左 麗 ，冷 璐，張懷山 ，湯 翠，王夢(mèng)柳

（六盤水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 六盤水 553000）

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）屬薔薇科（Rosaceae） 薔薇屬（Rosa）多年生植物，刺梨果實(shí)有刺，味酸，可食用，一般用來(lái)制作果汁和果酒。刺梨果渣中富含VC、VE、總酚、鈣、磷、鐵、鋅、膳食纖維、粗纖維和氨基酸。其中，VC含量是菠蘿果渣的23.8倍，沙棘果渣的20.7倍；VE含量為沙棘果渣的3.8倍，蘋果渣的1.2倍；總酚含量是菠蘿果渣的4.4倍，蘋果渣的3.7倍；鈣的含量是菠蘿果渣的96.7倍，蘋果渣的14.7倍；磷的含量為菠蘿果渣的272.5倍，蘋果渣的21.8倍；鐵的含量是菠蘿果渣的4.1倍，藍(lán)莓果渣的2.7倍；鋅的含量是藍(lán)莓果渣的12.0倍，柑橘果渣的2.6倍。刺梨果渣能作為反芻動(dòng)物配合飼料、食用菌培養(yǎng)基、可溶膳食纖維的發(fā)酵原料。刺梨果渣豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用有極高醫(yī)用價(jià)值和化妝品開(kāi)發(fā)前景。

1 六盤水市刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

刺梨作為貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，六盤水市抓緊抓實(shí)脫貧攻堅(jiān)“春風(fēng)行動(dòng)”，2014年以來(lái)開(kāi)始大規(guī)模種植刺梨，目前種植面積持續(xù)擴(kuò)大，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展初具雛形，品牌建設(shè)逐步打響。六盤水刺梨產(chǎn)業(yè)初見(jiàn)成效，刺梨種植面積目前是全國(guó)排名第一的市州。六盤水市刺梨種植面積7.84萬(wàn)hm，2021年鮮果產(chǎn)量約6萬(wàn)t。全市刺梨種植的企業(yè)6家、加工企業(yè)6家，農(nóng)民專業(yè)合作社438個(gè)。

2 六盤水市刺梨果渣處理現(xiàn)狀

六盤水市刺梨資源豐富，刺梨榨汁產(chǎn)生的刺梨果渣數(shù)量龐大，但二次利用程度低，資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，目前，六盤水刺梨產(chǎn)品主要以果汁為原料，刺梨壓榨后的出汁率約為65%，刺梨果實(shí)經(jīng)榨汁后殘留近35%果渣，大量的刺梨果渣直接遺棄，沒(méi)有繼續(xù)再利用，只有極少部分果渣能繼續(xù)深加工成刺梨相關(guān)產(chǎn)品大量的刺梨果渣被加工企業(yè)榨汁后直接丟棄，沒(méi)有得到高效利用。刺梨果渣產(chǎn)出時(shí)段集中，由于目前的加工環(huán)節(jié)未對(duì)刺梨果渣進(jìn)一步加工利用，六盤水刺梨果渣出于隨處丟棄狀態(tài)，不僅造成生產(chǎn)資源浪費(fèi)，時(shí)間長(zhǎng)了刺梨果渣發(fā)酵后釋放的氨離子還會(huì)對(duì)大氣造成污染，對(duì)河流的生態(tài)平衡造成影響，甚至傳播蚊蠅疫病引起公共衛(wèi)生安全恐慌。因此，探究刺梨果渣的營(yíng)養(yǎng)成分和利用價(jià)值，能充分開(kāi)發(fā)刺梨的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和解決當(dāng)前刺梨生產(chǎn)對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響，對(duì)六盤水刺梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有極其重要的意義。

3 對(duì)策及建議

3.1 探索刺梨果渣在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用

刺梨果渣是否可以作為一種新型飼料？經(jīng)測(cè)定，刺梨果渣干物質(zhì)中含粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別為12.17%、53.43%和45.99%，這符合牛羊飼料營(yíng)養(yǎng)需求。程園等將刺梨果渣通過(guò)發(fā)酵青貯處理后，顏色、松軟度、酸度、香味都滿足優(yōu)質(zhì)飼料的一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，證明發(fā)酵青貯后的刺梨果渣可以作為反芻動(dòng)物的飼料，刺梨果渣青貯飼料不僅緩解冬季牛羊飼料短缺問(wèn)題，還能充分利用刺梨果渣的這一廢棄資源。有研究表明，在水牛日糧中添加適量發(fā)酵過(guò)的刺梨果渣，水牛生長(zhǎng)性能、機(jī)體抗氧化能力與免疫力均得到改善。在動(dòng)物日糧中添加13%和16%發(fā)酵青貯刺梨果渣，能降低動(dòng)物日采食量，提高日增重，提升生長(zhǎng)性能。楊建平等研究發(fā)現(xiàn)，用添加有100ml/kg和150ml/kg的刺梨果渣配合飼料，飼喂肉仔雞后，發(fā)現(xiàn)日增重得到提升，但是日采食量也隨著提升，因此料重比效果不顯著。有試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定青貯刺梨果渣后的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，同時(shí)比較了青貯刺梨果渣、青貯皇竹草、青貯玉米飼喂西門塔爾雜交牛效果，結(jié)果表明青貯刺梨果渣大于青貯皇竹草，約等于青貯玉米效果，試驗(yàn)表明青貯刺梨果渣可用于飼喂牛羊。總體來(lái)看，刺梨果渣可作為一種新型飼料原料來(lái)飼喂動(dòng)物。開(kāi)發(fā)發(fā)酵青貯刺梨果渣來(lái)飼喂動(dòng)物，可解決刺梨果渣對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)緩解飼料短缺對(duì)動(dòng)物的影響。

我市飼料用量缺乏，尤其是蛋白飼料更加緊缺，本市只種有少量大豆，大部分的蛋白飼料依賴于省外購(gòu)入。刺梨果渣可替代部分配合飼料的原料來(lái)飼喂動(dòng)物，但目前有關(guān)刺梨果渣飼喂山羊的研究幾乎沒(méi)有。下一步將嘗試通過(guò)研究刺梨果渣對(duì)水城黑山羊瘤胃健康、生長(zhǎng)性能、臨床健康表現(xiàn)等的影響，以此彌補(bǔ)六盤水飼草不足問(wèn)題，同時(shí)解決刺梨果渣資源化利用問(wèn)題。

3.2 探索刺梨果渣在食用菌栽培上的應(yīng)用

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)也是六盤水市特色產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，2021年食用菌種植規(guī)模4.02億棒，產(chǎn)量12.22萬(wàn)t。食用菌可分為木生菌類和草生菌類，木生菌類一般生長(zhǎng)在森林，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、松口蘑、紅菇和牛肝菌等；草生菌一般長(zhǎng)在田間、路邊、草堆等，如草菇、口蘑等。六盤水市種植的食用菌以木生菌為主。木生菌類適合在pH值偏酸的基質(zhì)中生長(zhǎng)，木質(zhì)素和纖維素都可以作為木生菌類的碳源。

刺梨果渣含有大量的有機(jī)酸類、pH值偏酸，木質(zhì)纖維，適合木生菌類生長(zhǎng)，楊娟等研究表明，以72%刺梨果渣、19%玉米面、3%鈣作為平菇培養(yǎng)基配方，平菇產(chǎn)量增加，完全出菇后的菌糠，還可作為牲畜飼料、還田等。刺梨果渣的有效利用緩解了對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。鄭毓正等研究表明，刺梨果渣能顯著增加雙孢蘑菇的經(jīng)濟(jì)效益。用刺梨果渣栽培平菇可以降低成本，開(kāi)拓了平菇新的培養(yǎng)原料資源，提高了刺梨的綜合經(jīng)濟(jì)效益，還減少刺梨果渣對(duì)環(huán)境的污染。但是刺梨果渣中含有大量的木質(zhì)纖維，直接使用會(huì)造成食用菌的產(chǎn)量降低，只有通過(guò)處理后，才可以廣泛用于六盤水種植的食用菌栽培。

3.3 探索刺梨果渣在醫(yī)藥上的應(yīng)用

刺梨果渣含有豐富的膳食纖維，要想達(dá)到高膳食纖維產(chǎn)品，可通過(guò)低成本、操作便捷的化學(xué)法提取刺梨果渣中的膳食纖維。王麗等以菌類發(fā)酵后的刺梨果渣為原料，通過(guò)堿法提取來(lái)提高刺梨果渣中的膳食纖維。張想等的研究結(jié)果表明，通過(guò)菌類發(fā)酵刺梨果渣，提高刺梨果渣中的膳食纖維，有很好的潤(rùn)腸通便效果。一般富含天然的抗氧化物的植物可作為自由基清除劑，周廣志等實(shí)驗(yàn)表明刺梨果中含有酚、總黃酮、VC含量和超氧化物歧化酶活性均很高，有很好的抗炎，抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力。富含天然的抗氧化物的這類植物可用于輔助治療包括糖尿病、癌癥、心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病和炎性疾病，具有很好的藥用價(jià)值。研究表明，刺梨果渣能使小鼠抗氧化能力提高、血糖含量降低。鞣花酸是一種抗氧化性很強(qiáng)的酚類，刺梨果渣中含有豐富的鞣花酸與鞣花酸的多種糖苷。綜上，提取刺梨果渣中豐富的VC、超氧化物歧化酶、膳食纖維和酚類、黃酮類等物質(zhì)，在醫(yī)藥上具有很好的利用前景。

3.4 探索刺梨果渣在化妝品上的應(yīng)用

刺梨果渣中豐富營(yíng)養(yǎng)成分，如VC具有美白，增強(qiáng)皮膚彈性，延緩衰老等，的抗氧化作用；氨基酸可用于氨基酸洗面奶制作；超氧化物歧化酶具有很好的抗炎作用，幫助修復(fù)愈合粉刺發(fā)炎皮膚；黃酮的清除自由基功能，是天然的抗氧化劑。利用刺梨制作的護(hù)膚品，能起到美白、抗衰老、使皮膚彈性有光澤、緩解皮膚發(fā)炎長(zhǎng)痘癥狀等功效。

4 結(jié)語(yǔ)

刺梨產(chǎn)業(yè)、牛羊產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)都是六盤水市主要特色產(chǎn)業(yè)，三者結(jié)合起來(lái)共同發(fā)展，是農(nóng)民脫貧增收、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、環(huán)境有效改善的一條新路徑；另外，本文還探索刺梨果渣在醫(yī)藥上和美容護(hù)膚上的應(yīng)用。通過(guò)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合方式，找到適合六盤水刺梨果渣產(chǎn)業(yè)的利用途徑，既能提高刺梨果渣的綜合利用率，也為我市相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供了原料，增加了刺梨果渣產(chǎn)業(yè)附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。為六盤水刺梨果渣資源化利用及生態(tài)環(huán)境改善提供新思路。