李娟花

（陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院 醫(yī)藥學(xué)院，陜西西安 712046）

麩皮是小麥制粉加工過(guò)程中提取小麥粉與胚芽后的主要副產(chǎn)品，主要含有粗蛋白質(zhì)（含量接近于米糠），是豬飼料中的主要纖維成分。雖然麩皮中含大量不溶性纖維，會(huì)抑制腸道消化過(guò)程，應(yīng)用于豬飼養(yǎng)中有一定的局限性，但日糧纖維對(duì)維持豬腸道物理屏障、腸道微生物區(qū)系穩(wěn)定非常重要（王歡等，2020）。日糧纖維可通過(guò)提高結(jié)腸Bcl-2L1基因表達(dá)量抑制豬結(jié)腸細(xì)胞的凋亡（付金劍等，2020），而日糧纖維素水平的提高會(huì)降低能量、干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)與鈣的表觀消化率（楊紅玉等，2021）。本研究旨在探討日糧中添加麩皮對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、腸道表觀消化率及糞中微生物組分和代謝的影響，為麩皮在育肥豬上的生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)于2021年7～9月在某養(yǎng)豬場(chǎng)展開。日糧配方中的麩皮、玉米、豆粕和其他飼料添加劑等原材料皆由該保種場(chǎng)提供；預(yù)混料購(gòu)自上海金童飼料有限公司。飼料原料、預(yù)混料中皆無(wú)抗生素。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采取單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇體重在（35.25±4.55）kg的健康商品生長(zhǎng)肥豬75頭，隨機(jī)分成3組，每組25個(gè)重復(fù)，各重復(fù)1頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2組分別用麩皮替代7%、14%的基礎(chǔ)日糧，預(yù)試期7 d、試驗(yàn)期28 d。各重復(fù)組單獨(dú)飼養(yǎng)給料，自由采食、飲水。定期驅(qū)蟲、免疫、常規(guī)環(huán)境消毒等?；A(chǔ)日糧參考《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T65-2004）生長(zhǎng)肥豬的需求進(jìn)行設(shè)計(jì)和配制，其日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平具體見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定 對(duì)每日每欄給料量及剩余料量進(jìn)行稱量和記錄，計(jì)算日平均采食量（ADFI）；于試驗(yàn)期第0、28天對(duì)每頭豬體重進(jìn)行稱量，計(jì)算日平均增重（ADG）。料重比（F/G）=ADFI/ADG。

1.3.2 腸道表觀消化率 采集生產(chǎn)飼料作為飼料樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。糞便樣本取每欄3頭豬即時(shí)排出尚未被污染的糞便，每200 g與15 mL 10%硫酸溶液混合均勻，裝入自封袋、排出其中空氣，置于-20℃冰箱中備用。測(cè)量粗蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等含量。腸道表觀消化率（ATTD）計(jì)算公式如下：

ATTD/%=100-（糞便養(yǎng)分含量×飼料酸不溶灰分）/（飼料養(yǎng)分含量×糞便酸不溶灰分）×100。

1.3.3 糞中微生物組分 于試驗(yàn)期最后1 d收集生長(zhǎng)肥豬新鮮糞便，存儲(chǔ)于-20℃的冰箱里，參考張連忠（2021）研究方法對(duì)其中的大腸桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。

1.3.4 代謝試驗(yàn) 試驗(yàn)結(jié)束前1 d于各重復(fù)選擇體重接近的6頭豬開展代謝試驗(yàn)，參考袁華根等（2019）的研究方法進(jìn)行氮代謝試驗(yàn)及分析。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析試驗(yàn)結(jié)果用SPSS 25.0對(duì)其進(jìn)行單因素方差分析，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，試驗(yàn)2組終末體重明顯低于對(duì)照組、試驗(yàn)1組，分別顯著降低5.56%、6.61%（P＜0.05），試驗(yàn)1組終末體重高于對(duì)照組，但差異性不顯著（P＞0.05）；對(duì)照組日平均采食量均高于試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組，尤其與試驗(yàn)2組數(shù)據(jù)差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)1組與試驗(yàn)2組日平均采食量差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2組日平均增重顯著低于對(duì)照組、試驗(yàn)1組，分別降低15.91%、20.45%（P＜0.05），試驗(yàn)1組日平均增重稍高于對(duì)照組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2組料重比顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)1組與對(duì)照組料重比差異不顯著（P＞0.05）。綜上所述，隨著日糧添加麩皮水平的提高，生長(zhǎng)肥豬日平均采食量呈下降趨勢(shì)，日平均增重有降低趨勢(shì)，料重比有增高趨勢(shì)。

表2 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬生長(zhǎng)性能的檢測(cè)結(jié)果

2.2 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)育肥豬腸道表觀消化率的影響由表3可知，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗蛋白質(zhì)、粗脂肪消化率均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維消化率均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)1組上述指標(biāo)與對(duì)照組并無(wú)顯著差異（P＞0.05）。綜上所述，隨著日糧添加麩皮水平的增高，生長(zhǎng)肥豬的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維消化率均呈降低趨勢(shì)。

表3 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬腸道表觀消化率的檢測(cè)結(jié)果

2.3 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬糞中微生物組分的影響由表4可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬糞中大腸桿菌含量均顯著降低，分別降低3.05%、2.48%（P＜0.05），同時(shí)試驗(yàn)1組稍低于試驗(yàn)2組，但差異并不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)1組生長(zhǎng)肥豬糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量均較對(duì)照組、試驗(yàn)2組顯著升高（P＜0.05），試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量均顯著低于對(duì)照組和試驗(yàn)1組（P＜0.05）。提示日糧添加麩皮可以降低生長(zhǎng)肥豬糞中大腸桿菌含量，增加乳酸菌、雙歧桿菌有益菌種含量，但14%麩皮替代日糧會(huì)降低有益菌含量。

表4 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬糞中微生物含量的檢測(cè)結(jié)果 cfu/g

2.4 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬氮代謝的影響由表5可知，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組糞氮與尿氮排泄量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)1組上述指標(biāo)稍低于試驗(yàn)2組，但數(shù)據(jù)并無(wú)顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組氮沉積量明顯高于對(duì)照組（P＜0.05），分別較對(duì)照組提高15.01%、5.02%；試驗(yàn)2組氮沉積量稍高于試驗(yàn)1組，但組間數(shù)據(jù)差異并不顯著（P＞0.05）。提示日糧添加麩皮可以通過(guò)降低氮排泄量、提高氮沉積來(lái)改善生長(zhǎng)肥豬日增重。

表5 日糧添加麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬氮代謝的影響g/d

3 討論

研究表明，日糧纖維是豬飼糧中不可或缺的部分，有促進(jìn)豬腸道發(fā)育，維持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，調(diào)控微生物多樣性等作用，對(duì)保證豬腸道健康有重要作用。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，試驗(yàn)2組終末體重與日平均增重明顯低于對(duì)照組、試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)2組日采食量明顯低于對(duì)照組，且料重比顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)1組（P＜0.05）。說(shuō)明日糧添加麩皮水平越高，對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響越大，而添加適量麩皮并不會(huì)顯著影響到豬生長(zhǎng)性能?？赡苡捎陲暳现械睦w維在提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)消化、促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，也會(huì)影響到飼料的轉(zhuǎn)化率，因此，豬只在攝入過(guò)多的高纖維日糧后會(huì)影響到其生長(zhǎng)。

豬飼料中添加日糧纖維一般是受限的，因其存在抗?fàn)I養(yǎng)特性，岳隆耀（2018）研究表明，日糧纖維對(duì)飼料養(yǎng)分利用率的影響效果和其添加量有密切關(guān)系，過(guò)量纖維會(huì)給機(jī)體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率造成影響。Lyu（2018）等研究表明，高纖維日糧會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率及能量值產(chǎn)生負(fù)面影響。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，隨著麩皮添加水平的增高，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗蛋白質(zhì)、粗脂肪消化率均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），同時(shí)，試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維消化率均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），但試驗(yàn)1組上述指標(biāo)與對(duì)照組并無(wú)顯著性差異（P＞0.05），提示日糧中添加7%麩皮對(duì)生長(zhǎng)肥豬粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維消化率并無(wú)顯著影響，但當(dāng)日糧中添加14%麩皮時(shí)，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪消化率、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維消化率均會(huì)大幅降低。由以上可知，在本試驗(yàn)條件下，生長(zhǎng)肥豬無(wú)法較好地消化日糧中添加14%麩皮，7%麩皮在其可耐受的纖維水平范圍內(nèi)。

腸道微生態(tài)環(huán)境是否平衡關(guān)乎豬腸道健康，糞中微生物能直接反映腸道的健康狀況。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加麩皮有降低糞中大腸桿菌數(shù)量、增多乳酸菌與雙歧桿菌數(shù)量的作用，這與諸多研究一致。王鵬（2015）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加發(fā)酵玉米秸稈可以增加育肥豬的盲腸微生物多樣性。馮平（2013）研究表明，含麩皮、大豆皮與玉米皮的3種日糧均可增加育肥豬腸道纖維分解菌豐度。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬糞中大腸桿菌含量均較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)1組生長(zhǎng)肥豬糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量均較對(duì)照組、試驗(yàn)2組升高（P＜0.05）。以上數(shù)據(jù)提示，日糧中過(guò)高的纖維水平反而會(huì)使纖維損害到豬腸道微生物組成，降低有益微生物菌種含量，添加7%麩皮有益于調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡，借此緩解豬腹瀉癥狀。

麩皮中含大量不溶性纖維，可能會(huì)導(dǎo)致糞便氮排泄減少，本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組糞氮與尿氮排泄量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組氮沉積量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。魏應(yīng)超等（2021）研究表明，麩皮組育肥豬氮沉積量更高。因此，日糧添加麩皮可以通過(guò)降低氮排泄量，提高氮沉積來(lái)改善生長(zhǎng)肥豬日增重。

4 結(jié)論

日糧添加7%麩皮可增加糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量，降低大腸桿菌數(shù)量，降低氮排泄量，提高氮沉積，進(jìn)而提高豬生長(zhǎng)性能，且不會(huì)顯著影響其腸道表觀消化率。