劉劍

（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所，北京 100081）

1 樣本

湖北省和浙江省分別為我國中部和東部養(yǎng)蜂大省，2021年蜂蜜出口量分別排在全國第二和第三。這兩省蜂場都是以大轉(zhuǎn)地為主、定地和小轉(zhuǎn)地為輔的養(yǎng)蜂模式，油菜和洋槐都是其蜂場生產(chǎn)的主要大宗蜜源植物，湖北省大轉(zhuǎn)地蜂場以中西部線路為主，浙江省則以東部線路為主，兩個省份蜂場所采集的蜜源植物分布區(qū)域幾乎遍布全國主要產(chǎn)區(qū)。湖北省蜂場的春油菜蜜源主要以云南和本地油菜為主，洋槐蜜源主要以河南、山西、陜西和甘肅洋槐為主；浙江省蜂場的春油菜蜜源主要以安徽、江蘇及本地油菜為主，洋槐蜜源主要以河北、山東和遼寧洋槐為主，具體樣本數(shù)見表1。

表1 2011~2021年湖北和浙江兩省蜂場樣本數(shù)量 單位：份

2 價格走勢與特征

蜂場生產(chǎn)的蜂蜜銷售渠道主要有四種，蜂農(nóng)將生產(chǎn)蜂蜜直接零售，或者賣給合作社、蜂產(chǎn)品加工企業(yè)和中間收購商。本文以中間商蜂蜜收購均價為基準，春油菜蜜為3、4月份生產(chǎn)，濃度普遍在39波美度左右；洋槐蜜為5、6月份生產(chǎn)，濃度普遍在40波美度左右，價格走勢見圖1。

圖1 2011-2021年兩省春油菜和洋槐蜜中間商收購均價走勢（元／斤）

從數(shù)據(jù)來看，2011-2021年浙江和湖北兩省春油菜蜜中間商收購均價有小幅波動，總體呈穩(wěn)中有升趨勢，在2014年以前保持平穩(wěn)，從2015年后呈逐年上升趨勢，直到2017年達峰值后開始緩慢下行，在2021年出現(xiàn)上升勢頭。春油菜蜜中間商收購均價2021年為8.68元/kg，較2011年7.32元/kg上漲18.67%，其中2017年最高，為10.6元/kg；2014年最低，為6.48元/kg。

2011～2021 年浙江和湖北兩省洋槐蜜中間商收購均價有小幅波動，總體呈平穩(wěn)趨勢，在2018年以前呈逐年上升趨勢，2018年以后開始下行。洋槐蜜中間商收購均價2021年14.56元/kg，較2011年14.1元/kg小幅上漲3.34%，其中2018年最高，為18.92元/kg；2011年最低，為14.1元/kg。

3 價格走勢與特征分析

3.1 中間商收購均價與蜂蜜產(chǎn)量的關(guān)系

由 圖2所 示，在2011-2015年 和2017-2021年這兩個區(qū)間中間商收購均價相對平穩(wěn)，春油菜蜜產(chǎn)量具有波動性不穩(wěn)定，國內(nèi)蜂蜜出口貿(mào)易正常；在2015-2017年這一個區(qū)間中間商收購均價迅速上漲，春油菜蜜產(chǎn)量開始逐年下降，2016年國內(nèi)蜂蜜出口貿(mào)易受阻。

圖2 2011-2021年兩省春油菜和洋槐蜜中間商收購均價走勢（元／斤）

我國作為全球蜂蜜出口大國，春油菜蜜是我國出口蜂蜜最主要的品種，在國際蜂蜜消費市場占有重要地位。2011-2015年國內(nèi)蜂蜜出口量從2011年的10萬t上升至2015年的14.48萬t，2016年我國春油菜蜜生產(chǎn)遭災大幅減產(chǎn)，另外受歐委會針對蜂蜜產(chǎn)品“摻假”“欺詐”調(diào)查等因素影響，國內(nèi)蜂蜜出口量只有6.53萬t，同比大幅下降54.89%;2017年開始恢復正常，達12.93萬t（數(shù)據(jù)來源FAO），春油菜蜜中間商收購均價也從2014年6.48元/kg后緩慢上行至2017年10.68元/kg后開始下行，截至2021年蜂蜜出口量達到14.59萬t，創(chuàng)10年來新高，中間商收購均價為8.68元/kg，略高于平均值。

從另外一個角度分析，按照供給量與價格的關(guān)系，在需求曲線一定的前提下，供給量多價格低，供給量少價格高。從圖3可以看出，在2011～2015年和2017～2021年這兩個區(qū)間，春油菜蜜中間商收購均價與國內(nèi)蜂蜜出口量波動基本一致，但在2016年因蜂蜜出口受阻，出口量大跌至谷底，2017年春油菜蜜中間商收購均價沒有下降反而上漲到峰值。在2011～2021年整個區(qū)間內(nèi)春油菜蜜的中間商收購均價與產(chǎn)量關(guān)系不是完全按照需求曲線的規(guī)律，產(chǎn)量與收購均價聯(lián)系并不緊密，但國內(nèi)蜂蜜出口量卻與收購均價緊密相關(guān)，也就是說國內(nèi)春油菜蜜產(chǎn)量的高低幾乎不會帶來收購均價的變化，而國內(nèi)蜂蜜出口量的變化會影響春油菜蜜收購均價，為什么會有這樣的聯(lián)系，值得大家深思。由此可見，生產(chǎn)春油菜蜜時因自然因素導致的減產(chǎn)風險，幾乎完全由蜂農(nóng)承擔，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)只承擔對外經(jīng)營和貿(mào)易的風險。

圖3 2011-2021年兩省春油菜蜜中間商收購價、戶均產(chǎn)量與國內(nèi)蜂蜜出口量的關(guān)系

由圖4可以看出，2011～2021年洋槐蜜中間商收購均價有一定波動，總體上比較穩(wěn)定，但產(chǎn)量波動較大且不穩(wěn)定；中間商收購均價與產(chǎn)量聯(lián)系不緊密，洋槐蜜產(chǎn)量多少對價格的影響有限。

圖4 2011-2021年兩省洋槐蜜中間商收購均價與場均產(chǎn)量走勢

國內(nèi)春油菜蜜價格的定價權(quán)由蜂產(chǎn)品加工出口企業(yè)主導，而洋槐蜜主要在國內(nèi)市場消費，洋槐蜜的價格也與國內(nèi)消費水平和消費量有關(guān)系，雖然2011-2021年洋槐蜜產(chǎn)量波動較大，但洋槐蜜中間商收購均價總體保持穩(wěn)定，說明國內(nèi)洋槐蜜市場一直處于供大于求階段，價格在底部區(qū)間，市場消費動力不足。

3.2 蜂蜜銷售渠道的變化

油菜和洋槐都屬于大宗蜜源，企業(yè)收購油菜蜜主要用作原料蜜，洋槐蜜屬于優(yōu)質(zhì)蜜，收購價格相對穩(wěn)定，可以直接進入市場消費。本文以洋槐蜜為例，分析其銷售渠道的變化，由于蜜源年景的不同和放蜂過程中不確定性風險存在，有的年份蜂場沒有生產(chǎn)洋槐蜜或者絕收，分析時將這些蜂場銷售渠道的變化從數(shù)據(jù)中刪去。如圖5所示。

圖5 2011-2021年兩省蜂場洋槐蜜銷售渠道的變化(%)

在2017年以前，蜂場洋槐蜜是以中間商收購和零售為主、合作社和蜂蜜加工企業(yè)收購為輔的傳統(tǒng)銷售格局，基本上是中間商收購排第一，零售排第二，合作社排第三，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)排第四。在2017年后，蜂場洋槐蜜傳統(tǒng)銷售渠道開始發(fā)生變化，中間商收購比例開始逐年下降，其它銷售渠道占比開始逐年上升，截至2021年蜂場蜂蜜銷售渠道中，零售和合作社收購超過中間商收購占比，分別排第一和第二，中間商與蜂產(chǎn)品企業(yè)收購占比趨于相近。由此可見，蜂場生產(chǎn)的洋槐蜜銷售渠道越來越豐富，蜂場蜂農(nóng)和合作社開始接受新的營銷方式，通過各種平臺由傳統(tǒng)的“線下”轉(zhuǎn)為“線上”銷售蜂蜜。眾所周知“線上”銷售的價格遠高于中間商收購的價格，合作社和蜂場蜂農(nóng)從新的營銷方式中獲益，從而減少蜂蜜賣給中間收購商的環(huán)節(jié)。

4 建議

4.1 構(gòu)建和完善保障機制，增強蜂場抵御風險的能力

養(yǎng)蜂業(yè)是弱勢產(chǎn)業(yè)，加之近年來極端災害天氣頻發(fā)，長途轉(zhuǎn)地放蜂更是增加了蜂場養(yǎng)蜂的風險。目前，在有些有條件的省份已經(jīng)開始嘗試養(yǎng)蜂政策性保險、風險救助等方式來降低蜂場的風險。建議對已開展養(yǎng)蜂政策性保險和風險救助等保障措施的省份進行調(diào)研，總結(jié)其經(jīng)驗做法并加以推廣普及。此外，進一步完善與養(yǎng)蜂業(yè)相關(guān)的政策法規(guī)，在優(yōu)化養(yǎng)蜂業(yè)管理的同時保障蜂場蜂農(nóng)的合法權(quán)益，構(gòu)建和完善蜂業(yè)各種保障機制。

4.2 健全蜂產(chǎn)品市場營銷體系，提高蜂農(nóng)收入

將蜂產(chǎn)品市場營銷納入“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”當中，打造蜂產(chǎn)品電子商務平臺，大力發(fā)展“線上”與“線下”相結(jié)合的銷售模式，健全蜂產(chǎn)品市場營銷體系，完善市場營銷機制與基礎設施建設，切實發(fā)揮網(wǎng)絡化、信息化的功能，不斷利用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)、云計算、大數(shù)據(jù)等為客戶提供特色化和針對性的蜂產(chǎn)品。同時，對合作社社員及蜂場蜂農(nóng)進行相關(guān)市場營銷技能培訓，提升他們的營銷能力，制定有特點的市場營銷方案，從而解決銷售難和豐產(chǎn)不豐收等問題。

4.3 推進蜜蜂授粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拓寬蜂農(nóng)增收渠道

養(yǎng)蜂業(yè)作為具有多種效益屬性的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展不僅能有效提升經(jīng)濟效益，通過給農(nóng)作物授粉還能增加蜂農(nóng)的收入。我國應盡快提升蜜蜂授粉產(chǎn)業(yè)水平，發(fā)展有償授粉產(chǎn)業(yè)，完善蜜蜂授粉供給能力與效率，更好地帶動我國蜂產(chǎn)品質(zhì)量的提升，豐富蜂農(nóng)增收渠道。與此同時，加大財政資金支持力度，做好蜜蜂授粉技術(shù)攻關(guān)，解決蜜蜂授粉存在的主要技術(shù)難題。加強蜜蜂授粉示范推廣項目的實施，以點帶面提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)，讓更多的種植業(yè)者接受蜜蜂授粉技術(shù)。