撰文/鄧惠君

在懶宅文化群體不斷壯大、健康飲食觀念越發(fā)深入人心，以及受疫情反復(fù)影響的當(dāng)下，越來(lái)越多人從“外食族”變成了“自炊派”。然而，當(dāng)越來(lái)越多的人走進(jìn)廚房，也有越來(lái)越多的人從“下廚房”變成了“炸廚房”。在豆瓣“炸廚房組”，有超過(guò)30 萬(wàn)人分享交流著那些令人啼笑皆非的“炸廚房”日常。

為什么下廚做菜會(huì)成為很多人頭大的難題？調(diào)味太難、火力難以把控、食材生熟度難以分辨……這樣那樣的問(wèn)題催生了一盤盤或化為焦炭或“面目全非”的菜肴，以及一件件“死不瞑目”的鍋具。若是在居家期間“三天燒糊了兩個(gè)鍋”，試問(wèn)還有什么可以拯救一個(gè)絕望的“廚房小白”？

或許，預(yù)制菜食品會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。今年2 月，《消費(fèi)者報(bào)道》曾采購(gòu)了13 款預(yù)制菜產(chǎn)品，只需簡(jiǎn)單加熱或烹煮就能做出一桌年夜飯。詳情請(qǐng)回顧《我們用預(yù)制菜做了一桌年夜飯——13 款預(yù)制菜主觀試吃報(bào)告》。

這一次，我們要將測(cè)試難度升級(jí)，嘗試在不開明火、盡量降低炸廚房、燒糊鍋風(fēng)險(xiǎn)的情況下，只靠微波爐對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行加熱，看看市面上熱銷的預(yù)制菜產(chǎn)品能不能滿足“終極懶人們”的需求，讓零廚藝者也能實(shí)現(xiàn)“廚房自由”？

測(cè)試產(chǎn)品

關(guān)于預(yù)制菜，根據(jù)產(chǎn)品深加工程度和食用方式的不同，可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等。而符合此次主觀測(cè)試所需的微波爐加熱即可食用條件的多為即食食品或即熱食品。實(shí)際上，包括參與此次主觀測(cè)試的多款預(yù)制菜產(chǎn)品在內(nèi)，即熱類預(yù)制菜產(chǎn)品通常同時(shí)適用于多種加熱方式，如明火加熱、水浴加熱或者微波加熱，而不同加熱方式可能會(huì)對(duì)菜品風(fēng)味有所影響。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，可以通過(guò)產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明進(jìn)行了解。

此次主觀試吃主要選取了多款可以微波加熱即食的產(chǎn)品，并根據(jù)包裝上標(biāo)稱的說(shuō)明進(jìn)行加熱操作。具體產(chǎn)品信息可見下表。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

這次主觀測(cè)試，《消費(fèi)者報(bào)道》總共招募了11名試吃官參與試吃。評(píng)分為多名試吃官根據(jù)個(gè)人喜歡作出的主觀評(píng)分，且此次試吃產(chǎn)品均采用微波加熱方式，菜品風(fēng)味有所影響，評(píng)分結(jié)果僅供參考哦。

試吃指標(biāo)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)看下圖。

試吃結(jié)果

1.展藝 奶油甜味微波爆米花

根據(jù)一眾試吃官的綜合評(píng)分，展藝奶味甜味微波爆米花香甜可口，無(wú)人踩雷，綜合排名第一。

從操作上來(lái)說(shuō)，這款微波爆米花還是具備一定的“炸廚房”潛力的。根據(jù)產(chǎn)品包裝，需要先將內(nèi)袋正面朝下放進(jìn)微波爐，然后將微波爐功率調(diào)到最大，烹制1～3 分鐘。但具體時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)控制，要持續(xù)監(jiān)聽微波爐內(nèi)的情況，并在連續(xù)噼啪聲放慢為時(shí)間間隔1～2 秒的時(shí)候?qū)⑽⒉t關(guān)掉。由于實(shí)在不好精準(zhǔn)控制時(shí)間，小編分別加熱了兩包，兩次的成品中還是有不少?zèng)]爆開的玉米粒。

雖然如此，試吃官們對(duì)這款爆米花的美味度和趣味性予以較高的評(píng)價(jià)。試吃官琪琪表示，奶油香氣很足，是適合在家宅著的必備零食。試吃官虹虹表示，爆米花很香，操作方法簡(jiǎn)單。試吃官vivi 表示甜度適中，奶油味足。試吃官曉風(fēng)表示，用微波爐做爆米花真的很有趣，2.5 元一包真的很劃算，味道也不錯(cuò)，很適合在家煲劇、看電影的時(shí)候吃。

2.三都港 日式蒲燒鰻魚

三都港這款蒲燒鰻魚段肉質(zhì)鮮嫩，口感綿軟，只需簡(jiǎn)單加熱放在白米飯上即可完美還原出一碗日式鰻魚蓋飯，省了去日料店或叫外賣的時(shí)間，不失為一款優(yōu)秀的“懶人下飯神器”。

試吃官琪琪表示性價(jià)比很高，不用去日料店了；試吃官小晗表示很美味，有鰻魚的膠質(zhì)，口感很好；試吃官小黎表示外觀、口感、味道都很好，很有食欲；試吃官曉風(fēng)表示味道是甜口的，是蜜汁烤制的風(fēng)味，口感柔軟，超級(jí)下飯；試吃官大帝表示多汁肉多口感好，跟店里吃的很像。

3.海霸王 原味香腸

對(duì)于廚房小白而言，微波爐烤腸應(yīng)該是最不容易“翻車”的存在。只要將香腸放在可以微波加熱的碟子上，放進(jìn)微波爐加熱兩三分鐘，即可收到一份香噴噴的烤腸。如果害怕香腸在加熱過(guò)程中爆汁，弄臟微波爐內(nèi)部，還可以先用牙簽在腸子上戳幾個(gè)洞或者劃幾刀。

海霸王的這款原味香腸經(jīng)過(guò)微波爐加熱后，腸衣保持恰到好處的口感，肉汁豐富，味道不錯(cuò)，烤腸愛好者們不妨一試哦。參與此次測(cè)試的試吃官中，8 人表示喜歡，3 人表示一般，無(wú)人踩雷。試吃官三花遛狗表示味道偏甜，口感不錯(cuò)，很Q彈；試吃官虹虹表示肉質(zhì)不錯(cuò)，很香，但味道偏甜；試吃官小黎表示香腸好吃，小孩也很合適，腸衣不會(huì)太硬，很香脆。

4.小牛薩薩 奧爾良雞肉美式厚底比薩

小牛薩薩的這款比薩產(chǎn)品可謂是為懶人而設(shè)計(jì)的微波食品。其包裝上標(biāo)稱無(wú)需拆袋，放進(jìn)微波爐加熱即可食，可謂是方便又快捷，里面還自帶了可加熱的小紙盤，無(wú)需另外準(zhǔn)備餐碟。

可能受微波爐功率和火力的影響，在實(shí)際試吃中，我們對(duì)這款比薩產(chǎn)品加熱超過(guò)兩分鐘，但最終的效果還是很不錯(cuò)的。比薩表面上的芝士被烤得金黃，不僅香味濃郁，還能拉絲，叫人看著食欲大增。

試吃官大帝點(diǎn)評(píng)其味道不錯(cuò)，用料豐富，芝士多，邊邊也很酥脆；試吃官花花表示，味道和外觀都不錯(cuò)但需要多加熱；試吃官vivi 表示口感不錯(cuò)，芝士口味比較重，配料也很鮮；試吃官慶表示小小一個(gè)，賣相不錯(cuò)，帶去露營(yíng)也是一絕；試吃官靜子表示餅底松軟，芝士還能拉絲，味道不錯(cuò)，但在微波爐加熱了好久。

5.盒馬×國(guó)聯(lián)小霸王 蒜香風(fēng)味烤魚

盒馬和國(guó)聯(lián)小霸王聯(lián)名推出的這款蒜香風(fēng)味烤魚不僅肉質(zhì)鮮嫩、蒜香濃郁、風(fēng)味一絕，更是本次主觀試吃產(chǎn)品中的性價(jià)比之王。39.8 元就能吃上一大盤的蒜香烤魚，真的感覺超劃算。

試吃官靜子表示魚肉不腥，加熱后很好吃，和飯店里吃到的魚一樣很入味；試吃官小黎表示味道和外觀都不錯(cuò)，蒜香味濃，很有食欲，好吃，可惜汁水有點(diǎn)多但沒(méi)有配菜；試吃官vivi 表示很入味，咸淡也適中；試吃官三花遛狗表示肉質(zhì)意外的嫩，不過(guò)個(gè)人不喜歡蒜蓉味，如果是麻辣味應(yīng)該會(huì)更好吃；試吃官曉風(fēng)表示很喜歡這種肉多刺少的魚，如果是在家里，還可以放進(jìn)金針菇、萵筍、土豆片進(jìn)去煮，應(yīng)該會(huì)更贊。

6.鋒味派 黑胡椒味豬肉爆汁烤腸

大概是有了謝霆鋒的明星頭銜加持，鋒味派的這款黑胡椒味豬肉爆汁烤腸售價(jià)為69 元一盒（400g），是本期主觀試吃中產(chǎn)品價(jià)格最貴的一款單品。從試吃官的點(diǎn)評(píng)來(lái)看，整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意，口感和味道表現(xiàn)還不錯(cuò)，吃起來(lái)也能感覺到真材實(shí)料，肉感明顯。試吃官三花遛狗點(diǎn)評(píng)其好吃，會(huì)爆汁，肉很有嚼勁，有淡淡的黑胡椒味，不會(huì)搶肉的風(fēng)頭；試吃官靜子覺得微辣，跟普通黑椒腸沒(méi)什么區(qū)別；試吃官小黎表示味道不錯(cuò)，好吃但腸衣偏硬又韌；試吃官慶覺得總體不錯(cuò)，但胡椒味可以再重一點(diǎn)。

7.垅上青禾 松仁玉米燒賣

這款垅上青禾松仁玉米燒賣包裝顯示可以通過(guò)微波加熱或隔水蒸熱，微波加熱時(shí)需在包裝邊角剪開小口，然后中高火加熱兩分半鐘即可食用。但在此次試吃的實(shí)際操作時(shí)，兩分半的加熱并未能讓燒賣的內(nèi)部徹底加熱，但再次微波加熱取出后，燒賣又顯得有些干硬。

試吃官慶表示非常好吃，賣相很好，料很足；試吃官小晗表示米有點(diǎn)硬，味道還可以；試吃官花花表示材料很扎實(shí)，但餡太硬，軟糯一點(diǎn)比較好；試吃官曉風(fēng)表示感覺微波加熱還是很容易翻車，隔水蒸的話感覺會(huì)更松軟更好吃；試吃官小黎表示外觀很有食欲但米不夠糯。

8.巴蜀公社 高金芽菜扣肉

巴蜀公社是高金食品旗下的預(yù)制菜品牌，主打各類川味菜肴。比如此次主觀試吃中的芽菜扣肉只要掀蓋放進(jìn)微波爐加熱5 分鐘，然后倒扣到餐碟上，就能還原出一份極具地道風(fēng)味的芽菜扣肉。

在這次主觀試吃中，有一部分試吃官比較喜歡這份芽菜扣肉產(chǎn)品，也有一部分人比較不喜歡，評(píng)分上兩極分化比較嚴(yán)重。試吃官大帝點(diǎn)評(píng)道扣肉入口即化，芽菜很入味；試吃官虹虹表示味道不錯(cuò)，肉入口即化，分量很足；試吃官琪琪表示川味很足，很麻很香是下飯神器；試吃官三花遛狗則覺得調(diào)味不喜歡，肉質(zhì)太老；試吃官曉風(fēng)表示肥肉看起來(lái)太多，都不敢下筷，味道好微妙，不喜歡。

9.圣農(nóng) 秘制鹵香風(fēng)味烤雞

圣農(nóng)是國(guó)內(nèi)較為有名的冷凍食品品牌，近年來(lái)也在大力推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)。圣農(nóng)的這款秘制鹵香風(fēng)味烤雞其實(shí)味道方面還是不錯(cuò)的，但是拆袋后整雞放進(jìn)微波爐加熱還是比較麻煩，而且一整只雞加熱后還要進(jìn)行切割，懶人們對(duì)此只能敬謝不敏，但可能在多人聚會(huì)中會(huì)比較受歡迎。

試吃官靜子表示比較難叮熱，但很入味也很香；試吃官vivi 表示味道還不錯(cuò)，外觀顏色不太好看；試吃官虹虹表示有燒烤味，分量很足，味道不錯(cuò)可回購(gòu)；試吃官三花遛狗表示雞肉比較軟爛，也很入味，偏甜口。

10.象大廚 板栗燒雞

象大廚是美團(tuán)買菜旗下的自營(yíng)品牌。打開美團(tuán)買菜，可以發(fā)現(xiàn)象大廚這個(gè)系列售有各類快手菜、預(yù)制菜產(chǎn)品等。象大廚這款板栗燒雞包裝采用的是可微波加熱的材料，只要把蓋撕開就能直接放進(jìn)微波爐加熱?？梢陨傧匆粋€(gè)碗，對(duì)懶人來(lái)說(shuō)也是很重要的。

試吃官花花表示外觀味道都很好，板栗較甜，但少了點(diǎn)香氣；試吃官琪琪表示這款很適合口味淡的人群，板栗很軟，雞肉也都是雞腿肉；試吃官vivi 表示味道偏清淡，感覺肉和板栗都不太入味；試吃官靜子表示沒(méi)有板栗味，雞肉不入味，不考慮回購(gòu)。

11.必品閣 韓式炸雞（經(jīng)典甜辣）

必品閣（bibigo）是韓國(guó)著名食品品牌，該品牌旗下的餃子、年糕等食品很受廣大消費(fèi)者歡迎。不過(guò)這次試吃中的必品閣韓式炸雞卻未能贏得試吃官們的好評(píng)。

雖然大家都對(duì)這款韓式炸雞產(chǎn)品期待滿滿，但入口時(shí)卻令人失望。試吃官三花遛狗點(diǎn)評(píng)道，炸雞入口有點(diǎn)軟，沒(méi)有脆脆的口感，不過(guò)味道倒是辣中帶甜，層次豐富；試吃官靜子表示外觀看起來(lái)像咕嚕肉，有點(diǎn)辣；試吃官vivi 覺得太辣太甜太咸；試吃官琪琪表示炸雞果然還是吃現(xiàn)炸的好；試吃官花花表示味道正宗，適合能吃辣的人；試吃官大帝覺得比較軟，口感不太好。

12.匠町 日式燒汁肉丸

這款匠町日式燒汁肉丸宣稱采用牛肉、豬肉和全蛋粉混合制成，口味是經(jīng)典日式燒汁風(fēng)味，味道清新爽口。但在這次主觀試吃中，很多試吃官都表示味道偏甜，有點(diǎn)膩。

試吃官小黎表示外觀、口感都一般；試吃官靜子表示淀粉感較重，沒(méi)有肉丸的嚼勁；試吃官小晗表示口感一般，不夠Q 彈，味道也一般；試吃官花花表示口味略甜；試吃官曉風(fēng)表示，這個(gè)汁太甜太厚重了，感覺好膩，特別是冷了之后就不是很好吃了。

13.圃美多 黑椒牛肉意面

圃美多是韓國(guó)的食品品牌，旗下產(chǎn)品包括各類健康速食產(chǎn)品等。圃美多旗下的各種意面產(chǎn)品是很多喜歡速食意面的消費(fèi)者的首選。不過(guò)在這次主觀試吃中，這款黑椒牛肉意面在微波加熱過(guò)程中嚴(yán)重“翻車”了。根據(jù)產(chǎn)品包裝上的要求，我們將意面和調(diào)料倒進(jìn)碗中，拌勻后放進(jìn)了微波爐加熱，但取出后意面還是偏硬，還有“夾生”的感覺，增加了加熱時(shí)間或加水后再進(jìn)行加熱也未改善。

大多試吃官對(duì)該款產(chǎn)品的評(píng)價(jià)為面條太硬、難以入口、微波加熱太難等?；蛟S該款產(chǎn)品更適合采用明火加熱，又或許是與我們實(shí)際使用的微波爐功率、火力、加熱時(shí)間有關(guān)。總的來(lái)說(shuō)，本次產(chǎn)品的評(píng)分與此次試吃中的實(shí)際呈現(xiàn)狀況相關(guān)。大家可以以此進(jìn)行參考，但在購(gòu)買和食用時(shí)請(qǐng)以實(shí)際情況進(jìn)行烹飪和加熱哦。

最后，我們讓11 名試吃官對(duì)本次參與主觀試吃的所有微波加熱的預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行了一個(gè)整體的綜合評(píng)分。結(jié)果顯示，外觀指標(biāo)為7.3 分，回購(gòu)欲為6.7 分，味道為6.9 分，總評(píng)為6.9 分。試吃官大帝表示，整體味道不錯(cuò)，但烹飪方式可能要根據(jù)不同的菜品來(lái)進(jìn)行調(diào)整，有些產(chǎn)品通過(guò)微波爐加熱很難加熱。試吃官虹虹表示，整體還可以，味道不錯(cuò)，分量很足，但看個(gè)人喜好選擇。試吃官vivi 覺得對(duì)年輕人、單身族、家庭成員少的群體比較合適，也很便捷，整體味道還可以。試吃官琪琪則覺得能自己做還是自己做吧。試吃官靜子表示，并不是所有食物都適用于微波爐。試吃官慶覺得總體不錯(cuò)，但部分產(chǎn)品吃起來(lái)還是典型的流水線產(chǎn)品，沒(méi)有質(zhì)感，只能在不想做飯的時(shí)候吃，其他時(shí)候不想吃。