徐康寶 蔣良宇 譚楚云 李忠華

1. 美的集團(tuán)（上海）有限公司，上海，201702；

2. 佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司，廣東佛山，528251；

3. 美的集團(tuán)廚房和熱水事業(yè)部-蕪湖美的廚衛(wèi)電器制造有限公司，安徽蕪湖，241000

隨著國民收入水平的提升與生活質(zhì)量的改善，國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也隨之發(fā)生著重大變革。洗碗機(jī)作為廚電中的新興品類和“懶人經(jīng)濟(jì)”下的明星產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增，奧維云網(wǎng)（AVC）的推總數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)規(guī)模同比上升14.9%，已跨過百億級(jí)，總銷量同比上升1.7%，已達(dá)200余萬臺(tái)。據(jù)《2021中國洗碗機(jī)及洗滌劑發(fā)展現(xiàn)狀白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）介紹，行業(yè)普遍認(rèn)為洗碗機(jī)已經(jīng)度過了導(dǎo)入期步入成長期，距離普及期僅一步之遙，并且這種轉(zhuǎn)換將在未來數(shù)年發(fā)生。

《白皮書》研究發(fā)現(xiàn)，如今對(duì)于中國消費(fèi)者而言，洗碗機(jī)除了“洗碗”，還要承擔(dān)更多“職責(zé)”，如清洗母嬰用品、煙機(jī)濾網(wǎng)、烘焙工具等。隨著國家全面放開二胎到鼓勵(lì)三胎政策的實(shí)施推廣，母嬰消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長，市場(chǎng)加速細(xì)分，能滿足母嬰人群特殊需求的母嬰洗碗機(jī)及其專用洗滌劑也將迎來更廣闊的發(fā)展。

1 母嬰人群畫像

中國母嬰用品市場(chǎng)未來最大的機(jī)遇來自人群迭代+消費(fèi)升級(jí)。90后新生代已逐漸成為母嬰市場(chǎng)的消費(fèi)主體，其人群主要特征見圖1～圖3。

如圖1所示，30歲以下母嬰消費(fèi)人群占比已提升至48%，90后“辣媽”已成為母嬰市場(chǎng)的消費(fèi)主體。由圖2～圖3數(shù)據(jù)可知，母嬰消費(fèi)人群整體呈現(xiàn)高學(xué)歷、高收入、更高城鎮(zhèn)化水平的特點(diǎn)。從地域來看，從中部地區(qū)向東部沿海地區(qū)，母嬰消費(fèi)人群分布越來越密集。

圖1 2020年母嬰消費(fèi)人群占比

圖2 90后母嬰用戶受教育情況

圖3 90后母嬰用戶年收入情況

另外，從我國育兒期母嬰用戶的關(guān)注情況來看，產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品品質(zhì)/質(zhì)量已成為母嬰用戶消費(fèi)最為關(guān)注的因素（圖4）。

圖4 育兒期母嬰用戶消費(fèi)關(guān)注因素

年輕父母?jìng)兝砟钶^先進(jìn)、消費(fèi)能力較強(qiáng)，更加崇尚科學(xué)養(yǎng)娃及精細(xì)化喂養(yǎng)，這將帶來母嬰產(chǎn)品更加精細(xì)化的需求。因此，與嬰幼兒飲食強(qiáng)相關(guān)的母嬰家電及其專用洗滌用品也將受到越來越多母嬰家庭的喜愛。

2 母嬰污垢及餐具特點(diǎn)

2.1 母嬰污垢組成

寶寶1～3個(gè)月以母乳/奶粉為主，4個(gè)月嘗試添加輔食，輔食由泥糊狀逐漸變?yōu)轭w粒和塊狀。與普通人群的重油飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒人群以奶制品、米粉、蔬菜沙拉、果汁等清淡飲食為主。尤其是母乳和奶粉，其主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，如果不用洗滌劑而是煮沸清洗，蛋白、油脂成分很難去除，容易滋生細(xì)菌。另外，新一代年輕父母受教育程度高，更重視科學(xué)地培養(yǎng)孩子，從孩子一出生就準(zhǔn)備了許多玩具。嬰幼兒還喜歡用嘴來探索未知的事物，用嘴來咬、舔玩具。而這一年齡段的孩子會(huì)將玩具隨處亂放，受環(huán)境影響，會(huì)附著灰塵、細(xì)菌等污物，故嬰幼兒的玩具也需要定期清洗、除菌。因此，在開發(fā)母嬰專用洗碗機(jī)洗滌劑時(shí)需要著重關(guān)注對(duì)蛋白類、淀粉類、脂肪類、果汁類污漬的去除及除菌性能。

2.2 母嬰用餐具/玩具材質(zhì)

母嬰用餐具/玩具的洗滌對(duì)象主要為奶瓶、輔食餐具、牙膠、玩具等。其中奶瓶在孩子的成長過程中是必不可少的，市面上的奶瓶一般為玻璃和塑料（聚苯砜為主）兩種，大部分奶瓶會(huì)間接或直接采用硅膠材料，其中聚苯砜（PPSU）、聚丙烯（PP）、聚醚砜樹脂（PES）等塑料材質(zhì)的奶垢更難清洗。奶瓶評(píng)論量材質(zhì)分布見圖5。

另外，嬰幼兒輔食常用的飯碗、沙拉碗、果汁杯、叉子、勺子等多為不銹鋼+PP塑料材質(zhì)；嬰幼兒玩具多以硅膠和塑料（PP）為主。因此，與普通人群大多使用的陶瓷餐具不同，開發(fā)母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑時(shí)需考慮洗滌劑對(duì)玻璃、塑料、硅膠這類基材上污垢的清潔作用特性及催干性能。

3 母嬰洗碗機(jī)的現(xiàn)狀

圖5 奶瓶評(píng)論量材質(zhì)分布

家用洗碗機(jī)清洗餐具相對(duì)于傳統(tǒng)手洗，在洗凈、干燥、除菌、省電、節(jié)水、省時(shí)、省力等方面擁有無可比擬的優(yōu)勢(shì)，這些特點(diǎn)都滿足了中國消費(fèi)者對(duì)于更高品質(zhì)生活的要求[1]。針對(duì)奶瓶較深清洗費(fèi)勁、奶嘴有死角不好清潔、擔(dān)心消毒不徹底影響嬰幼兒健康、手洗很麻煩等消費(fèi)者痛點(diǎn)，近來市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多宣稱具有母嬰洗護(hù)功能的洗碗機(jī)，如美的集團(tuán)旗下布谷（BUGU）BG-DC41、美的RX600P/S/W驕陽系列、東芝TH5、松下集團(tuán)旗下松下NP-TF6WK1Y、小米旗下米家VDW0401M、海爾集團(tuán)小海貝S版-HW6-B171MY、歐洲品牌GRAM S80等。其中母嬰洗最大的特點(diǎn)是加強(qiáng)除菌+深度消毒，除菌率均≥99.99 %，旨在守護(hù)媽媽和寶寶的健康。也有一些母嬰洗碗機(jī)針對(duì)嬰幼兒餐具、玩具外形特點(diǎn)改變碗籃設(shè)計(jì)，以增強(qiáng)對(duì)清洗死角的機(jī)械力。另外，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)T/CAQI 138―2020《母嬰家電技術(shù)規(guī)范》，依托其先進(jìn)的評(píng)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)2021年度母嬰家電進(jìn)行了測(cè)評(píng)，并對(duì)通過測(cè)評(píng)的母嬰家電產(chǎn)品授予了“母嬰·嘉電”證書，其中有4個(gè)洗碗機(jī)產(chǎn)品獲得此證書，分別為海爾家用全自動(dòng)洗碗機(jī)EYW101286BKTU1、EYW101286BKDU1，老板洗碗機(jī)WB792X、WB791D[2]?！赌笅爰译娂夹g(shù)規(guī)范》是行業(yè)內(nèi)首個(gè)基于真實(shí)使用場(chǎng)景的母嬰家電標(biāo)準(zhǔn)，4.5部分對(duì)洗碗機(jī)的除菌、抗菌功能、洗滌性能、干燥性能、洗碗機(jī)的材料溶出物指標(biāo)等都制定了更高的要求。

4 母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑的現(xiàn)狀及配方開發(fā)

由于專門針對(duì)母嬰人群的母嬰功能洗碗機(jī)還處于起步階段，市場(chǎng)滲透率很低，目前國內(nèi)市場(chǎng)還未見與之配套的母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑的產(chǎn)品銷售。歐洲市場(chǎng)已出現(xiàn)了一些宣稱適用母嬰、低敏人群的洗碗機(jī)耗材產(chǎn)品，如奧地利Claro經(jīng)典洗碗塊、德國almawin洗碗專用洗滌塊、比利時(shí)ECOVER生態(tài)環(huán)保洗碗片（無香型）。這些產(chǎn)品獲得了歐洲綠色品牌認(rèn)證、歐洲生態(tài)環(huán)保認(rèn)證或歐盟有機(jī)認(rèn)證，多以天然植物提取為原料，無香精無色素，無毒無害無刺激，符合母嬰人群對(duì)安全、環(huán)保、天然、生態(tài)、無刺激的消費(fèi)需求。

通常洗碗機(jī)耗材包含專用洗滌劑、軟化鹽、亮碟劑和機(jī)體洗滌劑四種，其中專用洗滌劑作為主洗劑最為重要，配方組分也最為復(fù)雜，主要成分包含堿性助劑、氧化劑、表面活性劑、螯合劑、酶制劑等[3]。由于母嬰人群的飲食習(xí)慣比較清淡，污垢組成以蛋白質(zhì)、淀粉為主，輕油脂，且無咖啡、茶漬、紅酒等有色污漬，所以配方體系將向低堿性、低氧化劑、綠色、安全、溫和的方向發(fā)展。下面分別對(duì)這些配方組分進(jìn)行分析。

4.1 堿性助劑

堿性助劑主要針對(duì)油脂污垢。高水溫及強(qiáng)堿性介質(zhì)利于油脂污垢的乳化、分散去除。堿劑主要采用層硅（δ-層狀結(jié)晶二硅酸鈉）及硅酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉等[3]。玻璃在高堿性條件下，其硅酸鹽結(jié)構(gòu)會(huì)由于Si-O-Si鍵的水解開裂而受到破壞，導(dǎo)致玻璃表面模糊，經(jīng)過測(cè)試表明，二硅酸鹽能有效地防止玻璃受侵襲而引起的重量損失[4]?？紤]到奶瓶以玻璃材質(zhì)居多，母嬰專用洗滌劑配方中可復(fù)配二硅酸鹽使用。

4.2 綠色螯合劑

簡單來講，綠色螯合劑須對(duì)人體與環(huán)境安全，且具有生物易降解性，并同時(shí)能具備等同的螯合性能。GLDA與MGDA生物易降解通過OECD 301D測(cè)試，28 d生物降解率超過80%。GHS最新分類，這兩款綠色螯合劑沒有EDTA與NTA的危害標(biāo)識(shí)（胸前爆炸標(biāo)志），這其中GLDA以味精為原料，48%重量比來自天然植物產(chǎn)品，是目前唯一有一半碳原子來自天然碳原子的羧酸基螯合劑。另外，GLDA與MGDA符合Ecolabel、白天鵝Swan、美國農(nóng)業(yè)部USDA、Ecocert、COSMOS與Bluesign等相關(guān)生態(tài)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)并被推薦使用，其螯合性能也比較強(qiáng)，與EDTA和NTA一樣都是強(qiáng)效螯合劑，可以有效去除鍵結(jié)油脂與污漬的“鈣鍵”[5]。檸檬酸鈉也有綠色的優(yōu)點(diǎn)，但屬于較弱螯合劑，在配方中可與強(qiáng)效螯合劑復(fù)配使用。

4.3 生物酶制劑

生物酶技術(shù)，尤其蛋白酶和淀粉酶具有特異性催化作用，可以高效水解頑固污漬為更小的污漬片段，從而使之更容易被移除。對(duì)于母嬰專用洗碗機(jī)清洗劑性能的提升，生物酶的應(yīng)用可以提供環(huán)保、高效的解決方案。高楠、陶冶等[6]實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，對(duì)于肉餡、蛋黃等蛋白類污漬，隨著蛋白酶用量的增加，洗滌劑去污能力得到有效提升，且助劑、pH值不同，與蛋白酶的協(xié)同效果也會(huì)不同；對(duì)于大米淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、中式面條等淀粉類污漬，隨著淀粉酶用量的增加，洗滌劑去污能力也能得到有效提升，但助劑、pH值不同，對(duì)淀粉酶作用影響不大。

4.4 綠色表面活性劑

以天然可再生資源為原料的綠色表面活性劑及其衍生物既有較高的表面活性，又易生物降解，如烷基糖苷（APG）、氨基酸系列表面活性劑、乙氧基化改性油脂（NEO）等，隨著生產(chǎn)技術(shù)的成熟，已逐步在洗護(hù)用品中得以推廣。APG由脂肪醇與葡萄糖反應(yīng)制得，全部為植物來源可再生原料，表面活性和泡沫性能與所選擇的脂肪醇碳鏈分布有關(guān)：短鏈APG（C8～10），水溶性好，潤濕滲透性能好，能被完全降解；長鏈APG（C12～14），表面張力低，表面活性高，乳化力強(qiáng)，當(dāng)碳數(shù)為12左右時(shí)去污力達(dá)到最佳[7]，但用于洗碗機(jī)專用洗滌劑時(shí)需復(fù)配消泡劑來控泡。氨基酸類表面活性劑由脂肪酸和氨基酸為主要原料合成，是100%天然來源原料，主要品種有月桂酰谷氨酸鈉、椰油酰谷氨酸二鈉、油酰谷氨酸二鈉、椰油酰丙氨酸鈉等，其中椰油酰丙氨酸鈉去油性能最好但泡沫較高，月桂酰谷氨酸鈉在谷氨酸鈉表活中去油性最好，泡沫最低，可適用于母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑中。

4.5 天然植物提取物

天然植物提取物具有安全無刺激、生物活性高等特點(diǎn)，在洗滌產(chǎn)品中應(yīng)用較多，特別是母嬰洗護(hù)用品的使用人群較為敏感脆弱，使用天然植物提取物部分替代或完全替代化學(xué)合成物質(zhì)，更加安全放心。天然植物中含有的皂苷類、黃酮類、生物堿類、酚酸類等成分在抑菌防腐方面具有很好的表現(xiàn)，被稱為“天然防腐劑”。高良姜、生姜、香辛料精油等植物提取物均具有一定的抑菌性。有學(xué)者對(duì)239種傳統(tǒng)中草藥提取物進(jìn)行多重耐藥金黃色葡萄球菌的抗菌效果研究，結(jié)果表明74種中草藥乙醇提取物具有良好的抑菌效果，特別是救必應(yīng)、旋覆花、玄參、透骨草、秦皮等植物效果更為顯著。不同種類的提取物對(duì)不同微生物具有優(yōu)勢(shì)殺傷力，通過復(fù)配等操作能拓寬產(chǎn)品防腐體系的抗菌譜，降低添加量，提高安全性[8]。

母嬰除菌洗滌類產(chǎn)品，一般依據(jù)《消毒技術(shù)規(guī)范》中的實(shí)驗(yàn)方法來進(jìn)行測(cè)試，并對(duì)其刺激性、毒理性進(jìn)行測(cè)試。依據(jù)GB 15193.3―2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)》測(cè)試方法，母嬰洗滌產(chǎn)品最好要求達(dá)到LD50＞5 000，實(shí)際無毒級(jí)，來保證產(chǎn)品安全性。另外，母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑需充分考慮使用群體的特殊性及安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該執(zhí)行GB 14930.1―2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》中的A類標(biāo)準(zhǔn)，甚至更嚴(yán)格的指標(biāo)要求。為了健全母嬰用品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建議未來可以建立母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來嚴(yán)格產(chǎn)品的安全管控要求，確保產(chǎn)品的性能安全。

5 展望

以用戶為中心，家電、日化洗滌、使用場(chǎng)景聯(lián)動(dòng)發(fā)展，可以更好地滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)健康生活的更高要求。從消費(fèi)者的需求來看，母嬰市場(chǎng)整體體量攀升，必然導(dǎo)致局部產(chǎn)品的細(xì)化。年輕父母更傾向于有明確指向性的專物專用的產(chǎn)品。針對(duì)母嬰人群的產(chǎn)品發(fā)展方向是明確的，即健康、安全、環(huán)保、智能。隨著洗碗機(jī)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)逐步建立和完善，母嬰洗碗機(jī)未來更應(yīng)該堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，品質(zhì)驅(qū)動(dòng)。

隨著母嬰洗碗機(jī)的快速滲透，與之配套的專用洗滌劑也必須隨之跟上。未來母嬰洗碗機(jī)專用洗滌劑的發(fā)展趨勢(shì)可能有如下幾點(diǎn)：①低堿性、低氧化劑，對(duì)玻璃表面、敏感瓷釉質(zhì)餐具不造成損傷，使用后無殘留；②安全性，原料選擇上考慮對(duì)人體健康無害和符合環(huán)保的要求；③多效合一，洗滌、軟水、漂洗、亮碟等多種功能合一；④液態(tài)化，液態(tài)劑型制造工藝簡單，使用方便、溶解迅速、適合機(jī)械化洗滌工藝的準(zhǔn)確計(jì)量等。