李鳳梅，蘇亞權(quán)，周博武，周天政，黃小佳，張業(yè)懷

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西南寧 530007）

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)組分。仔豬斷奶后容易因缺失母乳而導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，必須從飼料中補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能維持正常的機(jī)體代謝。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和必需氨基酸，為全世界提供了超過(guò)1/4油脂和2/3蛋白質(zhì)。仔豬斷奶后由采食母乳轉(zhuǎn)變?yōu)轭w粒飼料，初期對(duì)腸胃黏膜有較大的刺激，在一定程度上影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用，進(jìn)而影響斷奶仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育（劉志偉等，2017）。因此，斷奶初期，在飼糧配方組分及營(yíng)養(yǎng)方案上采取一定措施來(lái)減少應(yīng)激，增強(qiáng)胃腸動(dòng)力具有重要意義。

大豆蛋白肽（soybean protein peptide）是大豆蛋白經(jīng)蛋白酶水解或微生物發(fā)酵等方法，再經(jīng)分離、精制等過(guò)程而獲得的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物所制得的分子量集中在1000以下并具有某些生物學(xué)功能的混合低聚肽。大豆肽蛋白質(zhì)含量為85%，既有大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性，又有小分子肽所特有的物化特性（姜曼等，2009）。在仔豬日糧中添加肽可節(jié)省生產(chǎn)耗能，最大限度地發(fā)揮生長(zhǎng)性能，富校軼等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，大豆肽還能提高細(xì)胞免疫功能。丁爽等（2016）在日糧中添加3.0%小肽能顯著提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能及飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）。沈峰等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧上添加小肽營(yíng)養(yǎng)素，仔豬平均日增重可提高33.67%，同時(shí)料重比下降8.4%（P＜0.05）。這些試驗(yàn)說(shuō)明肽能使斷奶仔豬增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

本試驗(yàn)以液體大豆蛋白肽為研究對(duì)象，在基礎(chǔ)日糧一致的條件下，研究給斷奶仔豬補(bǔ)充液體大豆蛋白肽對(duì)其生產(chǎn)性能和生化指標(biāo)的影響，該研究結(jié)果對(duì)斷奶仔豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求、過(guò)渡期合理配制斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧、完善制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)方案有較大的實(shí)踐意義；同時(shí)對(duì)大豆蛋白肽的營(yíng)養(yǎng)功能進(jìn)一步研發(fā)利用，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)全面健康發(fā)展有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組試驗(yàn)將288頭健康狀況良好，個(gè)體差異小，21日齡的DLY（杜洛克×長(zhǎng)白×大白）三元雜仔豬隨機(jī)分為2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36頭。試驗(yàn)仔豬初始平均體重為（6.66±0.04）kg，各試驗(yàn)組平均初始體重差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)共15 d，預(yù)飼期4 d，正試期11 d。

1.2 試驗(yàn)日糧配方參考美國(guó)NRC（1998）配制基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)日糧配方見(jiàn)表1，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧水平上添加5000 mL/d的液體大豆蛋白肽，對(duì)照組僅飼喂基礎(chǔ)日糧。

表1 斷奶仔豬階段基礎(chǔ)日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物管理 試驗(yàn)豬舍每欄36頭，所有處理組都在同一房舍，試驗(yàn)期間正常管理，試驗(yàn)仔豬自由采食和飲水，保持料槽24 h有料；豬舍執(zhí)行常規(guī)的免疫和消毒程序。液體大豆蛋白肽冷凍保存，用時(shí)提前取出，室溫平衡后倒入水槽中，仔豬自由采食、飲水。每天分2次于10：00、16：00等量投喂。

1.4 生產(chǎn)性能的測(cè)定分別于試驗(yàn)第1天和第11天早上空腹稱重，計(jì)算斷奶仔豬各階段的平均日增重（ADG），記錄各重復(fù)的采食量，計(jì)算日平均耗料量，統(tǒng)計(jì)采食量和增重分析料肉比。

試驗(yàn)期間每天觀察記錄試驗(yàn)豬腹瀉情況（見(jiàn)表2）。采用Kelly（1990）報(bào)道的方法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定天數(shù)共11 d，具體計(jì)算公式如下：

表2 腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

腹瀉頻率/%＝∑（仔豬腹瀉天數(shù)×腹瀉仔豬頭數(shù)）/（試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)仔豬頭數(shù)）×100；

腹瀉率/%＝腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)×100；

腹瀉指數(shù)＝糞便評(píng)分之和/試驗(yàn)豬總頭數(shù)。

1.5 血清生化指標(biāo)的測(cè)定飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后禁食12 h，于次日早上8點(diǎn)活體稱重后采樣。每欄隨機(jī)取2頭前腔靜脈采血2 mL/頭置于肝素抗凝真空管中，4℃靜置 12 h，3500 r/min（4℃）離心15 min，收集血清樣品于-70℃貯存，待檢測(cè)血清生化指標(biāo)丙氨酸氨基轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、血清總蛋白（TP）、血清白蛋白（ALB）、血清球蛋白（GLB）、谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（GGT）。

1.6 數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS24.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆蛋白肽對(duì)斷奶仔豬的生產(chǎn)性能影響由表3可知，各組斷奶仔豬平均每頭初始體重（21日齡）差異不顯著（P＞0.05）；經(jīng)過(guò)11 d的試驗(yàn)，試驗(yàn)組仔豬平均每頭增重比對(duì)照組顯著提高16.38%（P＜0.05），整體的試驗(yàn)組體重顯著高于未飼喂大豆蛋白肽的對(duì)照組；分析結(jié)果可以，試驗(yàn)組平均日增重及平均日采食量均高于對(duì)照組，平均日增重差異顯著（P＜0.05），但平均日采食量差異不顯著（P＞0.05），由這兩項(xiàng)試驗(yàn)組料重比小于對(duì)照組，但差異并不顯著（P＞0.05）。

表3 液體大豆蛋白肽對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，試驗(yàn)組腹瀉率比對(duì)照組低4.86個(gè)百分點(diǎn)，腹瀉率反映發(fā)病率，試驗(yàn)組發(fā)病率較低；試驗(yàn)組腹瀉頻率及腹瀉指數(shù)均低于對(duì)照組，腹瀉頻率試驗(yàn)組比對(duì)照組低3.78個(gè)百分比，但差異不顯著（P＞0.05），腹瀉指數(shù)、腹瀉頻率反映腹瀉的嚴(yán)重程度，統(tǒng)計(jì)分析腹瀉率、腹瀉指數(shù)及腹瀉頻率3項(xiàng)指標(biāo)，可較全面地反映仔豬在試驗(yàn)期內(nèi)的腹瀉狀況。

表4 液體大豆蛋白肽對(duì)仔豬腹瀉率及死亡率的影響

2.2 大豆蛋白肽對(duì)斷奶仔豬血液生化指標(biāo)的影響由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組TP、ALB、GLB含量增加，其中TP增加差異性顯著（P＜0.05），ALB、GLB差異性不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組ALT、AST、GGT均有所下降，其中GGT含量不明顯，而ALT、AST含量差異性極顯著（P＜0.01），試驗(yàn)組ALT、AST、GGT含量分泌均在參考值的正常范圍，而對(duì)照組ALT、AST的含量分泌不在正常范圍內(nèi)。

表5 液體大豆蛋白肽對(duì)斷奶仔豬的血液生化指標(biāo)影響

3 討論

本研究結(jié)果表明，在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加液體大豆蛋白肽，對(duì)提高斷奶后仔豬平均日增質(zhì)量、采食量和飼料利用率的效果明顯，同時(shí)有效降低斷奶仔豬的腹瀉指數(shù)，有效提高斷奶后仔豬生長(zhǎng)性能。Bamba等（1993）報(bào)道，日糧添加肽可顯著提高生長(zhǎng)豬日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)利用率。劉金萍等（2006）研究報(bào)道，樂(lè)能小肽可提高斷奶仔豬體重，提高飼料轉(zhuǎn)化率。王碧蓮等（2000）報(bào)道，小肽制品添加可極顯著提高斷奶仔豬中日增重及飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）。本試驗(yàn)與以上的研究結(jié)果基本一致。

機(jī)體血清總蛋白（TP）多少可反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的強(qiáng)弱，研究認(rèn)為，血清白蛋白含量是衡量動(dòng)物蛋白質(zhì)需要量很敏感的標(biāo)識(shí)。程璞等（2020）報(bào)道，飼糧中添加2.5%和3%的大豆蛋白肽可顯著或極顯著（P＜0.05或P＜0.01）地改善斷奶仔豬的血清生化指標(biāo)。從試驗(yàn)結(jié)果看，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組添加液體大豆蛋白肽后可顯著提高了斷奶后仔豬血清總蛋白含量（P＜0.05），說(shuō)明添加大豆蛋白肽具有增強(qiáng)斷奶仔豬對(duì)蛋白質(zhì)合成代謝的能力，促進(jìn)了機(jī)體組織器官的生產(chǎn)，并未對(duì)肝功能造成代謝損害。試驗(yàn)組血清中的GGT、ALT、AST均在正常參考范圍內(nèi)，液體大豆蛋白肽在保育階段對(duì)斷奶仔豬不造成營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，即肝功能的指標(biāo)正常，說(shuō)明液體大豆蛋白肽是一種綠色安全高效的飼料添加劑。

4 結(jié)論

液體大豆蛋白肽能顯著提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能，降低斷奶仔豬的腹瀉率與死亡率，有效改善血清生化指標(biāo)。