吳江萍

圖1 圓器坯房鳥瞰圖 龍光燦繪

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程不斷加快，曾經(jīng)輝煌的傳統(tǒng)手工制瓷技藝已被更加高效節(jié)能科學(xué)的機(jī)械化、工業(yè)化制瓷所替代。然而在強(qiáng)調(diào)文化軟實(shí)力重要性的今日，傳統(tǒng)手工制瓷技藝中所蘊(yùn)含的人文價(jià)值、歷史價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值是值得被挖掘與利用的。近年來(lái)，對(duì)傳統(tǒng)制瓷工藝、工種、行規(guī)、習(xí)俗等等多個(gè)領(lǐng)域的研究開始時(shí)興起來(lái)，取得了比較豐厚的研究成果，這也恰恰說(shuō)明了這一課題的可行性與必要性。本文著重探討景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)中的“圓器”與“琢器”，其可以理解為兩種不同生產(chǎn)方式的陶瓷種類，也可以理解為兩類不同的陶瓷生產(chǎn)行幫。

圖2 圓器坯房生產(chǎn)工序布局圖 龍光燦繪

一、景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)概述

“一個(gè)景德鎮(zhèn)，半部陶瓷史”，這一句話就將景德鎮(zhèn)自古以來(lái)的制瓷地位盡數(shù)展現(xiàn)。清代《江西通志》中說(shuō)，“新平冶陶，始于漢世”。而新平便是今天的景德鎮(zhèn)市浮梁縣，可見景德鎮(zhèn)的冶陶史非常悠久，但景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)瓷業(yè)遠(yuǎn)不止歷史悠久這一個(gè)優(yōu)勢(shì)。據(jù)記載，到了魏晉南北朝時(shí)期，景德鎮(zhèn)的陶瓷產(chǎn)品已經(jīng)從整個(gè)南方地區(qū)脫穎而出了。唐代時(shí)，景德鎮(zhèn)的制瓷技術(shù)得到了進(jìn)一步的發(fā)展。加上唐朝國(guó)力昌盛，國(guó)內(nèi)國(guó)外在貿(mào)易往來(lái)上交往空前密切，這使得景德鎮(zhèn)作為在當(dāng)時(shí)頗有名氣的陶瓷產(chǎn)區(qū)不僅搶占了大量的市場(chǎng)，還獲得了進(jìn)一步高漲的名聲。到了北宋時(shí)期，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)已經(jīng)具備了一定的規(guī)模，而發(fā)達(dá)的文化氛圍與興起的市民階層也給景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了充足的養(yǎng)分。整個(gè)宋代時(shí)期，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)蓬勃發(fā)展，不論是技術(shù)、工藝、審美，都得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

依托于長(zhǎng)久以來(lái)積累的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和得天獨(dú)厚的自然資源，景德鎮(zhèn)自宋代開始就處在了陶瓷生產(chǎn)金字塔的頂端，一直到工業(yè)器械化陶瓷生產(chǎn)逐步取代傳統(tǒng)性陶瓷生產(chǎn)。發(fā)展到元朝，景德鎮(zhèn)已然成為全國(guó)乃至全世界的陶瓷生產(chǎn)、交易、文化傳播的中心。也正是這時(shí)，名揚(yáng)天下的青花瓷工藝誕生于這個(gè)小鎮(zhèn)，真正將景德鎮(zhèn)瓷業(yè)推向高峰。明朝的青花瓷經(jīng)過景德鎮(zhèn)匠人的進(jìn)一步優(yōu)化，使青花瓷的品質(zhì)再次提升，受到全世界的熱捧，由此開啟了一段“青花瓷”外交。到了清朝，景德鎮(zhèn)工匠接連制造出了古彩、琺瑯彩、粉彩等一系列名聞遐邇的釉上彩藝術(shù)，其發(fā)展熱度絲毫不輸當(dāng)年的青花瓷，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的高地位得到了持續(xù)繼承。陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，也早已形成了以景德鎮(zhèn)為核心的“瓷文化圈”，這種文化是依靠千百年來(lái)景德鎮(zhèn)的制瓷歷史、技藝、工序等所維持的，要想發(fā)揚(yáng)這種文化圈子，就必然對(duì)景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)中的生產(chǎn)方式、交易模式、工藝習(xí)俗等進(jìn)行大量的研究探索。

二、“圓琢”二器概念定義之辨

本文中對(duì)“圓器”與“琢器”的定義參考主要來(lái)源于陳海澄先生的《景德鎮(zhèn)瓷錄》，還有一些對(duì)于圓器的其他說(shuō)法來(lái)源于個(gè)別散落的論文期刊，兩者在定義上有一定出入，或許是由于作者們想要闡述的事物角度和視角不同。

陳海澄先生在瓷錄中描述“圓器”為專門生產(chǎn)碗、盅、碟等種類的生活日用陶瓷，且形狀皆為圓形，必要工序?yàn)榇螂s、做坯、印坯、利坯、剎合坯、剮坯等。而有些其他的文章對(duì)于“圓器”的定義是所有經(jīng)過拉坯轱轆車旋轉(zhuǎn)制作的陶瓷器型都叫“圓器”，這就與《景德鎮(zhèn)瓷錄》中的表述有所不同，因?yàn)樵凇毒暗骆?zhèn)瓷錄》中與“圓器”相對(duì)概念的“琢器”也有轱轆車旋轉(zhuǎn)成型的器皿。因此這種統(tǒng)稱所有旋轉(zhuǎn)拉坯成型的都是“圓器”的說(shuō)法或是不夠準(zhǔn)確，或是其從根本上與上一種定義方式的視角出發(fā)點(diǎn)就不同。也即其是從陶瓷器皿的外形特征和成型方式來(lái)定義的，其“圓”字就是指旋轉(zhuǎn)拉坯成型的“圓”型器皿。除此之外還有一種說(shuō)法，是將“圓器”與“印器”相對(duì)，明代《天工開物》中的《陶埏》一篇中就有“凡造瓷坯有兩種，一曰印器，如方圓不等瓶、甕、爐、合之類……一曰圓器，凡大小億萬(wàn)杯盤之類”，只是隨著景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷行業(yè)的不斷發(fā)展和分類細(xì)化，相關(guān)的概念也就演變成更加細(xì)致的種類。

“琢器”是與“圓器”相對(duì)應(yīng)的概念，其器型大多以異形為主，也有圓形。生產(chǎn)器皿主要有瓶、缸、壇、壺、罐等等，用途不僅包含日用還有陳設(shè)用瓷，一般來(lái)說(shuō)“琢器”都是價(jià)值較高的經(jīng)過“精雕細(xì)琢”的精品瓷器。據(jù)記載，民國(guó)初年的時(shí)候瓷業(yè)總商會(huì)對(duì)圓琢器進(jìn)行了更加細(xì)致的劃分，這既是為了方便管理，也有分派稅收便利的因素。其規(guī)定了從前那些既不屬于圓器又不屬于琢器的行業(yè)品種，像博古、針匙、燈盞等品類都劃分到琢器中去了，除此之外還有一些隨著時(shí)代發(fā)展而興起的新興品種都被納入了琢器行列。

三、“圓琢”二器生產(chǎn)環(huán)境之辨

在生產(chǎn)環(huán)境上，圓琢器的制作區(qū)域都主要在坯房進(jìn)行，兩者的坯房結(jié)構(gòu)大致相同，但是由于制作過程的差異性，兩者在布局上就大不相同了。圓琢器的坯房都有正間、廒間、泥房三座主體建筑，一般來(lái)說(shuō)正間是坐北朝南的，是生產(chǎn)陶瓷的主要地方，其又分成十個(gè)獨(dú)立的開間，用于不同工序的生產(chǎn)，其實(shí)是一種早期的規(guī)范化流水線。廒間則是坐南朝北，相當(dāng)于倉(cāng)庫(kù)，一般設(shè)置的位置要便于材料的運(yùn)輸。而泥房的位置不是固定的，一般會(huì)在正間的東或西的位置，有的會(huì)設(shè)置在廒間的一側(cè)。一般來(lái)說(shuō)這三個(gè)建筑連起來(lái)會(huì)圍出一個(gè)庭院，呈C字形，并且正間、廒間和泥房都要朝著這個(gè)空院而敞開，以便作業(yè)。

圓器坯房的布局與琢器的不同之處在于，圓器的坯琢車一般會(huì)設(shè)在存坯間的墻角下，而琢器的坯琢車會(huì)設(shè)在向東的中軸線下面的向陽(yáng)處。還有圓器的利坯車一般安排在車弄中，而琢器的要安排在便于采光的中軸線下邊。如此種種，都是由于兩者的制作需求與工序不同，導(dǎo)致了布局上的差異。

圖3 琢器坯房生產(chǎn)工序布局圖 龍光燦繪

四、“圓琢”二器生產(chǎn)工序之辨

在生產(chǎn)工序上兩者的差異就比較大了，圓器的制作工藝為先通過淘泥、儲(chǔ)泥陳腐、練泥的工序來(lái)完成做坯的原料，也就是將高嶺土和不子等原料按照規(guī)范的比例不斷攪拌和沉淀，然后經(jīng)過“打泥漿”“捧泥漿”“練泥”等工序來(lái)完成坯料制作。然后再做坯，用土話來(lái)說(shuō)這一過程被分為“摳泥”“分餅”“扯喇叭”“關(guān)坯”“摘坯”“栽坯”，完成后就可以交予下一程序，也就是印坯工了。印坯需要兩遍，要印“頭道”坯和“二道”坯，這樣是為了增加成品的精細(xì)與圓滑程度。這之后就要進(jìn)行利坯了，一般該工序需要兩人，分別負(fù)責(zé)修坯和打粗。對(duì)利好的坯體內(nèi)部進(jìn)行補(bǔ)水操作，也叫“邋內(nèi)水”，接下來(lái)就可以進(jìn)行噴釉和繪制了。有些坯體在施完釉之后還需要進(jìn)行一次修坯，為求釉料厚薄合適均勻。而后就可以墊渣餅裝坯入匣燒制了。

琢器的生產(chǎn)工序在制作坯料之前和圓器都是一樣的，但由于其器型很多是異形的，并且對(duì)精致度有一定的要求，在其他工序上來(lái)說(shuō)就要復(fù)雜得多。對(duì)于異型坯體或是異形配件，如把手、蓋子、底座等異形的器皿都需要單獨(dú)制作，除了會(huì)使用印坯工藝還有的會(huì)采用模具方法制作。有些大型的器皿即使可以通過旋轉(zhuǎn)拉坯成型，但難度較高，也需要多次拉坯后通過堆疊的方式才能成型。

五、“圓琢”二器生產(chǎn)品類之辨

圓器在不斷發(fā)展的過程中又演化出了粗瓷和細(xì)瓷之分，“粗瓷”顧名思義就是在圓器中制作較為粗糙的一類，一般為老百姓日常所需用瓷，產(chǎn)量較大。而“細(xì)瓷”就是在圓器種類中比較精細(xì)的那類，但并未劃分到琢器行列的，一般還可以滿足客戶的定制需求。圓器的大致種類就是碗盤盅碟，但這大致種類中又可以細(xì)分出幾十上百個(gè)種類的圓器。在景德鎮(zhèn)，由于瓷業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)時(shí)間積淀，每一種小類都已經(jīng)分化出一個(gè)行業(yè)。也就是說(shuō)，不論是品碗還是酒令盅，還是什么不同形制的器皿，都是一個(gè)生產(chǎn)行業(yè)了。在《景德鎮(zhèn)瓷錄》中，其作者主要闡述了灰可器、古器、七五寸、滿尺、四大器和四小器、脫胎、二白釉、飯貝、酒令盅這十大典型圓器類別。

而琢器一般以生產(chǎn)大件或精致的陳設(shè)瓷為主，一般以壺、缸、瓶、壇為主要生產(chǎn)對(duì)象。其品種的計(jì)量單位也與圓器不同，柱狀形態(tài)的以“件”為計(jì)，平面或雕塑形態(tài)的以英寸為計(jì)。琢器中也分粗細(xì)瓷，還有大小件的區(qū)別，這些細(xì)致的分工和規(guī)定都是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)發(fā)展非常成熟的證明。品種上來(lái)說(shuō)，琢器與圓器一樣都是一個(gè)生產(chǎn)品類一個(gè)行業(yè)，琢器一般認(rèn)為有七大行業(yè)，隨著時(shí)間的推移琢器行業(yè)的品類已然非常龐大。像《景德鎮(zhèn)瓷錄》中對(duì)于琢器行業(yè)和品種的敘述就有十四種，顏色釉、粉定、大件、官蓋、淡描、描壇、雕鑲等等都隸屬其中。

六、傳統(tǒng)“圓”“琢”器中的匠心表達(dá)和當(dāng)代意義

我們?cè)趥鹘y(tǒng)圓琢器中看到的不僅是幾百年來(lái)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的輝煌發(fā)展，更多的能感受到代代陶瓷從業(yè)人員的辛勤勞動(dòng)與智慧。這是一種匠心的表達(dá)，是代代瓷工們的兢兢業(yè)業(yè)。像圓琢器的生產(chǎn)工種，也都有著自我嘲諷式或是工種分類式的昵語(yǔ)，比如說(shuō)圓器行業(yè)中的打雜工由于干的活又多又雜，都稱其為“牛”。又好比做坯工需要操作轱轆車等圓盤儀器，兩只腿常常需要大撒開，長(zhǎng)時(shí)間勞作后日積月累的使得胯骨變形，從而得名“螃蟹”。這樣將身體與精神盡數(shù)投入陶瓷生產(chǎn)的工匠們不在少數(shù)，也是由于他們的全身心付出與匠心精神才使得景德瓷業(yè)薪火相傳，生生不息。

現(xiàn)如今雖說(shuō)傳統(tǒng)制瓷技藝已然式微，被更加高效先進(jìn)的生產(chǎn)方式所替代，但也能看到這種“圓琢器”的陶瓷生產(chǎn)方式和規(guī)范在還未進(jìn)入工業(yè)時(shí)代的農(nóng)業(yè)中國(guó)來(lái)說(shuō)是極其先進(jìn)和完善的。雖然它們以生產(chǎn)技藝的方式退出了歷史舞臺(tái)，但是其中所蘊(yùn)含的人文價(jià)值和匠心表達(dá)已然成為珍貴的文化遺產(chǎn)，將在未來(lái)被重構(gòu)和再造，成為我國(guó)制造史和工藝史上的寶貴一頁(yè)。