李傳魯，代華風，王兵，劉敏，單陣，崔帥

(1.山東省肥城市肥城桃產業(yè)發(fā)展中心，山東肥城 271600；2.山東省肥城市林業(yè)保護發(fā)展中心，山東肥城 271600)

肥桃是山東省肥城市的地方特色品種，以個大、味美、營養(yǎng)豐富而馳名中外，被譽為“群桃之冠”，已有1 100多年栽培歷史，與深州蜜桃、陽山水蜜桃、奉化水蜜桃并稱全國“四大名桃”[1]。為了提高肥桃的品質，提出并實施“三增三控一適”的技術措施，即增光、增鉀、增有機肥；控氮、控水、控留果量；適時采收。筆者對肥桃進行了施用不同有機肥、不同鉀肥、不同主枝開張角度、7月后控氮、控水、控留果量等技術的比較試驗，適宜的采收期對桃品質的影響試驗，為生產優(yōu)質肥桃提供理論與技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗設在山東省肥城市儀陽街道劉臺村肥桃基地，山坡地，褐土，土層厚度1 m以上，土壤pH值7.55，平均有機質含量1.65%，堿解氮85.07 mg/kg，速效磷48.05 mg/kg，速效鉀45 mg/kg。試驗品種為紅里肥桃，砧木為山毛桃，株行距4 m×5 m，南北行向，樹齡10年生，開心形樹形，樹體健壯，果實套袋。該地年平均氣溫12.9 ℃左右，降水量659.5 mm，日照2 654 h，年總輻射量每平方厘米123.53 kcal，無霜期 189 d。

1.2 試驗材料

1.2.1 有機肥種類 ①益生菌腐熟發(fā)酵大豆，濟南茂釋肥料有限公司生產，含有機質90%，有益菌≥2億/g，N、P、K≥8%，蛋白質≥38%。②“地三好”有機肥，山東佐田氏生物科技有限公司生產，含有機質≥70%，N、P、K≥5%，總腐殖酸≥15%。

1.2.2 鉀肥種類 ①沃葉高鉀型水溶肥，N、P、K含量為13-5-32，硼、鉬、鐵、銅、鋅、錳總含量≥40 mg/kg。②沃葉平衡型水溶肥，N、P、K含量為21-21-21，硼、鉬、鐵、銅、鋅、錳總含量≥40 mg/kg。均為以色列夫沃施功能肥(中國)有限公司生產。

1.3 試驗設計

1.3.1 有機肥 2020年10月19日施有機肥。設3個處理，處理1，每株施益生菌腐熟發(fā)酵大豆15 kg；處理2，株施“地三好”有機肥20 kg；處理3，常規(guī)施肥，株施充分腐熟的圈肥40 kg為對照(CK)。每個處理3株，重復3次，隨機區(qū)組設計。溝施，順行在樹冠兩側外緣，挖深40 cm、寬30 cm的2條溝，土肥混勻后，施入溝內，填土埋嚴，澆水，常規(guī)管理。生長期不再追肥。

1.3.2 鉀肥 2021年6月28日肥桃灌漿前追施鉀肥。設3個處理，處理1，每株施沃葉高鉀型水溶肥1 kg；處理2，每株施沃葉平衡型水溶肥1 kg；處理3，對照不施鉀肥。每個處理3株，重復3次，隨機區(qū)組排列。放射狀溝施肥，溝深30 cm、寬20 cm，6條。土肥混勻后施入，填土埋嚴，澆水，生長期不再追施其它肥料，采果后，施基肥，常規(guī)管理。

1.3.3 主枝開張角度 2020年12月26日對10年生樹進行冬剪，設3個處理。處理1，選取三主枝小開張角度(25～30°)的三挺身形樹，若角度大用支架撐起主枝或用鐵絲把兩個相對的主枝拉起來。處理2，選取三主枝大開張角度(50～60°)的開心形樹，若角度小的用繩子拉開。處理3對照，選取三主枝較大開張角度(65～75°)的開心形樹。3種樹形的樹修剪均疏去直立枝、背上枝、長果枝，緩放短果枝，以短枝結果為主，每株留果枝280個左右，留果210個。每個處理3株，重復3次，隨機區(qū)組排列，其他措施同常規(guī)管理。

1.3.4 留果量 2021年5月下旬至6月上旬疏果定果。7月前，各處理施氮、磷、鉀肥、澆水等常規(guī)管理措施均相同。7月后設處理3個，處理1，控氮(不再施氮肥)、控水(不再進行澆水，干旱年份視情況澆1次小水)、留果200個；處理2，控氮(不再施入氮肥)、控水(不再進行澆水，特別干旱年份視情況澆1次小水)、留果240個；處理3(CK)，施氮肥(7月下旬株施尿素1 kg, 放射溝深30 cm、寬20 cm的4條溝，土肥混勻施入)、澆水(澆1次水)、留果200個。每處理3株，重復3次，隨機區(qū)組排列。

1.3.5 采收期 一般肥桃5～6月套黃色單層紙袋，8月23前后摘袋，摘袋5 d后可采收。設4個處理。處理1，肥桃80%成熟度期(2021年8月23～28日)，于8月28日采摘，果面白色。處理2，90%成熟度期(8月28～9月3日)，于9月3日采摘，底色黃色，陽面紅暈。處理3，完全成熟期(9月3～9月8日)，于9月8日采摘，底色米黃色，陽面1/3紅色。處理4，70%成熟度于8月23日采摘為對照，果面綠色。每個處理3株，重復3次。

1.4 測定指標及方法

2021年9月3日采摘果實測定品質指標。每株樹在樹冠南面外圍枝上按上中下3個高度，分別隨機采摘短果枝上3個果實，成熟度一致、大小均勻、無機械損傷、無病蟲害、果面清潔，每個處理采摘27個果。每個果用泡沫網包裹裝箱，編號，帶回實驗室待測和鑒定。可溶性固形物含量測定用手持式折光儀，每個果測陰陽兩面，取平均值；單果重用電子天平稱重，取平均值；色澤目測，香氣味覺評定，口感品嘗確定。

2 結果與分析

2.1 施用不同有機肥對肥桃品質的影響

如表1，肥桃施益生菌腐熟發(fā)酵大豆15 kg、地三好有機肥20 kg與對照(CK)常規(guī)株施圈肥40 kg相比，單果重(359.0 g、345.0 g)比261.3 g分別提高了37%、32%；可溶性固形物含量(18.8%、17.3%)比15.0%分別提高了3.8個、2.3個百分點；香氣、口感、色澤3個品質指標也均提高，因施用有機肥提高了肥桃果實中乙酸乙酯等香氣物質的含量[2]，以施大豆有機肥效果更好，香味更濃。

表1 株施不同有機肥對肥桃品質的影響

2.2 追施不同鉀肥對肥桃果實品質的影響

表2表明，處理1高鉀型、處理2平衡型鉀肥的可溶性固形物含量(17.6%、15.9%)分別比對照不施鉀肥的(14.4%)高3.2、1.5個百分點，高鉀型比平衡型鉀肥的高1.7個百分點。羅新書等[3]認為，增大K/N比值對改進果實口味品質有積極意義，鉀元素對果實品質的作用可能是有助于果實中糖分的積累。香氣、口感指標也均提高。

表2 不同含量鉀肥對肥桃品質的影響

2.3 不同主枝開張角度對肥桃果實品質的影響

表3表明，處理1和處理2果實的可溶性固形物含量(15.8%、15.1%)分別比對照(14.5%)高1.3、0.6個百分點，處理1比處理2高0.7個百分點。處理1、處理2、對照的口感、色澤等漸差。

肥桃單花芽多，以短果枝結果為主，修剪應掌握輕剪、疏剪[4]，基本不短截，對多年生枝及時回縮更新。小角度挺身形主枝基角為25～30°，腰角、梢角也較小，角度較適宜，盛果期樹生長健壯，通風透光好，葉片光合速率強[5]，果實顏色好，品質較高。

表3 不同主枝開張角度對肥桃品質的影響

2.4 控氮、控水、控留果量對肥桃品質的影響

如表4，單果重對照的(458.0 g)最大,比處理1(356.0 g)、處理2(337.0 g)分別重28.6%、35.9%；可溶性固形物含量，處理1為17.4%，處理2為16.9%，分別比對照(13.4%)高4.0、3.5個百分點。

氮素過多，果實個頭雖大，但是含糖量低，口感差。施氮過多，果實成熟時淀粉降解速度慢，糖積累少，也使果實成熟延遲[6]。氮過多不利于糖由葉向果實的運輸[7]，氮過多使蛋白質合成增多，抑制了糖的積累[8]。氮過多肥桃香氣不濃，這與甜瓜施氮肥過量降低了果實中乙酸丁酯等芳香物質含量[9]一致。

適度水分脅迫下，合成酶基因上調，增加了果實營養(yǎng)積累[10]，促進了果實光合產物積累。肥桃成熟期澆水或雨水過多時，明顯出現(xiàn)糖度降低、香氣變淡現(xiàn)象，其原因可能是水分過多降低了蔗糖濃度。所以，肥桃對土壤水分過多十分敏感，應注意適當控水[3]。

表4 控氮、控水、留果量對肥桃品質的影響

2.5 不同采收時期對肥桃品質的影響

由表5看出，處理1、2、3的可溶性固形物含量、香氣、口感等均明顯優(yōu)于對照。其中，處理2，90%成熟度的果實的可溶性固形物含量(17.2%)最高，比對照(12.4%)、處理1(16.7%)、處理3(15.8%)分別高4.8、0.5、1.4個百分點。

肥桃的可溶性固形物含量隨著采收期的延長而增加，但果實完全成熟時可溶性固形物含量下降，可能是由于果肉組織軟化自溶，營養(yǎng)物質降解所致[11]。羅華等研究表明，隨著肥桃果實的成熟，酯類物質乙酸乙酯、芳香醛類等芳香物質含量迅速上升，香氣漸濃[6]。90%成熟度時的可溶性固形物含量高、口感好。過早采收甜度不夠高，香氣淡，風味差；過晚采收果實軟，含糖量降低，香氣變淡，風味不佳，所當?shù)胤侍阴r食最佳采收期以9月3日為宜。若是長途運輸，可提前2～3 d，即8月30日采收為宜。

表5 不同采收期對肥桃品質的影響

3 小結

生產上，綜合推廣應用“三增、三控、一適”培優(yōu)技術，將會有效的提高肥桃品質。有機肥以株施益生菌腐熟發(fā)酵大豆15 kg效果顯著。追施鉀肥以施用沃葉高鉀型水溶肥效果較好。小角度挺身形，短果枝修剪法比較適宜肥桃的生長結果特點，能較好的改善光照，提高果實品質。9月3日果實90%成熟度時為肥桃鮮食最佳采收期。控制留果量10年生樹每株留果200個，7月以后禁止施氮肥澆水，對肥桃品質提升有良好效果。