葉研究所和湖南農(nóng)業(yè)大學專家還相繼從江華苦茶資源中篩選出發(fā)酵穩(wěn)定、酶活性較高的新品系6個，高多酚（＞34.0%）資源14份、高咖啡堿（＞6.0%）資源14份 、高水浸出物（＞48%）資源19份，及部分富含高茶氨酸、高花青素和高茶黃素資源。

綜上所知，江華苦茶資源多樣性豐富，選育特色優(yōu)質(zhì)新品種潛力大。今后，除了直接利用資源特異性從中選育特色新品種外，還可以采取雜交、輻射育種等種質(zhì)創(chuàng)制手段，進一步提高江華苦茶資源利用率，選育生產(chǎn)上急需的突破性品種。

三、江華苦茶的資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

紅茶是國際貿(mào)易中最具影響力的茶類之一，占國際貿(mào)易量的70%～80%。2018年，湖南省提出打造“湖南紅茶”區(qū)域公用品牌，成立“湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會”，從江華苦茶資源中選育的湘紅3號、湘茶研4號和湘茶研8號3個國家級茶樹品種，被列為“湖南紅茶”公用品牌十大主推品種，為湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良種基礎，尤其是原產(chǎn)地江華縣。

江華縣位于湖南南部，土層深厚，腐殖質(zhì)含量豐富，氣候溫暖，雨量充沛，云霧多，宜茶條件好。2015年，江華縣創(chuàng)新“政、研、學、推、產(chǎn)”模式，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。江華縣依托湖南省茶葉研究所等單位專家團隊，基于江華苦茶“富含特異成分苦茶堿、制茶品質(zhì)優(yōu)、制紅茶品質(zhì)尤為突出”等資源特色，開展新品種選育、加工技術規(guī)程和產(chǎn)品標準制定、工藝創(chuàng)新和公用品牌打造，制定《江華苦茶栽培技術規(guī)程》（HNZ 0039—2015）等技術規(guī)程或標準6個，成功開發(fā)出紅茶、綠茶、瑤茶3大類特色茶葉產(chǎn)品。江華苦茶示范推廣范圍覆蓋全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立湖南省農(nóng)業(yè)科學院科技興農(nóng)綜合示范基地3個和江華苦茶新品種核心示范樣板基地6個，輻射炎陵、桃源、慈利、茶陵、隆回等縣市，累計推廣面積5000多公頃，年產(chǎn)量2980噸，產(chǎn)值6.2億元。江華縣涉茶人數(shù)由原來的2萬余人增加到2021年的5萬余人，人均增收2300元，帶動脫貧人口1.1萬人，茶葉成為江華縣經(jīng)濟發(fā)展及脫貧攻堅的“一縣一特”特色主導產(chǎn)業(yè)。

“農(nóng)以種為先”。茶樹種質(zhì)資源是茶樹育種的物質(zhì)基礎，茶樹品種是茶葉生產(chǎn)最基本也是最重要的基礎。江華苦茶資源的挖掘和系列特色新品種的育成為江華茶產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)良品種，促進了江華茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。江華縣先后獲得“湖南十強生態(tài)產(chǎn)茶縣”“湖南茶葉千億產(chǎn)業(yè)十強縣”“湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)先進單位”等稱號，成為湖南紅茶的核心產(chǎn)區(qū)。