水水

“我爺爺小的時(shí)候，常在這里玩耍，高高的前門，仿佛挨著我的家，……他一日那三餐，窩頭咸菜么就著一口大碗兒茶……”熟悉的旋律，質(zhì)樸的歌詞，北京前門的一碗大碗茶已然成為了醇厚京味兒的象征。

也許就是這一股濃濃的北京味兒，讓這一碗大碗茶從一個(gè)街邊小攤演變成了今天的蜚聲海外的老舍茶館，曲藝、雜技、相聲、小吃……和老北京相關(guān)的一切，都可以在老舍茶館里找到蹤跡，游客們?nèi)纭俺ァ卑銇淼竭@里，吸引他們的不僅僅是一碗大碗茶，更多的是在這座國(guó)際大都市里已再難尋的老北京的味道。

老舍茶館取名自最貼近老北京生活的作家老舍和他的話劇劇本《茶館》，《茶館》表現(xiàn)了京城的滄桑變遷和幾代北京人的命運(yùn)，誠(chéng)如—部老舍茶館的發(fā)展史。茶館典雅大氣的門樓邊上，依然保留著“老二分”茶攤，一個(gè)舊式的保溫桶，白色整理箱里陳列著消毒大碗，“二分錢一碗大碗茶！大碗茶一碗二分錢！”—個(gè)頭頂黑色瓜皮帽，身著青色長(zhǎng)褂的小二在長(zhǎng)攤前吆喝著。這場(chǎng)景，讓人仿佛回到了三十年前，茶館的創(chuàng)始人尹盛喜先生帶著—批返鄉(xiāng)知青，下海經(jīng)商，靠著一碗二分錢的大碗茶，成就了今天的老舍茶館，也留下了一段充滿濃郁的北京風(fēng)情的傳奇史。

雖然北京的茶館更多是因著老舍和他筆下的作品而名揚(yáng)海內(nèi)外，但其實(shí)追溯北京茶館的歷史那可是要久遠(yuǎn)的多。北京的茶館最早開創(chuàng)于元朝，興盛于清朝，老北京有大茶館、琴茶館、書茶館、野茶館、清茶館等六大茶館類型。地安門的天匯、前門外的天全、匯豐、同和、海豐等，都是最早出名的。得碩亭的竹枝詞集《草珠一串》中有句：

小帽長(zhǎng)衫著體新，紛紛街巷步芬塵;

閑來三五茶坊坐，半是曾登仕版人。

北京人愛喝花茶，即香片，蓋碗花茶包括茶蓋、茶碗、茶船三部分，老北京人喝茶時(shí)，只需一手端著茶船就可穩(wěn)定重心，一手又不必揭蓋，半張半合即可，茶湯就會(huì)徐徐沁出，而茶葉又不會(huì)隨湯入口，輕輕一刮茶湯則淡，稍重刮茶湯就會(huì)濃些，動(dòng)作優(yōu)雅從容，別有一番情韻。

在舊時(shí)皇城根下的這些形形色色的茶館中，三教九流在這里聚散離合，飲茶不再是達(dá)官貴族、文人墨客所獨(dú)享的特權(quán)，而是納入了民間社會(huì)、平民百姓生活之中，蘊(yùn)含了極為深厚的文化內(nèi)涵。

在中國(guó)，似乎沒有誰比北京人更幽默、更健談、更閑散和更關(guān)心時(shí)政了，茶館也就成了他們“練口才”的地方。北京人喝茶的目的是醉翁之意不在茶。人來客往的茶館是個(gè)大舞臺(tái)，泡茶館是為了看戲、聽?wèi)蛏踔劣谑茄輵虻?，可以說每個(gè)人都是茶館中的一個(gè)角兒。

人生如夢(mèng)，一碗茶的功夫，我們就穿越了成百上千年。

回到現(xiàn)如今的老北京茶館，冬日里的北京茶館，進(jìn)門掀開那厚厚的門簾，茶館濃郁的京昧便撲面而來，古樸的環(huán)境、木制的廊窗、中式硬木家具，屋頂上懸掛的一盞盞宮燈，墻壁上懸掛的書畫楹聯(lián)。過去是粗礪的大碗，碎末兒熬成的茶湯，現(xiàn)在是精致的青花瓷碗配上好的茉莉花茶，不論過去還是現(xiàn)在，—碗大碗茶里透析出的平和氣度，是在皇城根下閱盡了世事變幻后的從容。

可以說，現(xiàn)如今到北京的茶館喝上一碗大碗茶，早已不僅僅是—項(xiàng)老北京的民俗傳統(tǒng)，它更像是一張北京的文化名片，肩負(fù)著傳播京味文化的使命。

2007年4月，原國(guó)際奧委會(huì)主席羅格的夫人安妮·羅格女士，來到老舍茶館，觀看“奧運(yùn)五環(huán)茶茶藝表演”后欣然留言：“非常感謝你們的熱情接待，讓我們了解到以奧林匹克五環(huán)為代表的茶?！敝螅懤m(xù)有一些國(guó)家的大使專程到老舍茶館來品茶并學(xué)習(xí)茶藝。“現(xiàn)在我已意識(shí)到我父親堅(jiān)持傳統(tǒng)文化的良苦用心，越是民族的就越是世界的……”尹盛喜的女兒尹智君感慨道。

之后，大碗茶還走出了北京城。2010年5月7日，《北京日?qǐng)?bào)》以《世博園每天3000游客品香茗》為題，報(bào)道了大碗茶走出京門的文化之旅。當(dāng)年上海世博會(huì)上，老舍茶館在世博園寶鋼大舞臺(tái)內(nèi)，復(fù)制出了一個(gè)小型的北京傳統(tǒng)茶館，工作人員每天燒1000升桶裝純凈水，沏1斤正宗的高級(jí)茉莉花茶，免費(fèi)供給參加世博會(huì)的游人潤(rùn)喉消暑。濃郁的茶香、精湛的文藝演出和茶藝表演，每天吸引著3000余名游客。

就像歌曲《前門情思大碗茶》中唱的那樣，“世上的飲料有干百種，也許它最廉價(jià)，可為什么為什么，為什么它醇厚的香味兒，直傳到天涯……”大碗茶的味道，您且咂摸呢！