陳 利，李光和，李朝波，李志惠，王相金

(1.貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽 551400；2.貴陽市花溪區(qū)扶貧開發(fā)服務(wù)中心，貴州 貴陽 550025)

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》指出畜牧業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，要加快構(gòu)建現(xiàn)代化畜禽養(yǎng)殖，協(xié)同推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)，堅(jiān)持發(fā)展綠色養(yǎng)殖，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展?！顿F州省關(guān)于加快推進(jìn)山地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的意見》指出要重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，提高牛羊比重，同時對規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場要配套廢棄物及廢水處理措施，要實(shí)現(xiàn)廢棄物資源化利用。近年來，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，畜禽排泄物帶來的水土及大氣污染已成為制約畜禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題。中國目前對規(guī)?；B(yǎng)殖糞污處理主要采用達(dá)標(biāo)排放、種養(yǎng)結(jié)合、沼氣生態(tài)等方式，但或因投資大，運(yùn)行費(fèi)用高，經(jīng)濟(jì)效益低；或需大面積的農(nóng)田消納糞水，且常受農(nóng)時、作物品種及糞肥用量限制，又易造成地下水污染等未能取得很好的治理效果。現(xiàn)迫切需要尋找更理想、可從源頭上消除畜禽糞便污染、實(shí)現(xiàn)“零排放”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。生物發(fā)酵床環(huán)保養(yǎng)殖正是解決這一問題行之有效、符合國家環(huán)保要求的一種新型養(yǎng)殖方式，也是農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的畜禽糞污資源化利用重點(diǎn)推廣技術(shù)，可從源頭上解決養(yǎng)殖業(yè)的污染問題。目前，生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在生豬及家禽養(yǎng)殖上已被廣泛使用，而在牛羊養(yǎng)殖上的研究報道還較少，本文以一種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊模式(圖1、圖2)為例，探索生物發(fā)酵床養(yǎng)羊技術(shù)關(guān)鍵，以期為畜禽糞污的處理和生態(tài)畜牧業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

圖1 發(fā)酵床上的網(wǎng)格

圖2 網(wǎng)格下的生物發(fā)酵床

1 養(yǎng)殖模式及基本原理

山羊生性喜清潔干燥，也要求飼料和飲水潔凈，相對于接觸式的生物發(fā)酵床養(yǎng)殖，這種“網(wǎng)上”非接觸式養(yǎng)殖模式既可保證山羊的生活環(huán)境干燥、飲食環(huán)境衛(wèi)生，也可減少山羊寄生蟲病的發(fā)生和防止蹄殼變軟。其次，山羊全身覆蓋被毛，怕熱不怕冷，這種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床的模式即可使羊群糞便通過網(wǎng)格漏至發(fā)酵床進(jìn)行發(fā)酵，也可增強(qiáng)圈舍內(nèi)的通風(fēng)效果保證空氣質(zhì)量，是一種低成本高效益的養(yǎng)殖模式。

生物發(fā)酵床養(yǎng)羊是利用微生物發(fā)酵技術(shù)，在羊舍內(nèi)按照一定的比例鋪設(shè)鋸末、稻殼等有機(jī)墊料，并添加微生物制劑用于降解羊糞尿，該技術(shù)以發(fā)酵床為載體，排出的糞尿與墊料混合，并經(jīng)微生物迅速發(fā)酵降解，達(dá)到免沖洗、無污染、無臭氣、零排放、從源頭上實(shí)現(xiàn)環(huán)保和生態(tài)養(yǎng)殖的目的。采用微生物發(fā)酵技術(shù)遵循動物生態(tài)福利的自然規(guī)律，符合國家無污染“零排放”養(yǎng)殖要求，這種“零排放”養(yǎng)殖模式具有省料、省工、省水等優(yōu)點(diǎn)，能提高疫情抗風(fēng)險能力，畜禽發(fā)病少、出欄快、肉質(zhì)好，備受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛和推崇。

2 關(guān)鍵技術(shù)

2.1 墊料原料的選擇

為使發(fā)酵菌能更有效地分解糞尿，生物發(fā)酵床的墊料要具備透氣性好、吸附性強(qiáng)及結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等特點(diǎn)，常見的有米糠、稻殼、鋸末粉、秸稈粉和花生殼等。王彬等研究顯示，鋸末保濕性好且不易被降解，稻殼透氣性強(qiáng)，二者以1∶1混合使用效果最佳。此外還可添加一些粗鹽、紅糖等作為輔料，促進(jìn)發(fā)酵菌的分解效果。實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)以下3點(diǎn)選擇墊料原料：一是來源廣泛且供應(yīng)穩(wěn)定；二是水分適宜，不易降解，便于貯存；三是成本低，未發(fā)霉變質(zhì)。

2.2 菌種的選擇

合適的菌種是保證發(fā)酵效果的關(guān)鍵，發(fā)酵菌需要同時具備兩個條件：一是能耐受高溫；二是蛋白代謝能力旺盛，能有效促進(jìn)有機(jī)物的降解。目前市面上的菌種琳瑯滿目，根據(jù)來源的不同，分為土著菌種和商業(yè)菌種。土著菌種主要是指在養(yǎng)殖場周圍的落葉、枯樹和腐殖質(zhì)較多的地方采集得到多種菌種的復(fù)合物，土著菌種的采集具有隨機(jī)性，依不同地區(qū)土壤而有差異，在長期自然選擇和優(yōu)勝劣汰中能夠生存下來的土著菌具有良好的活性，對來源于當(dāng)?shù)氐陌l(fā)酵墊料有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，若為篩選后的優(yōu)勢菌株，其活性可能比商業(yè)菌株更強(qiáng)。商業(yè)菌種主要包括酵母菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌及放線菌等，一般在研發(fā)階段商業(yè)菌種效果會更好，但在實(shí)際運(yùn)用時會被墊料原料中的土著菌影響發(fā)酵效果。實(shí)際生產(chǎn)中可選用當(dāng)?shù)匦竽敛块T推廣且試驗(yàn)效果好并且具有國家批準(zhǔn)文號的發(fā)酵菌種。

2.3 墊料的制作

生物發(fā)酵床的墊料是生物活性菌種發(fā)揮功能的載體，無論是在選擇菌種或是在墊料制作時各種原料成分所占的比例都十分重要。墊料制作過程也是物料的發(fā)酵過程，其目的是促進(jìn)墊料中發(fā)酵菌增殖及利用發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量，在高溫條件下殺死病原菌。根據(jù)場所的不同，可分為舍外和舍內(nèi)兩種。舍外發(fā)酵是指墊料在圈舍外單獨(dú)充分混合后發(fā)酵，機(jī)械化程度高，適用于大型養(yǎng)殖場。具體方法是將發(fā)酵菌種與米糠、谷殼、鋸木粉充分混合，邊混合墊料邊灑水混勻，調(diào)整墊料含水量約為45%，用手稍微用力抓緊墊料后松開手掌，墊料可以慢慢散開即可?；靹蚝髮⑵涠逊e為圓錐狀，在外蓋上一層麻袋或透氣性較好具備保溫功能的材料后放置發(fā)酵，測量發(fā)酵期間溫度，正常的發(fā)酵溫度參考圖3。發(fā)酵時間夏天約1周，冬天10～15 d即可。如果發(fā)酵第2天墊料的溫度上升到40～50 ℃，第3天溫度逐漸升高到50～60 ℃左右，并有香味散出，則發(fā)酵成功。若發(fā)酵1周后溫度持續(xù)上升，且有腐臭味，則需調(diào)整水料含量，再次加入菌種至監(jiān)測發(fā)酵成功后，方可鋪設(shè)入圈舍內(nèi)進(jìn)行使用。

圖3 墊料發(fā)酵過程溫度曲線

舍內(nèi)發(fā)酵指在圈舍內(nèi)或高架床或網(wǎng)格下直接鋪設(shè)墊料進(jìn)行發(fā)酵，此方法可防雨水和過冷過熱等自然天氣對發(fā)酵效果的影響，其制作方法與舍外發(fā)酵床相似，但需要確保羊群糞尿與發(fā)酵墊料的充分混合，且必須有適宜的鋪設(shè)厚度，否則將影響發(fā)酵菌對糞尿的分解效果。

2.4 墊料的厚度

經(jīng)試驗(yàn)，利用“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊，墊料的厚度在60～80 cm為好，由于墊料在使用過程中厚度會降低，故在鋪設(shè)時厚度要提高20%，即計(jì)劃墊料高度為60 cm，在鋪設(shè)墊料時的厚度應(yīng)該為72 cm，但非一成不變，需考慮實(shí)際，如南方夏季普遍高溫，可適當(dāng)降低到壓實(shí)厚度為50～55 cm，以降低發(fā)酵產(chǎn)熱過多而使羊舍溫度過高，隨著秋冬季節(jié)的到來可逐漸增加墊料的厚度至65～70 cm，這樣既可在夏季減少產(chǎn)熱，降低熱應(yīng)激，也可在冬季起防寒保暖的作用。

2.5 墊料的養(yǎng)護(hù)與管理

2.5.1 墊料的養(yǎng)護(hù) 發(fā)酵床墊料的日常養(yǎng)護(hù)對養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖場環(huán)境有直接的影響，管理得好則糞尿可被有效分解，減少惡臭氣體產(chǎn)生，保持畜舎內(nèi)良好的空氣質(zhì)量；反之，發(fā)酵墊料分解能力差，空氣惡臭，圈舍內(nèi)環(huán)境差，則達(dá)不到“零排放”經(jīng)濟(jì)環(huán)保及生態(tài)養(yǎng)殖的目的，同時還會大幅度降低墊料的使用壽命。良好的墊料養(yǎng)護(hù)可保持發(fā)酵菌在發(fā)酵床中處于優(yōu)勢地位，同時抑制病原菌的繁殖，使畜禽糞尿的分解維持在較高水平，確保分解效果。日常墊料的養(yǎng)護(hù)主要是通透性與水分的管理及墊料與菌種的補(bǔ)充等。

生產(chǎn)中對墊料的養(yǎng)護(hù)可從以下幾個方面進(jìn)行：(1)水分：隨著發(fā)酵菌對動物排泄物的不斷分解，墊料水分處于動態(tài)變化中。正常情況下，如果飼養(yǎng)密度和空氣濕度適宜，發(fā)酵床墊料水分可基本保持平衡，維持在37%～45%之間。若水分過高，則可能是飲用水滲漏造成的，此時應(yīng)及時查看修繕，并適當(dāng)增加人工翻動次數(shù)，如果水分含量仍然較高，有必要把墊料運(yùn)出放于陽光下暴曬，曬后的墊料要重新發(fā)酵后再利用。若水分過低，則需要進(jìn)行人工灑水，為確保灑水的均勻，最好使用噴霧補(bǔ)水。(2)糞尿：通過翻蓋使糞尿與墊料充分混合。若長時間不對糞尿進(jìn)行翻蓋，不僅會使圈舍內(nèi)有明顯的惡臭氣味，使空氣質(zhì)量變差，而且會使糞便分布不均，糞尿多的地方濕度大，分解速度慢，甚至有墊料腐爛的情況發(fā)生。只有將糞尿與墊料充分混合，才能保證糞尿在較短時間內(nèi)被分解完，從而更好的保證“零排放”效果。(3)通透性：隨著糞尿的堆積，對墊料的壓力會逐漸變大，使發(fā)酵床的孔隙度下降，通透性下降，造成生物發(fā)酵床的局部甚至整體的通透性下降。表面堆積的糞尿越多、越潮濕，通透性越差，分解速率就越慢，甚至造成病原微生物的大量繁殖。故需定期或不定期翻動墊料與糞尿，使其充分混合。(4)活菌數(shù)：活菌數(shù)是保證有效發(fā)酵的關(guān)鍵，發(fā)酵墊料的菌種除添加到墊料外，還可日常添加到糞便堆積較多的地方，用以保持生物活性，確保分解效果。

2.5.2 翻蓋周期 考慮到生物發(fā)酵床的養(yǎng)護(hù)，料墊不需要頻繁地大翻或小翻，養(yǎng)護(hù)目的應(yīng)與養(yǎng)殖目的相結(jié)合，建議采取局部間斷性小翻，結(jié)合干濕調(diào)節(jié)為主；少量中翻為輔及出欄后大翻的方式進(jìn)行?？梢匝蚺h內(nèi)NH和CO的濃度或者是墊料的溫度作為指標(biāo)來確定大致的翻蓋周期，如當(dāng)墊料中層溫度超過40 ℃時，已經(jīng)不適合多數(shù)發(fā)酵菌的生長，這時需要翻蓋；早上打開畜舎大門，感覺到臭味較濃而墊料上的糞便已有一定厚度時可以翻蓋。翻后結(jié)合墊料實(shí)際，干燥的補(bǔ)水，潮濕的曬后重新發(fā)酵再利用，還可加入一定輔料及一定比例的菌種，以確保發(fā)酵床的有效利用。

2.5.3 防御消毒 生物發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖模式因糞尿被微生物降解而備受廣大養(yǎng)殖戶喜愛和推崇，在使用過程中同樣可以像傳統(tǒng)養(yǎng)殖場一樣采用消毒藥水進(jìn)行消毒。王振玲等試驗(yàn)表明使用二氧化氯和威特消毒王消毒后，發(fā)酵床墊料的細(xì)菌數(shù)隨消毒后時間的增加呈先下降后上升的趨勢，不同取樣層表現(xiàn)出不同的變化，表層最為明顯，但是均在消毒后48 h恢復(fù)到60%以上。王香祖等研究顯示，消毒液對表層墊料的微生物影響較大，隨消毒后時間的延長和采取補(bǔ)菌措施，在消毒后的48 h芽孢桿菌的數(shù)量能恢復(fù)至消毒前的水平。同時，消毒后墊料表層的大腸桿菌、鏈球菌和葡萄球菌等病原菌數(shù)量減少，表明選擇合適消毒液對發(fā)酵床消毒可以取得防御殺菌的效果且不會大肆破壞墊料中的發(fā)酵菌。實(shí)際生產(chǎn)中根據(jù)以下3點(diǎn)選擇合適的消毒藥水：(1)不同病原微生物對不同消毒藥水的敏感性不同，盡量選擇酵母菌不敏感的藥物進(jìn)行消毒；(2)選擇經(jīng)過藥物對比試驗(yàn)知道的效果較好的消毒藥，如一些稀釋倍數(shù)大、藥效高且維持時間較長的消毒藥，減少消毒次數(shù)；(3)選用當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生部門推廣分發(fā)給各場和老百姓的消毒藥。此外，在日常的管理中，還應(yīng)減少抗生素類藥物的使用，防止其對發(fā)酵菌的殺害、降低其活性，若發(fā)現(xiàn)墊料對糞便降解能力下降，則需及時噴灑營養(yǎng)劑緩解或清除表層墊料，降低對有益菌的影響。

3 發(fā)酵床養(yǎng)羊的優(yōu)勢

嚴(yán)光禮和徐猛研究顯示，利用發(fā)酵床養(yǎng)羊能減少羊群應(yīng)激和提高飼料利用率。單慧等研究發(fā)現(xiàn)，冬季利用發(fā)酵床養(yǎng)羊能提高羊舍內(nèi)部溫度，與普通羊舍相比，出欄重、凈增重都有所增加，30日齡羔羊的成活率增加17%。江宇等研究發(fā)現(xiàn)采用發(fā)酵床養(yǎng)羊，羊發(fā)病率降低7.5%，死亡率降低7%。此外，有研究顯示采用發(fā)酵床養(yǎng)殖可降低成本，減少用藥，改善肉品質(zhì)，提高養(yǎng)殖效益。發(fā)酵床養(yǎng)羊因墊料中的微生物能夠有效地分解羊群糞尿，故不用清掃，省力；不需大范圍沖洗圈舍，節(jié)水；發(fā)酵后產(chǎn)生的有機(jī)墊料還可用于農(nóng)業(yè)種植，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，改善鄉(xiāng)村環(huán)境。本文談及的“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊能改善羊舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，給羊群提供一個舒適的飲食和生活環(huán)境，符合山羊習(xí)性，是一種提高動物福利的養(yǎng)殖模式。與傳統(tǒng)的圈舍內(nèi)墊草料不同，草料不能分解糞便，只能吸收一部分的糞尿和起保暖作用；與接觸式的發(fā)酵床養(yǎng)羊也不同，這種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床的模式，由于不直接與墊料接觸，既可提供給羊群干爽的環(huán)境，也可降低寄生蟲病、呼吸道疾病和蹄部疾病的發(fā)生，是一種值得推廣的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)羊技術(shù)。