張紅禹

（甘肅省張掖市甘州區(qū)龍渠鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 734000）

牧草是奶牛生長(zhǎng)發(fā)育過程中的重要飼料來源之一。根據(jù)形態(tài)可將其分為新鮮牧草和青干草。新鮮牧草含有更高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，更易消化吸收。青干草的營(yíng)養(yǎng)配比更均勻合理，粗纖維含量較高，木質(zhì)化水平低。新鮮牧草和青干草應(yīng)合理搭配飼喂，全面提高奶牛生產(chǎn)性能，改善健康狀況。另外，不同階段采收的牧草對(duì)奶牛消化吸收及泌乳性能有直接影響。因此，養(yǎng)殖人員應(yīng)及時(shí)采收成熟牧草。采收后的加工處理可延長(zhǎng)牧草的貯藏時(shí)間，保證牧草品質(zhì)。飼喂牧草除影響奶牛生產(chǎn)性能外，其含有的粗纖維還能有效調(diào)節(jié)牛胃酸堿度，刺激瘤胃發(fā)育。其次，新鮮牧草的能量低，水分高，單獨(dú)飼喂會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不足。因此，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充精飼料，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象。隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，質(zhì)量好、價(jià)格低的奶制品需求量逐漸加大。在保證奶制品質(zhì)量的前提下，如何降低生產(chǎn)成本成為相關(guān)人員面臨的首要難題。日糧中精粗飼料的應(yīng)用成為解決該難題的關(guān)鍵。精飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但價(jià)格昂貴。粗飼料相對(duì)價(jià)值低，為科學(xué)合理應(yīng)用優(yōu)質(zhì)粗飼料，本文主要介紹優(yōu)質(zhì)牧草的采收處理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響。

1 牧草種植

根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥拉h(huán)境選擇適合的牧草種類進(jìn)行種植。對(duì)種植面積低、土壤肥沃的地區(qū)可以選擇種植一年生的優(yōu)質(zhì)牧草。對(duì)種植面積較大的養(yǎng)殖場(chǎng)可以選擇多年生牧草進(jìn)行種植。

另外，不同季節(jié)種植的牧草種類不同。春季一般種植青貯玉米、甜菜等牧草，保證奶牛夏季和秋季采食。秋末冬初一般種植黑麥，為次年春季提供牧草。不同季節(jié)種植不同種類的牧草，可滿足一年四季奶牛對(duì)牧草的需求[1]。除單獨(dú)種植牧草外，還可將牧草與糧食進(jìn)行套種，充分利用土壤資源。糧食產(chǎn)量較低的地區(qū)可以通過種植多年生牧草，節(jié)約人力、物力，充分利用耕地優(yōu)勢(shì)獲取優(yōu)質(zhì)牧草，從而為奶牛提供充足的飼草，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2 牧草采收、處理

2.1 采收

牧草采收的時(shí)間會(huì)直接影響奶牛對(duì)牧草的消化率。新鮮牧草的蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量低，因此，可飼喂性高。干草成熟后由于纖維含量升高，蛋白質(zhì)和可消化干物質(zhì)含量降低，飼喂價(jià)值降低。收割時(shí)間晚于早花期，會(huì)導(dǎo)致奶牛采食量下降。另外，隨著牧草成熟度的增加，牧草維生素含量下降，營(yíng)養(yǎng)成分下降。

2.2 處理

牧草收割后在莖稈堅(jiān)韌，葉子沒有掉落時(shí)進(jìn)行堆壟。該過程應(yīng)注意草堆表面蓬松，利于空氣流通，防止牧草濕度過大造成腐爛。牧草經(jīng)曬制處理可保證牧草顏色鮮綠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好[2]。除自然晾曬外，還可使用化學(xué)干燥劑和防腐劑對(duì)新鮮牧草進(jìn)行曬制處理，減少處理時(shí)間。收割牧草時(shí)，通過在其表面噴灑化學(xué)干燥劑，破壞莖桿蠟質(zhì)層，使水分快速揮發(fā)，降低曬制時(shí)間。

除曬制處理外，還需對(duì)牧草進(jìn)行粉碎處理。奶牛在采食過程中會(huì)分泌大量唾液，唾液中含有大量消化酶[3]。牧草在口腔內(nèi)經(jīng)過咀嚼，與唾液混合充分后進(jìn)入瘤胃。較粗的牧草會(huì)以團(tuán)狀形式反芻到嘴里，再經(jīng)過仔細(xì)咀嚼后進(jìn)入瘤胃。牧草中含有的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)在瘤胃內(nèi)可被微生物分解轉(zhuǎn)化為糖類，更好地被機(jī)體吸收利用。因此，為提高牧草的消化利用，需對(duì)牧草進(jìn)行粉碎處理，但不應(yīng)粉碎過細(xì)。

3 牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及代謝

3.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牧草作為粗飼料的一種，具有體積大、成本較低、纖維含量高，能量低、適口性好等特點(diǎn)，可影響奶牛的采食量及消化速度，刺激奶牛反芻。另外，優(yōu)質(zhì)牧草中含有的粗蛋白質(zhì)容易被消化吸收。常見優(yōu)質(zhì)牧草為紫花苜蓿和燕麥草等。

紫花苜蓿蛋白質(zhì)含量高，通常為12%～18%，葉片蛋白質(zhì)含量最高。紫花苜蓿蛋白質(zhì)種類豐富齊全，其氨基酸組成配比均衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且粗蛋白降解率高，可顯著提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率及生產(chǎn)性能。紫花苜蓿中含有10 多種氨基酸，其中60%左右為游離氨基酸，40%左右為肽、嘌呤、嘧啶等。青貯過程中，苜蓿含有的蛋白質(zhì)會(huì)被大量分解為氨基酸，其中非蛋白氮含量高達(dá)50%。另外，紫花苜蓿出纖維含量較高，可為奶牛正常生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)提供充足能量。其次，紫花苜蓿中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素E、維生素B12、維生素C、維生素K、β-胡蘿卜素和葉酸、鐵、錳含量較高，鈣磷比約為2:1。紫花苜蓿中含有苜蓿黃酮、皂苷、多糖及其他促生長(zhǎng)因子，可促進(jìn)奶牛免疫器官發(fā)育，提高機(jī)體抵抗力。

燕麥草作為禾本科目草產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)奶牛主要的飼料來源。燕麥干草中蛋白質(zhì)含量高達(dá)9%，且含有10種必需氨基酸。燕麥甘干草中含有大量中性和酸性洗滌纖維，木質(zhì)素含量少，半纖維素含量高，更易消化。燕麥籽中含有β-葡聚糖，可有效提高奶牛機(jī)體抵抗力。

3.2 營(yíng)養(yǎng)代謝

奶牛獨(dú)特的生理特點(diǎn)和消化功能決定其應(yīng)以粗飼料為主要日糧。飼喂粗飼料可以刺激奶牛瘤胃收縮，促進(jìn)瘤胃內(nèi)微生物繁殖，維持瘤胃正常酸堿度。另外，飼喂粗飼料還可刺激奶牛反芻，分泌大量唾液。日糧中牧草比例降低會(huì)造成奶牛乳脂含量低。日常飼喂過程中應(yīng)根據(jù)奶牛不同的泌乳階段適當(dāng)調(diào)整牧草比例。干奶期牧草占比為30%左右。泌乳早期的奶?？纱罅匡曃箖?yōu)質(zhì)牧草[4]。另外，牧草在瘤胃內(nèi)經(jīng)微生物發(fā)酵可產(chǎn)生大量的維生素和揮發(fā)性脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過血液循環(huán)到達(dá)乳房，形成牛奶，提高乳脂率。一旦奶牛飼喂的牧草含量較低，會(huì)影響胃腸的正常消化吸收，造成體內(nèi)代謝產(chǎn)物堆積，增加肝腎負(fù)擔(dān)，對(duì)奶牛健康十分不利。

4 注意事項(xiàng)

飼喂牧草首先應(yīng)注意牧草中是否含有雜質(zhì)，如鐵釘、鐵絲、繩子等。清除牧草中的雜質(zhì)，以免奶牛出現(xiàn)誤食現(xiàn)象。另外，還需嚴(yán)格查看牧草是否變質(zhì)，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，避免奶牛食用變質(zhì)牧草，影響機(jī)體健康，降低泌乳性能[5]。其次，飼喂牧草時(shí)還應(yīng)注意精料飼喂量，保證精粗飼料合理搭配，避免營(yíng)養(yǎng)不均衡。牧草的食用需嚴(yán)格控制飼喂量，一旦出現(xiàn)瘤胃膨脹現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取治療，防止奶牛因過度膨脹而死亡。

5 不同階段牧草攝入量

2 周齡的犢牛可飼喂少量的苜蓿干草。隨著奶牛年齡增加，可逐增加牧草飼喂量。新鮮苜蓿應(yīng)加工成干草，降低水分，避免高水分苜蓿影響奶牛采食量。

3～12 月齡的奶牛可飼喂苜蓿草、三葉草等。前期主要以青干草飼喂為主，同時(shí)搭配新鮮牧草，干物質(zhì)采食量為5～8kg[6]。

12～18 月齡的奶牛以新鮮牧草為主，同時(shí)搭配少量青干草。干物質(zhì)采食量可達(dá)到8～12kg。

19～24 月齡的奶牛飼喂水分含量較低的青干草，干物質(zhì)采食量為15kg 左右。

泌乳早期，奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高，可飼喂優(yōu)質(zhì)牧草，同時(shí)搭配一定量的濃縮飼料，滿足高營(yíng)養(yǎng)需求，維持奶牛高產(chǎn)。該期間干物質(zhì)進(jìn)食量為20kg。

泌乳中后期產(chǎn)奶量下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也隨之下降，可飼喂低質(zhì)量苜蓿草。

6 對(duì)奶牛的影響

6.1 瘤胃

奶牛日糧中精料占比較高可導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)代謝性疾病。飼喂過多精料可導(dǎo)致奶牛代謝障礙，牛奶乳脂率下降，飼養(yǎng)成本上升。一旦精料占比超過50%，奶牛瘤胃內(nèi)容物發(fā)酵被抑制，蛋白質(zhì)代謝紊亂，牛奶乳脂率降低0.2%左右。飼喂牧草可降低瘤胃氨、氮濃度，提高微生物對(duì)氨的利用率。另外，飼喂牧草可提高瘤胃內(nèi)乙酸含量，調(diào)節(jié)瘤胃酸堿度[7]。其次，飼喂優(yōu)質(zhì)牧草可增加奶牛的飽腹感，促進(jìn)瘤胃蠕動(dòng)，保證胃腸道正常功能，可增加瘤胃面積，提高采食量。常見的紫花苜?？娠@著提高奶牛生產(chǎn)性能和瘤胃蛋白質(zhì)合成能力，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。燕麥干草可增加奶牛瘤胃內(nèi)纖維分解菌數(shù)量，有利于瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的維持。

6.2 泌乳性能

優(yōu)質(zhì)牧草是奶牛重要的營(yíng)養(yǎng)來源，與秸稈相比，優(yōu)質(zhì)牧草中含有豐富的蛋白質(zhì)，且適口性好，經(jīng)濟(jì)安全、環(huán)保。通常豆科干草蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%以上。飼喂牧草可提高牛奶中的脂肪含量。牧草中的粗纖維可直接影響牛奶中的脂肪含量。由于粗纖維在瘤胃內(nèi)會(huì)被大量微生物發(fā)酵，產(chǎn)生乙酸，促進(jìn)乳脂形成。因此，在奶牛飼養(yǎng)過程中，不可過量飼喂精飼料，應(yīng)注意精粗飼料比例，保證牛奶品質(zhì)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

另外，牧草還可影響奶牛產(chǎn)奶量。其中，干物質(zhì)攝入量、粗飼料品種和質(zhì)量對(duì)奶牛產(chǎn)奶量影響巨大[8]。品質(zhì)好、適口性佳的牧草可提高奶牛食欲，增加采食量，降低粗料比例。在降低精飼料使用量的同時(shí)還可提高奶牛能量攝入，增加產(chǎn)奶量，提高牛奶品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)奶高峰期持續(xù)時(shí)間，提高對(duì)其他粗飼料的利用率，保證奶牛穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

同時(shí)，紫花苜蓿中含有大量維生素E，可有效阻止牛奶中芳香味物質(zhì)氧化，使鮮牛奶的香味更持久。

6.3 飼料價(jià)值

使用優(yōu)質(zhì)牧草還可提高飼料相對(duì)價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，使用23%的苜蓿顆粒代替部分飼料，可有效降低奶牛咀嚼時(shí)間，提高蛋白質(zhì)降解率和飼料相對(duì)價(jià)值。

7 結(jié)語

綜上所述，牧草作為優(yōu)質(zhì)的飼料來源，在奶牛養(yǎng)殖過程中發(fā)揮了重要作用。根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況選擇種植適合的牧草種類。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝图竟?jié)種植不同品種的牧草，滿足奶牛對(duì)不同種類牧草的需求。飼養(yǎng)人員應(yīng)熟練掌握各類牧草營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及奶牛的代謝水平。根據(jù)奶牛不同生理階段飼喂適宜的牧草，保證奶牛營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，促進(jìn)奶牛瘤胃發(fā)育，提高其泌乳性能和機(jī)體健康，防止飼喂不當(dāng)造成奶牛中毒。另外，由于牧草成本較低，合理使用牧草替代精飼料可降低養(yǎng)殖成本，提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。