半夏為天南星科半夏屬多年生宿根草本植物半夏的去皮干燥塊莖（球莖），別名三葉半夏、旱半夏、三步跳、三步倒、麻芋頭，廣泛分布于我國長江流域和黃淮流域以及東北、華北等地區(qū)。半夏性溫，味辛，有毒，具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結(jié)的功效。主治痰多咳喘、風(fēng)痰眩暈、嘔吐反胃、胸脘痞悶、眩暈等癥。

一、特征特性

（一）生物學(xué)特性

半夏株高15～40厘米，地下塊莖（球莖）呈扁球形或球形，直徑1～3厘米。葉從塊莖頂端生出，幼苗常具單葉，卵狀心形，中間一片比較大，兩邊的比較小，先端銳尖，基部楔形，有短柄，葉脈為羽狀網(wǎng)脈，側(cè)脈在近邊處聯(lián)合。

半夏幼苗

半夏珠芽

半夏塊莖

（二）生長習(xí)性

半夏喜濕潤、怕干旱，畏強(qiáng)光，在陽光直射或水分不足的條件下易倒苗。半夏幼苗怕炎熱和寒冷，最適宜生長溫度為15℃～25℃，氣溫在26℃以上時倒苗，13℃以下時枯苗。

半夏為淺根草本植物，在疏松、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中生長良好、產(chǎn)量高。土壤酸堿度要求pH6～7，土質(zhì)板結(jié)及薄地生長不良，產(chǎn)量低。過沙、過黏以及鹽堿地和低洼易積水地不宜種植。

二、栽培技術(shù)

（一）選地整地

宜選用蔭蔽、濕潤、日照不強(qiáng)、水源條件好、排灌方便、地勢平緩、土壤肥沃的沙質(zhì)壤土地種植。土壤酸堿度要求pH6～7。翻耕土地前，每畝施腐熟的有機(jī)肥或土雜肥2500～4000千克、過磷酸鈣25～40千克作基肥，深翻20厘米，耙細(xì)整平，作1米左右寬的高畦。四周開好排水溝，以利排水。

（二）種植方法

1.繁殖。主要用塊莖和珠芽進(jìn)行繁殖，但用種子亦可繁殖。

（1）珠芽繁殖。母塊莖抽出葉后，每一葉柄下部或葉子基部能生出1個珠芽，直徑0.3～1厘米，兩端尖，中間大。當(dāng)珠芽成熟時，即可采摘作種用。

（2）小塊莖繁殖。2年或3年生的半夏，萌生出的小塊莖也可作繁殖材料。在收獲時，選取直徑0.7～1厘米的小塊莖作種，拌濕潤的沙土，儲藏于陰涼處，以待播種。

（3）種子繁殖。播后3年才能收獲，在種植中較少用。

2.種植。一年四季均可進(jìn)行，以春種為優(yōu)，且春種愈早愈好。條播或撒播均可。條播，先在畦上按行距20～25厘米開5～7厘米深的溝，將塊莖植于溝中，株距2～5厘米，每畝用種量50～70千克。播后蓋腐熟農(nóng)家肥，然后施腐熟人畜糞，最后蓋土與畦面平。栽后土壤應(yīng)保持一定的濕度，土壤干燥時，需及時澆水，以利出苗。如用種子繁殖，播種前應(yīng)將地澆透，按行距3～5厘米撒播，上蓋3厘米厚的細(xì)土，然后覆蓋雜草，保持一定濕度，經(jīng)20～25天即可出苗。

（三）田間管理

1.中耕除草。苗出齊后，應(yīng)及時清除雜草，行間用特制小鋤淺鋤，深度不能超過3厘米。株間草宜用手拔除。

2.施肥。除施足基肥外，生長中期，尤其是5月中旬前后，應(yīng)重施珠芽肥，如腐熟的餅肥、人畜糞等。若基肥不足，前期應(yīng)追施硫酸銨每畝10～15千克。7月上旬前后培土前還可追肥1次，生長中后期，葉面噴0.2%磷酸二氫鉀溶液或500ppm的三十烷醇有很好的增產(chǎn)效果。

3.培土。培土目的是蓋住珠芽，使珠芽在濕土內(nèi)生根發(fā)芽，盡早形成新的植株，這是一項(xiàng)重要的高產(chǎn)技術(shù)措施。6月以后，葉柄上的珠芽逐漸成熟落地，種子也陸續(xù)成熟并隨植株的枯萎而倒地，所以6月初和7月中旬應(yīng)各培土1次。取畦溝細(xì)土，撒于畦面，厚1.5～2厘米，蓋住珠芽和種子，然后用鐵鍬拍實(shí)。

4.灌溉排水。半夏喜濕潤，怕干旱。如遇久晴及干旱，應(yīng)及時灌水。若雨水過多，應(yīng)注意開溝排水。

5.摘蕾。除需要種子繁殖外，生長期抽出的花蕾應(yīng)全部摘去，以減少養(yǎng)分的消耗，促進(jìn)地下部分的肥大，這也是提高產(chǎn)量的重要措施之一。

三、病蟲害防治

（一）葉斑病

發(fā)病時葉片上有紫褐色病斑，而后植株漸漸枯萎。防治方法：發(fā)病前和發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液或65%代森銨500倍液，每7～10天噴1次，連續(xù)2～3次。

（二）病毒病

病株葉卷縮成花葉，植株矮小、畸形。防治方法：除去病株，杜絕傳染源；選無病株留種。

（三）塊莖腐爛病

多發(fā)生于長期積水處，發(fā)病后地下塊莖腐爛，地上部分枯萎。防治方法：可采用開溝排水進(jìn)行防治。

（四）紅天蛾

幼蟲為害葉片，將其咬成缺刻狀或食光葉片。防治方法：害蟲幼齡期噴90%敵百蟲800倍液或噴灑40%氧化樂果乳劑1500倍液。

四、采收及加工

（一）采收

秋收應(yīng)在秋天氣溫低于13℃，葉子開始變黃時刨收為宜。塊莖和珠芽繁殖的半夏在當(dāng)年或第2年采收，種子繁殖的半夏于第3年或第4年采收。選擇晴天，淺翻細(xì)翻，將橫徑0.7厘米以上的拾起，作藥材或留種。過小的留于土中，繼續(xù)培植，次年再收。

（二）加工

收獲的半夏，堆放室內(nèi)10～15天后(夏天氣溫高，時間應(yīng)縮短)去皮。先將半夏分為大、中、小3級，分別盛入籮筐。每筐只裝一半，放在流水處，除去外皮，半夏潔白時停止沖洗，撈出直接曬干即可。操作時，如用手摸半夏，過后需擦姜汁或菜油，以免中毒。