記者 丁云 通訊員 王濤 實(shí)習(xí)生 孫子涵
經(jīng)歷了一場匆匆的夏雨后,白洋灣街道金筑社區(qū)里“城市農(nóng)莊”中的植物閃耀著或濃或淡的翠色,彌漫著雨后的泥土香氣,繪制出一幅雨后夏景圖,讓人心曠神怡。在蘇州,夏天最有儀式感,它的身影不僅藏于一聲蟬鳴和一抹綠蔭中,更落于可人的美食中,“不時(shí)不食”是人們對(duì)美食的“倔強(qiáng)”。從初夏開始,金筑社區(qū)的老蘇州們開啟了“用美食致敬夏日”的模式,而其中一部分食材,正是來自“城市農(nóng)莊”。
未走進(jìn)“城市農(nóng)莊”,茉莉花的清香已撲面而來,隨即,一盆盆茉莉花映入眼簾,老花農(nóng)們正仔細(xì)地將殘花、花苞和花朵分開。隨著花香日漸濃郁,社區(qū)里的花農(nóng)們也日漸忙碌,每天迎著朝陽采摘、挑揀、曬干轄區(qū)農(nóng)莊里的茉莉花后,制作成簡單易保存的茉莉花茶。
“做花茶一定要現(xiàn)摘,而且要花苞飽滿潔白,還沒有完全開放時(shí)?!薄叭绻ò赀€帶綠色,說明香氣沒到最充分時(shí);如果花朵已經(jīng)盛開,那香氣已經(jīng)揮發(fā)了不少?!薄败岳蚧ú杩梢蕴嵘裥涯X,緩解頭痛等癥狀,不喝咖啡的人喝茉莉花茶也可以提神。”花農(nóng)沈大妹邊挑揀茉莉花邊說著。
受專業(yè)設(shè)備和原料的影響,金筑農(nóng)莊里的茉莉花是自然晾曬干的,雖然香氣易揮發(fā),但保存時(shí)間也得到了適當(dāng)延長?!拔夷贻p時(shí),村里就栽種茉莉花。那時(shí)一到開花,每天清晨就去采摘?jiǎng)傞L出來的茉莉花苞,然后賣給附近的茶廠。那會(huì)兒賣得好,長青、白洋灣一帶家家戶戶都種,是家庭的重要收入來源?,F(xiàn)在種‘三花’的越來越少,但卻是這一帶獨(dú)特的農(nóng)耕文化。前幾年,我就提議在‘城市農(nóng)莊’里也種一些,擴(kuò)展到現(xiàn)在‘城市農(nóng)莊’里有二十多盆,從春到秋洋溢著花香,多么好。”老花匠俞福男介紹。
夏至是一年中白晝最長的一天,面條則是食品中歷史最悠久的一種。蘇州有俗語“冬至餛飩夏至面”。在夏至前夕,金筑社區(qū)舉辦了一場活動(dòng),在美食達(dá)人包巧珍的指導(dǎo)下,一起做五彩蝴蝶面。
“傳統(tǒng)中,隨著氣溫的持續(xù)上升,人們的食欲也在降低,進(jìn)入難熬的‘苦夏’,日常飲食要口味清淡,營養(yǎng)豐富,好消化易吸收?!卑烧浜椭妫用駛儎t圍坐著,將提前準(zhǔn)備好的菠菜、莧菜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍(lán)等蔬菜切細(xì)、榨汁。色彩繽紛的蔬菜汁代替了清水,將面團(tuán)染成了五彩的顏色。包巧珍再用搟面杖將一塊面團(tuán)瞬間搟成薄皮,利用模具壓制成型,之后用筷子在中間輕輕一夾,漂亮的蝴蝶面就是這樣制作的。
社區(qū)工作人員金夢姣則在線上教居民們制作一杯清熱、潤燥、美容、開胃的百香果檸檬蜜:“需要準(zhǔn)備好檸檬、百香果、黃冰糖、蜂蜜以及密封罐,黃冰糖可用白冰糖替代,但功效的話黃冰糖更好……”金夢姣演示,用鹽搓洗檸檬,就會(huì)聞到檸檬四溢的清香,再用清水浸泡若干分鐘后,撈出晾干;檸檬切片去籽,百香果挖出果肉;干爽的玻璃罐中鋪一層蜂蜜打底,再依次鋪一層檸檬、一層百香果、一層黃冰糖,循環(huán)往復(fù),直到最后蓋一層厚厚的蜂蜜,密封置冰箱冷藏。
“飲用前,要搖晃均勻?!薄帮嬘脮r(shí)取兩至三片檸檬,挖三四勺汁,用溫水沖泡?!薄懊刻煸缟掀鸫矔r(shí)喝一杯,可以起到很好的排毒清腸的作用?!苯饓翩贿呏v解,一邊叮囑大家其中的要點(diǎn):“熱水會(huì)破壞檸檬中含有的維生素,不要用熱水沖泡。制作完成后要盡快食用完畢?!?/p>
社區(qū)美食活動(dòng)中的一部分食材原料,源于金筑家園的“城市農(nóng)莊”。青菜、小番茄、燈籠椒、茉莉花、田七……露臺(tái)上蓬勃生長的植物們把社區(qū)居民的田園情結(jié)帶進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。
金筑家園是白洋灣街道下轄的一個(gè)征收安置房小區(qū),這里的居民多數(shù)曾是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,入住初期,毀綠種菜情況時(shí)有發(fā)生,影響了小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,更危及鄰里關(guān)系。社區(qū)攜手蘇州市蔬菜研究所共建實(shí)踐基地,在城市屋頂露臺(tái)上開辟“城市農(nóng)莊”,不僅讓居民能夠回味昔日江南農(nóng)耕的田園風(fēng)光,體驗(yàn)勞動(dòng)收獲的喜悅,同時(shí)也作為“空中花園”成了高樓聳立的城市空間里一道亮眼的風(fēng)景線。
在研究所專家的傳授指導(dǎo)下,社區(qū)骨干志愿者們對(duì)盆栽蔬菜的種植越來越得心應(yīng)手,“城市農(nóng)莊”的發(fā)展也越來越壯大,逐漸成為姑蘇區(qū)第一家蔬菜研究所實(shí)踐基地,并擴(kuò)大種植起田七、養(yǎng)心菜等中藥材來。
“城市農(nóng)莊”收獲的瓜果蔬菜和鮮花,不僅為社區(qū)美食活動(dòng)提供食材原料,分給社區(qū)低保戶、貧困戶和孤寡老人可減輕他們的日常生活負(fù)擔(dān),不定期舉行扶貧義賣活動(dòng)所得的收入還可捐助給困難人群,社區(qū)青少年也可以在此學(xué)習(xí)識(shí)別和采摘各種植物……“城市農(nóng)莊”成了金筑家園共同建設(shè)睦友親鄰的美好家園,促進(jìn)鄰里關(guān)系和諧發(fā)展的最佳見證。