蘇玉芳，汪厚銀，黃文強(qiáng)，趙鐳，鄔子燕，史波林，鐘葵*

（1.內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，內(nèi)蒙古呼和浩特 010080）

（2.中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所感官分析研究室，北京 102200）

牛奶的營養(yǎng)全面、均衡，是日常膳食消費(fèi)的健康選擇，居民膳食營養(yǎng)指南中《中國居民膳食指南》中建議每人每天飲奶300 g[1,2]。超高溫（Ultra-high temperature，UHT）奶是目前市場上液態(tài)奶產(chǎn)品的最大品類，采用超高溫技術(shù)破壞了牛奶中的微生物和酶，延長了產(chǎn)品常溫貨架期，儲(chǔ)運(yùn)方便。2019年全球UHT牛奶市場規(guī)模達(dá)到7160億元，我國同年UHT奶銷售規(guī)模也約為940億元[3,4]。近年來，隨著中國消費(fèi)者的消費(fèi)需求升級(jí)和健康飲食行為的崛起，市面上UHT純牛奶品牌日益壯大，品類呈現(xiàn)多元化發(fā)展，目前已有有機(jī)全脂奶、高端全脂奶（脂肪含量>3.5%）、普通全脂奶（脂肪含量>3%）、低脂奶（脂肪含量范圍1.0%～2.0%）和脫脂奶（脂肪含量<0.5%）等多種類型[5,6]。

感官質(zhì)量是產(chǎn)品重要品質(zhì)，發(fā)達(dá)國家已將感官指標(biāo)作為食品安全預(yù)警和變質(zhì)、摻假檢驗(yàn)的主要依據(jù)[7]。牛奶感官質(zhì)量是影響奶制品的市場接受性和消費(fèi)者購買行為的重要因素[8,9]。目前常用的消費(fèi)者測試方法包括喜好度（偏好）測試和接受性測試，前者主要測定消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜好程度，后者用于考察消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品特性的接受程度。恰好標(biāo)度（Just-About-Right scale）法是測量消費(fèi)者接受度的常用方法，將產(chǎn)品感官特性強(qiáng)度與接受性進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析。恰好標(biāo)度的中點(diǎn)相當(dāng)于屬性強(qiáng)度“恰好”，兩端分別代表“太強(qiáng)”和“太弱”[10]。通常，恰好標(biāo)度與喜好測試聯(lián)合一起使用，用于考察基于消費(fèi)喜好的產(chǎn)品關(guān)鍵感官特性挖掘及產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)[11]。

目前不同類型UHT純牛奶風(fēng)味品質(zhì)研究主要集中在揮發(fā)性物質(zhì)鑒別及主要香氣上，采用頂空固相微萃取、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、超快速氣相電子鼻、氣相色譜-離子遷移譜等多種分離及儀器檢測手段分析不同類型、品牌純牛奶關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)成分差異[12,13]。但不同類型UHT奶的消費(fèi)喜好差異以及相關(guān)的感官品質(zhì)差異研究較少[14,15]。本文通過消費(fèi)喜好測試和JAR法對(duì)市面上14種不同類型超高溫（Ultra-high temperature，UHT）純牛奶的進(jìn)行測定，闡明不同類型UHT奶的整體喜好及主要感官特性接受性的差異，進(jìn)一步結(jié)合PLS、聚類等統(tǒng)計(jì)方法對(duì)產(chǎn)品整體喜好和感官特性接受性進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，揭示基于喜好差異的關(guān)鍵感官特性指標(biāo)及差異。研究結(jié)果旨在為市面上不同類型UHT純牛奶消費(fèi)喜好差異分析和關(guān)鍵感官特征接受性研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)原料

14個(gè)市售UHT原奶產(chǎn)品，其中13個(gè)為國產(chǎn)奶產(chǎn)品，生產(chǎn)日期均為2021年1月份，1個(gè)為進(jìn)口全脂奶產(chǎn)品，生產(chǎn)日期為2020年10月份（P7）。13個(gè)國產(chǎn)奶產(chǎn)品中，2個(gè)為有機(jī)全脂奶產(chǎn)品（O1和O2）；2個(gè)為高端全脂奶產(chǎn)品（P4和P5）；5個(gè)為普通全脂奶產(chǎn)品，其中3個(gè)樣品來自相同品牌、不同奶源產(chǎn)地（P1-P3），P6為另一品牌產(chǎn)品，2個(gè)低脂奶產(chǎn)品（L1和L2），3個(gè)脫脂奶產(chǎn)品（S1-S3）。產(chǎn)品的基本成分如表1所示，數(shù)據(jù)來源于產(chǎn)品外包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽。

表1 不同類型UHT純牛奶產(chǎn)品的主要成分表 Table 1 The main components information of 14 UHT products (g/100 mL)

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品制備

每次測試前新制備UHT奶樣品，樣品打開后24 h內(nèi)完成感官評(píng)價(jià)或消費(fèi)者測試。采用50 mL透明具蓋品評(píng)杯，每個(gè)樣品品評(píng)量為15 mL，樣品編碼為三位隨機(jī)編碼。

1.2.2 消費(fèi)者基本情況

本次消費(fèi)喜好測試為在受控區(qū)域內(nèi)開展的消費(fèi)喜好測試，消費(fèi)者的招募、測試活動(dòng)開展均遵循國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 11136:2014中的要求。采用完全區(qū)組設(shè)計(jì)，最終完成全部測試的消費(fèi)者共有61名，其中男女比例4:6，年齡20～40歲之間，喝牛奶頻次不少于每周2次。

1.2.3 消費(fèi)者喜好測試

本次實(shí)驗(yàn)中的消費(fèi)者喜好測試均采用感官測試軟件App sense 5.0開展，數(shù)據(jù)均采用手機(jī)端線上收集。每個(gè)樣品設(shè)置2份，每份樣品15 mL。所有消費(fèi)者均完成14個(gè)樣品的測試，測試分為2個(gè)輪次，分別為上午和下午各1個(gè)輪次，每個(gè)輪次評(píng)價(jià)7個(gè)樣品。樣品采用依次提供方式，提供順序遵循平衡隨機(jī)原則，并采用三位數(shù)隨機(jī)編碼[7]。測試在常溫下進(jìn)行，樣品提供和品評(píng)的溫度均為常溫。對(duì)于每個(gè)樣品，消費(fèi)者依次開展整體喜好測試、CATA測試和JAR測試，3個(gè)測試結(jié)束后再進(jìn)行下一個(gè)樣品測試。消費(fèi)者測試期間，可食用蘇打餅干或純凈水消除感官疲勞，且樣品評(píng)價(jià)的間隔時(shí)間不低于5 min，確保口腔中沒有樣品余味后再進(jìn)行下一個(gè)樣品測試。

1.2.3.1 整體喜好測試

整體喜好測試采用9點(diǎn)中文喜好標(biāo)度，9個(gè)中文喜好程度描述詞，依次為極其不喜歡、很不喜歡、不喜歡、較不喜歡、談不上喜歡不喜歡、較喜歡、喜歡、很喜歡和極其喜歡，分別對(duì)應(yīng)數(shù)值1～9分。消費(fèi)品嘗樣品，從9個(gè)喜好描述詞中選擇最符合其對(duì)樣品喜好程度的描述詞。

1.2.3.2 適合項(xiàng)勾選法測試（Check-All-That-Apply, CATA）

采用CATA法篩選消費(fèi)者感知到的UHT奶的感官特性，本次測試不涉及情緒、偏好等描述詞，僅涉及奶產(chǎn)品感官特性的描述詞[16]。收集感官評(píng)價(jià)員產(chǎn)生的UHT奶的感官特性描述詞及定義，再由10名消費(fèi)者進(jìn)一步開展集體討論，刪減、修改和添加新的感官描述詞，最后產(chǎn)生13個(gè)感官描述詞用于CATA測試。13個(gè)感官描述詞分別為：甜味、咸味、乳香、蛋白味、黃油味、乳清味、余味、奶油味、蒸煮味、濃稠度、爽滑度、膻味和澀感。CATA測試時(shí)，描述詞出現(xiàn)順序遵循拉丁方設(shè)計(jì)[17]。

1.2.3.3 恰好標(biāo)度測試

對(duì)CATA法中篩選出的乳香、甜味、余味、濃稠度和爽滑度5個(gè)關(guān)鍵感官特性，使用5點(diǎn)恰好標(biāo)度進(jìn)行消費(fèi)者接受性測試。5點(diǎn)恰好標(biāo)度中，-1=太弱（太淡），2=有點(diǎn)弱（有點(diǎn)淡），0=恰好（剛好），1=有點(diǎn)強(qiáng)（有點(diǎn)濃），2=太強(qiáng)（太濃）[11]。

1.2.4 結(jié)果統(tǒng)計(jì)

采用Excel、Origin 2021和IBM SPSS Statistics 23進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和圖形繪制，采用卡方分析、非參檢驗(yàn)、方差分析（ANOVA）和t檢驗(yàn)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。CATA數(shù)據(jù)采用對(duì)應(yīng)分析，同時(shí)結(jié)合Cochran"s Q test進(jìn)行顯著性分析（p<0.05）。JAR數(shù)據(jù)進(jìn)行熱圖分析，并進(jìn)一步采用SIMCA14.1開展偏最小二乘法（PLS）對(duì)14個(gè)UHT奶產(chǎn)品的關(guān)鍵感官特性接受性與整體喜好的關(guān)聯(lián)分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 UHT奶產(chǎn)品的整體喜好分析

采用9點(diǎn)中文喜好標(biāo)度測定不同類型UHT奶產(chǎn)品的整體喜好差異。圖1結(jié)果可見，不同類型UHT奶制品的整體喜好值分布范圍為4.07～6.25分。喜好值5分對(duì)應(yīng)談不上喜歡不喜歡，高于5分表明對(duì)產(chǎn)品趨向于喜歡，低于5分表明對(duì)產(chǎn)品趨向于不喜歡[18]。本研究14個(gè)樣品中，有10個(gè)樣品的喜好值均在5分以上，4個(gè)在6分左右，表明消費(fèi)者對(duì)于大部分純牛奶樣品趨向于喜歡。14個(gè)樣品UHT奶制品的喜好值存在顯著差異（p<0.05）。不同產(chǎn)品品類中，脫脂奶S1、S2和全脂奶中P7的喜好值最低，且均低于5分，表明趨向不喜歡；低脂奶與大部分全脂奶產(chǎn)品的喜好值無顯著差異（p>0.05），均高于5.5分，趨向較喜歡。有機(jī)奶、高端全脂奶和大部分普通全脂奶的整體喜好值差異不顯著（p>0.05）。

同品類的奶產(chǎn)品之間喜好也差異顯著（p<0.05）。全脂奶中，普通全脂奶和高端全脂奶之間沒有顯著喜好差異，但P6和P7的整體喜好值顯著低于其余5個(gè)全脂奶樣品，P2顯著低于P3和高端全脂奶，P7（4.07）具有最低的喜好值（p<0.05）。S1～S3屬于同一品牌、不同奶源產(chǎn)地的脫脂奶，但發(fā)現(xiàn)3種脫脂奶的整體喜好存在顯著差異，表現(xiàn)為S1

低脂奶的喜好與大部分全脂奶沒有顯著差異，但脫脂奶的整體喜好顯著降低，表明脂肪完全脫除后對(duì)于整體喜好存在顯著降低作用（p<0.05），但部分脫脂對(duì)于產(chǎn)品整體喜好影響較小。有研究同樣表明，脂肪含量對(duì)于牛奶產(chǎn)品的整體喜好和消費(fèi)選擇有顯著影響[2,12]。此外，S3喜好值顯著高于另外2種脫脂奶，推測與其為有機(jī)脫脂奶，蛋白和碳水化合物含量顯著高于另外2種脫脂奶，從而影響產(chǎn)品整體喜好有關(guān)。

2.2 UHT奶產(chǎn)品的感官特性確定

通常，產(chǎn)品的感官特性描述詞和感官剖面由專業(yè)的感官評(píng)價(jià)員組成的感官評(píng)價(jià)小組開展構(gòu)建。感官評(píng)價(jià)員是按照標(biāo)準(zhǔn)程序招募、考核、培訓(xùn)和測試人員的人員，具有較好的感官基礎(chǔ)理論背景、感官敏感度和定性定量描述的能力，其產(chǎn)生的描述詞與未經(jīng)訓(xùn)練的普通消費(fèi)者可能存在一定差異[18]。因此，感官評(píng)價(jià)員建立的感官剖面并不完全與消費(fèi)者感知到的產(chǎn)品特性一致。為確定消費(fèi)者感知到的UHT奶產(chǎn)品的感官特性，本研究采用CATA方法，讓消費(fèi)者從13個(gè)感官特性描述詞中選擇感知的產(chǎn)品特性，再對(duì)描述詞的被選擇頻次進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，最終確定消費(fèi)者感知的UHT奶產(chǎn)品的關(guān)鍵感官特性[19,20]。

通過10名消費(fèi)者集體討論，最終產(chǎn)生13個(gè)感官描述詞。生成描述詞的消費(fèi)者不參與CATA測試。與專業(yè)感官評(píng)價(jià)小組相比，共有12個(gè)感官描述詞是一致性，表明消費(fèi)者與感官評(píng)價(jià)員在感官特性描述詞產(chǎn)出上具有較高的相似性，與前人報(bào)道相似[17,21]。統(tǒng)計(jì)61名消費(fèi)者對(duì)13個(gè)感官描述詞的選擇頻次，采用對(duì)應(yīng)分析對(duì)CATA法中描述詞的選擇頻次結(jié)果進(jìn)行分析，結(jié)果如圖2所示。對(duì)應(yīng)分析中前2個(gè)維度的解釋率達(dá)到72.17%，其中，第一維度和第二維度的解釋率分別為50.52%和21.65%。大部分產(chǎn)品較為集中在原點(diǎn)附近，與大多數(shù)感官特性較為接近。Cochran"s Q test結(jié)果表明不同樣品之間的多數(shù)感官特性存在顯著差異（p<0.05）。膻味（CO）與樣品距離最遠(yuǎn)，表明大部分消費(fèi)者感覺不到產(chǎn)品中具有膻味。此外，對(duì)于風(fēng)味中的奶油味（CR）、黃油味（BU）、乳清味（WH）距離也比較遠(yuǎn)，表明這些描述詞被選擇頻次均較低，能感知的消費(fèi)者數(shù)量有限，這些感官特性與產(chǎn)品并不關(guān)系密切。咸味（SA）和蛋白味（PR）僅與部分樣品關(guān)聯(lián)較為緊密。Cochran"s Q test結(jié)果表明，不同樣品之間在甜味（SW）、乳香（MA）、余味（RF）、濃稠度（TH）和爽滑度（SM）這5個(gè)感官特性選擇頻次上無顯著差異（p>0.05）。這5個(gè)感官特性與大多數(shù)樣品距離均非常近，表明是多數(shù)消費(fèi)者能感知到、且與所有樣品關(guān)聯(lián)密切的感官特性。支瑞聰?shù)萚2]和Zhi等[18]建立了液體奶的關(guān)鍵感官特性同樣包括甜味，稠厚度和細(xì)膩感，與本研究報(bào)道較為一致。

2.3 UHT奶產(chǎn)品關(guān)鍵感官特性的接受性分析

采用恰好標(biāo)度（Just-About-Right, JAR）對(duì)不同類型UHT奶的5個(gè)感官特性接受性進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果繪制成熱圖（圖3）。熱圖的優(yōu)勢在于將數(shù)據(jù)可視化，不同顏色代表不同產(chǎn)品中相同物質(zhì)含量或相同特性強(qiáng)度的高低，紅色代表該物質(zhì)含量高或該特性強(qiáng)度高，藍(lán)色則代表該物質(zhì)在對(duì)應(yīng)樣品中的含量低或該特性強(qiáng)度低[22]。由圖可見，不同類型的UHT的5個(gè)感官特性接受性存在較大差異。從消費(fèi)者感知角度，有機(jī)奶的乳香（MA）和甜味（SW）偏強(qiáng)；脫脂奶的5個(gè)感官特性均偏弱，但S3感官特性的接受性與低脂奶更接近，且表現(xiàn)出偏強(qiáng)的甜味。高端和普通全脂奶的感官特性強(qiáng)度大部分呈現(xiàn)“恰好”，但P6呈現(xiàn)偏強(qiáng)的乳香、余味和偏弱的爽滑度，P7表現(xiàn)偏弱的甜味和爽滑度。

將JAR結(jié)果中選擇“有點(diǎn)強(qiáng)”和“太強(qiáng)”的歸為“偏強(qiáng)”一類（+），選擇“有點(diǎn)弱”和“太弱”的歸為“偏弱”一類（-），選擇“恰好”的歸為一類?？疾?4個(gè)UHT奶樣品的感官特性接受性的差異，具體如圖4?？ǚ綑z驗(yàn)結(jié)果表明，不同UHT樣品的5個(gè)感官特性接受性存在顯著差異（p<0.05）。

乳香和甜味是消費(fèi)者所感知的UHT純牛奶的重要香氣和滋味特性。不同類型UHT奶樣品的乳香性和甜味特性接受度均存在顯著差異（p<0.05）。認(rèn)為UHT奶樣品乳香“恰好”的人群占比分布范圍為12%～ 52%，差異顯著（p<0.05）。大部分消費(fèi)者認(rèn)為脫脂乳S1（78%）、S2（64%）和全脂乳P7（52%）的乳香偏弱，有機(jī)奶（約45%）和P6（52%）乳香偏強(qiáng)（圖4a）。甜味特性的接受性與乳香呈現(xiàn)類似分布，大部分消費(fèi)者認(rèn)為脫脂乳S1、S2和全脂乳P7的甜味偏弱，有機(jī)奶、P6和S3的甜味偏強(qiáng)，其余樣品的甜味“恰好”（圖4b）。余味是產(chǎn)品吞咽或移除后口腔中仍然感受到的香氣或滋味特性，是一種綜合感官風(fēng)味特性。14個(gè)樣品中，半數(shù)以上的消費(fèi)者認(rèn)為脫脂乳S1和S2的余味偏弱，P6和P7余味偏強(qiáng)（圖4c）。有報(bào)道表明，脫脂會(huì)導(dǎo)致香氣和余味減弱，從而影響消費(fèi)選擇，與本研究結(jié)果較為一致[12,14]。

質(zhì)地也是UHT的重要感官特性，消費(fèi)者感知的UHT質(zhì)地特性包括濃稠和爽滑。圖4d結(jié)果表明，大部分消費(fèi)者認(rèn)為低脂奶和脫脂奶的濃稠強(qiáng)度“偏弱”和“恰好”，且兩者的人群占比接近；對(duì)于有機(jī)奶和全脂奶，認(rèn)為強(qiáng)度“恰好”的人群占比更高（>50%）。對(duì)于爽滑，認(rèn)為“恰好”的人群占比分布為49%～75%，表明大部分消費(fèi)者感知較為一致。此外，P6、P7和S1的爽滑強(qiáng)度“偏弱”人群占比約為30%（圖4e）。

2.4 UHT奶產(chǎn)品整體喜好與關(guān)鍵感官特性接受性的關(guān)聯(lián)分析

采用PLS對(duì)14個(gè)UHT奶產(chǎn)品的關(guān)鍵感官特性接受性與整體喜好進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，第一主成分和第二主成分對(duì)結(jié)果解釋占比分別為49.7%，第二主成分對(duì)結(jié)果解釋占比30.2%。前兩個(gè)主成分特征值的累計(jì)貢獻(xiàn)率已達(dá)79.9%，表明第一主成分及第二主成分基本包含了樣本大部分信息。圖5是UHT奶產(chǎn)品的整體喜好與感官特性接受性的PLS圖。整體喜好與5個(gè)感官特性恰好強(qiáng)度均分布在x軸的右邊，特別是乳香，余味，甜味和濃稠均表現(xiàn)出與整體喜好的強(qiáng)正向相關(guān)性。此外，爽滑偏強(qiáng)（+）也表現(xiàn)出與整體喜好的強(qiáng)正向相關(guān)性。5個(gè)感官特性強(qiáng)度偏弱（-）均分布在x軸左邊，與喜好呈現(xiàn)強(qiáng)負(fù)相關(guān)性。甜味偏強(qiáng)（+）也與整體喜好表現(xiàn)出一定的正相關(guān)性，而濃稠、乳香和余味偏強(qiáng)時(shí)與整體喜好呈現(xiàn)較弱關(guān)聯(lián)性。

圖5表明14種UHT奶產(chǎn)品在95%的置信區(qū)間空間分布的區(qū)域性明顯，模型參數(shù)Q2=0.847，R2分別為0.832和0.912，R2和Q2相差沒有超過0.3，表明模型具有較好的預(yù)測能力[23]。結(jié)合PLS的模型回歸系數(shù)，共有7個(gè)變量對(duì)模型具有顯著影響力，如圖6所示，分別為余味、乳香、甜味、濃稠、爽滑（-）、甜味（-）和乳香（-）。

聚類結(jié)果表明，14個(gè)UHT樣品被分成了4組（圖5）。其中，脫脂奶S1和S2一類（A類），全脂奶P6和P7一類（B類），這兩類均分布在X軸左邊。有機(jī)奶和L1、P4和P1一類（C類），其余樣品一類（D類），均在X軸右邊；其余樣品分布在原點(diǎn)附近。A類和B類樣品均具有較低的整體喜好值，且彼此之間差異不顯著（p<0.05）；但感官特性接受性差異較大。A類脫脂奶S1和S2喜好值偏低與甜味（-）、乳香（-）不足強(qiáng)相關(guān)，B類P6和P7的整體喜好值偏低與爽滑（-）強(qiáng)相關(guān)。因此，這兩類奶制品喜好值不高與甜味、乳香和爽滑等感官特性接受性偏弱有關(guān)。C類和D類是具有高喜好值的UHT奶產(chǎn)品，這與余味、乳香、甜味、濃稠的恰好濃度具有強(qiáng)相關(guān)性。C和D類的整體喜好值并沒有顯著差異，但C類表現(xiàn)出跟余味、乳香、甜味、濃稠更密切的關(guān)聯(lián)性。此外，C類中有機(jī)奶表現(xiàn)與甜味（+）具有強(qiáng)相關(guān)性，而其余幾個(gè)樣品與爽滑（+）表現(xiàn)出強(qiáng)相關(guān)性。

3 結(jié)論

對(duì)14個(gè)市場上不同類型UHT純牛奶進(jìn)行了整體喜好差異和重要感官特性的接受性展開研究。脫脂奶和部分全脂奶具有顯著偏低的整體喜好值，有機(jī)奶、高端奶和低脂奶的整體喜好差異不顯著。進(jìn)一步，采用恰好標(biāo)度法對(duì)消費(fèi)者感知到的UHT奶的5個(gè)感官特性，乳香（MA）、甜味（SW）、余味（RF）、濃稠度（TH）和爽滑度（SM）的感官特性接受性進(jìn)行評(píng)價(jià)，不同類型UHT乳感官特性接受性存在顯著差異。結(jié)合PLS分析，構(gòu)建了整體喜好與感官特性接受性的關(guān)聯(lián)模型。感官特性強(qiáng)度偏弱是導(dǎo)致奶樣品整體喜好偏低的關(guān)鍵因素，基于VIP值>1，篩選了7個(gè)指標(biāo)對(duì)整體喜好影響較大，分別為余味、乳香、甜味、濃稠、爽滑（-）、甜味（-）和乳香（-）。甜味、乳香偏弱以及是爽滑偏弱是分別導(dǎo)致低脂奶喜好值和全脂奶樣品喜好值偏低的關(guān)鍵因素。本研究中闡明了導(dǎo)致喜好差異的UHT奶制品關(guān)鍵感官特性接受性，為后期UHT純牛奶消費(fèi)喜好和產(chǎn)品感官品質(zhì)基礎(chǔ)研究提供和數(shù)據(jù)參考。