□程瑋

跟一個(gè)人吃一頓飯，就能了解那個(gè)人。我很小的時(shí)候，就聽外婆這么說過。外婆是她那個(gè)時(shí)代為數(shù)不多的、念過很多書的女人。她講過一個(gè)讓我印象深刻的故事：一伙強(qiáng)盜綁票了一個(gè)小男孩。這孩子的穿著打扮和行事做派都是富家子弟的范兒。強(qiáng)盜們吃不準(zhǔn)怎么開口索要贖金。要多了怕人家付不起，著急之下去報(bào)官；要少了又覺得太吃虧。最后，他們給孩子燒了一條魚，然后把魚端上去讓孩子吃。餓極了的孩子拿起筷子，首先直搗魚眼那個(gè)部位。強(qiáng)盜立刻判定這是個(gè)巨富的后代，成功地索要了一筆天價(jià)的贖金。外婆解釋說，吃魚經(jīng)驗(yàn)豐富的人知道，魚眼睛那里的一塊肉是整條魚最嫩、最有味道的一塊肉。如果那孩子直接把筷子戳向魚肚子，強(qiáng)盜會覺得這孩子也就是一般的富家子弟，不會開出天價(jià)。

我一直牢記這個(gè)故事。在國內(nèi)工作時(shí)，每次跟很多人一起吃飯，我就暗暗關(guān)注是不是有人第一口就去吃魚眼睛那里的肉。奇怪的是，基本上沒人這么做。直到有一天，有個(gè)大領(lǐng)導(dǎo)，拿起筷子直搗魚眼。我心里一驚，想這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)家世不一般。后來私下里一打聽，果然，在他的老家，他家是當(dāng)?shù)睾蘸沼忻氖兰?，他是三代單傳。我想，萬幸他小時(shí)候沒被強(qiáng)盜綁架，否則他家族一定會狠狠破財(cái)一次。

在西方也有吃相就是名片的說法。有個(gè)比較勵(lì)志的故事是，一個(gè)流浪者坐在紐約中央公園的某張長椅上吃一塊三明治。他把包三明治的餐巾紙平平展展地鋪在膝蓋上，端正地坐在那里，一口一口溫文爾雅地吃著他的午餐。一個(gè)跑步路過的大佬跑過去以后又專門跑回來，站在離他不遠(yuǎn)不近的地方，耐心地等他吃完三明治后跟他交談。原來這是一個(gè)出身名門、一不小心被命運(yùn)拋到底層的年輕人。大佬欣然為他提供了一份好工作，就此改變了他的命運(yùn)。

不管是東方還是西方，餐桌都是很重要的一個(gè)社交場合。不過，東方人務(wù)實(shí)，首先關(guān)注的是誰來吃、吃什么。而西方人更看重怎么吃。他們經(jīng)常根據(jù)一個(gè)人吃飯時(shí)的舉止和行為，定義他的教養(yǎng)和家庭背景。

如果哪天你去國外留學(xué)或旅游，一個(gè)教授或體面人邀請你參加他家的冷餐會。你一定不要隨便放過這個(gè)機(jī)會，要認(rèn)真地把這頓冷餐會吃成一張名片，而且是非常出色的那張。

請柬上寫著冷餐會在晚上8點(diǎn)舉行。那你就踩著8 點(diǎn)正點(diǎn)去，不能提前。萬一你提前十分鐘到達(dá)，那你就在主人家附近散個(gè)步，一定要等到8 點(diǎn)才去按門鈴。因?yàn)樵诖艘郧?，可能主人正在各種忙碌，作最后的準(zhǔn)備。你早幾分鐘到達(dá)，會讓他們措手不及。當(dāng)然，你也不能遲到。如果請柬寫著冷餐會8 點(diǎn)開始，那你可以稍稍推遲一刻鐘進(jìn)去，不要顯出迫不及待的樣子。記住，一定要為女主人帶一點(diǎn)小小的禮物。一枝花、一盒巧克力都可以。不必貴重，只是表現(xiàn)出對主人的謝意。

當(dāng)你站在琳瑯滿目的食物面前時(shí)，你千萬要謹(jǐn)慎小心。那些你覺得陌生的東西，小心地取一點(diǎn)點(diǎn)。很可能那些食物根本不對你的胃口（在國外很有這種可能），你吃一口就想吐出來——你當(dāng)然不能這么做。你一旦把食物放進(jìn)盤子里，就必須把它們吃得干干凈凈。也許主人在忙亂中忘了在某道湯里放鹽，或者對你來說味道太淡，你不能滿世界地追著主人要鹽瓶。請你就這么把它吃下去，哪怕它像藥一樣。

冷餐會進(jìn)行到一定的時(shí)候，當(dāng)主人開始收拾散落在各處的餐具時(shí)，你不要馬上勤勞勇敢地上去幫忙。你可以先問他一下，需不需要你幫忙。如果主人表示需要，你馬上就挽起袖子任勞任怨地干。如果主人說不需要，你一定不要去插手，堅(jiān)決袖手旁觀。作為一個(gè)有教養(yǎng)的客人，你一定要去跟其他的客人們熱烈交談。談什么都可以，關(guān)鍵要熱烈、快樂，讓主人覺得這場冷餐會給你提供了一個(gè)特別合適的社交機(jī)會。他邀請你的目的，本來就不是讓你來吃飽肚子的，而是讓你能跟別人交談，結(jié)識一些可能對你有用的人。

到了可以離開的時(shí)候，你不必禮貌周全地跟每個(gè)曾經(jīng)交談過的人握手道別，這樣會制造出冷餐會已經(jīng)進(jìn)入尾聲的感覺。你最好悄悄離開。但是，一定不能忘了跟主人道別，并且感謝他的美酒和佳肴。

做到這一切并不困難。如果你真的這么做了，那你為自己亮出了一張懂社交、有禮貌、識分寸的名片。這樣的年輕人，有誰會不喜歡呢？