任志新 廖望科（通訊作者） 高 瑞

（大理大學經(jīng)濟與管理學院，云南 大理 671000）

一、研究背景與意義

2021年2月21日《中共中央國務院關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農業(yè)農村現(xiàn)代化的意見》發(fā)布，對推進鄉(xiāng)村振興作出重要指示。大力發(fā)展云南省咖啡產業(yè)，推進咖啡產業(yè)優(yōu)化升級是實現(xiàn)“鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接”重要舉措?？Х犬a業(yè)是云南省具有區(qū)域優(yōu)勢的產業(yè)，2020年云南省咖啡種植面積和產量分別占全國咖啡面積的83.12%和98.97%，居全國第一?？Х犬a業(yè)被云南省政府確定為重點發(fā)展的八大高原綠色產業(yè)之一。

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平和人民收入水平的提高，人們對咖啡的需求在日益增加，2020年我國對咖啡的消費達20.1萬噸。由于我國咖啡豆品級與咖啡制品質量等原因，我國咖啡消費進口依存度一直居高不下，2016年至2020年我國咖啡消費進口依存度一直高達85%以上（見圖1）。從云南省咖啡產業(yè)的現(xiàn)狀來看，云南省咖啡產業(yè)在種植、深加工、品牌營銷等諸多方面存在許多問題，咖啡產業(yè)發(fā)展中所面臨的難題亟待解決。

圖1 2016年～2020年我國咖啡消費量、進口量和進口依存度情況

二、云南省咖啡產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.云南省咖啡種植情況

（1）種植面積

2011年～2017年云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的98%左右。2018年～2020年云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的比重有所下降，2020年占比為83.12%。云南省咖啡種植面積從2011年至2014年都保持增長態(tài)勢，從2011年的91.95萬畝到2014年達到183.15萬畝；而從2014年到2019年種植面積逐年減少，面積從183.15萬畝價降到138.75萬畝，降幅達24.24%。2020年比2019年增加了約11萬畝達到149.7萬畝（見圖2）。

圖2 2011年～2020年云南、中國咖啡種植面積及云南占比情況

（2）種植區(qū)域分布

云南省咖啡種植區(qū)域主要是在怒江、瀾滄江、金沙江等流域海拔500米～1800米之間的熱區(qū)。主要種植地區(qū)有6個州市，分別是普洱、保山、西雙版納、怒江、文山、大理。根據(jù)云南省各州市統(tǒng)計局和農業(yè)農村局統(tǒng)計，普洱市咖啡種植面積最大，2019年和2020年分別為68.61萬畝和66.14萬畝，分別占全省咖啡種植面積的49.45%和44.18%。保山市咖啡種植面積分別為13.19萬畝和13.11萬畝，占全省咖啡種植面積的9.5%和8.76%。西雙版納州的咖啡種植面積分別占全省種植面積的6.81%和4.68%。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，怒江州和大理州的咖啡種植面積占比都較小。從2016年到2020年有5個州市種植面積都有不同程度的減少。

2.產量情況

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，云南省咖啡產量一直占全國總產量的98%左右，從2011年～2017年，產量保持逐年增長趨勢，2017年云南省咖啡產量達到種植咖啡以來的最大值，為16.47萬噸，同比增長了3.98%。2017年之后產量逐漸減少，2020年只有13.51萬噸。結合云南省咖啡種植面積情況來看，2019年到2020年咖啡的種植面積由138.75萬畝增加到149.7萬畝，產量卻由2019年的14.5萬噸下降到2020年的13.51萬噸，同比下降6.83%（見圖3）。

圖3 2011年～2020年云南省、中國咖啡產量和云南省占比情況

3.產值情況

云南省咖啡農業(yè)產值自2010年～2019年波動較大，2014年全省咖啡農業(yè)總產值達到峰值28.32億元，較上年增長77%，2015年咖啡農業(yè)總產值有所下降，較上年下降26.91%。

2016年和2017年分別較上年增長了25.12%和0.39%，2018年減少為20.3億元，較上年下降21.92%。2019年又有所增長，增加到23億元，增長率為13.3%。受新冠疫情影響2020年產值為21.5億元比2019年減少1.5億元，降幅6.52%。詳見圖4。

4.出口情況（1）出口規(guī)模

云南省是我國咖啡出口量最大的省份，2019年我國的咖啡出口量為7.78萬噸，云南省咖啡出口量為5.47萬噸，占比為70.3%。云南省咖啡的出口產品主要是初級原料為主，即出口未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡生豆。根據(jù)昆明海關統(tǒng)計，2019年云南省咖啡出口量為5.47萬噸，其中未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口量為5.29萬噸，占云南省咖啡產品出口量的96.7%。由此說明云南省咖啡產業(yè)深加工技術還存在很大提升空間，深加工技術與發(fā)達國家相比還有很大差距，云南省咖啡產業(yè)還主要處于產業(yè)鏈前端。

從2010年～2019年云南省咖啡（包括未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡、已烘焙未浸除咖啡堿咖啡以及相關咖啡制品等）出口量和出口額總體來看，云南省咖啡出口量和出口額在2010年至2012年都保持上升趨勢，從2010年的2.97萬噸和0.89億美元分別增長至2012年的4.2萬噸和1.5億美元。2013年至2015年出口量呈現(xiàn)下降趨勢，但2016年出口量又呈現(xiàn)增長，并達到最大出口量8.59萬噸。之后3年波動也較大，由2017年5.31萬噸增長至2018年的7.95萬噸，同比增長了49.72%。但2019年又下降至5.47萬噸，詳見圖5。

圖5 2010年～2019年云南省咖啡出口規(guī)模

（2）出口地區(qū)

據(jù)昆明海關統(tǒng)計，2020年云南省咖啡出口量較大排名前10的國家分別是德國、美國、越南、馬來西亞、韓國、比利時、荷蘭、日本、沙特阿拉伯、加拿大。其中2020年云南省咖啡出口額最大的國家是德國，達到2979.37萬美元，占比41.4%，其次為美國、馬來西亞和越南等國（見圖6和圖7）。

圖6 2020年云南省未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口額國家或地區(qū)分布情況

圖7 2020年云南省未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口額占比國家或地區(qū)分布情況

5.咖啡產業(yè)對當?shù)厥杖霂忧闆r

（1）咖啡種植農民增收情況

以“中國咖啡第一村”為例。云南保山隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村被稱為“中國咖啡第一村”，截至2021年6月，全村種植咖啡1.36萬畝，占全村總耕地面積的95%，年產咖啡豆4000噸。一畝咖啡地種植300株咖啡樹，每畝年收入約4000元。新寨村的產業(yè)已經(jīng)從單一的咖啡種植發(fā)展到咖啡深加工，再到農旅融合。村里年接待游客達12萬人次至13萬人次。2020年全村農民人均可支配收入達15680元。

（2）企業(yè)帶動當?shù)鼐蜆I(yè)與收入情況

據(jù)統(tǒng)計，云南省現(xiàn)有420多家咖啡從業(yè)企業(yè)，有290多家企業(yè)從事初加工，有12家咖啡深加工企業(yè)，初加工能力15萬噸，精深加工能力5萬噸。云南省咖啡企業(yè)中德宏后谷咖啡獲得“云南省名牌產品”“中國著名品牌”“中國馳名商標”等認定。后谷集團是集咖啡種植、深加工、產品研發(fā)、出口貿易為一體的多元化集團公司。截至2020年年底，公司在全省建立9個（分）公司，3個速溶咖啡生產廠。云南省工業(yè)和信息化廳資料顯示，該公司發(fā)展咖啡種植達27.3萬畝，共帶動6萬多戶30多萬農民從事咖啡生產業(yè)，人均增收達1.5萬元，提供就業(yè)崗位2000余個。

三、云南省咖啡產業(yè)面臨的主要問題

1.優(yōu)質咖啡占比較少

云南省咖啡種植大面積品種為傳統(tǒng)的卡蒂姆系列品種，卡蒂姆雖產量高，香氣不夠豐富，口感差。國際上普遍認為該品種咖啡主要適用于速溶咖啡生產，屬于低端咖啡原料，與精品咖啡豆質量相差甚遠，因此價格低。云南省咖啡豆達到國際精品級咖啡標準的僅占5%左右，優(yōu)質咖啡豆僅占10%左右。

2.品牌知名度低

云南省咖啡主要有后谷、肆只貓、朱苦拉、愛伲莊園、錦慶、比頓、中啡等品牌。其中后谷咖啡獲得“云南省名牌產品”“中國著名品牌”“中國馳名商標”等認定。目前，只有德宏后谷咖啡是全國咖啡行業(yè)中的國家重點咖啡企業(yè)。云南省咖啡的消費規(guī)模在不斷擴大，2020年，天貓平臺的云南省咖啡消費規(guī)模為2.45億元，說明云南省咖啡還是可以占領一定市場。消費者對于云南省咖啡品牌知之甚少，整體社會認可度低。

3.生產加工技術落后

咖啡產業(yè)是云南特色產業(yè)，云南也有得天獨厚的咖啡種植條件，其產業(yè)發(fā)展空間很大，但大多數(shù)加工企業(yè)技術落后，設備簡陋，如青果分離設備、機械脫膠技術設備缺乏，深加工力度不足限制了咖啡的品質。同時，具備深加工能力的企業(yè)很少。目前只有德宏后谷咖啡公司一家企業(yè)規(guī)模較大，也具備一定的深加工能力。該公司具有8萬噸初加工能力，在精深加工方面，已建成2座速溶咖啡生產廠，年產能達1.3萬噸，占全國深加工生產能力的85%左右。

4.缺乏規(guī)范化生產與管理

云南省種植咖啡的小農戶眾多，就導致咖啡種植布局分散，不便于規(guī)模化生產。以及缺乏對農民的種植技術和咖啡園管理技術等知識的培訓，跟不上咖啡市場的發(fā)展。另外，缺乏投資無法實現(xiàn)培育眾多咖啡基地去集中種植，不能規(guī)?；毓芾砜Х葓@，咖啡品質參差不齊。在生產加工環(huán)節(jié)，也沒有形成整個云南咖啡產業(yè)的生產統(tǒng)一標準，缺乏組織引導。

5.產品附加值低

云南主要生產咖啡初級產品為主。全省咖啡的銷售商品主要是咖啡生豆，而生產咖啡生豆主要屬于咖啡產業(yè)價值鏈中的中上游環(huán)節(jié)。在咖啡產業(yè)價值鏈的三個環(huán)節(jié)中，云南省咖啡產業(yè)主要參與上游種植環(huán)節(jié)和中游深加工環(huán)節(jié)，而上游環(huán)節(jié)的增值空間只占到整個咖啡產業(yè)價值鏈的1%，中游環(huán)節(jié)深加工的增值空間也只占6%，可見，中上游環(huán)節(jié)所能獲得的利潤都極低。再加之加工技術含量低，以粗加工為主，所以云南咖啡產品的附加價值很低。

6.缺乏可持續(xù)發(fā)展意識

按照我國政府的對農政策和市場需求潛力，咖啡產業(yè)是非常有前景的產業(yè)。咖啡從種植到收獲，再到加工成產品并形成品牌影響力是需要長期的經(jīng)營與維護。目前農戶與企業(yè)還缺乏抗風險意識與長遠發(fā)展意識。對國際市場環(huán)境變化認知不足，缺乏對市場需求的深入分析，因此市場稍有變化，企業(yè)就表現(xiàn)出短視思維，缺乏咖啡產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意識。

四、咖啡產業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的對策

1.政府加大扶持力度

政府應加強對咖啡產業(yè)的資金支持力度，積極支持咖啡產業(yè)發(fā)展，加強對咖啡產業(yè)的服務和綜合管理。政府可以成立云南咖啡產業(yè)發(fā)展基金，加大對種植戶培訓、咖啡品種改良、咖啡種植基地設施，企業(yè)技術改造升級、咖啡研發(fā)等的投入。鼓勵銀行貸款向咖啡產業(yè)傾斜，鼓勵本土咖啡企業(yè)開展招商引資等。

2.改良種植品種

增加受歡迎的鐵皮卡等新世界咖啡品種種植，逐漸淘汰卡蒂姆等老品種。新世界咖啡品種占巴西總種植量的40%，是巴西咖啡受歡迎的主要原因。從史料來看，優(yōu)質品種鐵皮卡在云南曾有種植，但由于產量低、抗病性差，后逐漸被卡蒂姆品種代替。隨著人民生活水平的提高，對咖啡品質要求越來越高，好的咖啡品種價格也就越高。據(jù)資料顯示，每噸云南咖啡豆價格要低于國際市場3000元。因此，改良種植品種勢在必行。

3.提升研發(fā)能力

地方政府、企業(yè)要加大研發(fā)投入，提高種植技術和深加工能力，增加咖啡產品的附加價值，增大獲利空間。積極與科研院所合作，不斷推出適應國際市場需求的產品，推進云南省咖啡產業(yè)向國際高品質咖啡邁進，推動咖啡產業(yè)轉型升級，實現(xiàn)咖啡產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

4.實施品牌戰(zhàn)略

首先，提高產品質量。建設標準化的咖啡種植基地，從咖啡的種植、管理、采摘到加工環(huán)節(jié)都層層把關，從源頭保證品牌質量。其次，實施品牌戰(zhàn)略。2021年上半年我國咖啡飲品市場就達到115億美元，且以10%的速度增長，而絕大多數(shù)被國外品牌占據(jù)。全方位打造云南省咖啡品牌，走精品咖啡路線，依靠內循環(huán)，提高知名度。

5.積極開拓國際市場

云南省要充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢、咖啡資源優(yōu)勢，利用“自貿區(qū)”“一帶一路”等建設項目，加強與其他國家的農業(yè)合作，特別是與東南亞和南亞等周邊鄰近國家的合作。并借助旅游優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)，積極推介宣傳云南咖啡，提高云南省咖啡在國內外的知名度。

6.打造全產業(yè)鏈

大力推廣“基地+農戶+合作社+企業(yè)+營銷公司+店鋪”的全產業(yè)鏈運營模式，形成全產業(yè)鏈優(yōu)勢，確保全產業(yè)鏈健康發(fā)展。同時，產業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)要創(chuàng)新經(jīng)營模式。如利用互聯(lián)網(wǎng)，號召廣大網(wǎng)友進行咖啡“云種植”，進行咖啡種植技術的分享與交流，提高云南咖啡影響力。把咖啡種植與旅游相結合，建立云南咖啡主題的休閑莊園；打造集消費、休閑、交友為一體的精品咖啡體驗館，實現(xiàn)云南咖啡產品與終端用戶的銜接。

7.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用

首先，以咖啡行業(yè)協(xié)會牽頭建立咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)庫并積極搭建信息采集及發(fā)布平臺，及時且準確地傳遞市場信息，實現(xiàn)市場風險預警和信息共享。其次，行業(yè)協(xié)會積極組織開展云南咖啡企業(yè)與國內優(yōu)秀咖啡企業(yè)間的交流與合作，促進云南省咖啡產業(yè)的全面提升，實現(xiàn)云南省咖啡產業(yè)高質量發(fā)展。