賀熙勇，聶艷麗，吳 霞，陳榆秀，王 洋，陸 斌，寧德魯3，

(1 云南省熱帶作物科學(xué)研究所，云南景洪，666100；2 云南省澳洲堅(jiān)果農(nóng)業(yè)工程研究中心，云南景洪，666100；3 云南省林業(yè)和草原技術(shù)推廣總站，昆明，650224；4 云南省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院，昆明，650200；5 云南堅(jiān)果行業(yè)協(xié)會(huì)，昆明，650021；6 云南省林業(yè)和草原科學(xué)院，昆明，650201)

澳洲堅(jiān)果Macadamiaspp.，又稱夏威夷果，為山龍眼科(Proteaceae)澳洲堅(jiān)果屬(MacadamiaF.Muell.)，南亞熱帶常綠喬木果樹(shù)，原產(chǎn)澳大利亞昆士蘭州東南部和新南威爾士州東北部的沿海雨林[1]，素有 “堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。我國(guó)于1910年首次引入澳洲堅(jiān)果種植于臺(tái)北植物園作為標(biāo)本樹(shù)[2]。1979年廣東土產(chǎn)進(jìn)出口公司首次引入澳洲堅(jiān)果優(yōu)良品種在廣東沿海地區(qū)試種[3-6]，成為我國(guó)最早的種源基地。1981年澳洲堅(jiān)果被云南省熱帶作物科學(xué)研究所首次引入云南試種[7]，開(kāi)啟了云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

近10多年來(lái)，云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，產(chǎn)業(yè)效益逐步凸顯，發(fā)展勢(shì)頭良好。為加快云南省“綠色食品牌”建設(shè)步伐，助推澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力鄉(xiāng)村振興，云南省打造世界一流“綠色食品牌”堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)專家組和工作組聯(lián)合組建了云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，對(duì)臨滄、普洱、德宏、西雙版納和保山等5個(gè)澳洲堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展了實(shí)地調(diào)研，廣泛走訪種植戶、企業(yè)、專家、相關(guān)管理部門，聽(tīng)取意見(jiàn)和建議，結(jié)合見(jiàn)聞和國(guó)內(nèi)外澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，調(diào)研組對(duì)云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了剖析，并提出對(duì)策建議，以期為促進(jìn)云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植情況

1.1.1 面積 據(jù)云南省林業(yè)和草原局統(tǒng)計(jì)，截至2020年末全省澳洲堅(jiān)果種植面積為23.53萬(wàn)hm2，主要分布于臨滄、普洱、德宏、保山和西雙版納等5個(gè)州(市)。全省有41個(gè)縣(區(qū)、市)種植澳洲堅(jiān)果，其中10個(gè)種植面積超過(guò)1.00萬(wàn)hm2。全省澳洲堅(jiān)果收獲面積5.88 萬(wàn)hm2，占全省種植面積的26.72%。其中，8年以上樹(shù)齡的面積為1.11萬(wàn)hm2，占全省種植面積的5.05%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2020年末我國(guó)澳洲堅(jiān)果種植面積為26.61萬(wàn)hm2。據(jù)澳大利亞澳洲堅(jiān)果協(xié)會(huì)(AMS)、南非澳洲堅(jiān)果種植者協(xié)會(huì)(SAMAC)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)等不完全統(tǒng)計(jì)，2020年末世界澳洲堅(jiān)果種植面積為43.69萬(wàn)hm2。照此計(jì)算，云南澳洲堅(jiān)果的種植面積占全國(guó)的88.43%，占世界的53.87%[8]。

1.1.2 產(chǎn)量及產(chǎn)值 總產(chǎn)量及產(chǎn)值。2020年云南省澳洲堅(jiān)果產(chǎn)量(殼果，含水量10%，以下同)為7.50萬(wàn)t，其中：臨滄市3.24萬(wàn)t，德宏州1.31萬(wàn)t，普洱市1.76萬(wàn)t，保山市0.66萬(wàn)t，西雙版納州0.51萬(wàn)t，這5個(gè)州(市)的澳洲堅(jiān)果產(chǎn)量占全省產(chǎn)量的99%以上。

單位面積產(chǎn)量及產(chǎn)值。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2020年云南澳洲堅(jiān)果的單位面積產(chǎn)量為1 185.00 kg/hm2，全國(guó)為1 237.50 kg/hm2[8]。以2020年全國(guó)澳洲堅(jiān)果殼果收購(gòu)價(jià)格約36.90元/kg，折算成單位面積產(chǎn)值約為4.57萬(wàn)元/hm2，其中，云南為4.37萬(wàn)元/hm2。

1.1.3 品種 主產(chǎn)區(qū)種植的主要是省級(jí)以上審(認(rèn))定品種，包括“O.C”“HAES344”“H2”“HAES788”“HAES660”“HAES741”“HAES800”“HAES246”“HAES508”“A4”“A16”“桂熱1號(hào)”“迪思1號(hào)”“昌寧1號(hào)”“HAES294”“HAES863”等，但也存在少量實(shí)生樹(shù)果園和品種不明果園。

1.1.4 種植形式 各地果園以單純種植澳洲堅(jiān)果為主，少量果園與茶葉、咖啡、西番蓮、玉米、魔芋等間(套)種，果園養(yǎng)殖的情況罕見(jiàn)。山地果園大多實(shí)行等高線開(kāi)挖種植帶種植，有少量果園通過(guò)后期的“坡改梯”實(shí)現(xiàn)了等高線種植，但植株很難處于種植帶合適的位置；仍有小部分果園未開(kāi)挖種植帶。實(shí)行品種分行種植的果園占比不足5%，大部分果園是多品種混雜種植，品種一般在5個(gè)以上。

1.2 加工情況

初加工。預(yù)計(jì)至2021年末，5個(gè)主產(chǎn)區(qū)擁有青皮果年初加工產(chǎn)能約25萬(wàn)t，其中：已建成初加工廠超過(guò)31座，年加工產(chǎn)能超過(guò)15萬(wàn)t；2021年計(jì)劃建設(shè)初加工廠6座，年加工產(chǎn)能超過(guò)9萬(wàn)t(見(jiàn)表1)。

表1 云南省澳洲堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)初加工產(chǎn)能情況

精深加工。截至2020年末，5個(gè)主產(chǎn)區(qū)已建成精深加工廠11座，殼果加工能力2.68萬(wàn)t/年，精深加工產(chǎn)能占全省殼果產(chǎn)量的35.73%。2021年計(jì)劃建設(shè)精深加工廠7座，殼果加工能力2.62萬(wàn)t/年(見(jiàn)表2)。

表2 云南省澳洲堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)精深加工產(chǎn)能情況

精深加工產(chǎn)品以開(kāi)口殼果(俗稱“開(kāi)口笑”)產(chǎn)量為主，占80%～90%；其次為果仁產(chǎn)品，占5%～10%；其他產(chǎn)品占1%～5%。開(kāi)口殼果產(chǎn)品以原味和奶油味為主；果仁產(chǎn)品口味比較豐富，有自然味、蜜香味、芥末味、咖啡味、淮鹽味、抹茶味、巧克力味和海苔味等。以澳洲堅(jiān)果為原料生產(chǎn)的其他產(chǎn)品有：牛軋?zhí)?、餅干、月餅、糕點(diǎn)、巧克力、化妝品、蛋白飲料、食用油、精油、果殼活性炭、工藝制品和炭纖維制品等。

加工機(jī)械設(shè)備。目前，從事澳洲堅(jiān)果加工設(shè)備制造的廠商有10多家，但能生產(chǎn)澳洲堅(jiān)果成套初加工和深加工數(shù)控自動(dòng)化生產(chǎn)線(包括自動(dòng)輸送、青皮果分級(jí)、脫皮、清洗、水浮選、烘干、殼果分級(jí)、殼果開(kāi)口、破殼取仁、殺菌、入味、自動(dòng)稱量、包裝等設(shè)備)的企業(yè)只有云南奧福實(shí)業(yè)有限公司和廣東省佛山市佳訊食品設(shè)備廠，這兩家企業(yè)在云南澳洲堅(jiān)果加工機(jī)械設(shè)備的占有率合計(jì)超過(guò)90%。

1.3 經(jīng)營(yíng)主體及產(chǎn)品銷售情況

經(jīng)營(yíng)主體。截至2020年末云南省澳洲堅(jiān)果主要經(jīng)營(yíng)主體有163家(龍頭企業(yè)33家)，其中：西雙版納11家(龍頭企業(yè)9家)、普洱43家(龍頭企業(yè)3家)、臨滄76家(龍頭企業(yè)16家)、德宏16家(龍頭企業(yè)4家)、保山14家(龍頭企業(yè)1家)、文山3家。全省有澳洲堅(jiān)果專業(yè)合作社256個(gè)，其中省級(jí)示范社22個(gè)。

產(chǎn)品銷售情況。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，盡管云南還未建立澳洲堅(jiān)果交易中心，但近幾年種植戶尚未出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷情況，這得益于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)品供不應(yīng)求的基本面。加工企業(yè)通過(guò)自行收購(gòu)或委托第三方向種植戶收購(gòu)，再加工成商品殼果。80%以上的商品殼果通過(guò)各種渠道流出到廣東、浙江和安徽等地區(qū)，剩下不到20%的商品殼果在省內(nèi)加工成終端產(chǎn)品，再銷往全國(guó)各地。雖然很多加工企業(yè)建立了自己的電商銷售渠道，但產(chǎn)品銷售仍然以線下為主。

1.4 品牌建設(shè)和產(chǎn)品認(rèn)證情況

區(qū)域公用品牌?！芭R滄堅(jiān)果”2018年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，成為目前國(guó)內(nèi)申請(qǐng)到的澳洲堅(jiān)果唯一區(qū)域公共品牌，為臨滄堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)品牌化運(yùn)營(yíng)打下了良好基礎(chǔ)。

云南省澳洲堅(jiān)果頭部企業(yè)及其產(chǎn)品認(rèn)證見(jiàn)表3。

表3 云南省澳洲堅(jiān)果頭部企業(yè)及其產(chǎn)品認(rèn)證情況

1.5 產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)扶貧情況

云南省澳洲堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)有貧困縣20個(gè)，貧困人口約100萬(wàn)人，其中涉及建檔立卡戶6萬(wàn)多戶，近20萬(wàn)人，通過(guò)發(fā)展澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。例如芒市三臺(tái)山德昂族鄉(xiāng)早內(nèi)村民小組有47戶207人，2018年累計(jì)種植澳洲堅(jiān)果160余hm2，當(dāng)年收獲青皮果150 t，實(shí)現(xiàn)銷售收入210萬(wàn)元，其中：年收入20萬(wàn)元以上的有2戶，15萬(wàn)元以上的有6戶，全村人均年純收入已達(dá)萬(wàn)元。早內(nèi)村已成為依托澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增收脫貧的典型示范村，澳洲堅(jiān)果已成為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的“搖錢樹(shù)”和“致富樹(shù)”。

2 存在問(wèn)題

2.1 種植方面

2.1.1 果園基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，大多“靠天吃飯” 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，云南澳洲堅(jiān)果園水利設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后，有灌溉設(shè)施的不足1%。2018—2020年連續(xù)的冬春干旱，造成花而不實(shí)，老果園減產(chǎn)30%以上，小果比例明顯增加，品質(zhì)下降，給種植者造成嚴(yán)重?fù)p失。

山地果園道路通行條件差，一到雨季，道路泥濘，加之地形險(xiǎn)峻，給物資運(yùn)輸和生活帶來(lái)不便。果實(shí)采收季節(jié)恰逢雨季，果實(shí)不能及時(shí)運(yùn)出加工，增加了損耗，降低了品質(zhì)。

2.1.2 品種雜亂，配置不合理 絕大多數(shù)果園未實(shí)施品種分行種植，給后續(xù)分品種差異化管理造成困難。許多果園種植的品種多達(dá)10個(gè)以上，品種雜亂，還有部分實(shí)生樹(shù)，難以保障產(chǎn)品的均質(zhì)化。由于對(duì)品種特性缺乏深刻認(rèn)識(shí)，很多果園沒(méi)有做到適地適樹(shù)適品種，如“HAES344”“HAES741”“HAES508”“HAES788”等品種適合冷涼一點(diǎn)的環(huán)境，在低海拔地區(qū)表現(xiàn)不佳。品種配置大多未考慮親和性和花期相遇，影響著果率?！癏AES344”“HAES741”“HAES660”有親緣關(guān)系的品種種在一起，導(dǎo)致產(chǎn)量低等。

2.1.3 投入普遍不足，管理不到位 受澳洲堅(jiān)果是“懶人樹(shù)”錯(cuò)誤思想的影響，許多果農(nóng)只重“栽”不重“管”。一是肥料投入嚴(yán)重不足。初期投產(chǎn)樹(shù)尚且能利用土壤中原有養(yǎng)分滿足樹(shù)體生長(zhǎng)和結(jié)果需要，但隨著土壤中的養(yǎng)分消耗殆盡，果園樹(shù)勢(shì)越來(lái)越差，結(jié)果越來(lái)越少。二是濫用除草劑。有些果農(nóng)為了節(jié)約用工，在果園中大量使用草甘膦等內(nèi)吸性、滅生性除草劑，造成苗木受損無(wú)法恢復(fù)，地表裸露，水土流失嚴(yán)重，地力下降，樹(shù)勢(shì)衰退。三是不重視整形修剪。一些果園很少進(jìn)行修剪，造成樹(shù)形差，分枝能力弱的品種樹(shù)冠小，結(jié)果枝少，產(chǎn)量低；分枝能力強(qiáng)的品種，枝條密集，密不透風(fēng)，著果率欠佳。普遍不重視控制樹(shù)高，樹(shù)高遠(yuǎn)大于行距，果園嚴(yán)重郁閉，通風(fēng)透光性差，內(nèi)膛空心化，下層枝枯死，結(jié)果平面化，果園經(jīng)濟(jì)壽命縮短。

2.1.4 病蟲(chóng)害日益嚴(yán)重，損害果園效益 澳洲堅(jiān)果作為外來(lái)樹(shù)種，隨著種植時(shí)間的延長(zhǎng)，病蟲(chóng)害加重是一種必然趨勢(shì)。薊馬已成為云南最普遍的害蟲(chóng)，其繁殖速度快，易造成短時(shí)間內(nèi)暴發(fā)成災(zāi)，受害果實(shí)尤如“龍眼”，影響果實(shí)表面進(jìn)行光合作用，造成單果質(zhì)量減輕20%以上，果實(shí)品質(zhì)下降。椿象危害亦日益嚴(yán)重，造成幼果脫落或果仁斑點(diǎn)缺陷，導(dǎo)致減產(chǎn)和減收。鼠害時(shí)有發(fā)生，特別是在靠近森林的果園，鼠類活動(dòng)猖獗，給果園造成嚴(yán)重減產(chǎn)。速衰病在不同樹(shù)齡果園中均有零星發(fā)生，雖然傳染性不強(qiáng)、發(fā)病率不高，但會(huì)造成植株死亡。近年來(lái)，在西雙版納、德宏種植區(qū)，雨量過(guò)于集中，高溫高濕，造成“O.C”和“H2”等品種黑果病嚴(yán)重，青皮果變黑，未成熟即從樹(shù)上脫落或殘留在樹(shù)上，降低了果實(shí)的商品性，嚴(yán)重時(shí)造成果園絕收。

2.1.5 果實(shí)一次性采收與“搶青”，嚴(yán)重影響品質(zhì) 澳洲堅(jiān)果的花期長(zhǎng)(一些品種長(zhǎng)達(dá)4～5個(gè)月)，果實(shí)成熟期不集中。在某一時(shí)間點(diǎn)一次性采收全部果實(shí)，勢(shì)必造成最早開(kāi)花著果的果實(shí)已經(jīng)成熟掉落地面，撿拾不及時(shí)；而開(kāi)花著果晚的果實(shí)未成熟即被采摘。雖然各方面做了大量工作，但果實(shí)采收“搶青”現(xiàn)象仍然較嚴(yán)重，勢(shì)必影響云南澳洲堅(jiān)果的聲譽(yù)，不利于品牌打造和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.2 加工方面

2.2.1 初加工產(chǎn)能提升過(guò)快，工廠利用率低 近幾年，地方政府從土地供應(yīng)、稅收、租金、資金等方面出臺(tái)各種優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)和個(gè)人新建澳洲堅(jiān)果加工廠，僅在臨滄地區(qū)澳洲堅(jiān)果初加工廠就有13座，產(chǎn)能增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)大于實(shí)際產(chǎn)量增幅，導(dǎo)致加工原料嚴(yán)重不足。有些“萬(wàn)噸級(jí)”初加工廠，1年開(kāi)工不足1個(gè)月，大部分時(shí)間處于閑置狀態(tài)，造成巨大浪費(fèi)。

2.2.2 精深加工比例低，產(chǎn)品種類單一 云南約80%澳洲堅(jiān)果殼果原料流出到廣東、浙江和安徽等地，省內(nèi)企業(yè)沒(méi)有足夠的原料用于精加工，難以保障產(chǎn)品周年供應(yīng)，同時(shí)也制約了企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品的積極性。市場(chǎng)上除了開(kāi)口殼果、果仁、糖果、食用油和堅(jiān)果蜂蜜等產(chǎn)品，保健品、化妝品、工藝品、新型材料等高附加值精深加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上難覓蹤跡。

2.3 市場(chǎng)流通與品牌建設(shè)方面

云南省商業(yè)化種植澳洲堅(jiān)果雖然已有20多年時(shí)間，但尚未建立起專門的澳洲堅(jiān)果交易市場(chǎng)，不利于產(chǎn)品的流通。雖然很多企業(yè)建立了自己的銷售渠道，但各企業(yè)間缺少聯(lián)合，影響力有限，產(chǎn)品銷售壓力大。

省內(nèi)“云澳達(dá)”“云果”“云墾”“迪思”“犀美仁”“江城中澳”等澳洲堅(jiān)果品牌有較高知名度，但與省外的“三只松鼠”“百草味”“良品鋪?zhàn)印钡葒?guó)內(nèi)知名品牌相比，還有較大差距。

2.4 科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣方面

2.4.1 科技投入不足，產(chǎn)業(yè)支撐能力弱 澳洲堅(jiān)果科技方面的投入與產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展嚴(yán)重不匹配。從“十三五”開(kāi)始，省部級(jí)科技計(jì)劃對(duì)澳洲堅(jiān)果研發(fā)的支持明顯減少，尤其是周期長(zhǎng)的育種項(xiàng)目，長(zhǎng)期缺少經(jīng)費(fèi)支持，舉步維艱。全省專職從事澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)的人員不足百人，加之缺少研發(fā)經(jīng)費(fèi)，工作很難正常開(kāi)展。隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)業(yè)上積累和暴露的問(wèn)題越來(lái)越多，如果不能很好地解決，勢(shì)必會(huì)影響到產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展。

2.4.2 技術(shù)推廣不到位，果農(nóng)學(xué)技術(shù)難 目前，林草系統(tǒng)雖然已經(jīng)建立起省、市、縣、鄉(xiāng)技術(shù)推廣體系，也開(kāi)展了大量的培訓(xùn)工作，然而，分級(jí)培訓(xùn)的制度尚未發(fā)揮應(yīng)有作用，各層級(jí)的澳洲堅(jiān)果栽培技術(shù)規(guī)程雖然已經(jīng)制定發(fā)布，但宣傳貫徹太少，效果有限。大部分培訓(xùn)班時(shí)間短、人數(shù)多，學(xué)員難以在短時(shí)間內(nèi)真正掌握澳洲堅(jiān)果生產(chǎn)技術(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，科研院所培訓(xùn)覆蓋面僅有30%，還有近50%的種植農(nóng)戶沒(méi)有接受過(guò)任何培訓(xùn)，基本上不掌握管護(hù)技術(shù)，或掌握得不全面，果農(nóng)學(xué)技術(shù)難的問(wèn)題仍然突出。

3 云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)宏觀調(diào)控，打造世界一流產(chǎn)業(yè)

云南是世界范圍內(nèi)最具備打造世界一流澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)之一，具有得天獨(dú)厚的氣候、品質(zhì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，且澳洲堅(jiān)果對(duì)帶動(dòng)山區(qū)果農(nóng)增收致富的作用愈發(fā)凸顯，已逐漸成為熱區(qū)農(nóng)民受益最廣、最可持續(xù)、最具特色的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。因此，建議云南把澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)作為地方特色的靚麗名片來(lái)打造，制定出臺(tái)《“十四五”澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，高位推動(dòng)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，整合資源，加大財(cái)政扶持和金融支持力度，加強(qiáng)宏觀調(diào)控，推動(dòng)澳洲堅(jiān)果早日成為世界一流綠色產(chǎn)業(yè)。

3.2 夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加強(qiáng)基地提質(zhì)增效

做優(yōu)第一產(chǎn)業(yè)。一是堅(jiān)持適度發(fā)展原則，放慢種植擴(kuò)張速度，僅在云南澳洲堅(jiān)果最適宜區(qū)再適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，其他地區(qū)的重心應(yīng)全面轉(zhuǎn)入果園的提質(zhì)增效上來(lái)。二是大力推廣良種良法和綠色栽培技術(shù)。新建基地要嚴(yán)把品種、種苗質(zhì)量關(guān)，合理配置品種。坡度過(guò)陡的果園應(yīng)禁止行間種植短期農(nóng)作物，倡導(dǎo)綠肥覆蓋，提高地力，防止水土流失。嚴(yán)控果園投入品，禁止草甘膦等滅生性除草劑的使用，防止不合格的農(nóng)藥肥料流入果園。三是在主產(chǎn)區(qū)建立病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)體系，做到科學(xué)防控，在確保防治效果的同時(shí)，盡量減少農(nóng)藥的使用量。四是重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)建立高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)果農(nóng)種植水平的大幅提高。鼓勵(lì)有水源條件的果園建設(shè)灌溉系統(tǒng)，確保旱澇保收；沒(méi)有水源條件的廣大果園，建議推廣抗旱保墑技術(shù)，緩解干旱對(duì)果園產(chǎn)量的影響。五是發(fā)揮民族地方區(qū)域自治作用，限制“搶青”和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，引導(dǎo)科學(xué)采收，提高原料和產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3 限制產(chǎn)能無(wú)序擴(kuò)張，延長(zhǎng)精深加工鏈條

做強(qiáng)第二產(chǎn)業(yè)。一是合理布局加工產(chǎn)能。各州(市)應(yīng)根據(jù)本地區(qū)澳洲堅(jiān)果種植面積、產(chǎn)量預(yù)測(cè)、現(xiàn)有加工廠產(chǎn)能和分布等情況，謹(jǐn)慎審批新建加工廠項(xiàng)目，避免無(wú)序擴(kuò)張、超產(chǎn)能建設(shè)。有大型加工廠的縣區(qū)，建議控制審批建設(shè)小型加工廠，鼓勵(lì)原料向大型加工廠集中，提高產(chǎn)品加工質(zhì)量。二是推動(dòng)和提升澳洲堅(jiān)果精深加工與綜合利用整體水平。鼓勵(lì)采用新工藝、新技術(shù)，推進(jìn)產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，最大限度挖掘增值潛力。采取措施力保原料原產(chǎn)地加工，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)。

3.4 培育壯大市場(chǎng)，做強(qiáng)云南品牌

做活第三產(chǎn)業(yè)。一是建立云南澳洲堅(jiān)果交易中心[9]。以市場(chǎng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，擴(kuò)大交易中心影響力，最終建成具有國(guó)際影響力的澳洲堅(jiān)果市場(chǎng)。二是提高品牌效應(yīng)。“以品牌引導(dǎo)消費(fèi)、以消費(fèi)拉動(dòng)市場(chǎng)、以市場(chǎng)促進(jìn)生產(chǎn)”，實(shí)施澳洲堅(jiān)果品牌戰(zhàn)略，大力扶持相關(guān)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌；加強(qiáng)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)，用好公用品牌，提升消費(fèi)者對(duì)云南澳洲堅(jiān)果的品牌認(rèn)知，達(dá)到有效傳播區(qū)域品牌的目的。三是努力拓展澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有功能。促進(jìn)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游、休閑觀光、森林康養(yǎng)等項(xiàng)目結(jié)合，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

3.5 提高組織化程度，緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

鼓勵(lì)果農(nóng)加入專業(yè)合作社，統(tǒng)一種植技術(shù)、農(nóng)資采購(gòu)和產(chǎn)品銷售。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與專業(yè)合作社建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，龍頭企業(yè)為專業(yè)合作社提供技術(shù)指導(dǎo)，督促合作社社員開(kāi)展果園規(guī)范化管理，生產(chǎn)高質(zhì)量果品；龍頭企業(yè)與專業(yè)合作社簽訂長(zhǎng)期的果品收購(gòu)協(xié)議，確保按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，解決合作社銷路問(wèn)題；鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與專業(yè)合作社按股份制原則共建加工廠，讓社員也能分享加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)。同時(shí)，專業(yè)合作社也能為龍頭企業(yè)提供充足、優(yōu)質(zhì)的加工原料，提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成良性循環(huán)。

3.6 講好綠色有機(jī)故事，提升云南堅(jiān)果身價(jià)

一是突出云南山地澳洲堅(jiān)果品質(zhì)。充分發(fā)揮云南熱區(qū)資源稟賦，堅(jiān)持綠色有機(jī)食品定位，把精品理念貫徹落實(shí)到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，夯實(shí)澳洲堅(jiān)果品牌建設(shè)基礎(chǔ)。二是加快綠色有機(jī)認(rèn)證。執(zhí)行“質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略，積極引導(dǎo)企業(yè)、種植大戶申報(bào)綠色、有機(jī)基地認(rèn)證，引導(dǎo)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體申報(bào)綠色產(chǎn)品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)(原產(chǎn)地認(rèn)證)的認(rèn)定。三是建立全產(chǎn)業(yè)鏈的澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)接國(guó)際組織和地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，完善生產(chǎn)、加工、流通、銷售產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，建設(shè)一批澳洲堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、示范區(qū)和示范單位，引導(dǎo)從業(yè)者實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.7 加大資金投入，強(qiáng)化科技支撐

加強(qiáng)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)，集成各項(xiàng)技術(shù)成果，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，走綠色生態(tài)、產(chǎn)出高效的健康果園發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)果園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。建議云南將澳洲堅(jiān)果中長(zhǎng)期科技發(fā)展納入全省澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并穩(wěn)步實(shí)施。建議按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的做法，建立澳洲堅(jiān)果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，為產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)提供長(zhǎng)期穩(wěn)定的資金支持，逐步解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的技術(shù)問(wèn)題。加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，發(fā)揮現(xiàn)有澳洲堅(jiān)果研發(fā)平臺(tái)作用，用活用好國(guó)內(nèi)外兩種智力資源，加強(qiáng)對(duì)技術(shù)骨干和農(nóng)民科技示范戶的培訓(xùn)力度，實(shí)現(xiàn)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。

致謝：承蒙澳洲堅(jiān)果各相關(guān)單位為調(diào)研提供資料，在此一并感謝！