葛桂華，李 強，王小強，楊舒慧，陳 映，楊東麗

（四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

近年來，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平日益提高，消費市場對優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求不斷增加，地方豬品種逐漸進入各類養(yǎng)殖企業(yè)視野，成為開發(fā)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品、搶占高端消費市場的重要抓手。

1 四川省地方豬遺傳資源基本情況

1.1 四川省地方豬遺傳資源品種情況 四川是全國畜禽遺傳資源大省，現(xiàn)擁有國家認定的地方畜禽遺傳資源56 個，居全國第2。其中，原產(chǎn)于四川省的地方豬遺傳資源7個，分別是成華豬、雅南豬、湖川山地豬（丫杈豬、青峪豬）、烏金豬（涼山豬）、內(nèi)江豬、藏豬（四川藏豬）、榮昌豬。

1.2 四川省地方豬遺傳資源保護情況 成華豬、雅南豬、湖川山地豬（丫杈豬、青峪豬）、烏金豬（涼山豬）、內(nèi)江豬、藏豬等6個地方豬遺傳資源已被納入《四川省地方畜禽遺傳資源保護名錄》，內(nèi)江豬、藏豬、榮昌豬被納入了《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，建立了對應(yīng)的部省級地方豬畜禽遺傳資源保種場、保護區(qū)和備份場。四川省畜禽遺傳資源基因庫采集、制作和保存地方豬遺傳材料8 萬余份。2019 年，四川省畜牧總站聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)共同完成了全省首例青峪豬體細胞克隆并順利產(chǎn)仔，成為全國首例將非基因編輯體細胞克隆技術(shù)運用于地方豬資源保護的成功案例。至此，四川省“保種場（保護區(qū)、備份場）原位保種”＋“基因庫異位保種”的地方豬遺傳資源保護體系初步建立，原產(chǎn)于四川省的地方豬遺傳資源得到有效保護，為下一步開發(fā)利用奠定了資源基礎(chǔ)。

2 四川地方豬遺傳資源開發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1 新品種（配套系）培育 依托四川特有地方豬遺傳資源，積極開展畜禽新品種（配套系）培育。一是將藏豬遺傳資源作為育種素材，成功培育出了川藏黑豬配套系和川鄉(xiāng)黑豬新品種。二是正在利用成華豬和湖川山地豬（丫杈豬）遺傳資源，開展天府黑豬、藺鄉(xiāng)豬新品種（配套系）培育。

2.2 產(chǎn)品開發(fā)利用 依托全省地方豬遺傳資源，相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)積極開發(fā)特色產(chǎn)品，著力打造自有品牌，創(chuàng)建了“嘉林黑豬”“微牧”“藺鄉(xiāng)丫杈”等商標品牌，產(chǎn)品以鮮肉和腌臘制品為主，年銷售額突破3億元。

3 地方豬遺傳資源開發(fā)利用中的問題

3.1 生產(chǎn)性能較外種豬差距明顯 生長性能：與外種豬相比，地方豬品種在育肥期日增重、屠宰率、瘦肉率和料肉比方面具有明顯劣勢。

繁殖性能：內(nèi)江豬、成華豬、榮昌豬等地方豬品種在窩產(chǎn)仔數(shù)性狀方面達到或超過外種豬水平，而在初生個體重指標上，地方豬品種與外種豬差距較大，地方豬種中最高的成華豬（0.99 kg）遠低于外種豬中最低的大白豬（1.56 kg）。

綜上，與外種豬相比，全省地方豬品種在生長性能方面具有明顯劣勢，生長速度緩慢，飼養(yǎng)成本（料肉比）較高，在繁殖性能方面也無明顯優(yōu)勢。因此，規(guī)?；i場更加傾向于飼養(yǎng)優(yōu)良外種豬品種。

3.2 開發(fā)利用主體實力普遍不強 開發(fā)利用主體方面，省地方豬品種中除內(nèi)江豬、盆周山地豬（青峪豬）開發(fā)利用主體自身或依托的集團公司具有較強實力外，其余品種與外種豬的開發(fā)利用主體差距明顯。伴隨開發(fā)利用主體資金實力方面的巨大差距，飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、技術(shù)人才等各方面的落后也隨之而來。

3.3 特色產(chǎn)品開發(fā)和品牌打造滯后 目前，全省地方豬品種市場流通產(chǎn)品以鮮肉和豬肉腌臘制品為主，市場產(chǎn)品與外種豬高度重合，缺乏地方特色產(chǎn)品，同質(zhì)化競爭嚴重。

同時，囿于企業(yè)實力和經(jīng)營理念等原因，部分地方豬品種經(jīng)營主體存在重生產(chǎn)、輕市場現(xiàn)象，雖然創(chuàng)建了一些品牌商標，但普遍缺乏知名度，消費者認可度不高，優(yōu)質(zhì)地方豬產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場價值尚未充分顯現(xiàn)。

4 對策建議

4.1 強化地方豬本品種選育 每一個地方品種均是在當(dāng)?shù)刈匀缓蜕鐣l件下形成的，地方豬品種亦是人類為了順應(yīng)社會發(fā)展需求而不斷選育出的產(chǎn)物。因此，針對地方豬品種生長速度慢等弱點，在實施“保種場（保護區(qū)、備份場）原位保種”＋“基因庫異位保種”的前提下，經(jīng)營主體需要結(jié)合市場需求，針對日增重、料肉比等重要經(jīng)濟性狀開展本品種選育，縮小生產(chǎn)性能上同外種豬的差距。

同時，為了實現(xiàn)短期內(nèi)快速提高生產(chǎn)性能和綜合效益，還可以利用雜交優(yōu)勢，開展不同品種間的雜交組合試驗。適宜的雜交組合，結(jié)合良種繁育體系的建立是實現(xiàn)地方豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的有效手段，借此可以實現(xiàn)配套系的生產(chǎn)，并推動新品種（配套系）選育，更好滿足消費者對多元化豬肉產(chǎn)品的需求。

4.2 提升開發(fā)利用主體綜合實力 針對地方豬種開發(fā)利用主體實力普遍不強、市場競爭力較弱的短板，鼓勵經(jīng)營規(guī)模較小、資金實力較弱、技術(shù)水平不高、市場營銷能力欠缺的主體加強與相關(guān)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、科研院所聯(lián)系，依托現(xiàn)有主體品種資源、龍頭企業(yè)資金經(jīng)營優(yōu)勢和科研院所人才技術(shù)優(yōu)勢，探索三方互惠共贏的利益聯(lián)結(jié)機制，建立開發(fā)利用聯(lián)合體，形成地方豬品種開發(fā)利用合力，推動生產(chǎn)、加工、銷售、流通、服務(wù)等有效銜接，努力把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

4.3 加強產(chǎn)品開發(fā)，打造優(yōu)質(zhì)品牌

4.3.1 進行市場調(diào)研，加強產(chǎn)品開發(fā) 針對優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉產(chǎn)品現(xiàn)有和潛在的消費群體開展產(chǎn)品市場調(diào)查，了解目標客戶需求，調(diào)查外種豬主要市場產(chǎn)品，掌握競品質(zhì)量特性，最終根據(jù)目標群體需求，結(jié)合地方豬優(yōu)勢特色，開發(fā)差異化的優(yōu)質(zhì)地方豬產(chǎn)品。

4.3.2 樹立品牌意識，打造優(yōu)質(zhì)品牌 以市場為導(dǎo)向，充分發(fā)揮地方政府和經(jīng)營主體主導(dǎo)作用，圍繞地方豬特色優(yōu)勢打造知名的區(qū)域公用品牌、產(chǎn)業(yè)品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌，著力提升特色優(yōu)質(zhì)地方豬產(chǎn)品的市場競爭力和美譽度。

4.3.3 擴大宣傳引導(dǎo)，加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品宣傳推介力度 各級政府、有關(guān)部門、經(jīng)營主體要充分利用各種新聞媒體、發(fā)布會、農(nóng)展會、體驗店等形式，消費者進行宣傳普及。鼓勵有條件的地方組織開展地方豬優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品鑒和名牌產(chǎn)品評選活動，提高全社會對地方豬產(chǎn)品的認知水平和消費意識，推動實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)地方豬產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場價值?！?/p>