于琴芝 楊雄生 劉貽坤 唐學(xué)軍 管歡 梁群 湯雪蓮 高立波 蔣玉梅 伍永炎

導(dǎo)讀：資源縣綠蘆筍除供應(yīng)廣西外，還銷往廣東、湖南等地，綠蘆筍最高零售價達(dá)到40元/kg。從品種選擇、土壤選擇、播種育苗、整地與施肥、田間管理等方面，介紹了資源縣海拔400～1 000 m高山設(shè)施綠蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，供同類高山地區(qū)菜農(nóng)參考。

蘆筍為百合科多年生蔬菜，又名石刁柏、龍須菜[1]，是世界十大名菜之一，并被冠以“蔬菜之王”的美稱[2]。蘆筍以嫩莖為食用部位，質(zhì)地細(xì)膩，清脆，風(fēng)味芳香，少纖維，頂尖緊密[3]；具有很好的營養(yǎng)價值和很高的保健功能，富含維生素A、維生素B、葉酸以及硒、鐵、錳、鋅等微量元素，具有人體所必需的各種氨基酸，能調(diào)節(jié)機體代謝，增強免疫力，對高血壓、心臟病、白血病等具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)，同時還是抗癌藥、保健產(chǎn)品的主要加工原料[1～4]。

桂林市自20世紀(jì)80年代末開始引種于露地種植，但因桂林降雨較多，莖枯病發(fā)生嚴(yán)重。資源縣位于廣西壯族自治區(qū)東北部越城嶺山脈腹地，多山地、高海拔，形成有特色的小氣候環(huán)境，素有“一水四田九十五分山”之稱，全縣平均海拔在800 m以上，是典型的高寒山區(qū)，氣候溫和，四季宜人，年均日照時數(shù)1 407.6 h，年均氣溫16.4℃，雨量充沛，年均降雨量1 761.1 mm，無霜期280天。2018年引進(jìn)蘆筍新品種金冠種植成功，雖然產(chǎn)量偏低，每667 m2產(chǎn)量只有150 kg左右，但產(chǎn)品質(zhì)量好，效益高，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場前景看好，同時，很好地帶動了周邊農(nóng)戶的種植積極性，2019年帶動農(nóng)戶28戶，其中貧困戶5戶，戶最高收入達(dá)到3萬元；2020年又引進(jìn)京綠蘆3號等3個品種進(jìn)行示范，并配套技術(shù)服務(wù)，通過提升栽培管理措施，產(chǎn)品產(chǎn)量有效提高。目前，主要銷售生鮮的初產(chǎn)品，除了供應(yīng)資源縣本地、廣西其他地市外，還銷往廣東、湖南等地，綠蘆筍最高零售價達(dá)到40元/kg?，F(xiàn)總結(jié)資源縣海拔400～1 000 m高山設(shè)施綠蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，為種植戶提供技術(shù)參考。

1 品種選擇

應(yīng)選擇嫩莖深綠、肥大整齊、質(zhì)地鮮嫩、不易老化，筍頭鱗片抱合緊密，成莖分枝部位高、開散較遲，畸形少，產(chǎn)量高和高抗病品種，如金冠、翡翠明珠等。

2 育苗

2.1 營養(yǎng)土配制

種植前30天，取70%園土、25%充分腐熟的有機肥、1.5%三元復(fù)合肥、0.5%尿素、1%過磷酸鈣和2%氯化鉀混勻，裝入直徑10～12 cm、高10 cm左右的塑料營養(yǎng)缽或營養(yǎng)盤中，再用99%噁霉靈原藥1 500倍液進(jìn)行淋澆消毒，待播。一般種植667 m2大田需2 000～2 200個營養(yǎng)缽或18～32孔營養(yǎng)盤70～130張。

2.2 種子用量和處理

一般種植667 m2大田需要種子100～110 g。將種子放入容器內(nèi)，倒入清水后搓洗2 min，濾掉漂浮的空秕種子，然后用55℃左右溫水浸泡15 min，再放入50%多菌靈可濕性粉劑300倍液消毒20 min，用清水沖洗干凈，最后用常溫水浸種48 h。期間，每天用30～35℃溫水淘洗1～2次，換水1次，防止霉變。

2.3 催芽

用潔凈紗布或濕毛巾將處理過的種子包好，放入25～28℃的恒溫箱內(nèi)催芽，種子萌芽前，每天用25～30℃溫水分別搓洗種子、紗布或毛巾1次，待3～5天后有10%的種子露白時即可播種。

2.4 播種

4～8月均可播種，以4月為宜，先將營養(yǎng)缽或營養(yǎng)盤澆透水，然后每缽或每穴播1粒種子，播深1～2 cm，再覆1～2 cm的細(xì)土或營養(yǎng)土，播種后在營養(yǎng)缽或營養(yǎng)盤上直接覆蓋薄膜保溫保濕，約10%的種子破土出芽后撤去薄膜，改用小拱棚覆膜。

2.5 苗床管理

以白天20～25℃、夜間15～18℃為宜，超過30℃時覆蓋遮陽網(wǎng)，低于11℃時雙膜覆蓋，保持土表濕潤，苗床見干則澆透水。齊苗后20天左右追施0.3%尿素液，以后每隔20天左右追施0.3%尿素液1次。當(dāng)幼苗長至20 cm時通風(fēng)不揭膜。

3 田間管理

3.1 地塊選擇

選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚、保肥保水性強、透氣性好、地下水位低（低于1.5 m以下）、排灌方便的壤土、砂壤土和輕壤土的低鹽微酸性地塊為佳，海拔400～1 000 m為宜，忌果園地、桑園地等，易使蘆筍感染紫紋羽病。

3.2 搭建大棚

大棚架構(gòu)材料主要有鍍鋅管、活動閥、0.12 mm塑料薄膜、40目防蟲網(wǎng)、卡槽等，棚寬4 m，肩高1.8 m，棚高3.0～3.5 m，長度視地塊長度而定，塑料及防蟲網(wǎng)頂部和腰部均需卡槽固定，四周邊緣均用土固定，并安裝有活動區(qū)域。

3.3 施基肥和耕翻整地

每667 m2均勻撒施復(fù)合肥50～60 kg、腐熟農(nóng)家肥3 000 kg（或生物菌有機肥400 kg）于地面，然后深翻50 cm左右。每個大棚起畦3行，畦面寬0.9～1.0 m，畦高20 cm，農(nóng)事操作溝寬35～40 cm，靠大棚側(cè)面的畦則在距棚10 cm處起，整平畦面，每畦中央種植行旁安裝1條滴灌帶，最后覆蓋地膜，待用。

3.4 定植

一般每667 m2種植1 500～1 800株為宜，破膜，在畦中央挖寬10 cm、深15 cm的定植穴，株距30 cm，隨挖隨植。將幼苗豎直放置于定植穴中扶穩(wěn)、覆土并按實，然后澆水。定植后30天內(nèi)，及時查苗補苗，補苗時澆足底水，確保成活、全苗。

3.5 田間管理

①追肥 第1年不采收產(chǎn)品，以培育地下鱗莖與根系為主。定植20天后，每667 m2追施平衡型復(fù)合肥5～8 kg，之后每抽發(fā)1批新嫩莖，每667 m2追施1次復(fù)合肥8～10 kg。入秋后，幼齡蘆筍生長較為旺盛，7月結(jié)合培土溝施底肥，每667 m2施復(fù)合肥50～60 kg、腐熟農(nóng)家肥2 000 kg（或生物菌有機肥200 kg），9月中下旬分別重施1次秋肥，每667 m2施復(fù)合肥30～40 kg。

第2年及以后年份追肥管理。清園后，在蘆筍嫩莖長出地面前7天左右，結(jié)合劃鋤松土，重施追肥。一般3月左右，結(jié)合中耕除草培土，在距植株20～25 cm處開深20 cm、寬10 cm左右的溝，每往后一年開溝深度較上一年深3～5 cm，每667 m2追施復(fù)合肥（15-15-15）50～60 kg和腐熟有機肥2 000～2 500 kg；6月中旬，嫩筍開始萌發(fā)，及時追施壯筍肥，每667 m2追施尿素10～15 kg，采收期間，每月追施高氮高鉀復(fù)合肥25～30 kg；10月底采筍結(jié)束后，結(jié)合平壟，重施秋發(fā)肥，每667 m2施腐熟有機肥2 000 kg、復(fù)合肥50 kg和尿素15～25 kg，促蘆筍培育更多健壯的鱗芽，以延緩母莖衰老。

②水分管理 蘆筍蒸騰量小，根系發(fā)達(dá)，較耐旱。蘆筍采收期需要保持土壤濕潤，利于嫩莖生長，提高產(chǎn)量。一般每天灌溉1 h；遇高溫干旱天氣，可持續(xù)灌溉12 h以上。蘆筍極不耐澇，雨季應(yīng)及時排出積水。

③植株調(diào)整 a.選留母筍。一般于3月和7月進(jìn)行母筍選留，選擇健壯新筍幼莖作為母莖，母莖不采收，每株保留3～5個，其他瘦小幼莖及時采摘，保證植株的養(yǎng)分供應(yīng)。母筍選留之后萌發(fā)的新嫩莖作為產(chǎn)品上市。

3年以后進(jìn)入盛產(chǎn)期，蘆筍地未發(fā)生莖枯病時，直徑0.8 cm以下和1.2 cm以上的嫩莖可“剃光頭”采收。發(fā)生莖枯病的蘆筍地，應(yīng)在雨季來臨前，選直徑在0.8 cm以上、無畸形、無病蟲害的嫩筍作母莖，并清除不合格的母莖，母莖留養(yǎng)初期應(yīng)有5天以上的晴天。春母莖二年生蘆筍留3～4條，三年生以上留5～6條；秋母莖留9條，留足母莖后，新筍一律割除。

b.植株調(diào)整。一般蘆筍每株可抽生10～15條新莖，及時剔除弱小莖、病莖，保留健壯、粗大、無病蟲的莖4～5條，株高1.2～1.5 m時打頂，利于養(yǎng)分集中供應(yīng)地下根莖生長，疏去繁茂莖的部分枝葉，增加通風(fēng)透光，防倒伏，減少病蟲害。第2年以后管理一致。

④培土軟化 采收筍芽前15～20天，進(jìn)行起壟培土軟化。壟底寬55～60 cm，高25～30 cm，頂寬40～45 cm，表面光滑，土壤細(xì)碎，內(nèi)松外緊，為筍芽生長創(chuàng)造適宜的環(huán)境。

⑤清園 一般在6月底和11月底前進(jìn)行清園，清除蘆筍莖稈、地上殘枝落葉及雜草，并將其搬離地塊，深埋或集中進(jìn)行無害化處理，減少病菌傳播。再用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧進(jìn)行田間土壤消毒（以噴蘆筍根部為主）。

⑥培壟 清園后，在立冬（11月7～8日）前后要澆水防凍，適當(dāng)培土防止冬旱，保護(hù)筍芽安全越冬。

4 主要病蟲害防治

主要有莖枯病、褐斑病、根腐病等病蟲害。以防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，科學(xué)合理地使用低毒農(nóng)藥防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)綠色蘆筍的目的。

4.1 農(nóng)業(yè)措施

藥劑防治是控病的重要措施之一，但在田間條件惡化，蘆筍抗病能力低，病害猖獗，僅靠藥劑有時難以防治，采取農(nóng)藝措施是非常有效的方法。蘆筍田分別于立春（2月3～5日）前或立秋（8月7～9日）后及時清除舊母莖，進(jìn)行一次徹底的清園，消滅潛伏于枯枝敗葉和土壤中的病菌，集中處理病株殘體是減少初侵染菌源、控制發(fā)病的重要環(huán)節(jié)；采取田間地膜覆蓋，可在一定程度上減少病害的發(fā)生；盡量把留母莖的嫩莖出土期與雨季錯開，避免嫩莖感染；雨季蘆筍田要注意開溝排水，降低地下水位和田間濕度；平衡施肥；注意中耕除草、抗旱排澇。

4.2 其他防治

通過張掛黃色粘蟲板殺蟲；使用微生物菌劑防治病蟲害，如用2%苦參堿水劑2 500倍液均勻噴霧殺蟲。

5 蘆筍的采收及分級整理

5.1 采筍期

1年可采收2茬，第1次在3～6月，第2次在9～10月，但以春夏茬為主，秋茬采收宜輕。采筍持續(xù)時間，依株齡、長勢、氣候、土質(zhì)、施肥管理等條件而異。

5.2 采筍的時間和操作方法

一般以晴天9：00～11：00、陰冷天16：00后采收為好。工具主要是采筍刀和采筍箱。

采收方法是用采筍刀將長25～33 cm的嫩莖沿地面割下，基部不要留茬，以免側(cè)芽發(fā)生而成為病蟲害的溫床。

5.3 分級整理

采收后的嫩筍分級，不同等級按0.5 kg或1.0 kg規(guī)格分裝成捆，并將同一等級放入相應(yīng)的墊有濕布的容器內(nèi)，然后用濕布蓋嚴(yán)，立即送往收購站、加工廠或市場。如暫時不能送走，應(yīng)將鮮筍嚴(yán)密封蓋，置于陰涼無光處臨時存放，以0～2℃冷藏條件下保存最好。