曹廣芝,朱相師,張路鋒,趙鴻璋
(1.周口職業(yè)技術學院,河南 周口 466000;2.中原農(nóng)民出版社,河南 鄭州 450016;3.周口市精華畜牧獸醫(yī)科技有限公司,河南 周口 466000;4.河南省沈丘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,河南 沈丘 466300)
近年來在與非洲豬瘟斗爭中,我國的科研人員及養(yǎng)豬生產(chǎn)者做出了很大貢獻,各地根據(jù)本地及本場的實際情況,總結(jié)了許多有效的防控模式,本文以山西臨汾某大型養(yǎng)豬場導入危害分析臨界控制點管理體系為例證,闡述該模式在非洲豬瘟防控中的監(jiān)管意義及成效。
危害分析臨界控制點管理體系來源于1971年美國宇航局實行的登月計劃體系,是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的英文縮寫[1]。該體系具有科學合理、專業(yè)性強、防控效果顯著等諸多優(yōu)點,被廣泛應用于食品生產(chǎn)及養(yǎng)殖業(yè)領域,且都取得了卓越的效果。因此,建立以危害分析臨界控制點為核心的監(jiān)管體系,對于ASF的防控可能具有實際意義。
以山西臨汾某規(guī)模化養(yǎng)豬企業(yè)(年出欄生豬5 萬頭)為例,確定豬場以5S 衛(wèi)生管理為標準,導入危害分析臨界控制點管理體系來防控非洲豬瘟。
2.1 提升改造基礎配套設施 公司董事會投入巨資,在距公司生產(chǎn)基地3 km外的一塊山坳處籌建生物安全隔離區(qū)。首先購買集裝箱為生物安全人員、進場人員搭建配套的辦公、食宿場所,常用物資中轉(zhuǎn)倉庫,并購買配套的ASF 防控設備;第二,對進場車輛清洗點及移動升降式裝豬臺的地面進行硬化;第三,2 周內(nèi)完成1 500 m2飼料周轉(zhuǎn)倉庫鋼結(jié)構(gòu)的建造并交付使用。
2.2 強化5S衛(wèi)生標準“5S”源于日本[2],即整理(Seirl)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)和素養(yǎng)(ShitSuke),是一種管理文化,強調(diào)以現(xiàn)場管理為基礎。豬場實施5S管理,不僅從清潔衛(wèi)生上減少了疫病的發(fā)生幾率,而且提高了員工素質(zhì)和生活質(zhì)量,是預防豬場傳染病的有效手段,具體要求如下:
2.2.1 整理 是指對豬場的物品進行徹底的清理,每月對庫房、各棟舍內(nèi)的物品盤點,把不要的物品全部移出,保持清爽的工作場所,為留用的物品騰出空間,然后根據(jù)使用頻率,把需用的物品放在指定或適宜的地方。
2.2.2 整頓 是指對留下的物品進行科學的分類和擺放,對物品存放位置、方式、數(shù)量劃線定位,擺放要規(guī)范化,做到有條不紊,便于使用和清點。
2.2.3 清掃 是指員工每天必須對自己所負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生進行清理,去除物料垃圾、臟污,保持場區(qū)清潔干凈;對豬場的儀器、水電系統(tǒng)、飼喂系統(tǒng)、環(huán)保設備都要定時檢查與保養(yǎng),以確保隨時安全使用的狀態(tài)。
2.2.4 清潔 是對經(jīng)過整理、整頓、清掃后的生產(chǎn)現(xiàn)場進行清洗和消毒工作,達到豬舍整潔、物品干凈、空氣清新、環(huán)境宜人等標準,且要保持上述標準不變差、不退步。
2.2.5 素養(yǎng) 是指經(jīng)過整理、整頓、清掃、清潔后,使員工素質(zhì)提高到“愛崗敬業(yè)”“友愛相處”的思想境界,逐步形成一個良好的工作習慣和行為規(guī)范,養(yǎng)成在工作或生活時不需檢查、不需督促、不用思考的條件反射行為。
2.3 構(gòu)建以HACCP 體系為主要內(nèi)容的ASF 防控機制 從管理層到一線員工全員參與,具體職責分工詳見表1。
表1 山西臨汾某規(guī)模化豬場非洲豬瘟防控小組人員的職責分工
2.4 危害分析臨界控制點管理體系的監(jiān)管計劃 詳見表2。
表2 危害分析臨界控制點在非洲豬瘟防控中的監(jiān)管計劃表
自2018 年實行HACCP 體系的監(jiān)管后,該豬場的生產(chǎn)水平逐漸提高,尤其是在后非洲豬瘟時代,豬場疫病得到了有效控制,沒有重大疾病發(fā)生,但從該公司整體的生產(chǎn)效率來看,未有特別大的亮點,分析可能與母豬的生產(chǎn)性能有關。
新希望六和公司構(gòu)建的“生豬產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)生物安全體系”、四川鐵騎力士集團的“鐵騎333 防控ASF”模式及廣西揚翔“鐵桶防非”模式等在實際生產(chǎn)中都取得了一定的成效,但是有些模式在中、小型豬場(戶)很難推廣,導致ASF 在局部地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)及常態(tài)化趨勢。相比之下,HACCP監(jiān)管體系具有針對性強及便于操作等特點,在山西、安徽、浙江等中、大型養(yǎng)豬企業(yè)取得了一定的成效[3]。在后非洲豬瘟時代,希望我國養(yǎng)豬人能根據(jù)當?shù)氐沫h(huán)境和企業(yè)自身條件,構(gòu)建適合自己的防控模式,為養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展貢獻一份力量。