中島惠

日本雅虎新聞網(wǎng)8月11日文章，原題：小龍蝦熱潮褪去？　中國(guó)年輕人開(kāi)始對(duì)小龍蝦敬而遠(yuǎn)之的五個(gè)理由中國(guó)大約在十年前掀起吃小龍蝦的風(fēng)潮。每年的5月到8月小龍蝦上市的季節(jié)，四處可見(jiàn)人們大快朵頤。但在新冠肺炎疫情暴發(fā)后，對(duì)小龍蝦開(kāi)始敬而遠(yuǎn)之的人越來(lái)越多，特別是Z世代的中國(guó)年輕人。這又是為什么呢？

業(yè)內(nèi)刊物不久前推出文章，總結(jié)了中國(guó)年輕人不再喜歡小龍蝦的五個(gè)主要原因。首先，疫情下人們大量減少外出聚會(huì)就餐，而一個(gè)人吃蝦又過(guò)于無(wú)趣；其次，很多小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生狀況堪憂；第三，小龍蝦價(jià)格不菲，疫情中大家消費(fèi)都有所降級(jí)，同時(shí)減少了對(duì)小龍蝦的消費(fèi)；第四,小龍蝦已經(jīng)火了若干年，帶來(lái)的新鮮感正在減少；第五，中國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如今消費(fèi)者到哪里都能吃到做法相同、味道相似的小龍蝦，不像以前那么難得吃上了。

根據(jù)對(duì)中國(guó)小龍蝦數(shù)據(jù)的分析報(bào)告，2022年5月中國(guó)國(guó)內(nèi)小龍蝦消費(fèi)量同比下降30%,降幅較大。2021年，全中國(guó)供應(yīng)小龍蝦的餐廳數(shù)量同比減少10.4%。

小龍蝦是外來(lái)物種，中國(guó)原本也沒(méi)有吃小龍蝦的文化。2014至2015年，中國(guó)迎來(lái)小龍蝦消費(fèi)熱潮。戴著塑料手套剝蝦殼的方式讓很多人覺(jué)得快樂(lè)、好玩。湖北省、安徽省、江蘇省等地已擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。2016年中國(guó)小龍蝦的市場(chǎng)規(guī)模約為1466億元人民幣，到2021年上升到約4221億元。但越來(lái)越多年輕人開(kāi)始厭倦小龍蝦。

當(dāng)然，在全中國(guó)范國(guó)，小龍蝦熱潮仍未褪去。今夏，依舊四處可見(jiàn)吃蝦客。中國(guó)人的這種喜好還影響到鄰國(guó)日本，一些日本的中華料理店開(kāi)始提供小龍蝦料理，由此可以預(yù)見(jiàn)日本的小龍蝦風(fēng)潮。不過(guò),身為潮流領(lǐng)軍者的中國(guó)牟輕人對(duì)小龍蝦消費(fèi)量的下降，確是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。（作者中島惠，嚴(yán)格譯）