鄭婷婷，付玉志，林涇遠(yuǎn)，王 萍，石懷超 ，王豪東，劉 雪，李春道

（1臨沂市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山東臨沂 276001； 2臨沂市普惠金融服務(wù)鄉(xiāng)村振興中心農(nóng)經(jīng)服務(wù)站 山東臨沂 276000；3臨沂市園林環(huán)衛(wèi)保障服務(wù)中心 山東臨沂 276000； 4臨沂市科技創(chuàng)新服務(wù)中心 山東臨沂 276000）

大球蓋菇又叫赤松茸、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是一種璀璨的食用菌新秀，該菌菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，栽培原料來(lái)源廣泛，可以充分利用各種作物秸稈、林業(yè)生產(chǎn)的廢木屑等。食用菌的腐生特性，對(duì)土壤中礦物質(zhì)轉(zhuǎn)化、高分子降解及活性物質(zhì)的富積均有較好的促進(jìn)作用。

被譽(yù)為“魯南糧倉(cāng)”的山東省臨沂市，玉米種植面積達(dá)372.3 萬(wàn)畝，年產(chǎn)秸稈、玉米芯近800 萬(wàn)噸，有效合理地利用秸稈是當(dāng)前面臨的重大現(xiàn)實(shí)問題。近年來(lái)為改善農(nóng)村環(huán)境，助力鄉(xiāng)村振興，積極在全市范圍內(nèi)推廣“秸稈-食用菌-有機(jī)肥還田”等綜合利用模式。2014 年，球蓋菇棚室栽培在臨沂試種成功，2018 年，為充分利用棚室空間，筆者開展了櫻桃與球蓋菇2 種作物在同一生長(zhǎng)環(huán)境共生互補(bǔ)的探索性種植試驗(yàn)。該試驗(yàn)將大球蓋菇的生長(zhǎng)發(fā)育特性與櫻桃種植的生產(chǎn)特性相結(jié)合，進(jìn)行樹菌立體栽培，研究了設(shè)施櫻桃樹下生料栽培大球蓋菇的生產(chǎn)模式，同時(shí)分析種植前后對(duì)園地土壤的有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分的影響。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)櫻桃與大球蓋菇棚室立體栽培，可充分利用棚室空間，改良土壤，培肥地力，降低生產(chǎn)投入成本，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 材料與方法

1.1 材料

選用供試大球蓋菇菌種：山農(nóng)球蓋3 號(hào)。

菌種培養(yǎng)配料：玉米秸、玉米芯、鋸末質(zhì)量比為1∶6∶3。

栽植櫻桃品種：美早（主栽品種）、紅燈（授粉品種）、薩米脫（授粉品種），為8 年生結(jié)果樹。

1.2 方法

試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在莒南縣坊前鎮(zhèn)大劉家岳河村和蘭山區(qū)方城鎮(zhèn)綠農(nóng)合作社；試驗(yàn)點(diǎn)選取2 個(gè)有代表性的設(shè)施棚，每個(gè)約2 畝，立體栽培櫻桃和大球蓋菇；在選定的設(shè)施棚中，在種菇前和種菇后隨機(jī)選取5 點(diǎn)采集土樣，每點(diǎn)按0～20、21～40 和41～60 厘米分層采集，經(jīng)風(fēng)干、磨細(xì)過(guò)40 目、60 目篩備用。

櫻桃種植株行距為2.0 米×2.6米。大球蓋菇采用生料壟式栽培。9 月末10 月初，平整櫻桃樹下壟面，建立畦床，畦寬約80 厘米，撒一層生石灰殺菌殺蟲。畦床兩側(cè)預(yù)留翻土，用于覆土。然后鋪料播種，用料量為25.0～30.0 千克/米，分3 層均勻鋪撒。每層鋪料完成后，采用梅花法播種，菌種用料0.8～1.0 千克/米，在第三層鋪料完成播種后覆土，控制壟高在35～40 厘米。播菇1 周后，噴水覆蓋玉米秸，盡量均勻，不能漏出覆土。

10 月下旬，菌絲生長(zhǎng)階段，控制培養(yǎng)料溫度在22～28 ℃，土層內(nèi)菌絲形成的菌束扭結(jié)成白色子實(shí)體原基時(shí)，要少噴勤噴水，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中若培養(yǎng)料溫度達(dá)到30 ℃以上或覆土層干燥時(shí)，應(yīng)朝覆蓋的玉米秸上噴適量冷水，覆土層濕潤(rùn)即可。

出菇階段培養(yǎng)料含水量控制在75%～80%，保持覆土層濕潤(rùn)，空氣相對(duì)濕度控制在90%～95%，溫度控制在12～25 ℃，保持棚室通風(fēng)良好。

收獲期在菇體菌幕剛破裂、菌蓋內(nèi)卷時(shí)及時(shí)采收。采收后，清除殘菇，盡快填平壟面上形成的穴口，并覆蓋適量玉米秸。

次年2 月中旬，櫻桃花期，此時(shí)大球蓋菇采收高峰已過(guò)。棚室溫度應(yīng)控制在20～22 ℃，濕度應(yīng)控制在50%～70%，適時(shí)在棚內(nèi)放置2～3 箱授粉蜜蜂，以提高授粉率，促進(jìn)櫻桃坐果。

大櫻桃種植的光照、肥水、病蟲害防治、整形修剪等栽培管理依據(jù)常規(guī)棚室櫻桃栽植技術(shù)管理即可。櫻桃采摘（圖1，圖2）要適時(shí)，以避免霉果數(shù)量增加。

圖1 櫻桃成熟期

圖2 對(duì)比棚室（未栽培大球蓋菇）

2 結(jié)果與分析

土壤樣品檢測(cè)在臨沂市農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)中心進(jìn)行，結(jié)果見表1。由結(jié)果可以看出，在這2 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)櫻桃樹下栽植大球蓋菇棚室中，種植大球蓋菇后對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生顯著影響，有機(jī)質(zhì)含量顯著增加；堿解氮、有效磷、速效鉀含量也有明顯增加；土壤pH值顯著低于種菇前。

表1 種植大球蓋菇對(duì)園地土壤養(yǎng)分的影響

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

每畝棚室建設(shè)成本95 000 元，使用壽命按20 年計(jì)，平均年投入4750 元；肥水一體化設(shè)備成本3000 元，壽命按5 年計(jì)，平均年投入600 元；防蟲網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)2000 元，壽命按3 年計(jì)，平均年投入670 元；粘蟲板、殺蟲燈等年平均投入300元；當(dāng)?shù)赝恋亓鬓D(zhuǎn)年費(fèi)用為1000 元，費(fèi)用總合計(jì)投入101 300 元。平均年投入成本為7320 元。

櫻桃選種8 年生大樹，每株80 元，每畝栽植128 株，總投入需10 240 元；菌種購(gòu)置3080 元；生料購(gòu)置4960 元。每畝施用基肥兔糞255 袋，每袋12 元（25 千克/袋），年總投入3060元。每畝病蟲害防控藥劑年投入200 元，人工費(fèi)年投入10 850 元。合計(jì)投入32 390 元。

櫻桃平均年產(chǎn)量為760 千克/畝，市場(chǎng)平均售價(jià)160 元/千克，每畝年收入為121 600 元，大球蓋菇平均年產(chǎn)量3000 千克/畝，平均市場(chǎng)售價(jià)15 元/千克，每畝年收入45 000 元。設(shè)施櫻桃大球蓋菇立體栽培年總收入為166 600 元。

由表2 和表3 分析得出：設(shè)施櫻桃大球蓋菇立體栽培年總投入為39 706 元，年總產(chǎn)出值為166 600 元，年產(chǎn)效益為12.7 萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

表2 設(shè)施櫻桃大球蓋菇立體栽培年投入概算表

表3 設(shè)施櫻桃大球蓋菇立體栽培年產(chǎn)出概算表

3.2 生態(tài)效益

設(shè)施櫻桃大球蓋菇立體栽培改變了菌菇的栽培模式，櫻桃與大球蓋菇形成種植互補(bǔ)，達(dá)到了果菌雙收的目的。且充分利用了土地資源，提高了土地的產(chǎn)出率，創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。利用玉米秸稈等農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物生產(chǎn)大球蓋菇，使園區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量明顯提高，土壤氮磷鉀含量有所增加，調(diào)節(jié)了土壤pH 值，提高了櫻桃果品品質(zhì)。同時(shí)利用大球蓋菇轉(zhuǎn)化玉米秸稈，種植技術(shù)簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)。關(guān)鍵是菌渣作為肥料自然還田，有效提高了櫻桃園區(qū)土壤通透性，培肥地力，既產(chǎn)生了生產(chǎn)效益，又使廢棄物得以資源化利用，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

3.3 社會(huì)效益

以往素有“櫻桃好吃樹難栽”之說(shuō)。隨著科技進(jìn)步，櫻桃種植已經(jīng)不再是困擾果農(nóng)的難題。而設(shè)施櫻桃與大球蓋菇立體栽培則是近年來(lái)的一種創(chuàng)新模式，為秸稈綜合利用和改良土壤，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。且投入產(chǎn)出明顯高于單一種植模式，效益顯著（圖3）。在臨沂市蘭山區(qū)、莒南縣等縣區(qū)試種推廣后，深受廣大果農(nóng)歡迎，推廣面積逐年增加。該種植模式為推動(dòng)臨沂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、加快鄉(xiāng)村振興步伐提供了現(xiàn)實(shí)樣板，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

圖3 大球蓋菇采收后期