近年來，消費(fèi)者開始關(guān)注益生菌產(chǎn)品，益生菌產(chǎn)品的銷量也迅速攀升。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不規(guī)范、缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等問題也顯現(xiàn)出來，這使得消費(fèi)者難以辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣甚至上當(dāng)受騙，同時(shí)，這也給益生菌行業(yè)的健康發(fā)展帶來隱患。

需求帶來發(fā)展前景

消費(fèi)者關(guān)注度提高、產(chǎn)品豐富、銷量快速攀升，這是目前益生菌產(chǎn)業(yè)的喜人狀況。

從電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者對(duì)于益生菌相關(guān)產(chǎn)品的關(guān)注度、購買熱情不斷提高。淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示，2021年益生菌市場(chǎng)全年商品交易總額達(dá)119.4億元，同比增長23%;益生菌類保健品2021年商品交易總額達(dá)63.2億元，同比增長28%。2022年6月，益生菌在天貓平臺(tái)的日均搜索量同比增長六成。京東公布的“6·18”開場(chǎng)當(dāng)晚數(shù)據(jù)顯示，僅10分鐘，益生菌品類成交額就同比增長518%。

消費(fèi)者對(duì)于益生菌產(chǎn)品的熱情主要是來自其保健功效得到了科學(xué)證實(shí)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長、亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)教授何國慶在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說：“現(xiàn)有研究表明，益生菌對(duì)人體的益處有很多，其中得到普遍認(rèn)可的有兩個(gè)：一是調(diào)節(jié)腸道菌群，保持腸道健康，包括降低消化道炎癥、防治（旅行性）腹瀉、重建腸道菌群、防治抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉、防治消化道潰瘍、防治腸易激綜合征、消除乳糖不耐癥、增強(qiáng)消化道功能、通便等;二是調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)體質(zhì)，包括緩解過敏（皮疹、哮喘）、緩解感冒癥狀、縮短病程、防止/緩解嬰兒濕疹、緩解風(fēng)濕、抑制消化道腫瘤等。”

在保健功效顯著的同時(shí)，益生菌應(yīng)用、添加的范圍也十分廣泛。何國慶說：“益生菌的應(yīng)用領(lǐng)域較普遍。首先，在食品中有大量應(yīng)用，包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒食品以及普通食品。其次，在醫(yī)藥領(lǐng)域也有廣泛應(yīng)用。另外，還有發(fā)酵乳制品、飲料（固體飲料）、休閑食品、壓片糖果等。”記者在市場(chǎng)上看到，益生菌產(chǎn)品的應(yīng)用趨勢(shì)注重便捷性，把補(bǔ)充劑做得更像零食，如巧克力、軟糖、牛奶甚至咖啡、氣泡水中都可以添加益生菌。消費(fèi)者進(jìn)行食用補(bǔ)充非常方便，這也進(jìn)一步促使益生菌產(chǎn)品受到歡迎。

智研咨詢發(fā)布的《2020—2026年中國益生菌產(chǎn)業(yè)運(yùn)營現(xiàn)狀及投資盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2022年國內(nèi)益生菌市場(chǎng)預(yù)計(jì)可以增長到896億元，年復(fù)合增長率達(dá)17.3%，在未來兩年內(nèi)將會(huì)成為又一個(gè)邁入千億級(jí)規(guī)模賽道的市場(chǎng)。

看菌株看數(shù)量看活性

目前益生菌產(chǎn)品種類、數(shù)量都很多，有壓片糖果、飲料、滴劑、膠囊等形式，不少消費(fèi)者看了難免不知如何挑選。一些制造、銷售企業(yè)利用消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的不了解夸大宣傳，甚至誤導(dǎo)消費(fèi)者。

記者登錄某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)益生菌產(chǎn)品都標(biāo)明了菌株數(shù)量，但有的沒有標(biāo)明具體菌株編號(hào)，有的則沒有寫明菌群數(shù)量。記者還注意到，銷量排名靠前的產(chǎn)品都標(biāo)明了菌株數(shù)量及編號(hào)、菌群數(shù)量，而銷量較少的產(chǎn)品多數(shù)沒有詳細(xì)的標(biāo)注。例如一款“仁和”益生菌凍干粉（40g）宣稱添加20種活性菌株，標(biāo)注了菌株編號(hào)、菌群總數(shù);北京同仁堂的清幽菌標(biāo)注了菌株編號(hào)及菌群總數(shù)。但是，記者發(fā)現(xiàn)，益生菌產(chǎn)品有的是注明了“菌群數(shù)量”，有的則是注明了“出場(chǎng)檢測(cè)菌群數(shù)量”，還有的注明了“胃液環(huán)境下一小時(shí)活菌率”。

北京消費(fèi)者柳佳寧對(duì)記者說：“益生菌產(chǎn)品好像水比較深，不同的菌有什么功效我不知道，添加的菌是死是活我不知道，即便在工廠里添加的是活菌，食用后還有多少活菌我也不知道?！?/p>

何國慶告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者：“目前益生菌市場(chǎng)上確實(shí)存在不科學(xué)的宣傳，主要表現(xiàn)為沒有考慮菌株功能的特異性，把所有益生菌的功能都放在一個(gè)產(chǎn)品里宣傳介紹，這就會(huì)出現(xiàn)夸大宣傳;沒有明確的菌株號(hào)，即菌株來源不明確，宣傳的功能沒有實(shí)驗(yàn)依據(jù);違法聲稱功能，如對(duì)普通食品益生菌聲稱有某種或某些功能，對(duì)保健食品聲稱具有疾病治療功能?！?/p>

何國慶提醒消費(fèi)者，只要有明確菌株號(hào)，并經(jīng)過試驗(yàn)循證的益生菌都有其對(duì)應(yīng)的功能，但益生菌菌株的功能具有特異性，有某一個(gè)功能的益生菌，不一定有另外一個(gè)功能，所以一定要認(rèn)清是否有菌株號(hào)，并了解該菌株具有什么樣的功能。

益生菌的有效食用菌數(shù)，因菌株不同而存在差異?，F(xiàn)有研究文獻(xiàn)及國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)對(duì)益生菌的推薦攝入量主要集中在每天107～1011CFU（菌群總數(shù)）之間。按照益生菌的定義，益生菌產(chǎn)品必須是活菌，通常在產(chǎn)品包裝上都會(huì)有活菌數(shù)量標(biāo)注。如果標(biāo)注為添加了多少菌數(shù)并經(jīng)巴氏滅菌等字樣，那就是滅活型產(chǎn)品，沒有活菌。益生菌產(chǎn)品的保藏方法因不同產(chǎn)品形態(tài)而不同，濕態(tài)（液態(tài)、半固態(tài)）產(chǎn)品因?yàn)楹扛?，需要低溫保藏（冰箱）。固態(tài)產(chǎn)品如固體飲料、壓片糖果等，可以室溫存放。

標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布有望規(guī)范發(fā)展

益生菌產(chǎn)品的信息標(biāo)注不統(tǒng)一，消費(fèi)者選購無從判斷，與目前缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有關(guān)。

據(jù)了解，自2001年起，國家有關(guān)部門就不斷制定益生菌相關(guān)規(guī)定，如2005年發(fā)布的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》，2020年11月發(fā)布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》等，但對(duì)食品用益生菌及添加益生菌的食品，在法規(guī)層面并沒有系統(tǒng)的規(guī)范。

缺乏行業(yè)規(guī)范的局面正在改變。不久前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品用益生菌通則》發(fā)布。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員徐進(jìn)解讀稱，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生產(chǎn)過程要求、技術(shù)要求、貯存和運(yùn)輸、在食品中的應(yīng)用及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范，在與國際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)接軌的同時(shí)，滿足了現(xiàn)階段我國益生菌行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需求。

何國慶表示，《食品用益生菌通則》明確要求食品中應(yīng)用的益生菌必須是安全的，必須有“足夠數(shù)量”的活菌，對(duì)宿主健康有益。安全性評(píng)價(jià)包括菌株來源、全基因組分析、致病性評(píng)價(jià)、產(chǎn)毒試驗(yàn)、抗生素耐受性等項(xiàng)目評(píng)估，確保不會(huì)對(duì)食用者產(chǎn)生健康危害。關(guān)于健康功能，除了體外試驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還必須有可靠的科學(xué)（臨床）循證結(jié)果予以證實(shí)。建議的攝入量（菌數(shù)），必須高于試驗(yàn)證實(shí)的有效菌數(shù)，并推薦每克（毫升）含益生菌食品在保質(zhì)期內(nèi)的益生菌活菌數(shù)≥107CFU。

◎ 來源| 中國消費(fèi)者報(bào)