郭 靜 ，孫華偉

（1.安徽省定遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)局，安徽 滁州 233200；2. 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)診斷檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210014）

豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)給人以很玄的印象，充滿神秘而又無從下手。在全球糧食價(jià)格持續(xù)攀升的大背景下，進(jìn)行豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)勢(shì)在必行。豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)推廣的速度較慢，有著各種各樣的原因。規(guī)模豬場(chǎng)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及原料選用、儲(chǔ)存加工到飼料、飼喂和飼養(yǎng)諸多環(huán)節(jié)，是飼料、飼喂和飼養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合。

1 為什么要實(shí)行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)？

1.1 豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念

對(duì)于豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，不同的人有不同的觀點(diǎn)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界近幾年提出的新概念，是動(dòng)物處于正常的生理代謝前提下，通過改變?nèi)占Z組成，充分挖掘飼料中潛在營(yíng)養(yǎng)成分，使其被動(dòng)物吸收利用最大化的一種營(yíng)養(yǎng)模式。歐美養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)多采用低蛋白日糧+氨基酸的模型。

1.2 具備實(shí)現(xiàn)豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的理論基礎(chǔ)

2021年6月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《豬營(yíng)養(yǎng)需要量》（GB/T 39235-2020）（見圖1）發(fā)布實(shí)施，結(jié)束了長(zhǎng)期靠美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的歷史。與美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相比，國(guó)標(biāo)（GB/T 39235-2020）突出我國(guó)豬的品種特點(diǎn)，除了瘦肉型豬外，還涵蓋了脂肪型和肉脂型豬的營(yíng)養(yǎng)需要；首次較為詳細(xì)地給出了后備母豬和后備公豬的營(yíng)養(yǎng)需要；能量需要方面，同時(shí)給出了消化能、代謝能和凈能的需要；飼料原料成分表方面，突出我國(guó)飼料原料資源特點(diǎn)，并給出了氨基酸和有效能值的預(yù)測(cè)模型；尤其注重環(huán)保和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。為實(shí)現(xiàn)豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

圖1 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《豬營(yíng)養(yǎng)需要量》（GB/T 39235-2020）發(fā)布

1.3 實(shí)行豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是大勢(shì)所趨

可以把養(yǎng)豬成本分為固定成本和可變成本，其中可變成本中飼料成本占比最大，約為50%~70%，豬苗成本10%~30%，人工和其他成本約為10%。人工成本可以通過機(jī)械自動(dòng)化和提高勞動(dòng)效率來降低，豬苗成本可通過提高母豬繁殖效率和成活率來降低。飼料成本可以通過精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的手段提高飼料轉(zhuǎn)化率來降低。2022年以來，國(guó)際糧食市場(chǎng)波動(dòng)明顯加劇，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲驚人，國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品小麥和玉米上漲幅度均超過20%，豆油和棕櫚油上漲超過30%。全球糧食供應(yīng)鏈中斷、供給短缺、國(guó)際糧價(jià)創(chuàng)近十年新高等問題，提醒我們實(shí)行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是大勢(shì)所趨。

2 為什么豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)推廣的速度緩慢？

2.1 效果很難立竿見影

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究一直存在很難證偽的問題。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究與生物制品研究不同，并非有效果或無效果兩個(gè)極端，很難對(duì)營(yíng)養(yǎng)措施的有效性進(jìn)行準(zhǔn)確量化。生物學(xué)研究的最大魅力在于它的即時(shí)反饋，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究最無聊的地方就在于它的延時(shí)反饋。就好比電玩之所以讓人著迷，在于它能即時(shí)反饋，只要幾分鐘就能體驗(yàn)到滿足的快感，而鍛煉減肥大多不會(huì)有立竿見影的效果，運(yùn)動(dòng)個(gè)把月，體重也可能沒有明顯的變化，這也是大多數(shù)人減肥失敗的主要原因。

2.2 豬場(chǎng)重視度不夠

“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”是在參照精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的概念下發(fā)展起來的，也有人稱之為“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”。一般來說，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是在考慮個(gè)體差異的前提下，通過大數(shù)據(jù)分析，制定個(gè)性化的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方案，從而起到維持和改善豬只健康與節(jié)約生產(chǎn)成本的作用。然而，國(guó)內(nèi)很多豬場(chǎng)重視度不夠，認(rèn)為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)“重要但不急迫，似乎生物安全壓倒一切”，致使很多豬場(chǎng)并不急于推進(jìn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的落地和實(shí)施，而是把主要精力放在豬群的疫病防控方面。

2.3 相關(guān)專業(yè)人才缺乏

國(guó)內(nèi)豬場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)人員主要集中在豬群的疫病防控方面，而飼料營(yíng)養(yǎng)方面的相關(guān)人才不足也是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)推進(jìn)緩慢的一個(gè)重要原因。豬群精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施與免疫程序的制定類似，要根據(jù)自己豬場(chǎng)豬群抗體水平的監(jiān)測(cè)結(jié)果制定個(gè)性化的免疫程序，而不是套用別的豬場(chǎng)的免疫程序，要不然豬群很容易出現(xiàn)“水土不服”。

3 展望

國(guó)標(biāo)《豬營(yíng)養(yǎng)需要量》（GB/T 39235-2020）中附有詳細(xì)的飼料原料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，包含89種飼料原料的養(yǎng)分及碳水化合物、氨基酸及其表觀回腸消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率、必需氨基酸預(yù)測(cè)模型、能值及預(yù)測(cè)模型等；有效能值和氨基酸預(yù)測(cè)模型列出了部分飼料原料生長(zhǎng)有效能值預(yù)測(cè)模型。為實(shí)行豬精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

牧原集團(tuán)在豬群精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面走在了行業(yè)的前列，應(yīng)用凈能、真可消化氨基酸體系設(shè)計(jì)低蛋白日糧配方，充分利用單體氨基酸降低了豆粕用量，豐富了替代玉米原料的選擇范疇，不僅降低了傳統(tǒng)飼料對(duì)玉米、豆粕的依賴，也大幅降低了氮排放。針對(duì)不同品種、不同類型、不同生長(zhǎng)階段生豬，采用多階段精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方技術(shù)，依據(jù)不同季節(jié)、豬群及生產(chǎn)性能運(yùn)用析因法，建立設(shè)計(jì)了6大類59種動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)模型，為豬群提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

規(guī)模豬場(chǎng)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是系統(tǒng)工程，涉及飼料原料選用、儲(chǔ)存加工到飼料、飼喂和飼養(yǎng)諸多環(huán)節(jié)，是飼料、飼喂和飼養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合。以營(yíng)養(yǎng)為主線，立足于全場(chǎng)優(yōu)化，對(duì)飼料加工進(jìn)行精準(zhǔn)管理，對(duì)豬群進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，才能實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展。