柯偉越，李碧瓊，陳政明，盧翠香，鄭永德，邱春錦，林俊揚(yáng)

（1．福建農(nóng)林大學(xué)，福建 福州 350002；2．莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

為了緩解菌林矛盾，我國研究人員開展了一些利用廢菌糠栽培其他食用菌的相關(guān)研究。如栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 后的廢菌糠適栽草菇 （Volvariella volvacea）[1]，香菇 （Lentinus edodes） 廢菌筒栽培毛木耳 （Auricularia polytricha）[2]，雙孢蘑菇廢菌糠不發(fā)酵連栽姬松茸（Auricularia blazei）配套技術(shù)[3]，將廢菌糠用于食用菌菌種制作[4]，利用廢菌糠開展栽培姬松茸的配方篩選試驗(yàn)[5]等。

秀珍菇（Pleurotus geesteranus），又名袖珍菇、環(huán)柄側(cè)耳、黃白側(cè)耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇，隸屬于擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側(cè)耳科 （Pleurotaceae） 側(cè)耳屬 （Pleurotus）[6-8]。由于秀珍菇可以在木屑、棉籽殼、玉米芯等培養(yǎng)料上生長，適宜生長的基質(zhì)廣泛[9-10]。且營養(yǎng)豐富、味道鮮美、質(zhì)地細(xì)嫩，深受餐飲業(yè)青睞，已被廣大消費(fèi)者接受，市場前景廣闊[11]。

通過試驗(yàn)探索利用廢菌糠部分替代雜木屑進(jìn)行秀珍菇栽培的最適添加比例，旨在給廣大菇農(nóng)在利用廢菌糠栽培秀珍菇時(shí)提供參考。做到既能充分利用資源，又能提高經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗(yàn)菌株為莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的秀珍菇菌株S3-45[12]。

1.2 培養(yǎng)料配方設(shè)計(jì)

試驗(yàn)利用廢菌糠部分替代雜木屑進(jìn)行秀珍菇栽培，共設(shè)7個(gè)培養(yǎng)料配方，見表1。

表1 添加廢菌糠培養(yǎng)料的配方設(shè)計(jì)Tab．1 The formulas design of substrates with waste residue

1.3 栽培培養(yǎng)料的處理和菌袋的制作

試驗(yàn)中培養(yǎng)料所用的廢菌糠為栽培過大杯蕈（Clitocybe maxima） 菌株莆蕈1號的廢棄菌筒。先將廢菌筒提前曬干，粉碎成菌糠，按各配方稱取所需的廢菌糠總量，加水混拌均勻，建堆發(fā)酵。建堆后的第4天、第8天和第12天分別翻堆1次，第15天將發(fā)酵好的廢菌糠再次稱重，獲得廢菌糠發(fā)酵后與發(fā)酵前的比例（即濕料與干料的比例）以保證最終裝袋后不同配方間菌包質(zhì)量一致。最后按試驗(yàn)配方分別稱取對應(yīng)的干料，混合拌勻，以保證裝袋后不同配方間菌包質(zhì)量一致，含水量約65%。采用聚丙烯折角袋（17 cm×33 cm×0．05 cm），每袋裝濕料800 g，并按常規(guī)方法滅菌、接種。在25℃培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

1.4 觀測項(xiàng)目和統(tǒng)計(jì)分析方法

1．4．1 菌絲生長狀況比較

每個(gè)處理進(jìn)行3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)接種50袋。接種2天后觀察不同配方的菌絲萌發(fā)情況。當(dāng)菌絲普遍生長至1/2袋時(shí)，觀察菌絲的形態(tài)、粗細(xì)、色澤和長勢，并統(tǒng)計(jì)不同配方的菌絲從接種至滿袋所需的天數(shù)。

1．4．2 出菇比較試驗(yàn)

當(dāng)菌絲滿袋后，移入栽培室進(jìn)行出菇試驗(yàn)。溫度約20℃左右，濕度約為90%。經(jīng)過10 d，子實(shí)體八成熟（邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射）時(shí)觀測不同配方秀珍菇子實(shí)體的生物學(xué)性狀，包括子實(shí)體畸形率、單個(gè)子實(shí)體質(zhì)量、菌蓋直徑和厚度、菌柄長度和直徑。同時(shí)采收并統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理前三潮菇的子實(shí)體產(chǎn)量，并計(jì)算每個(gè)配方的生物學(xué)效率，對所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長狀況比較

不同培養(yǎng)料配方的秀珍菇菌絲生長情況見表2。

表2 不同培養(yǎng)料配方秀珍菇菌絲生長狀況比較Tab．2 Comparison of the mycelial growth conditions of Pleurotus geesteranus in different substrate formulas

由表2可知，不同培養(yǎng)料配方的秀珍菇菌絲生長狀況不同，其中配方1、配方2、配方3、配方4和全新料（CK）配方上的菌絲粗壯、密集、色澤濃白，長勢好，生長速度快，特別是配方3、配方2和配方4接種至滿袋只需28 d～31 d，比全新料（CK） 快3 d～6 d；而配方6菌絲纖細(xì)、稀疏，色澤偏暗，生長速度較慢，接種至滿袋需44 d，比全新料（CK） 慢10天。

2.2 子實(shí)體生物學(xué)性狀比較

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方對秀珍菇子實(shí)體生物學(xué)性狀的影響情況見表3。

表3 不同培養(yǎng)料配方秀珍菇子實(shí)體生物學(xué)性狀比較Tab．3 Comparison of fruit body biological characters of Pleurotus geesteranus in different substrate formulas

由表3可知，在培養(yǎng)料配方研究試驗(yàn)過程中，添加廢菌糠栽培秀珍菇的子實(shí)體比使用全新料栽培的朵形大、菌柄粗壯、菌肉肥厚、商品性狀良好。隨著廢菌糠添加比例的增加，子實(shí)體變大，單菇質(zhì)量提高，且畸形子實(shí)體數(shù)也明顯增加。

2.3 前三潮菇子實(shí)體產(chǎn)量比較

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方前三潮菇子實(shí)體平均產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)見表4。

表4 不同培養(yǎng)料配方栽培秀珍菇的前三潮子實(shí)體產(chǎn)量比較分析Tab．4 Comparison and analysis of the yeild of the first three flushes Pleuiotus geesteranus in different culture material formulas

由表4可知，不同廢菌糠培養(yǎng)料配方的秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量存在明顯差異。子實(shí)體前三潮平均產(chǎn)量以配方 4最高，為 271．3 g/袋，生物學(xué)效率為77．5%；其次是配方 3，平均產(chǎn)量為 268．7 g/袋，生物學(xué)效率為76．8%。方差分析結(jié)果表明，配方4與配方2、配方3平均產(chǎn)量差異不顯著，但與其他配方產(chǎn)量差異均達(dá)到顯著或極顯著水平；試驗(yàn)中配方4和配方3的子實(shí)體產(chǎn)量與CK的產(chǎn)量比均達(dá)到顯著水平，特別是配方4達(dá)到極顯著水平；配方1、配方2、配方5與CK產(chǎn)量差異不顯著；配方6的子實(shí)體產(chǎn)量最低，僅為239．2 g/袋，與CK比產(chǎn)量減少達(dá)到極顯著水平。通過試驗(yàn)，當(dāng)廢菌糠添加比例小于20%時(shí)，秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量隨著廢菌糠添加比例的增加而提高；但當(dāng)廢菌糠添加比例大于20%時(shí)，秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量隨著廢菌糠添加比例的增加而降低。因此，對于廢菌糠栽培秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量而言，最適宜的廢菌糠添加比例為20%。

3 結(jié)論與討論

廢菌糠中富含前茬菇合成的菌體蛋白和其他生物活性物質(zhì)，使得培養(yǎng)料營養(yǎng)更豐富，可作為下一茬菇的有效養(yǎng)分被菌絲吸收利用[5]。利用廢菌糠部分替代原料進(jìn)行食用菌栽培可有效節(jié)省原料，降低成本，凈化周圍環(huán)境，資源再利用，對食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要的實(shí)踐意義。

不同廢菌糠培養(yǎng)料配方中的秀珍菇菌絲生長狀況、子實(shí)體生物學(xué)性狀和產(chǎn)量存在明顯的差異。當(dāng)廢菌糠添加比例大于20%，秀珍菇菌絲長勢變?nèi)?，接種至滿袋所需的時(shí)間變長，子實(shí)體畸形率提高，產(chǎn)量下降，這可能與培養(yǎng)料的理化性質(zhì)有關(guān)，具體原因有待于進(jìn)一步研究。

試驗(yàn)結(jié)果表明，使用廢菌糠部分替代雜木屑進(jìn)行秀珍菇栽培的模式切實(shí)可行，可在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。