何秉青，祝 寧，陳明遠，齊長紅，陳加和，蔡連衛(wèi)，韓立紅，谷星宇，李利鋒

（北京市昌平區(qū)農業(yè)技術推廣站，北京 102200）

花椰菜屬于十字花科蕓薹屬，是甘藍的變種，原產于地中海沿岸，于19世紀傳入我國。花椰菜的食用部分為花球，因花球質地致密、顏色豐富、營養(yǎng)價值高、栽培技術相對簡單而深受種植戶和消費者的喜愛。近年來，隨著種植規(guī)模和消費市場需求不斷擴大，我國已經成為世界上種植花椰菜面積最大的國家之一。彩色花椰菜的花球顏色豐富，有淺綠、紫、黃、橙等顏色，且形狀各異，有球形或者寶塔形。不僅具有很高的食用價值，而且營養(yǎng)價值也比常規(guī)花椰菜高。隨著消費者對蔬菜營養(yǎng)價值的要求越來越高，彩色花椰菜具有巨大的市場空間，而且售價比普通白色花椰菜高1倍以上，能給種植戶帶來較高的經濟效益。

1 品種特征特性

北方地區(qū)宜種植植株長勢強、具有較強的耐熱性、抗病蟲害性強、商品質量較高的優(yōu)良早熟花椰菜品種。目前，市場上種植面積較大的品種有羅曼1號、紫花2號、塔花1號、橙花2號。各品種具體特征見表1。

表1 彩色花椰菜品種介紹

2 高效栽培技術

2.1 播種

北京地區(qū)春茬花椰菜播種一般在12月至翌年1月，秋冬茬播種一般在8—9月。春茬苗齡期為40～50 d，秋冬茬苗齡期為30～40 d。

一般采用穴盤基質育苗。播種前清除育苗棚內及周邊的雜草，噴灑殺蟲劑和殺菌劑后，采用高溫悶棚的方式閉棚至少2周。選用72孔的黑色塑料穴盤，播種前需要對穴盤消毒。采用石灰水或者0.1%高錳酸鉀噴霧或者浸泡。選用商品基質育苗，組成成分為草炭∶蛭石∶珍珠巖＝1∶1∶1（體積比）。先將商品基質淋濕，使基質保持50%的含水量。為了保證較高的發(fā)芽率，每個穴孔里放2粒種子，播完之后每個穴孔鋪1層蛭石，蛭石的高度與穴盤上表面平行。用花灑均勻澆水，保證每個穴孔里的基質都澆透。

2.2 苗期管理

發(fā)芽期白天溫度控制在25～30 ℃，夜溫控制在10～15 ℃。出芽后適當降低管理溫度，白天溫度控制在23～26 ℃。選擇在晴天上午澆水，陰雨天不澆水或少澆水。小水勤澆，見干見濕。因基質中含有一定的營養(yǎng)元素，故苗期不需要額外補充肥料。當苗子具有3～5片真葉時，即可定植。

2.3 定植

選擇土壤耕作層厚且疏松的地塊，每667 m施用商品有機肥3 000～5 000 kg，平衡肥30～50 kg和少量過磷酸鈣。定植前旋地做畦，畦寬50 cm，溝寬40 cm。為減少勞動力投入，采用東西向畦栽培。定植株距50 cm，單畦雙行定植。為了節(jié)約水肥，在畦面鋪設雙行滴灌管。為了保墑、提高地溫和防止雜草滋生，在畦面鋪設黑色地膜。選用根系發(fā)達、植株健壯、無病蟲的壯苗。春茬定植期為2月，秋冬茬為10月。春茬前期要提防低溫的影響，秋冬茬前期要提防高溫。定植要選擇在晴天下午進行，定植后立即澆定植水，促進基質坨與周圍土壤緊密接觸，提高成活率。

2.4 田間管理

2.4.1 溫、濕度管理

彩色花椰菜不耐高溫，性喜冷涼的氣候，屬半耐寒性蔬菜。前期白天適宜生長溫度是20～25 ℃，夜間適宜生長溫度是5～10 ℃。在花蕾發(fā)生期要降低管理溫度，白天適宜生長溫度是15～20 ℃。彩色花椰菜對濕度要求不嚴格，但是在高濕環(huán)境下容易誘發(fā)多種病害，因此要經常通風降濕。

2.4.2 光照管理

彩色花椰菜屬于長日照植物，但光照長短對營養(yǎng)生長影響不大。光照弱易造成植株徒長，植株長勢弱；較強光照有助于促進營養(yǎng)生長，提高產量。在花球采收前，將花球周圍的葉片去掉，以使花球接受更多的光照，促進均勻著色。

2.4.3 水肥管理

彩色花椰菜喜濕潤的土壤環(huán)境，既不耐干旱，也不耐澇。蹲苗以后到花球形成期需要充足的水分供應。水分供應不足，將會抑制植株營養(yǎng)生長，促進生殖生長，花球形成較早，但花球體積小且品質差；水分供應過多，容易造成土壤含氧量下降，不利于根系生長。溫室栽培一般每隔7～10 d澆1次水，每次每667 m澆水5～8 m。

當花球進入結球中后期，不可大水大肥，水肥過大易造成花球開裂，嚴重影響商品性。每次澆水和施肥同步進行，花椰菜整個營養(yǎng)生長期需要充足的氮肥供應，每次隨水追施3～5 kg的尿素。彩色花椰菜對鉀肥和磷肥也有一定的需求量，因此需要注意尿素和平衡肥的交替施用。缺硼容易造成花球內部開裂，因此要注意在花球形成期補充硼肥。

2.5 病蟲害管理

在彩色花椰菜種植過程中，由于栽培環(huán)境變化以及溫、濕度管理不當，很容易出現各種病蟲害，例如黑腐病、霜霉病、軟腐病以及病毒病等，其中發(fā)生最為嚴重的是黑腐病和霜霉病。主要發(fā)生的蟲害有蚜蟲、菜青蟲和小菜蛾等。

2.5.1 黑腐病

黑腐病是一種細菌性病害。病害高發(fā)期是蓮座期到結球期。高溫、高濕有利于該病發(fā)生；此外，地勢低洼、大水漫灌、常年連作、偏施氮肥的地塊發(fā)病也較重。在生產上，優(yōu)先選種抗病品種，溫湯浸種或者使用藥劑對種子進行消毒；采用高畦栽培，避免大水漫灌；合理密植，及時摘除病葉，加強通風透光。一旦發(fā)生嚴重，應立即噴施72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或者每667 m噴施2%春雷霉素水劑可濕性粉劑75～120 mL進行防治。

2.5.2 霜霉病

花椰菜霜霉病是一種真菌性病害。低溫高濕環(huán)境下容易發(fā)病，此外，日常田間管理粗放、土壤黏重、田間蔭蔽不通風都可加重病害的發(fā)生。采用滴灌澆水，不可大水大肥；多施用有機肥，減少氮肥施用量，增施磷鉀肥。預防和防治可采用如下藥劑：每667 m噴施50%烯酰嗎啉水分散粒劑32～48 g、66.5%霜霉威鹽酸鹽水劑87～108 mL、250 g/L嘧菌酯懸浮劑40～70 mL等。

2.5.3 蚜蟲

物理防治：在溫室通風口處搭設防蟲網，阻止蚜蟲進入種植區(qū)；利用有翅蚜具有趨黃性，在溫室內均勻懸掛黃板誘殺成蟲。生物防治：在蟲口密度較低時，釋放異色瓢蟲和食蚜癭蚊等天敵?；瘜W防治：每667 m噴施0.5%苦參堿水劑76～90 mL、2.5%魚藤酮乳油100～150 mL或0.5%藜蘆根莖提取物可溶液劑75～100 mL等進行防治。

2.5.4 小菜蛾和菜青蟲

農業(yè)防治：合理施肥，重施有機肥，提高植株抗逆力。物理防治：根據小菜蛾趨光性的特點，在害蟲發(fā)生期，可放置黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺小菜蛾，以減少蟲源；在成蟲發(fā)生期，利用小菜蛾性誘劑誘殺成蟲；對于保護地花椰菜，可使用防蟲網，能有效阻止害蟲為害，減少或免除化學農藥的應用?；瘜W防治：每667 m噴施16 000 IU/μL蘇云金桿菌懸浮劑55～82 g、5%甲氨基阿維菌素微乳劑2～3 mL、5%多殺霉素懸浮劑20～30 g防治。

2.6 采收

當彩色花椰菜花球充分長大，邊緣未散開時及時采收。采收花球時保留3～5片嫩葉，有助于保護花球在長距離運輸過程中免受損傷和污染。