■楊在賓

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

雜交肉雞（817）是采用大型肉雞父母代公雞（AA+、羅斯308等）與常規(guī)商品代蛋雞（海蘭褐、羅曼等）進行雜交形成的商品用肉雞。源于山東魯西地區(qū)，由于雜交雞兼?zhèn)淙怆u的產(chǎn)肉性能和青年蛋雞的生長速度，更容易根據(jù)生長周期、生長速度和出欄時間的控制，生產(chǎn)不同烹飪用途的雞產(chǎn)品，包括短周期的童子雞、快速生長的白條雞、分割雞，以及長周期的優(yōu)質(zhì)肉雞。因此，雜交肉雞（817）已經(jīng)成為生產(chǎn)更適合中國人的飲食口味、用于不同烹調(diào)食材的商品肉雞。但是，如此雜交后，雜交肉雞（817）的營養(yǎng)需要量研究一直是空白，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料配方設(shè)計需要的營養(yǎng)參數(shù)值無法確定，大多配合飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場，只能參考白羽肉雞的營養(yǎng)參數(shù)估算。由于營養(yǎng)需要量參數(shù)標準的缺乏，致使該商品肉雞未能實現(xiàn)科學(xué)、經(jīng)濟、合理的營養(yǎng)供應(yīng)，不能實現(xiàn)科學(xué)的飼養(yǎng)和目標雞產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化。為了解決雜交肉雞（817）的飼養(yǎng)標準化問題，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所、山東魯莘集團、圣道生物（山東）科技公司、南寧澤威爾飼料有限公司等，系統(tǒng)進行了營養(yǎng)需要量研究，制定出了初步的營養(yǎng)需要量標準。

1 能量需要量研究

為了研究制定雜交肉雞（817）的能量需要量，選用1日齡健康雜交肉雞（817）共720只（公母混雛），隨機分為6個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，生長期分為1～21、22～35、36～56 d 和57～70 d 四個階段，各階段分別設(shè)置不同代謝能水平日糧，日糧代謝能水平分別為：1～21 d：15.64、14.80、14.22、13.38、12.96、12.55 MJ/kg；22～35 d：14.80、14.22、13.38、12.96、12.55、12.13 MJ/kg；36～56 d：14.80、14.22、13.38、12.96、12.55、12.13 MJ/kg；57～70 d：14.80、14.22、13.38、12.96、12.55、12.13 MJ/kg。試驗的每個階段始、末稱重，計算平均日采食量和平均日增重；每個階段中期用全收糞法測定能量代謝率；試驗雞第0、21、35、56 天和70 天屠宰，測定屠體成分和能量沉積量。試驗采用玉米-豆粕型日糧，每個階段在配制不同代謝能水平的前提下，日糧粗蛋白和其他營養(yǎng)指標均一致。

2 蛋白質(zhì)需要量研究

為了研究制定雜交肉雞（817）的蛋白質(zhì)需要量，選用1日齡健康雜交肉雞（817）共720只（公母混雛），隨機分為6個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，生長期分為1～21、22～35、36～56 d 和57～70 d 四個階段，各階段分別設(shè)置不同粗蛋白水平日糧，日糧蛋白質(zhì)水平分別為：1～21 d：20%、21%、22%、23%、24%、25%；22～35 d：19%、20%、21%、22%、23%、24%；36～56 d：18%、19%、20%、21%、22%、23%；57～70 d：17%、18%、19%、20%、21%、22%。試驗的每個階段始、末稱重，計算平均日采食量和平均日增重；每個階段中期用全收糞法測定蛋白質(zhì)代謝率；試驗雞于第0、21、35、56天和70天屠宰，測定屠體粗蛋白含量和沉積量。試驗采用玉米-豆粕型日糧，每個階段在配制不同粗蛋白水平的前提下，日糧代謝能和其他營養(yǎng)指標均一致。

3 析因模型建立和驗證

研究首先采用析因法，在不同生理階段選用了飼養(yǎng)對比試驗、消化代謝試驗和比較屠宰試驗，結(jié)合回歸分析，首先模擬出來能量和蛋白質(zhì)回歸模型，之后在雜交肉雞（817）主產(chǎn)區(qū)進行大面積推廣驗證，制定出來需要量析因模型。

3.1 能量需要量析因模型建立

研究通過飼養(yǎng)對比試驗獲得不同階段不同日糧能量水平下試驗雞的平均日采食量和平均日增重，通過代謝試驗測定日糧代謝能值，采食量×代謝能值，得出代謝能進食量。雜交肉雞（817）生長期（1～10 wk）處在線性生長階段，因此，平均日增重（ADG，g/d）與代謝能進食量（MEI，kJ/d）符合線性模型，即：MEI=a+bADG。根據(jù)本研究MEI 和ADG 實測值進行線性回歸，既可以得出a值和b值，b值即為每增重1 kg 的代謝能需要量（MEp），a值為維持代謝能需要量，根據(jù)相應(yīng)階段的平均體重，可以計算出單位代謝體重（W0.75）需要量（MEm=a/W0.75）。依據(jù)上述原理，本研究制定出不同階段的代謝能需要量析因模型。根據(jù)同樣原理，用屠宰試驗和生產(chǎn)試驗結(jié)合，可以得到凈能沉積量，根據(jù)凈能沉積量和代謝能沉積量可以得出來能量凈效率（NEp/MEp），設(shè)定雜交肉雞（817）生長期（1～10 wk）代謝能維持效率按0.83估算，可以制定出來不同階段的凈能需要量析因模型。

3.2 蛋白質(zhì)需要量析因模型建立

本研究通過飼養(yǎng)對比試驗獲得不同階段不同日糧粗蛋白水平下試驗雞的平均日采食量和平均日增重，根據(jù)采食量和日糧蛋白質(zhì)濃度，可以計算出來粗蛋白進食量（CPI，g/d）。同樣，雜交肉雞（817）生長期（1～10 wk）處在線性生長階段，因此，平均日增重（ADG，g/d）與粗蛋白進食量（CPI，g/d）符合線性模型，即：CPI=a+bADG。根據(jù)本研究CPI和ADG實測值進行線性回歸，可以得出a值和b值，b值即為每增重1 kg的粗蛋白需要量（CPp），a值為維持粗蛋白需要量，根據(jù)相應(yīng)階段的平均體重，可以計算出單位代謝體重（W0.75）粗蛋白需要量（CPm=a/W0.75）。依據(jù)上述原理，本研究制定出來不同階段的粗蛋白需要量析因模型。同理，通過代謝試驗測定日糧粗蛋白含量和蛋白質(zhì)代謝率，平均日采食量×蛋白質(zhì)含量×粗蛋白代謝率，得出可代謝蛋白（凈蛋白）采食量（NCPI）。平均日增重（ADG，g/d）與凈蛋白進食量（NCPI，g/d）同樣符合線性模型，即：NCPI=a+bADG。根據(jù)本研究NCPI 和ADG 實測值進行線性回歸，可以得出a值和b值，依據(jù)上述原理，可以制定出來不同階段的凈蛋白需要量析因模型。

4 析因模型驗證

依據(jù)上述方法模擬出來的能量和蛋白質(zhì)需要量模型，在雜交肉雞（817）主產(chǎn)區(qū)（山東省聊城市、德州市）選擇30個商品雞場，飼養(yǎng)AA+與海蘭褐雜交組合混合雛雞，共203 萬只商品雞進行驗證，根據(jù)大批量生產(chǎn)數(shù)據(jù)（平均日采食量和平均日增重）進一步驗證生產(chǎn)條件下需要量模型，實施參數(shù)值矯正，最后確定不同生理階段能量和蛋白質(zhì)需要量析因模型（見表1、表2）。

表1 雜交肉雞（817）不同生長階段能量需要量析因模型

表2 雜交肉雞（817）不同生長階段粗蛋白需要量析因模型

5 生產(chǎn)水平確定

結(jié)合主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)目的和方式，將雜交肉雞（817）商品雞分為3 種飼養(yǎng)模式：①童子雞生產(chǎn)模式，飼養(yǎng)周期35 d，出欄體重1 kg 左右，用作地方特色的整雞烹調(diào)食用；②白條雞或者分割雞生產(chǎn)模式，飼養(yǎng)周期56 d，出欄體重2 kg 左右，用作地方特色的白條雞烹調(diào)食用或者普通分割雞加工；③分割雞或者優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)模式，飼養(yǎng)周期70 d，出欄體重2.5 kg左右，用作地方特色的優(yōu)質(zhì)雞分割加工或者活雞烹調(diào)食用。依據(jù)上述不同生產(chǎn)目的，結(jié)合雜交肉雞（817）主產(chǎn)區(qū)（山東省聊城市、德州市）30個商品雞場，共203萬只AA+與海蘭褐雜交組合商品雞生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)，確定不同飼養(yǎng)模式下的階段平均日采食量、平均日增重和階段末體重（見表3～表8）。

表3 雜交肉雞（817）（童子雞飼養(yǎng)）日糧營養(yǎng)需要量（自由采食，風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3（續(xù)） 雜交肉雞（817）（童子雞飼養(yǎng)）日糧營養(yǎng)需要量（自由采食，風(fēng)干基礎(chǔ)）

表4 雜交肉雞（817）（童子雞飼養(yǎng)）每日營養(yǎng)需要量

表5 雜交肉雞（817）（白條雞飼養(yǎng)）日糧營養(yǎng)需要量（自由采食，風(fēng)干基礎(chǔ)）

表6 雜交肉雞（817）（白條雞+分割飼養(yǎng)）每日營養(yǎng)需要量

表7 雜交肉雞（817）（分割+優(yōu)質(zhì)雞肉飼養(yǎng)）日糧營養(yǎng)需要量（自由采食，風(fēng)干基礎(chǔ)）

6 營養(yǎng)需要量參數(shù)制定

分3種飼養(yǎng)模式，根據(jù)能量和蛋白質(zhì)需要量析因模型，以不同飼養(yǎng)模式下的階段平均日采食量、平均日增重和階段末體重為基礎(chǔ)，計算出來不同飼養(yǎng)模式、不同階段的能量、蛋白質(zhì)需要量（見表3～表8）。氨基酸需要量以粗蛋白需要量為基礎(chǔ)，配制3個賴氨酸水平下，同一理想蛋白質(zhì)模式下的各種必需氨基酸含量，進行30萬只以上大群生產(chǎn)試驗，以保證不同生產(chǎn)目的下的擬訂生產(chǎn)性能（平均日增重、平均日采食量和飼料效率）為參數(shù)，確定各種氨基酸適宜需要量。同理，礦物質(zhì)和維生素是結(jié)合AA+商品肉雞、海蘭褐青年雞的礦物質(zhì)和維生素建議值，擬定3 個梯度，分別通過30萬只以上大群生產(chǎn)試驗，以保證不同生產(chǎn)目的下擬訂生產(chǎn)性能（平均日增重、平均日采食量和飼料效率）為參數(shù)，以不出現(xiàn)任何缺乏癥和健康問題為底線，確定各種礦物質(zhì)和維生素適宜需要量。詳細氨基酸、礦物質(zhì)和維生素需要量參數(shù)見表3～表8。

表8 雜交肉雞（817）（分割+優(yōu)質(zhì)雞肉飼養(yǎng)）每日營養(yǎng)需要量

7 小結(jié)

①雜交肉雞（817）在1～21、22～35、36～56 d 和57～70 d 四個階段，代謝能維持需要分別為477、439、431 W0.75kJ/d和427 W0.75kJ/d，每增重1 kg的代謝能需要分別為10.46、13.17、16.69 MJ/kg和21.96 MJ/kg；凈能維持需要分別為393、364、355 W0.75kJ/d和347 W0.75kJ/d，每增重1 kg 的凈能需要分別為5.52、7.70、9.62 MJ/kg和12.34 MJ/kg。粗蛋白維持需要分別為1.33、1.30、1.28 W0.75g/d 和1.25 W0.75g/d，每增重1 kg 的粗蛋白需要分別為280、290、340 g/kg 和420 g/kg；凈蛋白維持需要分別為1.07、1.09、1.05 W0.75g/d和1.03 W0.75g/d，每增重1 kg 的凈蛋白需要分別為190、190、220 g/kg 和260 g/kg；

②根據(jù)雜交肉雞（817）的生產(chǎn)目標和生長特性，可以根據(jù)35、56 d和70 d三種飼養(yǎng)模式確定不同的營養(yǎng)需要量供應(yīng)標準。依據(jù)此營養(yǎng)標準，35、56 d和70 d的體重目標分別為1 000、2 000 g和為2 500 g，可以分別用作白條雞、白條雞+分割雞和分割雞+優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)。