張玲宏， 吳麗莉， 李旭東＊

（河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站， 鄭州 450008）

小龍蝦，學(xué)名Procambarus clarkii，是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。 又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。 是世界上分布最廣、養(yǎng)殖最多、養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的淡水螯蝦， 也是我國淡水蝦類中的重要資源。 因其肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨特，加上它重要的食療價值， 成為各大酒店和市民餐桌上的美味佳肴。 近年來，小龍蝦市場價格不斷攀升，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為最具特色、產(chǎn)業(yè)鏈條最為完整、三產(chǎn)融合發(fā)展最好的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。

一、不同模式養(yǎng)殖小龍蝦成本與效益對比

目前河南省有小龍蝦養(yǎng)殖面積8.15萬hm2， 養(yǎng)殖產(chǎn)量5.37萬t。 養(yǎng)殖模式主要有稻蝦共作、 稻蝦魚共作、 稻蝦鱉共作和池塘精養(yǎng)， 此外還有小部分的河流、湖泊及濕地野生等，主導(dǎo)養(yǎng)殖模式為稻蝦共作。近期，通過對河南省信陽市、駐馬店市、南陽市和濮陽市的25家小龍蝦經(jīng)營主體（主要為養(yǎng)殖企業(yè)和合作社）進(jìn)行調(diào)查，對四種養(yǎng)殖模式成本和收益進(jìn)行對照分析，結(jié)果表明，稻蝦共作模式養(yǎng)殖小龍蝦收益最低，稻蝦鱉共作養(yǎng)殖模式收益最高。 具體如下（稻蝦共作、稻蝦魚共作、稻蝦鱉共作和池塘精養(yǎng)模式畝均成本與收益對比見表1）。

表1 不同模式小龍蝦養(yǎng)殖畝均成本與收益對比單位：（元）

從投入成本來看， 稻蝦魚共作養(yǎng)殖模式成本投入最低，僅為3.09萬元/hm2；稻蝦鱉共作模式成本投入最高，為6.66萬元/hm2；池塘精養(yǎng)模式成本投入與稻蝦鱉共作模式基本持平。

從純利潤來看， 稻蝦鱉共作模式利潤最高，為16.89萬元/hm2；稻蝦共作模式利潤最低為3.27萬元/hm2。不同模式小龍蝦養(yǎng)殖成本與收益對照見圖1。

圖1 不同模式小龍蝦養(yǎng)殖畝均成本與收益對照

二、稻蝦綜合種養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢

稻蝦綜合種養(yǎng)模式（主要為稻蝦共作、稻蝦魚共作、稻蝦鱉共作）減少了化肥的使用，限制了農(nóng)藥的使用，促進(jìn)了土壤肥力的恢復(fù)，實現(xiàn)了秸稈還田。 該模式真正做到了“一水兩用、一田雙收、穩(wěn)糧增效、糧漁雙贏”，同時還一定程度上拓展了水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，推動了農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，保障了我國的糧食安全、食品安全和生態(tài)安全。

稻蝦共作，利用農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)原理構(gòu)建稻田“稻—蝦”共生系統(tǒng)，通過人為種植、養(yǎng)殖、施肥、水位調(diào)控和留種、保種等配套措施，實現(xiàn)小龍蝦在稻田中的自繁、自育、自養(yǎng)和系統(tǒng)生產(chǎn)力的提高。

稻蝦魚共作和稻蝦鱉共作本質(zhì)上是運(yùn)用生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和現(xiàn)代生物技術(shù)手段來構(gòu)建稻田里的稻蝦魚或鱉的共生系統(tǒng)， 選用優(yōu)質(zhì)水稻品種與鱉—小龍蝦、 鰱鳙魚—小龍蝦或者泥鰍—小龍蝦等水生動物混養(yǎng)。 利用小龍蝦的攝食與活動實現(xiàn)秸稈還田;利用鱉的攝食與活動疏松土壤、清除雜草;鱉和小龍蝦的排泄物為水稻提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料;鰱鳙魚及泥鰍也能清潔水質(zhì)，同時為小龍蝦提供優(yōu)質(zhì)的天然餌料。稻田生態(tài)環(huán)境適合上述水生動物的生活習(xí)性， 使它們能在稻田中健康生長;同時通過水生動物的捕食以及稻田水位的調(diào)節(jié)，也能控制水稻蟲害，實現(xiàn)水稻病蟲害的綠色防控，減少化肥和農(nóng)藥的使用;通過物質(zhì)的循環(huán)利用，使稻田生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能得到優(yōu)化，從而實現(xiàn)生態(tài)種養(yǎng)。

稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)出的小龍蝦由于品質(zhì)好， 再加上品牌培育，小龍蝦價格一般會上浮30%～50%，稻谷加工成品牌蝦稻米，價格也能提高幾倍，經(jīng)濟(jì)效益提升明顯。

三、提高小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的對策

1.實行小龍蝦繁養(yǎng)分離

繁養(yǎng)分離是將存田小龍蝦苗種全部捕撈或者殺滅之后，再統(tǒng)一投放一定數(shù)量相同規(guī)格的蝦苗，這樣的苗種品質(zhì)有保障，養(yǎng)殖密度也容易控制，小龍蝦規(guī)格相對整齊，有利于其生長。 再者，前期由于蝦苗投放量可控，小龍蝦養(yǎng)殖密度也偏低，因此飼料投喂量能做到更加精準(zhǔn)，減少過量投飼，降低飼料成本。 此外，繁養(yǎng)分離模式養(yǎng)殖區(qū)在水稻收割后不上水，這期間不需要進(jìn)行投喂，縮短了投飼周期，也降低了飼料使用量，養(yǎng)殖效益更好。

2.變“大養(yǎng)蝦”為“養(yǎng)大蝦”

通過近幾年對小龍蝦市場的調(diào)查， 小龍蝦的市場價格與小龍蝦規(guī)格與上市季節(jié)都密切相關(guān)。 針對同時期上市的蝦，規(guī)格越大價格越高。 比如2022年6月1日鄭州市水產(chǎn)品批發(fā)市場，10～15 g的蝦售價為20元/kg；20～30 g的蝦售價為30元/kg；35～45 g 的蝦售價為50 元/kg，價格差異明顯。 因此，“養(yǎng)大蝦”是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。

3.變“不加工”為“深加工”

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 養(yǎng)殖戶會把30%的小龍蝦出售給農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，30%銷售給經(jīng)銷商；10%由加工企業(yè)收購， 10%由網(wǎng)上銷售，10%由農(nóng)超對接，10%由農(nóng)民自行銷售。 在小龍蝦集中上市季節(jié)，小龍蝦價格普遍較低。 但若對小龍蝦進(jìn)行深加工， 加工成小龍蝦尾，價格能提升50%左右，加工成即食整蝦，價格能提升一倍以上。

4.培育品牌 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合

依托稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)， 積極宣傳推廣，加強(qiáng)市場營銷，培育小龍蝦優(yōu)良品牌，打造小龍蝦精品名牌。 同時，形成集養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲、出口、節(jié)慶、旅游、電商于一體的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，多種渠道提高小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。